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Chou de Pékin: composition du produit, avantages et inconvénients, recettes


Le chou de Pékin ou petsai, la salade ou le chou chinois est un légume qui nous est venu de Chine.

Ce type de chou est très juteux, savoureux et est utilisé pour préparer une variété de plats.

Est-ce utile? Dans cet article, nous apprendrons à mieux connaître Pékin, nous analyserons tous les avantages et les inconvénients de ce légume et apprendrons à le cuire correctement, et surtout, il est savoureux et sain à cuisiner.

En fait, il y a tellement de plats qui peuvent être préparés à partir de chou de Pékin: des soupes, des salades, des collations et même des côtelettes.

Composition

Chimique

Contient des fibres, des macro et microéléments (magnésium, sodium, soufre, fluor, phosphore, etc.), ainsi que de la lutéine et du bêta-carotène. La teneur en folique et en niacine augmente ses bienfaits pour le corps humain. Le chou chinois a beaucoup d'eau et, par conséquent, il est faible en calories.

Teneur en calories

Le chou de Pékin est un produit à très faible teneur en calories. 100 g du produit représentent:

  1. frais - 12 kcal;
  2. bouilli (sans sel) - 10 kcal;
  3. frit - 15 kcal.

Référence! Nous pouvons dire que ce produit a une teneur en calories négative, car le corps dépensera plus d'énergie pour la digestion qu'il n'en faut.

Des vitamines

Pékin est très utile en raison de la teneur en grande quantité de diverses vitamines (A, C, K, B1, B2, B4, B5, E). La particularité de ce produit est que lors de la cuisson sous l'influence des températures, il ne perd pas ses propriétés utiles et les vitamines ne sont pas détruites. Le chou frais, bouilli et frit contient presque la même quantité de vitamines.

BJU (protéines, graisses, glucides)

100 g de légumes frais contiennent:

  • protéines - 1,1 (frais), 1,6 (bouilli sans sel), 1,3 (frit);
  • les graisses - 0,3 (frais), 0,2 (bouilli sans sel), 1,5 (frit);
  • les glucides - 1,2 (g), 1,8 (bouilli), 5,5 (frit).

Dommage au corps

En soi, il n'est pas nocif, mais il vaut mieux ne pas l'utiliser en grande quantité pour certaines maladies:

  1. chez les femmes - avec des varices, avec une thrombophlébite et des maladies du pancréas;
  2. chez les hommes - avec des maladies du foie, de l'estomac, du pancréas et des intestins;
  3. chez les enfants - avec des maladies du système digestif.

Bénéfice pour la santé

En raison de la teneur en une grande variété de vitamines, le chou chinois lutte parfaitement contre la carence en vitamines, l'anémie et renforce également le système immunitaire. Il est capable de nettoyer notre corps du cholestérol en augmentant le métabolisme... C'est pourquoi il est utilisé très largement et avec des avantages pour la perte de poids.

Si vous l'incluez dans votre alimentation plusieurs fois par semaine, vous pouvez stabiliser votre poids. En raison de la teneur en fibres grossières, le chou de Pékin brûle la graisse sous-cutanée et réduit la quantité de cholestérol dans le sang. Le chou de Pékin est capable de soulager les maux de tête, ce n'est pas pour rien qu'il était considéré dans l'Antiquité comme une panacée pour toutes les maladies.

Attention! Si vous consommez régulièrement du chou chinois, vous pouvez renforcer le système nerveux et le cœur, ainsi que rendre les vaisseaux sanguins plus élastiques.

Avantages du chou chinois:

  • pour hommes - maintient la santé de la prostate, prévient l'inflammation et les maladies du système génito-urinaire, ajoute de l'énergie masculine;
  • pour femme - aide à lutter contre la dépression, prévient le vieillissement, vous pouvez manger pendant la grossesse et l'allaitement - lorsque votre bébé atteint l'âge de 3 mois;
  • pour les enfants - renforce les os et l'immunité, ne provoque pas de problèmes digestifs tels que flatulences et coliques, et aide également le cerveau et le système nerveux, ce qui est très utile pour le corps des enfants de tout âge.

Contre-indications

Malgré tous les avantages, le chou de Pékin a quelques contre-indications. Il vaut mieux ne pas l'utiliser pour la pancréatite (en phase d'exacerbation), et limiter également son utilisation lorsque:

  1. augmentation de l'acidité;
  2. problèmes avec le système digestif - gastrite, colite, saignements (comment utiliser correctement le chou chinois pour la gastrite?).

Plats

Les plats de chou de Pékin sont très satisfaisants, tendres et incroyablement sains. Malgré le fait que ce légume soit depuis longtemps apparu sur les étagères de nos magasins, la demande n'est pas si grande. Mais ce n'est pas parce qu'il a un goût inférieur à celui d'autres produits, mais parce que beaucoup de gens ne savent pas ce qui peut être préparé à partir de celui-ci, et surtout comment.

