Également

Comment faire fermenter des pommes dans des bocaux pour l'hiver et que pouvez-vous cuisiner avec plus tard?


Les pommes marinées sont un produit inhabituel. Depuis quelques temps, la plupart des femmes au foyer adorent faire des pommes marinées, en particulier dans les villages et les villages.

Au fil du temps, la popularité de ce plat a diminué. Mais encore, de nombreuses femmes au foyer cuisinent encore ce plat inhabituel à la maison et chouchoutent leur foyer tout l'hiver. Vouloir essayer?

Plus loin, nous parlerons de la façon de procéder, des difficultés possibles et de la façon de stocker un produit déjà fini. Et aussi, apprenez des recettes de plats.

Ce que c'est?

La fermentation est l'une des nombreuses façons de récolter les cultures, les baies et les fruits pour l'hiver, à la suite de laquelle, au cours de moments physiques et chimiques, apparaît l'acide lactique, qui est un conservateur naturel.

Sur une note. La particularité de la fermentation en pot diffère de la fermentation dans d'autres plats en ce qu'il est beaucoup plus facile de fermenter en pot pour l'hiver.

Mais ceux qui aiment expérimenter peuvent changer les méthodes de cuisson. Par exemple, vous pouvez mettre du miel au lieu du sucre, remplacer le kvas par un cornichon à base de pain. Les boîtes de trois litres sont les plus appropriées pour mariner les pommes.

Comment fermenter pour l'hiver à la maison - une recette étape par étape

Ingrédients de la recette (pour un pot de 3 litres):

  • cinq litres d'eau;
  • 0,2 kilogramme de sucre;
  • avec une diapositive 1 cuillère à soupe de sel;
  • pommes fraîches;
  • feuilles de cassis et de cerisier.

Méthode de cuisson:

  1. Les banques doivent être stérilisées.
  2. Ensuite, préparez la marinade. Pour ce faire, vous devez sucrer et saler l'eau, puis faire bouillir pendant cinq à sept minutes.
  3. Disposer les feuilles de cerise et de cassis au fond du pot.
  4. Ensuite, mettez les pommes lavées dans un bocal dans la première couche, puis à nouveau les feuilles, et ainsi de suite.
  5. Versez de la saumure et couvrez le cou avec de la gaze.
  6. Avant le processus de fermentation, il est nécessaire de conserver quelques jours à une température de 20 degrés Celsius.
  7. Peut être consommé après 8 semaines.

Regardez une vidéo sur la cuisson des pommes marinées:

Des difficultés

Bien qu'il soit assez simple de fermenter et de stocker des pommes dans des bocaux, certaines difficultés peuvent survenir ici:

  1. Existence de la nécessité de stériliser les canettes
  2. Les fruits doivent être petits pour pouvoir entrer par le col du pot.

Où et comment le stocker?

Les pommes marinées doivent toujours être conservées dans des pièces fraîches., la température doit être comprise entre un et cinq degrés Celsius ou entre 10 et 12 degrés Celsius.

  • Si les pommes sont conservées dans des chambres non réfrigérées, le processus de fermentation dure jusqu'à un mois.
  • Dans les chambres réfrigérées, la fermentation dure plus longtemps - de 45 jours à 50 jours.

Après cela, le fruit peut être mangé.

Noter! Si la température est abaissée pendant le transport et le stockage des fruits, ils gèlent et pendant la décongélation, ils peuvent perdre leur odeur, leur apparence et leur goût.

Que pouvez-vous cuisiner avec de telles pommes?

Soupe de canard

Ingrédients:

  • canard jusqu'à un kilogramme;
  • pommes marinées de trois à cinq morceaux;
  • deux ou trois têtes d'oignon;
  • deux carottes;
  • deux ou trois pommes de terre;
  • 50 grammes de céleri;
  • huile végétale;
  • 5 grains de poivre noir;
  • sel;
  • poivre;
  • pimenter;
  • lavrushka.

Processus de cuisson:

  1. Lavez le canard et laissez-le sécher.
  2. Puis coupez en petits morceaux.
  3. Chauffer une poêle et faire frire sans huile pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Transférer dans une casserole d'eau bouillante (la quantité d'eau dépend de la taille de la casserole) et faire bouillir à feu doux avec le couvercle fermé.
  5. Faire cuire les oignons, les pommes de terre et les carottes pelés à feu doux pendant 6 minutes dans une poêle sans huile.
  6. Ajoutez-les à la casserole de canard et faites bouillir pendant environ une heure et 30 minutes.
  7. Après la cuisson, retirez le canard et les légumes, filtrez le bouillon et poursuivez la cuisson.
  8. Coupez une carotte et une tête d'oignon en fines lanières, puis faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  9. Trempez-les dans la soupe, coupez les pommes de terre en tranches et mettez-les également dans la soupe.
  10. Retirer les os du canard et les ajouter à la soupe.
  11. Coupez les pommes marinées en petites tranches, mettez-les dans la soupe, ajoutez les grains de poivre, les épices, le lavrushka, le sel et le poivre, faites cuire environ 10-15 minutes. Retirez le lavrushka.

Bortsch

Ingrédients:

  • 2 litres d'eau;
  • 0,4 kilogramme de côtes de porc;
  • 0,3 kilogramme de pommes de terre;
  • 0,3 chou;
  • 0,25 kilogramme de pommes marinées;
  • 0,2 betterave;
  • 0,12 kilogramme d'oignons;
  • 4 cuillères à soupe de beurre;
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • 3 feuilles de lavrushka;
  • sel et poivre au goût;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les côtes de porc, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, retirez la mousse. Faire bouillir à feu doux pendant 40 minutes, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
  2. Hacher l'oignon.
  3. Hachez finement le chou.
  4. Coupez les pommes marinées en tranches.
  5. Râpez les betteraves, laissez mijoter 10 minutes en ajoutant 2 cuillères à soupe de beurre et de vinaigre.
  6. Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Ajouter la pâte de tomate, quelques cuillères à soupe de bouillon, lavrushka, sel et poivre. Laisser mijoter 5 minutes sous un couvercle fermé.
  8. Filtrer le bouillon fini.
  9. Trempez-y les betteraves et les pommes de terre, faites cuire 10 minutes à feu moyen.
  10. Versez le chou dans le bortsch, mettez les tranches de pomme et les oignons. Conserver à feu doux sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.
  11. Retirez ensuite du feu et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes. Servir avec de la crème sure et de l'aneth.

La teneur en calories des pommes marinées est relativement faible. Cent grammes de ce produit représentent 40 à 70 kilocalories. Ces fruits marinés ont un goût agréable et merveilleux. Si vous mangez beaucoup de ces pommes de choucroute assez souvent, cela aura de grands avantages pour votre corps. Il n'y a pratiquement pas de matières grasses dans ce produit fermenté, et les vitamines sont préservées, malgré cette transformation du fruit.


Voir la vidéo: 3 pommes et cuire au four en quelques minutes, incroyablement rapide et délicieuxTout le monde ser. (Juillet 2021).