Aussi

Estragon


Estragon


L'estragon, également appelé estragon ou, scientifiquement, Artemisia dracunculus, est une plante de la famille des Astéracées dont l'origine sibérienne; actuellement, il est largement cultivé en Russie mais est également présent dans les cultures italiennes. Sa présence en Italie est liée à une légende qui raconte l'origine de la culture. Selon cette légende, une fille de la ville de Sienne, pendant la domination napoléonienne, est tombée amoureuse d'un soldat à cheval, une figure à l'époque appelée le dragon; par hasard, l'homme a laissé tomber des graines dans un vase d'où jaillissait une plante nommée estragon par la jeune femme en souvenir de son amour pour le soldat qui était maintenant rentré chez lui. Le nom par lequel la plante est normalement appelée dérive de la forme de ses racines qui ressemble à celle d'une queue de dragon. Selon une version différente de l'origine du nom, la plante est appelée estragon car elle est capable de guérir des piqûres de serpents venimeux, à tel point qu'elle est connue au niveau populaire avec le terme "herbe de serpent". Il existe deux espèces différentes de cette plante, une sibérienne et une française. L'estragon de Sibérie a une tige plus robuste et un goût un peu décidé; le français, au contraire, a des feuilles plus délicates et un goût très aromatique. C'est une herbe qui ne pousse pas spontanément et est considérée comme une herbe aromatique. Son goût est plutôt amer et est largement utilisé en cuisine. La plante a une tige composée de plusieurs buissons, dont la hauteur est en moyenne d'un mètre, enrichie de petites fleurs de couleur jaunâtre ou verte. Les fruits de la plante, par contre, sont très foncés mais tout aussi petits; en fait, leur taille est d'environ deux millimètres. La couleur des feuilles est brillante, semblable au vert émeraude et leur forme est très fine et allongée. La collecte des fleurs et des feuilles a normalement lieu pendant les mois les plus chauds de l'année. L'estragon est largement utilisé dans la cuisine, étant une épice qui peut donner une saveur forte à n'importe quel plat. La cuisine, cependant, ne détient pas l'utilisation exclusive d'estragon, qui en raison de ses propriétés bénéfiques est également utilisé dans le domaine pharmaceutique homéopathique.

Les propriétés bénéfiques de l'estragon



La première chose à savoir sur l'estragon est qu'il peut grandement aider en cas de problèmes de digestion. La plante, en effet, favorise la régularité de la digestion et aide à résoudre les problèmes de gonflement. Plus précisément, l'estragon agit dans la digestion des aliments riches en protéines et en graisses. Dans le même temps, la prise d'estragon aide à protéger la santé du foie et à stimuler son activité normale. L'herbe en question est extrêmement utile même en cas de manque d'appétit, aidant à ramener l'appétit et de dyspepsie. De plus, ceux qui ont des problèmes d'hypertension artérielle et ne peuvent pas manger de sel peuvent très bien utiliser l'estragon pour ajuster la saveur des aliments sans prendre de risques pour la santé. De plus, il agit dans le processus diurétique, stimulant l'élimination des excès de liquides. C'est précisément pour cette raison que l'estragon est considéré comme utile également dans le cas de la lutte contre la cellulite et les imperfections cutanées liées au fameux effet peau d'orange. Un autre avantage de l'estragon est qu'il affecte les maux de gorge et les conditions inflammatoires de la cavité buccale: mâcher ses feuilles soulage les brûlures dans la gorge et est un bon moyen de réduire les maux de dents douloureux et douloureux. Ces effets, déjà connus dans la Grèce antique, font de l'estragon un véritable antiseptique naturel.

Comment profiter des bienfaits de l'estragon



La meilleure façon de bénéficier des propriétés positives de l'estragon est d'acheter des feuilles séchées en phytothérapie et de les utiliser pour préparer des infusions. En faisant bouillir une cuillère à soupe de feuilles dans une quantité d'eau égale à une tasse, vous obtenez une excellente infusion pour les problèmes de digestion: le boire après le dîner, au lieu du café, vous assurera un sommeil paisible. S'il est bu avant le dîner, ce sera plutôt un apéritif qui stimulera l'appétit et augmentera la sensation de faim. Une autre solution peut être de mâcher directement les feuilles ou les branches de la plante: cette méthode est particulièrement indiquée pour le traitement des douleurs dentaires et pour lutter contre un hoquet gênant. De plus, la mastication des feuilles d'estragon rend les papilles gustatives moins sensibles: un excellent moyen de prendre des médicaments au goût désagréable.

Estragon: Autres utilisations de l'estragon: une épice appréciée en cuisine



Comme mentionné précédemment, l'estragon est également une épice largement utilisée en cuisine grâce à sa saveur marquée qui est capable de donner une touche supplémentaire à chaque recette, améliorant le goût. En France, par exemple, l'estragon est souvent ajouté à la mayonnaise pour créer une sauce au goût plus décisif. Une bonne façon d'utiliser l'estragon dans la cuisine est de l'ajouter aux rôtis, d'aromatiser la viande, les salades et le poisson au four ou au four. Un autre exemple de l'utilisation d'estragon dans la cuisine est la préparation d'une liqueur: environ 50 grammes de feuilles d'estragon fraîches laissées à macérer pendant au moins deux mois dans un litre et demi d'eau-de-vie, avec l'ajout ultérieur de sucre et d'eau, apporteront pour créer une liqueur alléchante. Si vous ne voulez pas utiliser d'estragon dans vos recettes, vous pouvez toujours utiliser la plante pour parfumer les pièces: en plongeant une branche dans le vinaigre, vous obtiendrez en effet un excellent déodorant pour la maison.