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Recettes pour cuisiner les choux de Bruxelles dans une casserole et d'autres manières


Les choux de Bruxelles sont très différents en apparence des autres types de choux. Ses propriétés bénéfiques sont uniques. Son nom vient de la ville de Belgique où il a été élevé. En Russie, il apparaît de plus en plus à la fois sur la table de fête et pour la préparation des plats du quotidien.

Il est consommé cru, bouilli, cuit, cuit au four, frit, préparé des salades, des soupes et d'autres plats. Dans l'article, nous vous expliquerons en détail comment faire frire dans une poêle ou préparer autrement un légume frais et congelé, et montrerons également une photo de servir des choux de Bruxelles prêts à l'emploi dans une casserole.

Composition chimique

Les choux de Bruxelles contiennent du sucre, de l'amidon, des fibres et des protéines brutes.

Les vitamines: C, carotène, B1, B2, B6, B9, PP.

Choux de Bruxelles - un entrepôt de sels minéraux, d'enzymes libres et d'acides aminés... Les avantages de la consommation de choux de Bruxelles sont évidents. Il est recommandé de l'utiliser pour prévenir le cancer (contient des isothiocyanates) et la maladie d'Alzheimer (vitamine K), il aide à améliorer la vision (vitamine A), abaisse le taux de cholestérol, améliore la digestion, est très utile pour les femmes enceintes (acide folique), diabète les patients. C'est un médicament précieux (il favorise la cicatrisation des plaies).

Mais il y a aussi des contre-indications. Cela s'applique aux personnes atteintes de diverses maladies de l'estomac, d'un dysfonctionnement de la glande thyroïde.

La différence dans la cuisson des légumes frais et surgelés

Les amateurs de choux de Bruxelles peuvent l'utiliser aussi bien frais que congelé. Pour conserver le chou au réfrigérateur, il est préférable de l'envelopper dans du papier, car les légumes sont gâtés par un excès d'humidité. Si vous décidez de congeler, coupez simplement toutes les têtes de chou de la tige, rincez, séchez bien et mettez au congélateur. Il vaut mieux le faire par portions.

Le processus de cuisson du chou congelé est le même que celui du chou frais... Et vous n'avez pas besoin de le cuire plus longtemps, sinon vous risquez de perdre toutes les vitamines. La seule différence est qu'il est recommandé de jeter le chou frais dans de l'eau bouillante, et le chou congelé doit être immédiatement rempli d'eau et bouilli.

Comment cuisiner délicieusement?

Pour les recettes, le chou frais et congelé peut être utilisé, sauf indication contraire.

À l'ail dans une sauce crémeuse

Facile

Il est nécessaire:

  • 800 grammes de chou;
  • 300 ml de crème (de préférence 20% de matière grasse);
  • 5 gousses d'ail;
  • un demi citron;
  • une pincée de muscade et de poivre noir moulu;
  • sel;
  • un oeuf;
  • le beurre.

Procédure:

  1. Rincez bien le chou, retirez les racines.
  2. Hachez finement l'ail.
  3. Lavez le citron, retirez le zeste.
  4. Faites bouillir l'œuf.
  5. Saler et poivrer le chou, saupoudrer un peu de jus de citron et faire bouillir pendant 5 à 6 minutes.
  6. Faites frire l'ail pendant quelques minutes.
  7. Ensuite, vous devez y ajouter du chou et faire frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour la sauce:

  1. Mettez la crème sur feu doux, ne la laissez pas bouillir, et à ce moment ajoutez le zeste de citron, le sel, la muscade en remuant constamment.
  2. Retirer du feu.

Mettez le chou dans les assiettes, versez la sauce dessus. Pour la décoration, nous utilisons un œuf haché et des quartiers de citron. Meilleur servi chaud.

Pour éviter que les choux de Bruxelles ne soient amers, ajoutez du jus de citron pendant la cuisson et assurez-vous de saler l'eau.

Calorique

Tu auras besoin de:

  • 200 grammes de chou;
  • trois gousses d'ail;
  • 50 grammes de beurre pour la friture;
  • sel et poivre au goût.

Procédure:

  1. Faire bouillir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. S'il est congelé, laissez-le égoutter un peu (comment bien cuire les choux de Bruxelles surgelés?).
  2. Coupez le gros en deux.
  3. Coupez l'ail en tranches.
  4. Faites ensuite frire l'ail.
  5. Ajoutez-y du chou, du sel, du poivre.
  6. Faites frire partout pendant encore 5 minutes.

Le chou est prêt.

