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Fleurs sur la plaque
L'homme a toujours copié la nature, en s'inspirant des décorations, ou même en s'inspirant directement des éléments de la nature elle-même, puis en les utilisant de diverses manières, comme cela arrive pour les fleurs coupées, qui entrent dans les décorations des plus simples, comme les municipalités des grappes de violettes, jusqu'à des bouquets très élaborés que l'on peut admirer dans les démonstrations. Même la décoration intérieure fait souvent appel à la nature, variant au fil du temps les choix stylistiques et gustatifs, suivant également les modes du moment. La céramique, le papier peint, le vitrail, souvent les fleurs et les feuilles entrent massivement dans nos maisons, ne serait-ce que comme des représentations de la nature. Un domaine dans lequel les fleurs ont toujours été utilisées, au moins comme exemples pour s'inspirer, est la céramique: de nombreuses marques prestigieuses et non prestigieuses empruntent des couleurs et des scénarios à la nature, pour créer de petits objets d'art, également adaptés à l'usage quotidien.
Les décorations les plus classiques, les roses
Certes, parmi les fleurs les plus aimées des siècles derniers, les roses sont les maîtres; depuis que les roses modernes et anciennes ont balayé tous les jardins d'Europe, le goût de cette fleur et le plaisir d'avoir ses spécimens coupés à la maison restent, tout en suivant les modes du moment en termes de couleurs. Les plats célèbres de Royal Albert, qui peignant sur la plus belle porcelaine de style victorien, donnent depuis des décennies une touche nostalgique et délicate à nos tables. Tasses à thé très célèbres avec des fleurs qui fleurissent à différents mois de l'année; encore plus célèbres sont les services de plats précieux, décorés de roses à double couche, généralement dans les tons de rose, les plus appréciés. David Austin s'est probablement inspiré de ces plats en hybridant ses nouvelles variétés, avec des fleurs presque opulentes, presque trop remplies de pétales, comme c'était le cas dans les roses anciennes.
Mais les roses sont utilisées comme décoration par la plupart des producteurs de porcelaine et de poterie en général, probablement parce qu'elles sont la fleur la plus répandue et la plus commune; en tant que fleur coupée, elles sont la fleur la plus répandue, également en raison des nombreuses significations attribuées à cette fleur dans le langage des fleurs: la rose est le symbole des passions et des émotions fortes; les roses sont données pour exprimer l'amour, la pureté, le désir, l'envie, la jalousie. Malgré leur apparence délicate, leur sens est passionné et intense.
Les décorations les plus stylisées
Même dans les plats aux décors plus sobres et stylisés, les créateurs cherchent souvent l'inspiration dans les formes de la nature: bambou, fougères, pommes de pin, cannes; tous ces éléments naturels, leur simplicité et leur pureté, donnent une touche très chic à la table. Même simplement utilisées dans les dessins monochromes, les feuilles et les tiges des plantes peuvent apparaître élégantes et raffinées. Ce qui inspire probablement le plus ceux qui utilisent ces éléments décoratifs est la symétrie simple et pure de certains éléments naturels, tels que les feuilles de fougères ou les tiges de bambou. Il n'est pas nécessaire de produire une vaisselle qui ressemble à un jardin de printemps pour frapper l'imagination, c'est souvent la sobriété qui est plus élégante et plus agréable à l'oeil. Certes, les tons ne sont pas victoriens ou romantiques, c'est une élégance moins voyante, plus délicate.
