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Découvrez en quoi le chou rouge diffère du chou blanc. Quel type de légume est préférable de choisir?


Le chou est un produit de tous les jours utilisé par tout le monde. Il est facile à digérer et peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux.

Le chou rouge diffère du chou blanc non seulement par sa couleur bleu-violet, mais aussi par sa composition chimique. Il contient plus de vitamine C et de protéines, et est également mieux conservé longtemps sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Parmi les différentes espèces de cette famille, la rousse occupe une place à part. C'est une source d'énergie et de renforcement de la santé humaine, un remède abordable pour de nombreuses maladies. Quelle est la différence entre le chou rouge et sa «sœur» - le chou blanc?

Définition et brève description botanique

Roux

Le chou rouge est un type de légume crucifère. Le cycle de vie est d'un à deux ans.

Les feuilles des variétés de chou rouge sont grandes, disposées dans l'ordre suivant... Les graines sont petites et il est difficile d'en identifier différentes variétés de légumes. Les racines se composent d'un arbre vertical principal et de branches latérales poussant horizontalement.

La tige de la racine est courte. La partie qui entre à l'intérieur s'appelle la souche. Le gros composant forme les racines. Le chou rouge est un légume bisannuel à pollinisation croisée. La première année, une tête se forme et la seconde, des graines se forment. La couleur des petites feuilles intérieures et extérieures est violette avec une teinte bleu clair ou rouge foncé. Une couleur spéciale est une caractéristique individuelle de chaque variété (vous pouvez découvrir les caractéristiques des variétés de chou rouge, ainsi que celle qui est la meilleure, ici). Cela dépend de la quantité d'une substance unique dans sa nature - l'anthocyane.

Les fruits sont ronds, parfois sous la forme d'un ovale ou d'un cône. Une bonne densité permet un poids de 1 à 3 kilogrammes. La tige courte a un système racinaire solide. La longueur des fruits est d'environ 12 centimètres. Les graines sont petites, rondes, brun foncé, de couleur brune.

À tête blanche

Chou blanc - âgé de deux ans avec de grandes feuilles épaisses à la base et des racines ramifiées... La tige pousse droite. Les feuilles basales en bas forment une rosette dense. En dehors d'eux, sous l'influence de la lumière du soleil de l'extérieur, ils acquièrent une couleur verte. Les feuilles intérieures ne reçoivent pas la bonne quantité de lumière. La deuxième année, la souche prend la forme d'un cylindre.

Lorsqu'il est planté dans le sol, des fleurs apparaissent, constituées de quatre inflorescences de couleur blanche ou jaune. Un pinceau avec des graines en est formé. La gousse mesure jusqu'à 10 centimètres de long et donne de petites graines rondes de couleur jaune - brune ou brune.

Quelles sont les différences?

Par composition chimique

Le chou rouge est un excellent produit pour une alimentation équilibrée... Il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité, souffrant de maladies du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal. 100 grammes du produit ne contiennent que 26 kcal. La proportion de protéines est de 0,8 gramme, glucides 7,6, graisses 0,2.

100 grammes contiennent:

  • vitamine K - 124% de la valeur quotidienne;
  • C - 67%;
  • В1 et В2 - 3%;
  • B3 - 6%;
  • B6 - 12%;
  • silicium - 93%;
  • potassium - 12%;
  • manganèse - 13%;
  • calcium - 5%;
  • magnésium - 4%;
  • soufre - 7%;
  • phosphore - 5%;
  • glucose - 12%;
  • fibre - 10%.

Le jus de chou rouge est efficace pour le traitement de l'ulcère gastrique, les fibres aident à éliminer les substances inutiles. La riche composition en vitamines et minéraux offre de nombreux avantages.

Comparé au chou blanc, il a une double norme de vitamine C, et il contient 4 fois plus de carotène.

L'anthocyanine renforce les vaisseaux sanguins, empêche la pénétration d'éléments radioactifs nocifs. Les phytoncides et enzymes inclus dans le chou blanc permettent de lutter contre la tuberculose, la bronchite.

Manger de la nourriture aide à réduire la pression artérielle, normalise le poids. Le chou blanc contient de nombreuses vitamines et minéraux précieux. 100 grammes contiennent:

  • 28 kcal;
  • 1,8 grammes de protéines;
  • 4,7 glucides;
  • 0,2 graisse.

