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15 délicieux plats de choux de Bruxelles avec du poulet, du bacon et plus


Les choux de Bruxelles sont une plante à tige qui pousse jusqu'à un mètre de hauteur, sur laquelle poussent 20 à 75 petites têtes de chou. Ils sont bouillis et servis avec du beurre, frits, les soupes sont bouillies, tandis que le chou cru n'est pas très savoureux.

Ce chou provient d'une partie de la Flandre, devenue par la suite une partie de Bruxelles. Les Belges le considèrent à juste titre comme un plat national.

Les choux de Bruxelles sont un produit diététique. La consommation régulière de ce produit réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque.

Le chou est utile pour les femmes enceintes comme source d'acide folique. Cette variété de chou contient beaucoup de vitamine C, ainsi que d'autres micro et macro éléments: fer, phosphore, potassium, vitamines des groupes B et A. De plus, il contient une énorme quantité de fibres.

Préparation préliminaire

Pour commencer, de petites têtes de chou sont coupées de la tige, les feuilles flétries et foncées sont enlevées. Ils sont lavés à l'eau courante. Pour de nombreux plats, faites bouillir le chou à l'avance.... Pour ce faire, il suffit de le placer dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes. Le chou congelé ne perd pratiquement pas ses propriétés utiles, il est bien conservé et dans le plat fini n'est pas pire qu'un plat frais. Le temps de cuisson du chou surgelé est littéralement de 5 minutes de plus.

Recettes de viande

Les plats de viande avec des choux de Bruxelles ne nécessitent pas d'accompagnement séparé. Le chou se marie bien avec tout type de viande, des options les plus chères aux plus économiques. Mais il faut garder à l'esprit que le chou a une forte odeur spécifique, qui peut dominer les arômes faibles d'autres ingrédients.

Avec du bacon

Dans le four

Ingrédients:

  • Choux de Bruxelles - 500 gr;
  • bacon - 200 g;
  • fromage à pâte dure - 100 gr;
  • oignons - 2 pièces;
  • huile végétale - 50 ml;
  • crème sure - 200 gr;
  • herbes provençales sèches;
  • crème - 2-4 c. l;
  • poivre noir moulu;
  • sel.
  1. Faites bouillir un peu le chou, mettez-le dans une passoire, laissez-le égoutter.
  2. Mettez le bacon finement haché dans une poêle à frire sèche et bien chauffée, faites-le frire pendant 5 minutes, afin qu'il laisse entrer la graisse.
  3. Ajouter l'oignon haché en demi-rondelles au bacon, faire revenir 5 minutes.
  4. Mettez les choux de Bruxelles, les oignons, le bacon dans un récipient. Ajoutez le sel, les épices, la crème et la crème sure, mélangez le tout.
  5. Placer dans un plat suffisamment profond (le plat ne doit pas atteindre le bord supérieur du plat 2-3 cm).
  6. Préchauffez le four à 200 degrés, mettez le plat pendant 20 à 25 minutes.
  7. Saupoudrer de fromage râpé, mettre au four encore 10 minutes.

En savoir plus sur la cuisson des choux de Bruxelles au four ici.

Frit avec des pommes de terre

Ingrédients:

  • chou - 750 ml;
  • bacon - 250 g;
  • bouillon - 400 ml;
  • paprika - 2 pièces;
  • pommes de terre - 500 g;
  • carottes - 2 pièces;
  • beurre - 80 g;
  • farine - 1 cuillère à soupe. l;
  • vin blanc - 100 ml;
  • crème - 100 ml.
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières, les carottes en tranches d'épaisseur moyenne.
  2. Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre, faites revenir un peu les carottes et les pommes de terre.
  3. Ajouter les choux de Bruxelles, verser le bouillon et le vin, laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.
  4. Coupez le bacon et le paprika en petits cubes, ajoutez-les à la poêle, remuez, laissez mijoter encore 15 minutes.
  5. Incorporer la crème, ajouter délicatement la farine. Cuire 5 minutes à feu doux.

