Fruits et légumes

Culture de pommes de terre


Climat adapté


La pomme de terre est un légume qui s'adapte bien aux différents types climatiques, grâce également à la possibilité de déplacer et de retarder leur cycle de culture. Vous pouvez donc cultiver ce légume de façon rentable, que vous viviez à la campagne ou à la montagne. En effet, pour être honnête, les meilleures conditions climatiques sont précisément celles qui sont reconnaissables en montagne, dans les zones alpines, préalpines et, bien sûr, les Apennins. Pourquoi? Parce que les pommes de terre ont besoin d'une quantité d'eau abondante, un élément qui, dans les régions méridionales de notre pays, ou en rase campagne, pendant la période estivale torride et sèche a tendance à être rare. Pas pour rien, ce délicieux légume nécessite environ cinq cents litres d'eau pour chaque kilo de matière sèche produite! Cependant, la bonne température pour une culture rentable et satisfaisante de la pomme de terre varie de dix-huit à vingt degrés centigrades.

Terrain idéal


La pomme de terre est exigeante en termes de sol de culture. En effet, il a besoin d'un sol riche en résistance ancienne, donc en humus, et suffisamment proche du type de mélange moyen ou même, dans certains cas, dissous. Oui, car le sol meuble, donc légèrement sableux, favorise la croissance du tubercule sans gêner sa formation.
Un type de terrain adapté à culture de pommes de terre C'est aussi celle alcaline (basique), ou calcaire, que nous ne recommandons pas ici en raison de la facilité avec laquelle les pommes de terre dans ce sol peuvent contracter des maladies telles que la gale.









































POMMES DE TERRE EN BREF
Famille, genre, espèce Solanaceae, Solanum tuberosum
Type de plante Herbacée annuelle, tubéreuse
cultivation simple
Besoins en eau médias
Rusticitа Petite
Température de croissance idéale 18 ° / 20 ° C
exposition Soleil-ombre
sol Lâche, travaillé, riche en substance organique décomposée
Ravageurs et maladies Coléoptère du Colorado, papillon, grillotalpa, alternariosi, mildiou

Fertilisation et soins



Une bonne quantité de substance organique sera bonne pour vos pommes de terre. Mélangez-le avec le sol en automne ou mieux en hiver. Selon l'endroit où vous préférez pratiquer ce type de culture, vous pouvez également retarder les périodes de fertilisation par excès ou par défaut. Une bonne fertilisation dans la période idéale évitera une minéralisation trop tardive, ce qui augmenterait la sensibilité de la plante aux péronospores. De cette façon, les bonnes propriétés des tubercules seraient endommagées et préservées correctement, favorisant plutôt la croissance des feuilles que celle de la pomme de terre elle-même. Et les feuilles de pomme de terre ne sont pas aussi bonnes que le tubercule!
Évitez également de dépasser avec un engrais riche en azote, car vous pourriez diminuer la teneur en amidon en augmentant à la place celle de glucose et de fructose. Bien sûr, il est recommandé d'utiliser du bon fumier composté, car il accélère le processus de croissance et nourrit vos précieux tubercules plus rapidement.
Parmi les traitements de culture les plus importants, nous trouvons le désherbage et le grattage. Le désherbage doit être appliqué jusqu'à l'apparition des bourgeons sur les sillons. Ensuite, vous pouvez rentrer: de cette façon, nous protégerons la pomme de terre du verdissement et favoriserons plutôt sa tubérisation.
Un autre facteur très important à ne pas sous-estimer est que même une courte période de pénurie d'eau peut provoquer un arrêt de la croissance de la pomme de terre, avec des conséquences irréversibles en termes de quantité récoltée et de qualité.
Dans le nord de l'Italie, une attention particulière doit être portée à la pénurie d'eau dans les périodes de fin avril et mai. Cependant, la période d'alerte maximale à cette fin se situe entre juin, juillet et août. Au cours de ces mois, il sera nécessaire d'intervenir avec de l'eau d'irrigation au moins tous les 5-8-10-15 jours.
Distribuez de l'eau doucement pour éviter que les tubercules ne se découvrent et ne s'endommagent. En fait, un approvisionnement en eau correct facilitera le processus de photosynthèse, avec pour conséquence une augmentation de la production de vos délicieux tubercules. Provoquer un stress dans ce sens peut conduire à ce qu'on appelle des croissances secondaires, des problèmes dans la pâte de tubercules et des déséquilibres de nature chimique, endommageant irrémédiablement la qualité du tubercule de manière substantielle.