Il est réputé pour ses vertus et ses merveilleuses qualités, contenant un grand nombre de composants nutritionnels variés. Les bienfaits d'un légume à tête rouge sont indéniables. Qu'il suffise de dire qu'il contient plus de vitamine C que les agrumes. Le produit est utilisé avec succès dans la prévention du cancer.

Durée de vie

Le chou blanc est récolté par temps sec... Les fruits doivent être entiers, intacts, sains, propres de toute contamination excessive. Pendant le stockage, ils sont posés avec une souche vers le haut en rangées lâches. Assurer une bonne perméabilité à l'air entre les rangées de légumes.

Cela garantira une durée de stockage maximale. Se conserve bien à des températures de 0 à 1 ° C et à une humidité de 90 à 95%.

Si toutes les conditions sont remplies, le chou blanc peut être conservé pendant 3 à 6 mois. La rouquine accumule beaucoup de choses de valeur, résiste aux parasites et supporte donc des périodes de stockage plus longues.

Cette période, selon la variété, la région de culture, les soins, peut prendre plus de 6 mois. Vous pouvez le stocker dans les magasins de légumes, les sous-sols, les caves, les réfrigérateurs. Il n'y a pas de difficultés particulières à cela.

Prix

Le chou rouge est le plus souvent utilisé pour préparer diverses salades.... La consommation fraîche est particulièrement bénéfique pour la santé des enfants et des adultes.

Pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé d'inclure le chou cuit dans leur alimentation. Lorsqu'il est cru, vous pouvez commencer par de petites portions.

Il n'est pas moins utile de faire mijoter et mariner le produit. Le chou rouge dans les magasins est généralement plus cher que le chou blanc... Les raisons de ces prix sont expliquées par les points suivants:

  1. en raison des longs temps de maturation, plus de soins sont nécessaires;
  2. la substance anthocyanine peint les feuilles d'une belle couleur riche, ajoute un nouveau goût, a un effet bénéfique sur l'amélioration de la composition du sang;
  3. le légume a des propriétés médicinales.

Dans les particularités de la culture

Le chou rouge résiste au froid... A une densité élevée, moins sensible aux maladies. La période de croissance et de maturation est plus longue et est d'environ 160 jours. Les semis sont plantés en pleine terre à la fin du mois de mai. Les pousses sont réparties plus près les unes des autres.

La distance entre les buissons doit être de 25 à 30 centimètres et entre les rangées de plantes 45. Le reste de la méthode de soins est presque le même. La tête blanche est cultivée de deux manières: par graines et par semis. Les semis sont plantés sur des plates-bandes préparées à la fin du mois de mai.

Vous devez ajouter aux trous:

  • humus;
  • tourbe;
  • sable;
  • cendre.

Les jeunes plantes nécessitent un arrosage fréquent... Pendant cette période, la formation d'une rosette se produit. Les fruits aiment les arrosages abondants.

Avec un manque d'eau, les feuilles apparaissent pliées et une floraison argentée indésirable. Les feuilles de la partie inférieure doivent être enlevées en temps opportun, dans ce cas, le flux de substances dans la tête du chou augmente. Un relâchement et un buttage sont nécessaires.

Que choisir et quand?

Pour une utilisation fraîche, il est préférable de choisir le chou rouge, car il contient un nombre considérable de liens qui assurent le fonctionnement normal des organes et des systèmes internes (lisez sur les avantages du chou rouge et si des dommages liés à son utilisation sont possibles ici). Il est préférable pour les seconds plats et les préparatifs pour l'hiver.

Le chou blanc convient mieux à vos premiers plats préférés - soupe aux choux, bortsch, méli-mélo. Des feuilles plus molles sont utilisées avec succès pour le chou farci. La choucroute est savoureuse et saine... Vous pouvez manger du chou toute l'année. Il est préférable de sélectionner les variétés nécessaires pour le décapage et le décapage à l'automne.

Conclusion

Pour une alimentation variée et nutritive, vous devez utiliser ce merveilleux légume. Pour reconstituer vos connaissances sur les aliments sains, vous devez étudier toutes ses propriétés positives. Une approche compétente pour organiser un mode de vie raisonnable et efficace aidera non seulement à maintenir la santé, mais aussi à prolonger la jeunesse.


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