Dans un multicuiseur

Ingrédients:

  • chou - 800 g;
  • bacon - 200 g;
  • oignons verts - un petit bouquet;
  • beurre - 2 c. l;
  • pignons de pin - quelques poignées;
  • sel et poivre au goût.
  1. Coupez les têtes de choux de Bruxelles en deux et faites bouillir.
  2. Dans une mijoteuse en mode «friture», faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre. Ajouter les pignons de pin, cuire dans le même mode pendant encore 5 minutes. Désactivez le mode de cuisson.
  3. Ajouter le chou et les oignons finement hachés dans une mijoteuse, assaisonner de sel et de poivre.

    Cuire en mode cuisson pendant 15 minutes avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps.

Vous pouvez voir d'autres options pour la cuisson des choux de Bruxelles dans un multicuiseur ici.

À la dinde

Au four à la crème

Ingrédients:

  • Choux de Bruxelles - 500 g;
  • crème sure - 200 g;
  • filet de dinde bouilli - 200 g;
  • oignon - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • huile végétale -50 ml;
  • sel, poivre noir.
  1. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
  2. Hachez l'oignon en demi-rondelles, frottez les carottes, faites revenir les légumes dans l'huile pendant 10 minutes.
  3. Coupez la dinde en cubes.
  4. Mettez les filets, le chou, les oignons et les carottes dans un plat allant au four. Remuez, ajoutez du sel et du poivre. Versez la crème sure et le lait.
  5. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.
  6. Saupoudrer de fromage râpé 5 minutes avant la cuisson.

Vous pouvez voir d'autres façons de faire cuire les choux de Bruxelles au four ici.

Avec du fromage fondu

Ingrédients:

  • Choux de Bruxelles - 500 g;
  • champignons crus - 300 g;
  • oignon - 1pc;
  • filet de dinde - 500 g;
  • fromage fondu - 1 pc;
  • huile végétale - 2 c. l;
  • eau - 2 verres;
  • sel au goût.
  1. Couper l'oignon et le filet en cubes, les champignons en fines assiettes.
  2. Versez l'huile dans une poêle préchauffée, mettez les oignons, la dinde et les champignons, faites revenir sous le couvercle pendant 10 minutes.
  3. Mettez le fromage au congélateur à l'avance pendant quelques heures. Râper sur une râpe grossière.
  4. Faites bouillir le chou.
  5. Mettez le chou, le fromage dans une poêle, faites cuire encore 10 à 15 minutes, salez et poivrez au goût.

Roule dans un multicuiseur

Ingrédients:

  • filet de dinde - 3 pièces;
  • Choux de Bruxelles - 500 g;
  • sel au goût.
  1. Coupez le filet de manière à obtenir une "feuille" plate.
  2. Battez doucement la dinde. Disposez les choux de Bruxelles en ligne sur les filets et assaisonnez de sel.
  3. Enveloppez le chou dans la viande. Tordez la saucisse obtenue dans du papier d'aluminium.
  4. Versez de l'eau dans le multicuiseur conformément aux spécifications techniques. Placez le bol pour la cuisson à la vapeur, sélectionnez le mode «vapeur», attendez que l'eau se réchauffe.
  5. Mettre les petits pains dans une mijoteuse et cuire 30 minutes.

Avec du poulet

Dans le four

Ingrédients:

  • Pilon de volaille ou cuisse avec peau - 600-700 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • mini carottes - 200 g;
  • Choux de Bruxelles - 500 g;
  • mayonnaise, ail, aneth, romarin, jus d'un demi-citron - pour la marinade;
  • 1 racine de gingembre frais;
  • jus d'orange - 100 ml;
  • sucre - 100 g;
  • le beurre.
  1. Lavez les morceaux de poulet. Sans séparer la peau des morceaux, faites plusieurs coupes courtes et peu profondes.

    Incorporer la mayonnaise avec l'ail haché, l'aneth, le romarin et le jus de citron. Râpez l'oiseau, laissez mariner pendant quelques heures ou mieux - pendant la nuit.

