Fruits et légumes

Culture de pois


Culture de pois


Le pois appartient à la famille des Papilionacées et est connu de l'humanité depuis l'Antiquité. C'est un légume d'origine incertaine qui dérive du pisum arvense, une espèce actuellement utilisée pour nourrir le bétail. Aujourd'hui, au lieu du pois classique appelé pisum sativum, il existe d'excellentes variétés et parmi celles-ci, il en existe de nombreuses cultivées et destinées à la consommation humaine. Ils se distinguent tout d'abord dans les pois à écosser dont les graines fraîches, séchées ou conservées sont cuites en accompagnement ou dans les soupes et dans les pois ou pois mangés dont des légumineuses entières sont consommées. Les nombreuses variétés horticoles de pois à écosser se distinguent en lianes, seminane et naines; leurs productions sont respectivement tardives, semi-tardives et précoces. Les variétés horticoles des pois mangeurs ou des choucas sont en revanche moins nombreuses et fournissent de grandes plantes grimpantes, de 140 à 170 centimètres. Les pois ont des tiges herbacées, creuses et minces, les feuilles sont alternes et pennées avec 1-3 paires de folioles dont les supérieures se transforment en vrilles. Les fleurs (du blanc au jaune, du verdâtre au violet selon la variété) ont des pédoncules axillaires et longs. Le fruit est une légumineuse (gousse) contenant 5 à 10 graines (précisément les pois à décortiquer) de forme semi-sphérique, lisse ou ridée. Les fleurs de pois qui apparaissent quelques semaines avant la gousse, sont très décoratives avec de splendides veines de couleurs. Les variétés de pois à fleurs violettes produisent la graine très tard pour être ensuite consommée sous forme de haricots verts.

Cultiver des pois



Les cultures ont besoin de beaucoup d'eau, car les pois ne tolèrent pas la sécheresse; les variétés précoces préfèrent particulièrement une exposition ensoleillée. Le sol le plus adapté est de densité moyenne, fertile et enrichi en engrais phosphore-potassium. Le pois est considéré comme une culture intercalaire entre une graminée d'été-automne et une culture de maïs. Dans les jardins du centre-nord de l'Italie, les semis ont lieu de février à juin, tandis que dans le sud de l'Italie, en octobre-novembre, ils sont récoltés à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Lorsque les pois sont cultivés, il faut éviter qu'en été l'arrosage abondant dont la plante a besoin ne crée pas d'humidité stagnante qui pourrait la faire pourrir. Selon certains fleuristes, un peu de sol calcaire est préférable, tandis que selon d'autres, les sols neutres ou légèrement acides donnent d'excellents résultats. Dans les deux cas, il est entendu que le sol doit être travaillé avec soin et en tout cas enrichi avec des engrais et des engrais spécifiques pour cette plante.

















































LE PEA EN BREF
Famille, genre, espèce Herbacée annuelle
Type de plante Herbacée annuelle
Hauteur à maturité De 40 cm à 2 m
entretien simple
exposition Soleil-ombre
terrain Sol meuble, riche et très bien drainé
Rusticitа Rustique moyen (jusqu'à 0 ° C)
irrigations Sol assez fréquent, toujours frais, mais sans stagnation
croissance rapide
propagation semis

Profondeur de semis
3-5 cm

Climat



Le pois peut être semé tôt car pendant les premiers stades de développement, il est capable de résister à des températures assez basses, même autour de 0 ° C. Cependant, pour atteindre un développement optimal, le climat doit se stabiliser rapidement entre 10 et 20 ° C. Cependant, les périodes de chaleur intense, combinées à la sécheresse, doivent également être évitées. En effet, elles conduisent à une floraison précoce et par conséquent à un produit de mauvaise qualité.
Les zones idéales pour la culture de pois sont les plaines et les contreforts, peut-être pas près des côtes.

