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Comment sécher les poivrons doux pour l'hiver: au séchoir électrique ou au four?

Comment sécher les poivrons doux pour l'hiver: au séchoir électrique ou au four?


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Les poivrons séchés peuvent facilement être ajoutés même à un plat simple arrière-goût exquisrendra les aliments riches en vitamines. Alors sinon contre-indications médicales, il peut être ajouté à la fois au premier et au second, aux tartes à la viande, à la volaille.

Les poivrons peuvent-ils être séchés pour l'hiver? Oui. Un produit de qualité est obtenu à partir de paprika doux de toute couleur. La masse la plus aromatique est obtenue à partir de fruits bien mûrs. variétés à parois épaisses.

Si vous avez déjà envoyé suffisamment de fruits de poivron pour les conserver frais et que vous avez même réussi à les congeler pour l'hiver au congélateur, y compris le tout pour la farce, alors vous n'avez rien d'autre à faire que de préparer des poivrons secs ou des sushina pour l'hiver.

Bénéfice ou mal?

Les poivrons séchés sont l'une des possibilités saturer notre alimentation d'hiver en vitamines des produits qui apparaissent frais sur notre table uniquement dans la seconde moitié de l'été et de l'automne.

Au paprika contenait: Vitamines B, carotène, vitamine E, acide folique, zinc, potassium «coeur vitamine», formes bien absorbées de phosphore, sodium, calcium, iode. Les poivrons mûrs contiennent beaucoup de fer, de cuivre, dont nous avons besoin hématopoïèse.

Dommage pour la santé le paprika séché ne s'applique à une personne que si la personne qui en mange a:

  • angine de poitrine,
  • hypotension sévère,
  • tout type d'ulcère gastro-intestinal,
  • gastrite,
  • problèmes de foie
  • problèmes avec le système urinaire,
  • les hémorroïdes.

En l'absence de ces maladies, le paprika séché peut être ajouté en toute sécurité à des plats appropriésà:

  • soutenir la barrière immunitaire,
  • améliorer la croissance des ongles, des cheveux,
  • améliorer la qualité de la vision,
  • retenir les manifestations hypertensives,
  • réduire le risque de blocage vasculaire,
  • aiguiser votre appétit,
  • réduire la probabilité de développer un diabète.

Valeur énergétique et teneur en calories du paprika séché 10 fois plus élevé que frais et est égal à 390-400 kcal. Le plus faible contenu calorique est celui d'un produit obtenu à partir de fruits verts, car initialement, il n'y a pas plus de 20 kcal dans la pulpe de poivron vert. À titre de comparaison: la teneur en calories des fruits frais à flancs jaunes et rouges est de 30 à 40 kcal.

Règles de base

Nous avons déjà parlé de la façon de sécher les piments forts à la maison. Parlons maintenant de la façon de sécher les poivrons pour l'hiver.

Le poivre est séché à l'aide de appareils électriques, à gaz ou recourir à d'anciennes méthodes gratuites de préparation des aliments pour une utilisation future en utilisant soleil et air frais.

Comment préparer les poivrons pour le séchage? Après avoir soigneusement rincé les fruits sous l'eau courante, chacun est essuyé de l'excès d'humidité et exempts de signes de détérioration, queue de cheval avec un noyau. Graines éparsescoincés à l'intérieur du légume sont secoués en tapotant avec un bord large sur la paume ou la surface de la table.

Mais même s'il reste quelques graines, alors le goût du produit fini ne se détériorera pas, et le temps de cuisson n'augmentera pas. Après avoir nettoyé un lot de légumes, ils sont coupés en quartiers, puis émiettés en lanières de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Comment sécher les poivrons doux? Le poivre broyé est séché:

  • dans des séchoirs électriques,
  • dans les fours électriques à gaz,
  • au micro-ondes,
  • sur des palettes exposées dans une zone ombragée.

À quoi Température poivrons secs? Dans l'air, les matières premières peuvent être séchées à toute température positive, en l'absence de forte humidité (la nuit, les plateaux avec du poivre doivent être recouverts ou amenés dans une pièce sèche).

Au four et au séchoir à poivre électrique, choisissez mode cinquante degrés, en maintenant cette température jusqu'à ce que les tranches soient amenées à l'état souhaité

Quelle heure est-il sécher? Lors du séchage dans des conditions naturelles, lorsque l'air se réchauffe pendant la journée à 30 degrés Celsius et plus, cela prendra 3-4 jours... À des températures plus basses - 5-7 jours... À 50 degrés Celsius, les poivrons écrasés atteindront la condition désirée en 12-24 heures... Le temps de cuisson dépend du volume traité, de l'épaisseur des tranches.