  2. Épluchez et lavez les carottes et le chou.
  3. Faites frire les oignons et les carottes dans le beurre, ajoutez le chou. Mettez le sucre dans une poêle, attendez que la mousse de caramel apparaisse, ajoutez le gingembre râpé, versez le jus d'orange. Tenir dans une poêle, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce devienne visqueuse.
  4. Au four, cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils rougissent à 200 degrés dans une poêle profonde. Ajoutez ensuite les légumes avec la sauce, faites cuire encore 5 minutes. Éteignez le four, sortez le plat, couvrez avec un couvercle et maintenez pendant encore une demi-heure pour que le poulet soit trempé.

Aux tomates

Ingrédients:

  • poulet bouilli - 500 g;
  • beurre - 2 cuillères à soupe;
  • oignons - 3 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • tomates - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • sel, poivre noir;
  • thym.
  1. Hachez finement la viande, faites-la frire légèrement dans le beurre.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés, cuire 10 minutes à feu moyen.
  3. Coupez les carottes en demi-anneaux, les tomates en cubes, ajoutez le tout au poulet, laissez mijoter 5 minutes avec le couvercle fermé.
  4. Faire bouillir le chou pendant 10 minutes, égoutter l'eau, verser dans la casserole avec les autres ingrédients.
  5. Assaisonner de sel, poivre et thym, laisser mijoter encore 10 minutes.

Dans un multicuiseur

Ingrédients:

  • Choux de Bruxelles - 400 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • filet de poulet bouilli - 500 g;
  • pâte de tomate - 3 c. l;
  • huile de tournesol - 4 c. l;
  • eau - 200 ml;
  • épices salées.
  1. Coupez l'oignon en dés.
  2. Réglez le mode "cuisson" dans une mijoteuse pendant 40 minutes, versez l'huile végétale.
  3. Ajouter l'oignon, cuire 10 minutes avec le couvercle fermé.
  4. Ajouter le chou, cuire encore 15 minutes.
  5. Hachez finement le filet bouilli, ajoutez-le aux légumes. Assaisonner de sel et d'épices.
  6. Ajouter la pâte de tomate et 100 ml d'eau, cuire jusqu'à la fin du régime.

Au boeuf

Cuit dans la manche

Ingrédients:

  • filet de bœuf - 0,5 kg;
  • Choux de Bruxelles - 200 g;
  • huile végétale - 2 c. l;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, poivre, épices - au goût.
  1. Lavez la viande, découpez le cartilage et les veines, coupez en portions à travers les fibres.
  2. Râpez chaque morceau avec les épices, le sel, l'ail haché.
  3. Mettez la viande dans un bol, ajoutez de l'huile, mélangez bien, laissez reposer une demi-heure.
  4. Mettez les morceaux de viande dans un sac de cuisson, le chou sur le dessus, nouez une manche des deux côtés.
  5. Dans un four préchauffé à 200 degrés, déposez un paquet sur une plaque à pâtisserie. Après une heure, vérifiez l'état de préparation.

    Cuire encore 10 à 15 minutes si nécessaire.

Braisé dans une poêle

Ingrédients:

  • filet de bœuf - 600 g;
  • huile végétale - 15 ml;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • branche de céleri - 150 g;
  • sel, poivre au goût;
  • moutarde blanche - 1 cuillère à café;
  • graines de coriandre -1 cuillère à café;
  • Choux de Bruxelles - 400 g;
  1. Coupez la viande en gros cubes. Faire frire dans une poêle bien chauffée avec du beurre jusqu'à coloration dorée. Retirer la viande dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, coupé en demi-rondelles, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  3. Placez la viande et les oignons dans une poêle profonde à fond épais.
  4. Couper les carottes en tranches, le céleri en gros morceaux, verser sur la viande.
  5. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande et les légumes, ajoutez du sel et des épices, laissez mijoter environ une heure à feu doux avec le couvercle fermé.
  6. Versez les choux de Bruxelles lavés dans la viande. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant encore une demi-heure.

Vous pouvez voir d'autres recettes de cuisson des choux de Bruxelles dans une casserole et d'autres façons ici.