Avec de la viande:

Aux tomates et aux herbes

Il est nécessaire:

  • Choux de Bruxelles et viande (quantité selon les portions);
  • trois morceaux d'oignons;
  • trois tomates mûres;
  • une carotte;
  • beurre (pour la friture);
  • sel, poivre noir au goût;
  • thym.

Procédure:

  1. Hachez finement la viande, l'oignon, l'ail. Carottes - en rondelles.
  2. Faites frire la viande.
  3. Ajoutez l'oignon et l'ail. Puis les carottes.
  4. Faites frire encore quelques minutes.
  5. Ajouter les tomates hachées.
  6. Ragoût jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  7. Ajouter le chou (haché de préférence), couvrir d'eau chaude.
  8. Faites cuire 10 minutes.
  9. Ajouter sel, poivre, thym.

Vous pouvez apprendre à préparer de délicieux choux de Bruxelles avec de la viande et d'autres produits ici.

Comment cuisiner dans une casserole?

Tu auras besoin de:

  • un demi-kilo de choux de Bruxelles;
  • un kilogramme de bœuf;
  • deux oignons;
  • deux carottes;
  • céleri-rave;
  • un demi-litre de bouillon (de légumes ou de viande);
  • sel, poivre, ail, herbes, marjolaine - au goût.

Procédure:

  1. Coupez la viande en morceaux.
  2. Oignons - en demi-anneaux (ou en cubes).
  3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  4. Hachez le céleri-rave.
  5. Rincez le chou et coupez le gros chou en deux.
  6. Préchauffer une poêle avec de l'huile, y faire revenir la viande pendant 3 minutes à feu vif.
  7. Ajoutez ensuite les oignons, puis les carottes et faites revenir environ cinq minutes.
  8. Ajouter le céleri-rave et laisser mijoter la même quantité.
  9. Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  10. Ajoutez ensuite le chou et laissez mijoter 15 minutes.
  11. Assaisonner de sel, poivre, hacher l'ail, ajouter la marjolaine.
  12. Saupoudrez le plat chaud préparé d'herbes.

Avec des légumes

Ragoût végétarien

Ingrédients:

  • 300 grammes de choux de Bruxelles;
  • deux têtes d'oignon;
  • deux carottes;
  • sel, poivre, persil - au goût;
  • huile végétale pour la friture.

Algorithme de cuisson:

  1. Coupez le chou en deux.
  2. Carottes - sur une râpe grossière.
  3. Oignons - coupés en cubes.
  4. Hachez les légumes verts.
  5. Faire sauter les oignons dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes.
  6. Mettez le chou, remplissez-le d'eau (un peu), salez, poivrez et laissez mijoter, recouvert d'un couvercle, à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  7. Ajouter les verts et laisser mijoter 2 minutes.

Fait!

Rustique

Il est nécessaire:

  • 300 grammes de choux de Bruxelles;
  • deux têtes d'oignon;
  • trois carottes;
  • huile d'olive pour la friture;
  • deux grosses tomates;
  • deux racines de persil;
  • sel et poivre au goût.

Algorithme d'actions:

  1. Oignons, carottes, racine de persil, pulpe de tomate - coupés en cubes.
  2. Faites bouillir le chou.
  3. Faites revenir les oignons, les carottes, la racine de persil dans une casserole dans l'huile d'olive.
  4. Ajouter le chou et couvrir d'eau chaude (0,5 tasse).
  5. Faire mijoter pendant cinq minutes, saler et poivrer.
  6. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 5 minutes.

Le ragoût est prêt!

Avec sauce soja

Est

Ingrédients:

  • 400 grammes de chou;
  • huile d'olive pour la friture;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • deux cuillères à soupe de sauce soja.

Comment faire frire:

  1. Faites frire le chou dans une poêle chaude pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter la sauce soja, le poivre et faire revenir à feu moyen, à couvert pendant 5 minutes.
  3. Puis sans couvercle pendant encore 3 minutes

Le chou est prêt!

Aux arachides et herbes

Ingrédients:

  • Choux de Bruxelles;
  • huile végétale pour la friture (quelconque);
  • huile d'olive;
  • deux cuillères à soupe de sauce soja;
  • arachides pelées;
  • herbes épicées (coriandre).

Comment cuisiner:

  1. Coupez le chou lavé en deux.
  2. Faire frire les cacahuètes à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
  3. Dans un bol profond, mélanger la sauce soja avec l'huile d'olive et y mettre le chou pendant 5 minutes en remuant bien.
  4. Faites ensuite frire le chou dans une poêle préchauffée sous le couvercle pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Mélanger le chou, les noix, les herbes et servir.

Pané

Tête de chou frais

Il est nécessaire:

  • Choux de Bruxelles (frais);
  • ail, sel, poivre;
  • chapelure;
  • beurre et huile végétale.