Ensemencement



Le semis de pommes de terre se fait généralement dans des conditions normales au printemps. Si la pré-germination n'est pas effectuée, la pomme de terre peut être enterrée en entier ou coupée quelques jours avant. Il est bon de l'enterrer dans son intégralité si la pomme de terre est de petite taille, alors que si elle était plus grosse, elle doit être coupée et vérifiée au préalable, cependant, elle a au moins trois ou quatre bourgeons suffisamment fertiles.
L'avantage de la coupe est d'économiser l'achat des semences, mais l'inconvénient réside dans le fait que cette pratique pourrait entraîner une pourriture mortelle de la pomme de terre en cours d'enfouissement.
Par conséquent, en cas de coupure, il est conseillé de le semer en couche épaisse, en saupoudrant le tubercule de farine d'algues ou d'une substance appelée "lithotamnio": cela facilitera la guérison du tubercule.
Semez vos pommes de terre à une distance de trente centimètres les unes des autres dans la rangée, espacez les rangées à au moins soixante centimètres.
Plantez les tubercules à une profondeur proche de dix, quinze centimètres.
En fonction de l'état de conservation de la graine de tubercule et de sa taille, la quantité utile à semer variera de temps à autre.
Un conseil fondamental?
Semez vos pommes de terre lorsque le jardin a un sol sec; levez les yeux au ciel et assurez-vous qu'il ne pleut à aucun moment; regardez vos mains: si elles sont froides et violacées, ne plantez pas encore le tubercule! Des gelées pourraient venir, des ennemis absolus de vos pommes de terre!

Maladies des pommes de terre


Les pommes de terre sont un légume cultivé dans toute l'Italie, mais étant un tubercule qui vit sous terre, il peut souvent y avoir des problèmes liés aux champignons et aux bactéries qui peuvent attaquer et compromettre la qualité de la récolte. Non seulement cela, souvent même les feuilles de cette plante peuvent être sujettes à des attaques de ravageurs ennuyeux qui sont capables de nuire à la santé de la plante, voire de la compromettre gravement.
Le mildiou est un champignon qui affecte assez fréquemment les pommes de terre et est la maladie fongique la plus dommageable pour ce légume. Au cours des siècles passés, lorsque la pomme de terre était l'un des légumes les plus cultivés par les humains, les épidémies de ce champignon ont fait des dégâts incroyables en Europe. Le mildiou attaque en fait le tubercule et le fait pourrir et dans les périodes où les gens vivaient de la récolte de pommes de terre, comme au XIXe siècle, l'échec de la récolte de ce légume a causé de nombreuses morts.
La rizzotoniose est une autre maladie qui affecte la racine de la pomme de terre, produisant des taches rouges-brunâtres voyantes sur les racines qui, lorsqu'elles sont agrandies, détruisent la racine et compromettent les tubercules, provoquant des taches noires qui ne sont pas enlevées de la peau sauf par élimination. .

Association et chiffre d'affaires


Selon une ancienne tradition très répandue dans les zones de montagne, la culture de la pomme de terre doit être associée à la culture du haricot. Il semble que la proximité entre les deux plantes soit utile pour la prévention du dendroctone du Colorado. Généralement, les tubercules et les légumineuses sont disposés en rangées alternées avec diverses autres cultures (fèves, pois, chou, tournesol, maïs).
La pomme de terre peut être insérée avec succès dans une parcelle après les céréales (en particulier le seigle) ou la luzerne. Par la suite, cependant, le blé, la betterave et le maïs peuvent être plantés.
Il n'est pas conseillé de cultiver pendant plusieurs années dans la même zone, pour éviter l'apparition de maladies spécifiques. Nous attendons toujours au moins 5 ans avant de répéter le cycle.