Dans un multicuiseur

Ingrédients:

  • Choux de Bruxelles - 400 g;
  • nouilles - 400 g;
  • huile de tournesol - 2 c. l;
  • bouillon de bœuf - 1 l;
  • boeuf bouilli - 300 g;
  • sel, muscade - au goût;
  • feuilles de persil au goût.
  1. Réglez le mode "friture" sur le multicuiseur, versez l'huile, versez les nouilles précédemment cassées. Réchauffez-vous bien. Versez le bouillon.
  2. Attendez que le bouillon bouillonne, réglez le mode "ragoût". Attendez que les nouilles gonflent.
  3. Ajouter la viande et les choux de Bruxelles, le sel et la muscade.
  4. Faites cuire pendant une demi-heure.

Avec du porc

Dans le four

Ingrédients:

  • chou 500 g;
  • oignons - 3 pièces;
  • pâte de tomate - 1 c. l;
  • porc - 400 g;
  • crème sure - 200 g;
  • fromage - 150 g;
  • sel poivre au goût.
  1. Lavez le porc, tournez-le dans un hachoir à viande.
  2. Faites bouillir le chou.
  3. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes, ajoutez la pâte de tomate, faites cuire encore 1 minute.
  4. Mettez la viande hachée dans une poêle, faites cuire 3 minutes, ajoutez la crème sure, mélangez le tout.
  5. Mettez le chou dans un plat de cuisson profond - les têtes de chou doivent reposer sur une seule couche.
  6. Mettez la viande hachée dessus en l'écrasant légèrement avec une cuillère.
  7. Mettez le plat dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
  8. Saupoudrer de fromage râpé, cuire 5 minutes.

Dans une poêle

Ingrédients:

  • viande - 1 kg;
  • Choux de Bruxelles - 700 g;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • pois de piment de la Jamaïque - 4 pièces;
  • huile végétale - 2 c. l;
  • sel, poivre moulu - au goût;
  • eau - 100-150 ml.
  1. Lavez la viande, coupez-la en cubes, mettez-la dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites cuire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Lavez les choux de Bruxelles, ajoutez-les à la viande. Réglez la température à moyen, salez et poivrez.
  3. Mettez la feuille de laurier, les grains de poivre, la pâte de tomate et mélangez bien.
  4. Ajouter de l'eau, fermer le couvercle, après ébullition laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez le plat fini si nécessaire.

Dans un multicuiseur

Ingrédients:

  • Choux de Bruxelles - 300 g;
  • chou brocoli - 300 g;
  • poivre bulgare - 1 pc;
  • porc - 250 g;
  • carottes - 1pc;
  • pâte de tomate - 150 g;
  • oignon - 1 pc;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • eau - 150 ml.
  1. Lavez le porc, coupé en fines tranches. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon.
  2. Activez le mode "Fry". Versez l'huile, attendez qu'elle se réchauffe. Mettez la viande, les oignons et les carottes, faites frire sans fermer le couvercle et en remuant constamment pendant 15 minutes.
  3. Coupez les choux de Bruxelles en quartiers, coupez le brocoli en petits morceaux. Ajouter à la viande, faire frire 10 minutes, jusqu'à ce que le chou devienne plus tendre.
  4. Ajouter la pâte de tomate et l'eau. Réglez le mode "Ragoût", faites cuire pendant une demi-heure avec le couvercle fermé.

Vous découvrirez peut-être d'autres options pour faire des choux de Bruxelles, ainsi que des recettes intéressantes étape par étape pour les salades et les soupes.

Avec quelles sauces va-t-il bien?

Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines liposolubles et sont donc recommandés pour être servis avec des sauces grasses.

Les sauces à base de crème sont parfaites pour ce merveilleux légume., mettent parfaitement en valeur le goût des olives de chou et des olives.

Il suffit de faire preuve d'un peu de diligence et d'une goutte d'imagination, et de petites têtes de chou vertes, vous obtiendrez un plat exquis, non seulement savoureux, mais aussi sain.


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