Question: laurier


Le laurier contient-il des substances toxiques qui se développent après une cuisson prolongée ??

Réponse: laurier


Cher Lino,
les feuilles de laurier contiennent des huiles essentielles qui ne sont pas affectées par la cuisson, en fait elles sont traditionnellement utilisées en cuisine comme arômes en cuisson longue, comme dans les ragoûts; au lieu de cela, le basilic et le persil deviennent toxiques, même si les aliments dans lesquels ces herbes sont cuites contiennent de petites quantités de feuilles, et donc leur toxicité ne pose aucun problème. Pour être clair, pour une meilleure utilisation, le basilic doit être ajouté à la sauce lorsqu'elle est prête, hors du feu; mais même si on ajoute 2 feuilles de basilic à 1kg de sauce, et qu'on le fait cuire longtemps, sa toxicité est tout à fait négligeable.


Vidéo: 6 bienfaits de la feuille de laurier. CDT NEWS (Juin 2021).