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Comment sécher la citrouille à la maison au four et au sèche-linge électrique: recettes à la mode


La citrouille est un légume incroyablement nutritif riche en vitamines et mineraux... Une variété de plats qui peuvent être préparés à partir de citrouille peuvent décorer les tables de tous les jours et de fête.

Si vous ne voulez pas vous séparer d'un produit savoureux et sain même pendant la saison froide hivernale, la citrouille peut être se préparer pour l'hiver... Le séchage est considéré comme l'un des meilleurs moyens de se préparer pour l'hiver - le processus de séchage, dans lequel tout le goût et les propriétés utiles du produit sont préservés.

Découvrez comment conserver la citrouille à la maison et comment la conserver dans une cave ou un sous-sol sur notre site Web.

Composition et avantages

Quels sont les avantages de la citrouille séchée? Citrouille - complexe naturel de vitamines et de minéraux... Le fruit est considéré comme le champion parmi d'autres fruits en termes de contenu. glande... En plus du fer, le produit comprend:

  • bêta-carotène;
  • cellulose;
  • vitamines - C, E, B1, B2, PP;
  • macro et microéléments - potassium, calcium, cuivre, magnésium, cobalt, fluor, silicium, zinc.

L'utilisation quotidienne de citrouille dans les aliments est recommandée pour les personnes atteintes de diverses maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Augmentation du contenu potassium aide à améliorer la fonctionnalité du cœur, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à éliminer les poches.

Vitamine E et sels de zinc, dont la citrouille est particulièrement riche, aide à prévenir le vieillissement prématuré du corps.

Citrouille - produit diététique... En raison de sa teneur minimale en fibres grossières et en acides, le légume est autorisé pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires du système digestif.

La citrouille est d'un grand avantage pour les personnes déficience en fer, car il contient un complexe minéral qui participe au processus d'hématopoïèse. La consommation régulière de citrouille séchée a un effet positif sur le foie.

La citrouille elle-même est un produit peu calorique, et une fois séchée sans ajouter de sucre, la teneur en calories est de 28 kcal / 100 g. Cependant, si vous séchez la citrouille, blanchiment au sucre, son contenu calorique passe à 110 kcal / 100 g.

Découvrez comment congeler la citrouille au congélateur pour l'hiver dans notre article.

Règles de base

Comment sécher une citrouille à la maison? Toutes les variétés de citrouille conviennent au séchage. Vous pouvez découvrir comment et dans quel délai il est nécessaire de retirer la citrouille du jardin de notre article. Avant de procéder à la préparation d'un légume, il besoin de se préparer:

  1. Lavez la citrouille fraîche sous l'eau courante.
  2. Peler.
  3. Couper en deux et retirer les graines (qui peuvent ensuite être séchées pour la consommation).
  4. Broyer en petits cubes de 3 à 3,5 cm d'épaisseur.
  5. Contrairement à de nombreux autres légumes et fruits, la citrouille doit être coupée en gros morceaux, car une fois séchée, elle très sec.

  6. Transférer la citrouille hachée de cette manière dans un grand récipient, saupoudrer de sucre cristallisé (pour 1 kg de citrouille fraîche 0,2-0,25 kg de sucre), mettre sur le dessus oppression et mettre en sombre cool place pendant 15 heures.
  7. Après le temps spécifié, égouttez le jus de citrouille (il est conseillé de conserver le jus pour faire du sirop, qui sera nécessaire à l'avenir) et saupoudrez à nouveau de sucre, après avoir placé la citrouille pour une autre 12 heures dans un endroit frais.
  8. Préparez-vous à partir du jus obtenu siropen y ajoutant encore 100 à 150 g de sucre granulé.

    Faire bouillir et placer les morceaux préparés dans du sirop à une température de 85 à 90 degrés, résister 10-15 minutes et jeter dans une passoire, en laissant l'excès de liquide s'écouler.

