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Ciboulette


Ciboulette


Son nom botanique est Allium schoenoprasum mais il est mieux connu sous le nom de "ciboulette".
C'est une plante herbacée, originaire de Chine mais répandue dans le monde entier, qui appartient à la famille des Liliacées. Sur l'étymologie de son nom, il y a plusieurs hypothèses. Pour certains, il peut dériver du latin "allium" ou ail, tandis que d'autres lui attribuent des origines celtiques en raison de l'odeur et du goût âcres: "tout" signifierait en fait quelque chose de chaud ou mieux de brûler.
Dans les temps anciens, elle était considérée comme une plante aux propriétés magiques, déjà connue au Moyen Âge.
Aujourd'hui, il est pratiquement indispensable dans la cuisine où toutes les parties de la plante, les feuilles, les bulbes et les fleurs peuvent être utilisées. Il est cultivé dans les zones humides et fleurit au printemps. Après l'avoir acheté frais ou fraîchement cueilli, la ciboulette doit être consommée en peu de temps ou conservée au congélateur pour conserver ses propriétés nutritionnelles. Séché à la place perd l'essence aromatique. Il est généralement utilisé pour aromatiser les soupes ou les soupes, les plats de viande ou de poisson et les fromages, mais il peut également être ajouté à la salade car il a une saveur moins intense que celle de l'oignon classique. Il peut également être mélangé avec d'autres herbes pour faire de délicieuses sauces. Cependant, après l'avoir mangé cru, l'haleine ne sera certainement pas parfumée. Pour éviter ce problème, on pourrait, par exemple, mâcher deux clous de girofle. En plus de son essence aromatique, la ciboulette est riche en vitamine C et en oligo-éléments, dont le magnésium, le calcium, le potassium et le phosphore. Il contient également des vitamines A et B. Il possède des propriétés digestives, diurétiques, cicatrisantes, antiseptiques et mucolytiques. Il est donc recommandé de manger de la ciboulette lorsque vous avez des maux d'estomac et des ballonnements abdominaux ainsi qu'en cas de rhume. Il a en effet une action désinfectante et favorise la décongestion des voies aériennes supérieures. Enfin, la ciboulette a des propriétés hypotensives (elle abaisse la pression) et convient donc aux personnes souffrant de problèmes cardiaques et d'hypertension.

Remèdes à base de plantes



Les effets bénéfiques de la ciboulette sont obtenus à la fois lorsqu'elle est mangée et lorsqu'elle est utilisée pour des applications externes. À cet égard, l'huile obtenue à partir du jus de la plante est très utile, qui peut être appliquée sur la peau pour éliminer les taches disgracieuses, ayant ainsi un effet kératolique. Le jus frais de la ciboulette, obtenu avec la centrifugeuse typique, peut également être passé sur la peau pour éliminer les moustiques. Les frottements effectués sur le cuir chevelu arrêtent plutôt la perte de cheveux. Enfin, la chair de cette plante peut être utilisée pour guérir les plaies et les blessures ou pour faire mûrir les boutons. Les infusions sont évidemment plus connues. Pour obtenir l'effet diurétique, il est conseillé de boire, le matin à jeun, une décoction obtenue en faisant bouillir dix grammes de ciboulette dans cent ml d'eau. Contre les infections intestinales et aussi pour éliminer l'acide urique, responsable de la goutte, il faut boire au moins trois tasses par jour, en ajoutant un peu de jus de citron. Au lieu de cela, pour avoir l'action mucolytique et donc pour expulser le flegme plus facilement, quatre ou cinq tasses par jour d'une infusion chaude, préparée avec vingt grammes de cette herbe et cent ml d'eau, sont recommandées. La perfusion doit cependant durer au moins un quart d'heure. Enfin, pour obtenir un léger effet laxatif, vous pouvez manger une assiette de ciboulette bouillie et assaisonnée avec de l'huile et du sel tous les jours avant le repas du soir.

Ciboulette: curiosité



La ciboulette, nous l'avons dit, est très similaire à l'oignon à la fois pour le goût et pour l'odeur âcre qui est également attachée aux mains et aux plats utilisés dans la cuisine.
Voici quelques conseils pratiques pour le trancher sans pleurer. Par exemple, vous pouvez le couper et le mettre dans de l'eau froide avec du vinaigre pendant dix minutes, ou le conserver au congélateur pendant quelques minutes avant de l'utiliser. Le remède classique de la grand-mère est de mouiller la lame du couteau ou de regarder l'eau courante en la coupant. Cependant, cela n'est recommandé que pour les cuisiniers ou pour ceux qui connaissent le couteau, car il y a un risque de se couper les doigts. La dernière suggestion est de tremper d'abord l'oignon dans l'eau bouillante puis dans le froid pendant quelques instants. Une autre suggestion concerne la consommation d'oignons crus en salade. Pour le rendre plus digestible, vous pouvez en effet le mettre au sel pendant quelques minutes puis le rincer. Et enfin, pour éliminer la mauvaise odeur de vos mains, vous pouvez utiliser du savon de Marseille, en ajoutant une cuillère à café de café moulu. Pour éliminer à la place la "puanteur" de la vaisselle, vous pouvez frotter l'objet (le couteau ou la planche à découper) avec une carotte.