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Cultivez des haricots


Cultivez des haricots


Les haricots appartiennent à la famille des papilionacées. Toutes les espèces cultivées poussent à l'état sauvage dans les pays tropicaux alors qu'en Europe deux types pouvant se développer spontanément sont introduits d'Amérique: le phaseolus vulgaris et le phaseolus coccineus. Le plus cultivé est le phaseolus vulgaris, une espèce polymorphe dont il existe des milliers de variétés. Il a un système racinaire riche en tubercules, une tige angulaire et des feuilles à longue tige. Il existe de nombreuses variétés sur le marché qui, pour plus de commodité, peuvent être distinguées en sept groupes: nano mangiatutto (haricot vert), nain à décortiquer, rampant à décortiquer, vert, jaune, rampant mangeant, jaune et dolico (grimpant). Evidemment ceux à écosser sont les vrais haricots connus de tous, dont les graines sont consommées plus ou moins grosses et reniformes, de différentes couleurs; ils sont plutôt appelés haricots verts ou haricots les variétés qui donnent comme produit comestible les légumineuses tendres et jeunes (et contiennent parfois aussi des graines tendres). Le véritable phaseoolus vulgaris est en fait constitué par la graine contenue dans la gousse allongée qui provient de la fleur. En plus des légumineuses qui sont tendres et comestibles, elles peuvent être cultivées comme plantes grimpantes décoratives pour couvrir les pergolas et les treillis. Certains comme le dolico est une espèce dont certaines variétés sont connues, avec des fleurs aux couleurs variées de couleur rose violacé. Les feuilles sont larges, vert foncé et ondulées avec de légers renflements sur la partie plate.

Graines de graines



Le semis des haricots est effectué au printemps sur une exposition ensoleillée. La floraison a lieu en été; les fleurs sont papilionacées recueillies en grappes allongées et les légumineuses sont grandes et compressées, 5-6 centimètres de long, pendantes et d'une couleur pourpre-violet très brillante. Au printemps, ils sont plantés à partir de mars, selon le climat de la région; le semis peut être répété à une distance de trois semaines, pour avoir une continuité de récolte et des gousses toujours tendres et jeunes. Les variétés à décortiquer dans leur variété ne sont semées qu'une seule fois, en mars ou avril, dans des sillons parallèles d'environ 5-6 centimètres de profondeur. Pour les variétés naines, nous observons une distance de 40 centimètres entre les plantes et les plantes et de 60 centimètres entre chaque rangée. Le même système est adopté pour le semis du dolico. La germination des haricots demande un temps assez long; pour que cela se produise plus rapidement, il est bon de placer les graines dans de l'eau tiède, en les laissant tremper pendant environ 2 ou 3 jours; à ce stade, ils devraient présenter le développement d'une petite racine, indiquant que le moment est venu de les planter. Il est bon de se rappeler que pour semer ces légumineuses, il faut s'attendre au moment où les gelées tardives ne sont plus attendues; par conséquent, dans le nord de l'Italie, il est bon d'attendre le mois de mai, une période où les températures sont plus agréables. Dans les régions méridionales, en revanche, compte tenu des températures plus douces, il est possible de procéder au semis de légumineuses à partir généralement de la mi-mars. Les semis peuvent être répétés jusqu'aux premiers jours d'août, afin d'avoir une collection à l'échelle capable de donner une bonne quantité de légumineuses. Il faut se rappeler que ces plantes ont besoin d'une température douce pour croître au mieux, car le climat rigoureux, avec des températures proches de zéro, peut rapidement entraîner la mort de plantes de ce type. Le climat idéal pour leur croissance a des températures comprises entre 15 et 27 ° C.

Cultiver des haricots



La culture des haricots ne nécessite pas l'utilisation de sols calcaires car autrement des graines dures et difficiles à cuire sont obtenues. Les sols travaillés en profondeur sont privilégiés, enrichis d'engrais à base de phosphore et de potassium et dans les régions à climat particulièrement chaud et sec. En fait, le haricot craint les gelées hivernales, en particulier les gelées tardives et les pluies prolongées. Le meilleur sol est donc préférable de l'enrichir avec des mélanges de tourbe hachée, assurez-vous que le PH est pratiquement neutre et évitez la stagnation d'eau qui peut faire onduler les racines. Pendant la phase de culture, il est recommandé de construire près de chaque rangée de supports avec de petites tiges en bois car la plante a l'habitude de grimper, elle se développe mieux et produit plus si elle trouve la possibilité de s'étirer avec ses racines et ses gousses . L'arrosage doit être effectué régulièrement pendant la période de floraison, pour permettre un bon développement de la plante, mais en vérifiant qu'il n'y a pas de formation de stagnations d'eau dangereuses car elles peuvent provoquer le développement de la pourriture des racines.