Fertiliser les pois



Lorsque les semis commencent à se développer, il est nécessaire de placer des tuteurs pour les soutenir car les tiges grimpent généralement. Les entretoises peuvent être en bois et placées verticalement dans le sol et reliées une à une avec un fil de nylon. Les opérations d'entretien nécessitent un binage abondant du sol et un arrosage fréquent. Si vous avez l'intention d'anticiper les semis, vous pouvez utiliser des pots de tourbe d'un diamètre de huit centimètres. Après les avoir remplis d'un bon sol fertile, placez 3-4 graines dans chaque pot, enfouies à une profondeur d'un centimètre et demi. Les pots doivent être conservés dans un environnement lumineux avec une température moyenne constante de 14-16 degrés jusqu'à ce que les semis aient atteint 12-15 centimètres de hauteur. À ce stade, les pots se déplacent dans les parterres de fleurs, complètement enfouis jusqu'à 40 à 50 centimètres les uns des autres. Pour la culture du pois, les fertilisations doivent être effectuées avec des engrais chimiques solubles à administrer périodiquement et la dose correcte est celle de deux fois par semaine.
Comme toutes les légumineuses, le pois se caractérise par des racines couvertes de tubercules. Ceux-ci vivent en symbiose avec certaines bactéries capables de fixer l'azote atmosphérique dans le sol. Pour cette raison, il est absolument inutile, sinon nocif, de fournir des engrais à haute teneur en ce macro-élément.
Le pois pousse très bien même dans un sol partiellement épuisé en raison de la présence antérieure de cultures très exigeantes (telles que les solanacées ou les céréales).
Nous pouvons éventuellement administrer un produit contenant une quantité équilibrée de phosphore et de potassium.

Usages et curiosité



Le pois peut être utilisé dans les régimes amincissants en raison de sa faible teneur en matières grasses. En raison de sa richesse en sels minéraux, il est contre-indiqué pour ceux qui souffrent de problèmes rénaux. Nous pourrions considérer les pois, plutôt que comme un simple accompagnement, un aliment plus complet: ils ont une bonne quantité de substances protéiques, ils fournissent environ 90 calories de produit décortiqué pour environ 90 calories et sont extraordinairement riches en vitamine A, potassium, calcium, magnésium, phosphore , le chlore et dans une moindre mesure la vitamine C. Tout cela nous permet d'établir qu'un plat de petits pois cuit avec un peu d'huile et de jambon est un plat complet dans le respect de toutes les exigences alimentaires. Les pois, comme tous les fruits qui contiennent de nombreuses graines dans une seule coquille (la gousse), sont considérés comme un symbole de chance et de bonheur. Ses fleurs étaient utilisées dans les temps anciens pour former des bouquets à offrir aux mariées. Le moment le plus heureux du pois s'est produit en France vers la fin du XVIIe siècle, quand une véritable mode de consommation de pois a été décrite et que leur prix est devenu si élevé que seuls les nobles pouvaient les manger. Les produits frais une fois décortiqués doivent être consommés ou conservés au congélateur. Celui qui n'en a pas peut les conserver longtemps en les laissant sécher sur les plantes, puis en décortiquant les gousses et en conservant les pois après les avoir séchés à l'air. Avant de les utiliser, ils doivent être placés dans de l'eau tiède pendant au moins douze heures pour les adoucir puis les faire bouillir pour devenir comestibles.
























Semis de pois


Comme nous l'avons dit, les semis ont lieu en automne-hiver dans le Centre-Sud et dans les zones côtières et de la fin de l'hiver à tout le printemps dans le nord de la péninsule.
Dans les jardins familiaux, cependant, il est de coutume d'effectuer un semis de détartrage de mars jusqu'à la fin de l'été. De cette façon, nous garantissons une récolte constante et un bon approvisionnement en gousses à sécher ou à congeler pour la saison froide.
Pour 10 mètres carrés de culture, 130 à 200 g de semences sont nécessaires.
Le semis, en plein champ, s'effectue en postarelle (distance dans la rangée 30-40 cm, entre les rangées 90-100 cm), avec des rangées simples ou jumelées.
Nous portons une attention particulière à la présence de petits oiseaux. Ils sont en effet très attirés par les pois. Pour éviter cela, nous couvrons la zone avec du tissu non tissé. Cela aidera également à maintenir la température du sol élevée, permettant une germination plus rapide.