Après avoir effectué des mesures préparatoires, la citrouille peut être séchée.

Les chemins

Habituellement, le processus de séchage a lieu à l'extérieur ou dans un four ou une sécheuse électrique. Vous pouvez apprendre à sécher une citrouille pour la décoration et l'artisanat dans notre autre article.

À l'antenne

Pour le séchage à l'air, les morceaux préparés doivent être placés sur un tamis dans un endroit avec bonne ventilationà l'abri de la lumière directe du soleil.

Dans quelques jours, des morceaux besoin de mélanger et partez encore 2 jours. Après cela, vous pouvez le sortir au soleil, laissant la citrouille dans de telles conditions pendant 2 jours. Le séchage à l'air dure généralement 5-7 jours.

Si, au stade de la préparation, vous ne hachez pas la citrouille en cubes, mais, par exemple, rayures, puis ils peuvent être séchés en les suspendant à un fil de nylon.

Vous pouvez apprendre à sécher une citrouille directement dans votre cuisine à partir de la vidéo:

Dans le four

Le processus de récolte de la citrouille est plus rapide si vous le produisez au four. Pour ce faire, le produit préparé est saupoudré sur une plaque à pâtisserie en 1 couche et placé dans un four préchauffé jusqu'à 80-85 degrés pendant une demi-heure.

Ensuite, la citrouille doit être refroidie à température ambiante et renvoyée au four, mais déjà dans conditions de température 65-70 degrés... Résister 35 à 40 minutes, refroidir et répéter la procédure.

Comment faire sucrer la citrouille séchée au four? Vous pouvez apprendre à cuire de la citrouille séchée au four avec du sucre à partir de la vidéo:

Dans un séchoir électrique

Comment sécher une citrouille dans un séchoir électrique? Le processus de séchage dans un séchoir électrique n'est pratiquement pas différent du séchage dans un four.

La citrouille préparée doit être disposée sur des palettes et l'appareil doit être allumé. mode température maximale.

Une fois que la citrouille commence à sécher un peu, réduisez la température à 65 degrés et sécher jusqu'à tendreté.

Les conditions de temps et de température de séchage sont différentes pour chaque modèle de sécheuse électrique. Il est préférable de lire les instructions de l'appareil électrique.

Vous pouvez également consulter les méthodes de séchage des carottes, des poivrons, des pommes et des poires sur notre site Web.

Recettes

Citrouille séchée sans sucre au four

Si vous souhaitez préparer de la citrouille sans ajouter de sucre, gardant ainsi le produit à faible teneur en calories, il est préférable d'utiliser variétés de citrouille de dessert, comme l'amande 35, la cantine A-5, le melonen ressuscité.

La citrouille préparée et hachée est placée dehors à l'ombreen l'étalant sur un tamis. Périodiquement, l'approvisionnement est nécessaire remuerde sorte que l'air affecte chaque pièce.

De l'autre côté 4-5 jours les tranches séchées doivent être placées au four et séchées à une température 50-60 degrés avec la porte entrouverte pendant 20 minutes.

Comment conserver?

La citrouille séchée, comme les autres produits séchés, est conservée à une température pas plus de 23 degrés dans une pièce à humidité relative, n'excédant pas 75%... Convient pour le stockage bocaux en verre avec couvercles scellés et sacs en papier... Si elle est stockée correctement, la citrouille séchée a une durée de conservation de 24 mois.

La citrouille séchée peut être utilisée à la fois comme produit indépendant et pour les garnitures de diverses tartes, en complément des céréales et des soupes.

La citrouille naturellement douce deviendra un bon substitut aux bonbons pour les petits enfants.

Le goût étonnant de la citrouille séchée vous rappellera un été ensoleillé même dans les hivers les plus rigoureux.

Comment une délicieuse citrouille séchée est-elle fabriquée dans une sécheuse pour enfants? Recette bonbons à la citrouille et une banane dans un séchoir électrique, vous apprendrez de cette vidéo:


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