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Séchage des poires à la maison: comment bien sécher?

Séchage des poires à la maison: comment bien sécher?


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Toute femme au foyer sait qu'il n'y a jamais beaucoup de stocks pour l'hiver. Particulièrement précieux La façon de conserver les aliments en hiver consiste à sécher les fruits, en particulier les pommes et les poires, à partir desquels, pendant la saison froide, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et sains pour adultes et enfants.

Il est très ancien, éprouvé par le temps, fiable méthode de mise en conserve, permettant au fruit de conserver toutes les meilleures propriétés, tout en augmentant la teneur en calories.

Règles de base

Comment sécher les poires à la maison? Pour ça plus convenable le fruit est légèrement non mûr, pas très juteux, avec une pulpe dense avec des inclusions solides - "cellules pierreuses". Il est également souhaitable que les poires contiennent peu de graines et aient une petite chambre à graines.

Fruits au goût visqueux ne vaut pas la peine d'être utilisé, il est recommandé de sécher les variétés d'été sucrées ou de début d'automne.

Le choix le plus préférable est le choix des fruits du produit doré d'Aromatic, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne. Dans le processus de fabrication de fruits secs, vous pouvez utiliser du sucre.

Tout d'abord, le fruit est un must laver... Si vous comptez les broyer, coupez-les d'abord en quartiers, coupez les graines, puis coupez-les en tranches plus fines.

Pour éviter qu'ils ne s'assombrissent, ils doivent être trempés dans l'acide tartrique (Solution à 1%). Avant le séchage, les fruits sont plongés pendant 1 à 3 minutes dans de l'eau bouillante.

Lorsque les poires sont séchées au soleil, le processus dure généralement 2-3 jours, après quoi le produit est séché à l'ombre - dans un endroit aéré... Si un four est censé être utilisé pour sécher les poires, une température de départ de 75 ° C ... 85 ° C est choisie et la température finale ne dépasse pas 65 ° C. Le temps de séchage est de 5 à 6 heures.

Les chemins

Comment sécher les poires à la maison? Considérez comment sécher les poires différentes façons... Cela peut être fait à la fois naturellement et à l'aide de dispositifs de séchage spéciaux:

  • dans le soleil;
  • dans un four électrique ou à gaz;
  • dans un séchoir électrique;
  • au micro-ondes.

Vous pouvez également trouver des recettes pour sécher les poires pour l'hiver à la maison sur notre site Web.

Traitement préliminaire

Comment sécher les poires à la maison? Le séchage des poires à la maison implique préparation préliminaire des fruits.

Les poires récoltées ne doivent pas être stockées sur 2 jours, cela les ramollira et les rendra impropres au séchage.

La préparation des fruits pour le séchage est la même pour toutes ses méthodes. Tout d'abord, vous avez besoin faire bouillir de l'eau dans une casserole... Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez-y Sahara... Les fruits sont triés selon leur degré de maturité, les lésions en sont découpées et l'eau courante est utilisée pour le lavage.

Endommagé par les parasites et pourri rejeté... Après le lavage, les fruits sont bouillis dans l'eau bouillante 10-15 minutes (selon le degré de maturité) jusqu'à tendreté. Après refroidissement, en tenant compte de la taille et du type de poires, elles sont soit coupées en tranches d'environ 10 mm d'épaisseur (gros spécimens), soit en 4 parties, peuvent être coupées en deux (moyenne), ou laissées intactes (sauvages).

Ensuite, ils devraient être mis sur la base dans laquelle ils seront sécher.

Un traitement à l'acide tartrique ou citrique (en solution à 1%) protège le produit de l'assombrissement lors du séchage.

Pour leur donner de l'élasticité, les tranches doivent être blanchies pendant 5 minutes dans de l'eau bouillie.

Méthode naturelle

La méthode pour sécher les poires à la maison de manière naturelle est la suivante. Les parties du fruit sont disposées sur un tamis ou une plaque à pâtisserie, un plateau, qui sont placés dans un endroit avec une bonne éclairage solaire, sans vent et sans poussière. La pente de la base doit être donnée de manière à ce que les poires soient éclairées le plus longtemps possible pendant la journée.

Dans le secteur privé, pour sécher les pommes et les poires, vous pouvez également utiliser toits de maisons... Le soir, les fruits sont recouverts de polyéthylène et amenés dans la maison. Après 2 jours, ils sont disposés dans un endroit ombragé et sécher dans les 2-3 jours. Pour un séchage complet et uniforme, les tranches doivent être retournées périodiquement.

Certains au milieu du séchage pressent les tranches avec deux planches, puis robe sur un fil, raccroché et séché. Parfois, dans la fabrication de fruits secs, pour une meilleure conservation, ils sont fumigés avec du dioxyde de soufre.