Approches et partenariats


Il est fortement recommandé d'éviter de répéter la culture des pois (ou autres légumineuses) dans la même zone. Nous devons attendre au moins 3-4 ans.
La proximité des asperges, des carottes, du céleri, du chou, des haricots verts, des radis, du raifort, des navets, des pommes de terre et de la laitue est particulièrement appréciée. Au lieu de cela, l'ail, les échalotes, l'oignon et le persil doivent être évités.

Maladies des pois



Le pois est sensible à de nombreux parasites typiques des légumineuses. Nous signalons en particulier le charançon, les pucerons et le tortrice. Ce dernier, en particulier, cause de graves dommages car sa larve perce les graines et y est introduite, les vidant de l'intérieur.
Pour éviter cela, il est bon, si possible, de semer des variétés à maturation rapide et précoce, afin d'éviter la période de scintillement lors de la floraison. Alternativement, nous pouvons intervenir en couvrant les plantes avec des feuilles ou en les traitant avec des produits spéciaux une semaine après le début de la floraison pour vérifier les chenilles du nouveau-né.
Les autres insectes peuvent, dans les cas graves, être contrôlés avec des pyréthrines ou des pyréthroïdes.
Les cryptogames les plus courants, en revanche, sont la moisissure des gousses, le mildiou, l'anthracnose et l'oïdium. Tout d'abord, ils sont évités avec de longues rotations du sol et un bon drainage.
L'anthracnose apparaît avec des taches sombres le long des nervures principales des feuilles.
Le mildiou est plutôt caractérisé par des zones jaunâtres, avec des moisissures blanches et violettes.
L'oïdium, qui rend les feuilles blanches et poudreuses, est favorisé par une implantation trop rapprochée des spécimens et par l'humidité fréquente sur les parties aériennes. Nous conseillons, si possible, d'utiliser des systèmes automatiques au niveau du sol ou de faire couler de l'eau dans les rainures.

Variété de pois


Comme nous l'avons dit, il existe de nombreuses variétés de pois, chacune ayant des caractéristiques et des usages spécifiques.
En général, nous pouvons dire que
- je pois ronds lisses ce sont les plus rustiques, ils résistent mieux à l'humidité du sol et ont une texture légèrement farineuse en bouche
- je pois ridé ils résistent moins bien au froid, mais sont au contraire plus adaptés aux zones chaudes et sèches. Ils ont un goût plus sucré et ont un diamètre plus grand que les autres.
- je manger des petits pois (ou choucas) sont ceux dont la gousse (très fine et tendre) est également consommée et collectée lorsque la graine n'est pas simplement formée.
Nous choisissons en fonction de nos besoins climatiques et, d'autre part, en considérant si nous préférons des plantes à développement petit ou grand. Les variétés jusqu'à 50 cm ne nécessitent pas de tuteurs.
Voici une sélection des meilleures variétés disponibles en Italie.

Pois à graines lisses


Merveille d'Italie, jusqu'à 50 cm, goût sucré, vert clair
Demi branche jusqu'à 130 cm, production abondante
San Cristoforo grosses graines blanches à vertes, précoces
Germana tendre et savoureux, nain, très productif
Petit provençal savoureux et doux, nano, productif et résistant aux cryptogames
tableau noir jusqu'à 150 cm, grosse graine jaune

Pois aux graines ridées



Téléphone et téléphone nano de 90 à 150 cm, très productif
Lincoln vert foncé, tardif
Merveille de Kelvedon jusqu'à 50 cm de haut, grosse et douce graine.
lancette très doux, nain et productif
Vitara tendre et savoureux, semi-nain, tardif et résistant aux maladies

Pois tout usage


Géant suisse jusqu'à 150 cm, grosse et ridée, graine tardive
Norli graines rondes, naines, variété productive
Delikett de la gousse délicate mais charnue.
Regardez la vidéo
  • Quand semer les pois



    Les pois sont semés directement en plein champ. Nous devrons assurer au jeune semis la bonne contribution i

    visite: quand semer les pois



Le calendrier des pois
Semis dans le champ Centre-Sud Octobre à Février
Semis en plein champ Nord De mars à mai
Semis précoce février
collection De mars à juillet
germination 2-3 jours avec une température minimale de 5 ° C