Comment déterminer disponibilité? Les bandes de paprika bien séchées se cassent facilement plutôt que de se plier. Si la pulpe des morceaux est comme dans les dattes séchées, la matière première est toujours nécessaire sécher.

Comment sécher les poivrons à la maison? Conseils pour sécher et conserver les poivrons dans cette vidéo:

Les chemins

Comment sécher les poivrons pour l'hiver en séchoir électrique? Algorithme de séchage des poivrons dans un séchoir électrique:

  1. Lavez le poivre.
  2. Sécher.
  3. Libérez les fruits des queues.
  4. Retirez le centre avec les graines de chaque légume.
  5. Coupez le paprika entier en lanières à la main ou avec un coupe-légumes.
  6. Répartissez la masse résultante sur des plateaux en couches uniformes.
  7. Sélectionnez le mode température.
  8. Allumez l'appareil.
  9. Après avoir amené les tranches dans l'état souhaité, éteignez l'appareil, laissez la matière première refroidir complètement.
  10. Versez les bandes de légumes dans un récipient en verre ou broyez d'abord les matières premières à l'état de poudre, puis stockez-les dans un bocal hermétiquement fermé.

Comment sécher les poivrons dans un séchoir électrique? Nous portons à votre attention une instruction vidéo sur le séchage du paprika en séchoir électrique:

Comment sécher les poivrons à la maison four? Algorithme de séchage du paprika à l'étuve:

  1. Lavez le poivre.
  2. Essuyez.
  3. Découpez les noyaux.
  4. Divisez chaque fruit en quartiers puis en lanières.
  5. Versez la pièce sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (couche pas plus de 1 cm).
  6. Allumez le four à 50 ° C… 60 ° C.
  7. Placez la plaque dans le four.
  8. Ne fermez pas complètement la porte du four (vous pouvez utiliser une fourchette en la tenant entre la porte et le corps du four).
  9. Remuez le mélange périodiquement à l'aide d'une cuillère.
  10. Après quelques heures, éteignez le four, ne fermez pas la porte.
  11. Le lendemain, après avoir mélangé le poivre, rallumez le four et suivez les étapes ci-dessus.
  12. Répétez la procédure jusqu'à ce que les tranches soient sèches.

Comment faire cuire des poivrons séchés pour l'hiver au micro-ondes? Algorithme de séchage du paprika doux au micro-ondes:

  1. Lavez 3-4 paprika.
  2. Essuyez les fruits.
  3. Coupez les noyaux.
  4. Coupez la pulpe en lanières ou en cubes égaux.
  5. Répartissez la masse sur une assiette pour que le fond brille un peu entre les morceaux.
  6. Allumez le four pendant 2 minutes, en sélectionnant le mode 200-300 W.
  7. Le processus ne doit pas être laissé sans surveillance.
  8. Après avoir éteint le four, ouvrez le four pour aérer, mélangez les tranches.
  9. Si les tranches sont encore humides, répétez la procédure.
  10. Si vous sentez une odeur de brûlé, réduisez le niveau de puissance.

Comment sécher les poivrons à l'antenne? Le poivre sèche parfaitement à l'air:

  1. Les fruits écrasés sont dispersés sur un plateau, après quoi ils sont conservés à l'ombre partielle, en les plaçant dans une pièce sèche pendant la nuit.
  2. Les fruits, pelés des noyaux, sont enfilés sur une corde, après quoi ils sont tirés entre les supports sous un auvent ou dans une pièce sèche.

S'il y a peu de fruits, après les avoir écrasés, ils peuvent être séchés. sur le rebord de la fenêtre, préalablement recouvert de parchemin. La masse doit être agitée une fois par jour.

Comment sécher les poivrons à la maison? Une femme au foyer partagera avec vous un moyen simple de sécher les poivrons à l'air dans cette vidéo:

Stockage Sushina

Comment et quoi conserver les poivrons séchés? En hermétiquement scellé en verre, en céramique, en métal boîtes en acier inoxydable.

Si le niveau d'humidité dans le stockage / la cuisine est constamment bas, les poivrons séchés peuvent être stockés dans sacs en toile.

Si le poivre a été séché à l'air, il doit être «désinfecté» avant de le placer dans des bocaux - cuire au four.

Pour ce faire, le four est chauffé à une température 90 ° C à 100 ° Callumé et éteint. Le poivre séché est immédiatement placé au four et y est conservé jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Les poivrons séchés peuvent être utilisés non seulement comme supplément de vitamines dans les plats, mais aussi comme produit pour «geler le ver» pour ceux qui obligé de suivre un régime.

Contrairement aux chips et craquelins achetés en magasin, le paprika est définitivement ne nuira pas à votre santé et n'affectera pas le poids.


Voir la vidéo: Réaliser une conserve de poivrons - 750g (Décembre 2022).