Fleurs sur la plaque
En plus des plats, les fleurs peuvent également se retrouver dans l'assiette; car, bien que l'utilisation des fruits, des feuilles et des baies soit beaucoup plus répandue, les fleurs peuvent également être utilisées en cuisine, car la plupart d'entre elles sont entièrement comestibles. Il est clair qu'il est bon de savoir d'abord ce que vous mangez, car dans la nature tout n'est pas sain et certaines fleurs peuvent cacher des poisons dangereux. Mais, une fois que nous avons vérifié que nous avons choisi une fleur comestible, essayons-la dans des salades, des soupes ou même dans des plats légèrement plus originaux. Souvenons-nous toujours que lorsque nous récoltons une fleur comestible, il n'est pas dit qu'elle a été cultivée pour être mangée et, par conséquent, constatons-la d'abord. Par exemple, les trous que nous pouvons trouver chez le fleuriste, bien qu'ils appartiennent à des plantes comestibles, ne peuvent généralement pas être mangés; en effet, pour les produire, les commercialiser et les conserver, ils contiennent souvent des substances nocives ou ont été traités avec des insecticides et des pesticides. Même si nous cueillons une fleur dans notre jardin, nous ne pouvons la manger en toute sécurité que si nous sommes certains que des traitements avec des produits chimiques ont été effectués plusieurs jours avant, au moins quinze. De toute évidence, la courte durée des fleurs fait qu'il est difficile de les trouver disponibles pour la consommation. Donc, soit nous les produisons nous-mêmes, en évitant les insecticides et autres produits pendant la floraison; ou nous revenons à ceux qui produisent des fleurs expressément pour la consommation humaine, généralement par des méthodes de culture biologique ou biodynamique.
Fleurs traditionnelles
Souvent, nous ne savons pas tous que nous avons des fleurs dans notre assiette; un exemple typique est les câpres, ou les bourgeons placés sous le sel des plantes de capparis sativa: avant leur floraison, les minuscules bourgeons sont collectés et placés dans de grands conteneurs avec du gros sel; la saumure qui se développe déshydrate légèrement les fleurs et leur donne un goût acide, légèrement épicé et très aromatique, que nous connaissons tous, étant donné que ces fleurs sont largement utilisées dans la cuisine italienne. De même, dans certaines régions, des bourgeons de capucine sont utilisés, qui ont une saveur très similaire à celle des câpres. D'autres fleurs que l'on retrouve traditionnellement dans le plat sont celles du safran: en réalité ce sont les étamines des fleurs de crocus sativa, et leur pollen coloré et aromatique. Dans la plupart des régions italiennes, les fleurs mâles de citrouilles et de courgettes sont également consommées: ce sont de grandes fleurs jaunes qui, après avoir pollinisé les fleurs femelles, se fanent; chaque plante en produit des dizaines, et donc, périodiquement, il est très simple de les récolter et de les préparer en cuisine, typiquement passés dans de la farine et frits, ou même farcis de mozzarella ou d'anchois. Même les artichauts sont des fleurs, ou plutôt des inflorescences pas encore complètement développées; ils sont encore cueillis en bouton et consommés cuits ou crus.
Les fleurs des plantes aromatiques
La plupart des plantes aromatiques produisent des fleurs comestibles; ils ne sont généralement pas très utilisés, surtout parce que beaucoup d'entre eux sont légèrement moins aromatiques que les feuilles des plantes qui les portent. Les fleurs de lavande, de menthe, de thym, de marjolaine, de romarin, de sauge ne sont pas largement utilisées dans la cuisine, bien que, à un parfum délicat, elles ajoutent également une belle couleur très décorative. Surtout, généralement, lorsque ces plantes, ainsi que le basilic, commencent à produire des fleurs, elles sont généralement taillées pour les empêcher de produire des graines et de se détériorer; donc si nous avons une plante aromatique sur la terrasse ou dans le jardin, nous avons une grande disponibilité de ces fleurs, que nous avons tendance à jeter. Au lieu de cela, nous pourrions les utiliser, séchés, avec les feuilles, ou nous pourrions également les utiliser frais, en exploitant les couleurs délicates.