Petsay peut être utilisé pour préparer les premier et deuxième plats (soupes, côtelettes, rouleaux de chou), pour toutes sortes de collations et de salades, ainsi que pour la mise en conserve et la préparation pour l'hiver. Vous pouvez le manger cru, ainsi que faire bouillir, frire, cuire à la vapeur, mijoter et mariner. Le goût agréable de ce chou juteux complète absolument tous les plats (vous pouvez voir les recettes pour cuisiner des plats de chou chinois ici).

Soupe épicée

Ingrédients:

  • Chou de Pékin 400 g;
  • bouillon de poulet ou eau 1 litre;
  • riz cuit à la vapeur 2 cuillères à soupe;
  • chenok 1 clou de girofle;
  • curcuma 1 cuillère à café;
  • chili et sel (au goût).

Préparation:

  1. Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, ajoutez du riz, du sel à votre guise et laissez cuire.
  2. Préparer le chou. Pour ce faire, hachez-le et faites-le frire (en remuant constamment) à feu doux.
  3. Épluchez l'ail, hachez-le et ajoutez-le au chou avec le curcuma, faites revenir quelques minutes de plus.
  4. Ajouter le chou au bouillon avec le piment fort et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Apéritif original

Prenons:

  • Pékin 1 tête de chou;
  • fromage fondu 200 g;
  • fromage maasdam 150 g;
  • poivron doux 2 pcs (rouge et jaune);
  • crème sure 3 cuillères à soupe;
  • olives dénoyautées;
  • ail 2 gousses.

Préparation:

  1. Nous râpons le fromage, y ajoutons de l'ail haché et de la crème sure.
  2. Coupez les poivrons en petits cubes et les olives en tranches.
  3. Nous combinons tout et mélangeons.
  4. Nous coupons le chou en deux dans le sens de la longueur et commençons à appliquer soigneusement la garniture avec une fine couche à l'intérieur de chaque feuille, après quoi nous connectons les deux moitiés ensemble et enveloppons étroitement avec un film plastique.
  5. Nous laissons le "rouleau" résultant au réfrigérateur pendant plusieurs heures, coupé en portions avant de servir.

Salade chinoise de légumes et fruits de mer

Tu auras besoin de:

  • Chou de Pékin 250 g;
  • chair de crabe 200 g;
  • crevettes bouillies 250 g;
  • ananas en conserve 200 g;
  • vinaigrette (sauce, mayonnaise ou crème sure).

Préparation:

  1. Le chou doit être coupé en lanières et la chair de crabe et l'ananas doivent être coupés en cubes.
  2. Nous nettoyons les crevettes et les coupons aussi (vous pouvez les ajouter en entier).
  3. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre (au goût), assaisonnez de sauce.

Escalopes pour la seconde

Il est nécessaire:

  • Chou chinois 200 g;
  • carottes 1 pc;
  • oignons 1 pc;
  • pommes de terre crues 1 pc;
  • poulet haché 300 g;
  • oeuf 1 pc;
  • épices au goût.

Préparation:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de chou, puis coupez-les en petits morceaux.
  2. Râpez les carottes et les pommes de terre.
  3. Hachez finement l'oignon.
  4. Faites frire les légumes dans une poêle, puis mélangez-les avec du poulet haché, ajoutez l'œuf et les épices.
  5. Mélangez le tout soigneusement.
  6. Si la viande hachée s'avère très liquide, ajoutez-y un peu de farine.
  7. Nous formons des escalopes avec les mains mouillées et les mettons dans une poêle bien chauffée.
  8. Frire jusqu'à tendreté.

Indications pour manger

Étant donné que le chou chinois a des propriétés très utiles, il devrait être consommé par tous ceux qui n'ont aucune contre-indication à cela. Mais surtout, cela profitera à ceux qui veulent perdre du poids, ainsi qu'aux personnes ayant une immunité réduite.

Important! N'oubliez pas que tout est bon avec modération. Vous ne devriez pas manger de grandes quantités de chou chinois ou en manger uniquement.

Vidéos connexes

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Le chou de Pékin est une plante saine et savoureuse qui est largement utilisée en cuisine, il se distingue par une variété de couleurs et de variétés. Comment faire pousser, choisir, stocker le chou chinois et s'il peut être donné aux animaux de compagnie - nous l'avons dit dans nos matériaux.

Production

La particularité du chou chinois est qu'il apporte de grands avantages au corps humain sous toutes ses formes. Beaucoup de gens préfèrent le consommer cru, mais vous pouvez cuisiner de nombreux plats avec, dont certains que nous avons abordés dans cet article. Si vous voulez être en bonne santé et belle, assurez-vous d'ajouter petsay à votre alimentation.


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