Fertiliser les haricots



Les haricots nécessitent une bonne fertilisation pour donner les meilleurs résultats, à commencer par la taille des gousses et surtout les graines qui doivent et peuvent être tendres si elles sont bien entretenues. La fertilisation est effectuée avec des produits létaux et un sol moyen. Ce fumier doit être enterré en profondeur. Les traitements sont basés sur l'élimination des mauvaises herbes, le binage pour aérer le sol et maintenir un bon équilibre du point de vue de l'eau. Les arrosages sont nécessaires immédiatement après le semis pour permettre à la graine de germer, et sont répétés en continu, mais en observant attentivement le sol pour vérifier sa nécessité réelle ou, si nécessaire, pour réduire sa quantité ou sa fréquence. Les haricots sont facilement attaqués par les insectes et les parasites qui ont tendance à manger les pousses tendres comme dans le cas des pucerons. La meilleure méthode pour les combattre est l'utilisation du pyrèthre, disponible dans les centres spécialisés ou avec des solutions à base de savon ou plus spécifiquement avec des traitements chimiques plus agressifs mais certainement plus efficaces. Quant à la fertilisation standard, c'est celle qui nous permet de réguler le développement des plantes, l'utilisation d'engrais naturels est conseillée. Aujourd'hui, il est plus facile de trouver des produits non toxiques grâce à la large diffusion des techniques d'agriculture biologique. Ces engrais ont évidemment un coût propre, mais si les haricots que nous cultivons sont destinés à la consommation personnelle, les dépenses engagées pour l'achat de ces produits nous garantissent le développement et la croissance d'un aliment hautement biologique sans agents chimiques. Enfin, une note devrait être consacrée à l'utilisation des haricots à des fins alimentaires. Il contient tellement de nutriments et fournit un apport calorique très élevé, pensez simplement que 100 grammes de haricots contiennent jusqu'à 350 calories. Les nutriments sont infinis comme les sels minéraux dont le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore, etc. Il est considéré comme un aliment valable dans une alimentation équilibrée et dans ce cas, la meilleure façon est de le consommer bouilli ou bouilli et peut remplacer dignement un plat de viande. En fait, pendant les périodes de famine, le haricot était nommé "chair des pauvres".

Variété de haricots



Après avoir vu quelles sont les méthodes et les précautions à observer pour avoir une bonne récolte de légumineuses, il est bon de dire qu'il existe différentes variétés de haricots qui peuvent être cultivées, qui ont des caractéristiques organoleptiques différentes. Il faut dire que dans la nature, il existe des centaines de variétés de haricots différents, bien que les plus connues et cultivées soient beaucoup moins nombreuses. Parmi ceux recommandés pour leur goût et pour une culture simple, nous pouvons inclure les haricots borlotti, le type le plus cultivé en Italie. Ces légumineuses, également appelées haricots nains et originaires d'Amérique du Sud, sont parmi les plus vendues également sous forme de légumineuses fraîches, toujours en gousses, caractéristiques pour leur couleur rosée avec des taches plus foncées. Ils sont très savoureux et ont une excellente résistance à la conservation. Ils sont utilisés avec succès pour la préparation de soupes et de soupes.Une autre variété très connue est représentée par les haricots blancs d'Espagne, légumineuses reconnues pour leur grande taille et leur couleur et pour leur forme plutôt plate. Ils sont utilisés pour les salades, grâce à leur goût délicat et leur consistance plutôt ferme mais pâteuse. De la même couleur, mais avec une forme cylindrique et de petites dimensions, sont les haricots cannellini. Ils sont utilisés dans de nombreuses préparations culinaires. Un haricot très savoureux, mais particulier et pas toujours connu, est ce que l'on appelle le haricot pour les yeux, un nom dérivant du fait que sa peau de couleur claire a une tache sombre près du point où la graine se fixe à la gousse. Ils sont de petite taille et ont un goût très délicat, parfait pour les salades, mais aussi les soupes et les soupes. Ils ont peu de calories et contiennent une grande dose de vitamines et de minéraux.

Ravageurs et maladies



Comme toutes les plantes, même celles du haricot peuvent être confrontées à des problèmes liés à la présence de parasites ou de maladies qui peuvent sérieusement compromettre leur santé et la production qui en résulte. Pour cette raison, il est bon de les identifier à temps et d'intervenir en temps opportun pour éviter d'atteindre même la mort de la plante. Parmi les parasites, les plus communs qui peuvent se produire sont les pucerons, en particulier les noirs du haricot large, qui sont particulièrement résistants. Ils doivent être identifiés et contrastés avec des produits spéciaux lorsque leur diffusion n'est pas encore endémique, sinon il faudra éliminer toute la plante. Un autre insecte qui peut endommager ces plantes est le Tonchio, un coléoptère qui cause des dommages avec ses larves qui se développent à partir des œufs laissés dans les gousses. C'est un insecte qui se reproduit très rapidement et, s'il n'est pas contrasté dans le temps, peut ruiner les grandes cultures. Ensuite, il existe des pathologies d'origine bactérienne, telles que Pseudomonas et xantomonas qui ne conduisent pas à la mort de la plante, mais qui réduisent sa productivité. Ils se produisent avec des taches sur les gousses et le feuillage. La rizzonie, en revanche, est un problème qui se produit lorsque les conditions climatiques prévoient de basses températures et un taux d'humidité assez élevé dans l'air. Cette pathologie fait tout d'abord que la pourriture amène ensuite la plante à sécher.
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