Fruits et légumes

Réglementation de l'agriculture biologique


L'agriculture biologique


Le suffixe "bio" est l'un des plus utilisés et recherchés ces dernières années en matière de production agricole et alimentaire. Mais quels produits peuvent être définis comme véritablement biologiques? Voici le cadre législatif qui dicte les règles à respecter pour une culture authentiquement "verte". Il ne suffit pas, en effet, de définir un produit bio pour qu'il soit sain, il y a des règles précises à suivre pour avoir une nourriture saine et savoureuse. quelles sont les règles les plus importantes.

L'avènement du "bio"



Au cours des deux dernières décennies du siècle dernier et en particulier à partir de 1990, une philosophie «verte» s'est développée partout dans le monde et en particulier en Europe, ce qui a conduit à l'approche d'un nombre croissant de personnes vers les produits dits biologiques, tous deux dans le domaine de la culture et dans celui de l'élevage d'animaux pour l'alimentation. Influencer la demande croissante pour mettre en évidence, parmi les nombreux, deux facteurs principaux: la plus grande prise de conscience de la part de la population des risques découlant de l'agriculture dite intensive; les résultats de recherches médicales et scientifiques de plus en plus alarmantes sur les dommages causés à l'environnement (et aux conséquences pour les personnes) par l'utilisation massive de produits chimiques toxiques (tels que les pesticides) dans les cultures maraîchères.

La législation actuelle



Depuis 1991, avec l'augmentation de la demande et de l'offre de produits biologiques, la Commission européenne est passée par le règlement CE n. 2092/91, définir un cadre législatif capable de réguler la production et de garantir les besoins des consommateurs. Par la suite, ces règles ont été complétées par de nouveaux actes, notamment le règlement 834/2007 et celui toujours en vigueur, le règlement 889/2008 (intégré ultérieurement par le règlement 1235/2008), tous publiés par la Commission européenne et auxquels le divers pays ont nécessairement dû faire appel à des lois nationales spécifiques (pour l'Italie, voir DM 18354 de 2009). Il s'agit d'une réglementation complexe qui, ensemble, réglemente à la fois la production agricole et l'élevage d'un point de vue biologique et qui comprend également une série de règles à respecter pour l'utilisation du label biologique, de l'étiquetage et du commerce. avec des pays tiers. Le règlement comprend également une grande section pour les contrôles, l'un des aspects les plus délicats dans ce domaine.

Les règles à respecter



En ce qui concerne la production de légumes biologiques, deux éléments fondamentaux sont au cœur de la législation: l'interdiction absolue de l'utilisation de tout type d'organisme génétiquement modifié (OGM) et l'attention portée à la biodiversité.
La première pose une pierre fondatrice pour le retour à un cycle de nature authentique, séparant la production biologique de la production intensive et réévaluant vigoureusement les anciennes traditions paysannes.
A travers le second, une valeur positive pour la biodiversité est également légalement conférée, donnant ainsi un message culturel d'une importance particulière. En agriculture biologique, en effet, chaque organisme naturel, du plus petit au plus grand, doit être respecté dans une égale mesure, car il est fondamental pour une production naturelle correcte et surtout saine: chaque élément a donc sa fonction et plus la présence de les organismes naturels bénéfiques qui vivent dans le sol et les meilleurs résultats en termes de qualité de production. Précisément pour favoriser l'augmentation de certains micro-organismes (vers de terre, coléoptères, etc.) et la plus grande exhaustivité de l'écosystème, le règlement actuel prévoit la rotation des cultures. Une pratique ancienne, qui permet à la fois d'enrichir et de renforcer le sol et les plantes cultivées à travers les différentes cultures et de contraster de manière naturelle la prolifération des graminées et des mauvaises herbes. Dans cette logique, seule l'utilisation de semences issues de procédés biologiques est autorisée et l'utilisation d'engrais, pesticides et autres produits chimiques, en faveur de la fertilisation naturelle (provenant d'animaux) est restreinte (dans la limite de l'interdiction). Dans ce contexte, il convient de souligner que la possibilité de recourir à un nombre limité de produits phytopharmaceutiques pour la prévention des dommages et le nettoyage ne peut être autorisée que par la Commission elle-même ou par des organismes autorisés.

Agriculture biologique réglementaire: contrôles



Il convient de préciser immédiatement, dans ce contexte, que cette forme de culture est la seule forme d'agriculture soumise aux lois européennes et nationales. Compte tenu du vaste cadre législatif en vigueur, un système de contrôle uniforme a été développé dans toute l'Union européenne. Dans notre pays, il existe neuf organismes de contrôle, reconnus par un décret spécifique du Ministère des politiques agricoles et forestières et soumis à des contrôles par le Ministère et les Régions.
Le système de contrôle a un double objectif: d'une part, vérifier que les entreprises qui décident de convertir leur production en se concentrant sur la production biologique suivent les règles strictes de détoxification du sol, en particulier si des substances toxiques ont déjà été largement utilisées. D'autre part, vérifier que ceux qui démarrent une production biologique, avec la commercialisation conséquente des produits, respectent les bonnes méthodes et assurent la traçabilité totale de leur production. Dans ce cas, l'organisme en charge peut effectuer plusieurs inspections surprises au cours de l'année, en prélevant des échantillons à analyser.
Comme on peut le constater, surtout au cours des dernières années, les garanties pour les consommateurs vis-à-vis de ce type de production ont augmenté et ceci au profit de la qualité des produits sur le marché.
Enfin, il convient de noter qu'en Italie - en plus des organes institutionnels en charge - l'AIAB, l'Association italienne pour l'agriculture biologique, est très active du point de vue de la promotion de l'agriculture "bio". prend un soin particulier à la formation.