Cependant, en raison du danger du gaz, il est nécessaire d'utiliser des pièces spéciales, en respectant les règles de sécurité.

En savoir plus sur la façon de sécher correctement les poires au soleil ici.

Utilisation du four

Comment bien sécher les poires à la maison en utilisant le four? Étant donné que les conditions météorologiques ne permettent pas toujours de sécher les fruits, cela peut être fait avec succès à l'aide d'un four, dans la cuisine... Les fruits sont disposés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et séchés à 55 ° C… 60 ° C.

Après 2 heures, le chauffage doit être porté à 80 ° C. Lorsque la taille du fruit diminue, elle est réduite à 55 ° C, cette température est finition... La durée du processus dépend de la taille du produit utilisé: pour les tranches, cela prend 12 à 16 heures, pour les fruits entiers - 18 à 24 heures.

Utilisation d'un sèche-linge électrique et d'un micro-ondes

Comment bien sécher les poires à la maison avec des appareils électroménagers? Le séchage des pommes et des poires avec des appareils ménagers a son propre Caractéristiques.

Sèche-linge électrique, équipé de plusieurs plateaux-couches, vous permet de sécher une quantité décente de produit pendant la nuit.

La technologie permet une autonomie complète du processus: une circulation automatique uniforme de l'air chaud est assurée, le fruit n'a pas besoin d'être retourné.

La méthode de séchage de 18 kilogrammes de poires dans un séchoir électrique dans cette vidéo. Nous regardons:

Utilisant four micro-onde - le moyen le plus rapide de préparer le séchage: une portion est cuite pendant 2-3 minutes. Cependant, tout le monde ne l'accepte pas, car ici, vous ne pouvez pas calculer avec précision et sécher les fruits, les transformer en charbons. Avant d'être mises au four, les poires sont lavées, placées sur une assiette recouverte d'un chiffon en coton.

L'appareil est réglé sur 200 W et 2,5 minutes d'autonomie. Si les poires ne sont pas assez sèches, répétez le processus pendant une demi-minute. Les fruits secs cuits doivent être élastique, élastique lorsqu'il est pressé.

Difficile sera pour une raison: la charogne a été séchée ou des spécimens complètement immatures.

Séchage de fruits entiers

La question se pose également de savoir comment sécher les poires entières à la maison. Il n'y a pas de points particuliers ici, les principes de leur séchage sont presque identiques aux règles de séchage des fruits écrasés. Pour cela, ils prennent petits fruits et conservé au soleil pendant 6-8 jours.

Pour la cuisson au four, le four utilise également des petits fruits... Les sépales et les tiges doivent en être retirés; la peau n'a pas besoin d'être enlevée. Sécher pendant environ 20 heures en retournant fréquemment. Le processus est accéléré de 2 à 3 fois en présence d'une bonne ventilation. La couleur des poires correctement séchées est brun clair et brun foncé.

Poires sauvages: caractéristiques du séchage du gibier sauvage

Maintenant, comment sécher les poires sauvages à la maison? En cours de séchage, les animaux sauvages ont leurs propres caractéristiques spécifiques... Il n'est pas récolté sur les arbres, mais devrait tomber naturellement. Ensuite, ils sont placés dans un récipient - une boîte, un seau, ils sont autorisés à s'allonger pour le moment, lorsqu'ils s'assombrissent et que la peau devient brune.

Ensuite, leur goût au lieu d'amer et acidulé se transformera en sucré aromatique. Les ignorants jettent souvent de tels fruits, les confondant avec des gâtésmais c'est une erreur.

Ensuite, le gibier est lavé, coupé en deux (ou laissé intact) et séché de la même manière que les variétés cultivées.

Le nid de graines n'est pas coupé d'eux, ils ne devraient pas non plus être fumiger et blanchir.

Si le processus est effectué correctement, les poires sont élastiques, molles, ne se cassent pas lorsqu'elles sont pressées ou pliées.

Ils sont agréablement aromatiques, leur goût est doux, la couleur varie du brun clair au brun foncé.

Résumé

La poire est l'un des produits les plus précieux pour une bonne santé. Il contient des éléments vitaux pour le corps, des fibres, du fer, des vitamines. Grâce à divers antioxydants, il rajeunit la peau, normalise la fonction cardiaque et est un excellent immunomodulateur.

Le prendre ne conduit pas à l'apparition de nourriture les allergies.

Sans aucun doute, Homère ne s'est pas trompé, qualifiant ce fruit de «don des dieux», car son utilisation prolonge la jeunesse. En récoltant ce fruit ensoleillé pour une utilisation future, vous enregistrez un cadeau divin sur les étagères qui vous offre une vie saine et épanouissante.


Voir la vidéo: Comment Je Déshydrate Les Agrumes:Orange, Citron Jaune Et Vert (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tobyn

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  3. Troi

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