Fleurs décoratives
Certaines fleurs sont comestibles, mais n'ont pas un goût particulièrement intense; pour cette raison, ils sont plus utilisés pour décorer les plats que pour leur goût ou leur parfum. Par exemple les pommiers ou les marguerites, ou encore le bleuet: leur goût est délicat, et ils sont souvent ajoutés aux salades ou aux soupes, simplement pour profiter de leurs couleurs. Même les chrysanthèmes sont comestibles, mais leur utilisation en cuisine n'est pas répandue dans notre pays, même s'ils pourraient être constitués de crêpes en pâte, comme c'est le cas avec la fleur de sureau. Les glaïeuls sont comestibles, ainsi que les tournesols; s'ils sont récoltés dès leur floraison, ils peuvent être cuits à la vapeur, et mangés comme s'ils étaient un légume, le goût n'est pas très intense, mais agréable. Même les fleurs de pissenlit sont comestibles et ont un goût similaire à celui des feuilles, bien qu'elles soient très charnues et agréables au palais. Le calendula et la bourrache sont souvent utilisés dans les soupes, car ils ont tendance à colorer légèrement le plat dans lequel ils sont cuits; ils ont un goût légèrement épicé mais délicat.
Fleurs pour le thé
Le thé est une boisson à base de feuilles de camélia chinois; pour aromatiser le thé, vous pouvez ajouter des fleurs, le plus célèbre est le jasmin, qui a un arôme fort et très intense; Le thé à la bergamote appelé Earl Grey est également très connu, les fleurs de bergamote ont un parfum orange clair, qui va bien avec le goût du thé. Un arôme similaire à celui de la bergamote est donné par les fleurs de monarda, qui sont également ajoutées aux feuilles de thé. Le thé et les tisanes sont cependant préparés avec diverses autres fleurs, dont la plus célèbre est certainement la camomille, une tisane relaxante largement utilisée en Italie. Le karkadè est également un thé aux fleurs, préparé avec des fleurs d'hibiscus à feuilles persistantes: en plus du goût aigre, les fleurs d'hibiscus donnent à la boisson une incroyable couleur rouge vif.
Roses sur la plaque
Même les roses, ainsi que pour décorer les plats, sont utilisées dans la cuisine; le plat le plus typique est certainement sucré, et c'est la confiture de rose, préparée avec les pétales de roses ridées ou canines. En plus de la confiture, des liqueurs très aromatiques, des rosoli et des sirops sont préparés. Mais les pétales de rose sont également confits, ou utilisés, frais en salade. Ils sont également utilisés dans les sauces, associées au citron, ou même dans un risotto assez particulier. Comme les roses, les violettes sont également largement utilisées en cuisine, notamment dans les desserts, comme les bonbons, les bonbons, les confitures, mais aussi dans les salades et les salades de fruits. En choisissant les casseroles de printemps dans les champs, vous obtenez également un plat très aromatique; si au lieu de cela nous choisissons les pensées plutôt que le goût, nous aurons une fleur très décorative.
Les fleurs vénéneuses
En plus des fleurs comestibles, il existe dans la nature des fleurs toxiques ou fortement toxiques, dont il est bon de rester à l'écart; les fleurs les plus répandues et les plus communes sont les fleurs colchiques: ce sont des fleurs ressemblant à des crocus, mais souvent de couleur rose, qui fleurissent généralement en automne, avant que la plante ne produise des feuilles. Dans chaque partie de la plante, bulbe, feuilles et fleurs, se trouve un alcaloïde, appelé colchicine, qui est utilisé, à des doses minimales, en médecine; cet alcaloïde est très toxique et l'ingestion de petites quantités peut entraîner la mort.
Même les anthuriums sont toxiques, dans les fleurs et dans les grandes bractées, se trouvent des substances qui peuvent provoquer de fortes éruptions cutanées et un gonflement des muqueuses.
Les lauriers roses et les hortensias, présents dans la plupart de nos jardins, sont des plantes toxiques; comme les feuilles et les tiges, même les fleurs de ces plantes contiennent des substances nocives pour la santé, et donc, bien qu'elles soient colorées, décoratives et faciles à trouver, nous évitons de les ajouter à la salade.
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