Variété



Les pommes de terre peuvent être classées en fonction de leur destination ou à partir de la couleur de la pelure (jaune ou rouge-violet) et de la pâte (blanche ou jaune).
Les pommes de terre en pâte blanche sont généralement plus riches en amidon et sont donc idéales pour la préparation de gnocchis, timbales, soupes ou purée de pommes de terre. Ceux à pâte jaune ont une consistance plus compacte et ont tendance à tomber moins même après une longue cuisson. Ils sont donc idéaux frits ou cuits au four, résultant en plus croustillants.
Lorsque nous les plantons, nous devons également savoir qu'il y en a tôt, moyennement précoce, moyennement tardif et tardif (ils sont récoltés à l'automne.
• Les jeunes enfants ont un cycle court, qui se termine 70 à 80 jours après la plantation. Ils sont généralement consommés avec leur peau, car elle sera très fine et il ne faudra bien la nettoyer qu'en la frottant avec un chiffon humide. Ils ont une durée de conservation très limitée et doivent être consommés dans un délai maximum de 45 jours.
• Les demi-journées sont récoltées de 90 à 110 jours après le semis.
• Les semi-tardifs et tardifs sont récoltés de 110 à 130 jours après la plantation. Pour les extraire, vous devez attendre que les feuilles se soient complètement fanées. Ils ont une durée de vie assez longue dans les bonnes conditions.
Voici quelques cultivars très connus

Variétés précoces


• Agate: couleur jaune très productive pour le pelage et la pulpe, qui est très compacte. Forme générale ovale. Il a une durée de conservation limitée. Il est utilisé comme une nouvelle, souvent cuite.
• Amandine très productive, forme allongée, peau et pâte jaunes. Très compact, idéal pour la cuisson au four ou à la vapeur.
• Belle de Fontenay jaune extérieurement et intérieurement, très compacte et exceptionnellement savoureuse. Faible rendement
• Manon: peler et coller jaune poudré. Convient à toutes les utilisations en cuisine; résistant à l'oïdium.

Variétés semi-précoces



• Charlotte: peau et pelure moyennement compactes, jaune pâle, bonne tenue. Convient pour la cuisson à la vapeur ou pour les salades froides.
• Pâte et peau violette Bleue d'Artois. Plutôt compact, idéal pour les purées et les raviolis. Bonne performance
• Chair jaune pâle douce Monalisa, comme la peau. Pour toutes les utilisations en cuisine.
• Pâte jaune ambré et peau fine, très résistante aux maladies et stockable

Semi-tardif et tardif


• Vitelotte: saveur très intense, pulpe et peau violette. Forme allongée, faible performance. Farineux, excellent pour la purée et frit
• Kennebec parmi les plus cultivés; peau claire et pulpe jaune, poudrée mais savoureuse. Pour gncchi, purée et soupes.
• Ratte, pomme de terre au beurre: pulpe ferme et jaune, peau claire. Petit, allongé. Idéal au four, à la vapeur ou en salade. Faible efficacité.
• Pâtes blanches majestueuses, italienne traditionnelle. Convient à toute utilisation.

Collection


La récolte peut se faire manuellement, en petites parcelles, ou à l'aide de moyens mécaniques. Il est essentiel d'éviter d'endommager les tubercules individuels, car cela pourrait entraîner une pourriture précoce.
Tout d'abord, nous attendons que le temps soit sec et le sol complètement sec; cela facilite le traitement et favorise une excellente conservation. Dans le cas des pommes de terre tardives, il est important d'attendre que la partie aérienne soit complètement sèche avant de commencer le déterrage.
Si nous voulons tester le degré de maturation des tubercules, nous devrons faire un petit test: nous en extrayons certains et essayons de frotter leur peau. Si cela reste compact, nous pouvons procéder à la collecte de l'ensemble de la parcelle.
Avant le stockage, nous sélectionnons soigneusement les pommes de terre en éliminant celles qui sont gâtées. Ceux endommagés peuvent être mis de côté et utilisés, coupés et nettoyés pour d'éventuels semis futurs.

















LE CALENDRIER DES POMMES DE TERRE
ensemencement Avril-Mai
collection Juin-septembre selon la variété
compostage Automne-Hiver

Culture de pommes de terre: conservation


Les pommes de terre sont conservées dans une pièce sèche, fraîche et sombre à une température d'environ 4 ° C.
Nous intervenons plusieurs fois pendant l'hiver pour éliminer les jets et les tubercules qui sont endommagés.
Évitez de les conserver au réfrigérateur, car des températures trop basses peuvent provoquer la production d'acrylamide, une substance potentiellement nocive. Nous évitons également de manger des pommes de terre aux nuances vertes.
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  • Plant de pomme de terre



    La pomme de terre est un tubercule né en Amérique centrale mais sa culture est répandue dans le monde entier, notamment

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