Comment cuisiner:

  1. Lavez le chou, coupez-le en deux.
  2. Coupez également les gousses d'ail en deux.
  3. Jetez le chou et l'ail dans de l'eau bouillante salée.
  4. Après ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes.
  5. Ensuite, égouttez l'eau bouillante et versez de l'eau froide sur le chou.
  6. Trempez les tranches de chou dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle dans un mélange de légumes et de beurre.
  7. Servir avec n'importe quelle sauce.

Au parmesan

Ingrédients:

  • 700 grammes de chou;
  • 4 cuillères à soupe de fromage (parmesan râpé)
  • 4 cuillères à soupe de beurre;
  • chapelure;
  • sel, poivre noir moulu;
  • assaisonnement à l'ail sec (d'autres assaisonnements sont également possibles).

Algorithme de cuisson:

  1. Lavez le chou, coupez les tiges pour qu'il cuit uniformément.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Râper le fromage.
  4. Faites bouillir le chou dans de l'eau salée (pas plus de dix minutes) et transférez-le dans un plat allant au four.
  5. Garnir de la moitié du beurre en remuant.
  6. Mélanger le fromage, les craquelins, les épices, le poivre, le reste du beurre et placer sur le chou.
  7. Mettre au four sous le gril (15 cm) pendant cinq minutes (comment cuire les choux de Bruxelles au four?).

Avec un œuf:

Plaisir crémeux

Ingrédients:

  • Choux de Bruxelles;
  • des œufs;
  • crème;
  • beurre pour la friture.

Procédure de cuisson:

  1. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  2. Puis faites-le frire.
  3. Transférer dans un plat allant au four.
  4. Mélanger les œufs et la crème séparément et recouvrir le chou.
  5. Cuire au four jusqu'à tendreté à feu vif.

A la omelette

Ingrédients:

  • 400 grammes de choux de Bruxelles;
  • trois œufs battus;
  • huile végétale (pour la friture);
  • chapelure;
  • sel au goût.

Comment cuisiner:

  1. Faites bouillir le chou dans de l'eau salée.
  2. Sécher.
  3. Rouler dans la chapelure, sel.
  4. Faire frire dans une poêle, couvrir d'œufs et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Des moyens rapides et faciles

Les plus simples sont les salades et les soupes.

Soupe

Ingrédients:

  • 200 grammes de chou;
  • 300 grammes de pommes de terre;
  • 100 grammes d'oignons;
  • 100 grammes de carottes;
  • beurre de ghee;
  • légumes verts, crème sure, sel.

Comment cuisiner:

  1. Coupez les pommes de terre en lanières, les oignons et les carottes en petits cubes.
  2. Chou - en morceaux.
  3. Mettez les pommes de terre dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus, mettez à cuire.
  4. Faire sauter les carottes, les oignons et les ajouter avec le chou au bouillon lorsque les pommes de terre sont presque prêtes.
  5. Assaisonner de sel et cuire encore cinq minutes.
  6. Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.

Ne faites pas trop cuire les choux de Bruxelles. Il doit rester un peu dur et croquant!

Salade

Ingrédients:

  • un demi-kilo de chou;
  • jus d'un demi-citron;
  • une cuillère à soupe de sucre;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • sel, herbes (aneth).

Lavez le chou, faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, séchez-le, mettez-le sur un plat et versez-le sur la sauce.

sauce: mélanger le beurre, le sucre, le jus de citron, les herbes hachées, le sel.

Servir sur la table

Les choux de Bruxelles sont un légume unique. Il peut être servi comme plat indépendant ou comme accompagnement de viande ou de poisson. Le chou frit convient mieux aux pommes de terre bouillies ou frites. Vous pouvez également le servir avec des champignons, des nouilles. Il est préférable de servir sur la table chaud, après avoir saupoudré d'herbes hachées.

Une photo

De plus, vous pouvez voir sur la photo les options de service avant de servir des légumes frits et des salades à table.

Voici à quoi ressemble le chou frit dans une poêle:


Option de service pour la salade de choux de Bruxelles:

Les choux de Bruxelles peuvent être un plat indépendant ou un plat d'accompagnement. Une fois que vous avez appris à le cuisiner dans une poêle, au four ou dans une mijoteuse, vous pourrez régulièrement déguster des plats maison originaux et sains.

Conclusion

Les choux de Bruxelles sont une source de vitamines et de minéraux, utilisé comme produit diététique. Montrez votre imagination, expérimentez et peut-être que ce légume deviendra l'un de vos préférés.


Voir la vidéo: Tout le monde aime cette recette de chou et il faudra aller vite pour en goûter! (Juillet 2021).