Également

Quand devez-vous laver le chou chinois avant la cuisson et comment le nettoyer correctement?


Le chou de Pékin se marie bien avec de nombreux aliments. Sa popularité est due à sa teneur élevée en nutriments (vitamines, sels minéraux, acides aminés), qui restent frais pendant longtemps et même avec un traitement thermique approprié. La teneur en calories du chou est la moitié de celle du chou blanc. En raison de ses principales qualités, il devient souvent l'ingrédient principal des salades et des préparations pour l'hiver, vous devez donc pouvoir le nettoyer correctement. Nous vous dirons si vous devez éplucher et laver le chou chinois avant la cuisson et comment effectuer la procédure de nettoyage du légume.

L'importance d'éplucher un légume

Tous les légumes sont transformés avant d'être consommés. Il est important de pouvoir nettoyer le chou, car une surface flétrie, des morceaux de saleté peuvent nuire au corps humain. Le processus ne prendra pas longtemps si vous choisissez le bon légume.

Les indicateurs de bonne qualité sont une odeur agréable, une petite tête de chou avec des feuilles légères et fraîches, caractérisée par une densité et une élasticité moyennes.

Évitez les produits avec des zones gelées et sèches. La couleur de la tête compte également, plus elle est foncée et verte, moins le chou contient de jus.

Quelles parties de la plante ne conviennent pas à la nourriture?

Le dessus du légume peut contenir de la terre résiduelle ou de l'humidité. Au fil du temps, il devient encore jaune et sèche, donc lors du nettoyage, 3-4 feuilles sont déchirées et jetées immédiatement. La prochaine étape consiste à couper la souche. C'est assez dur et inadapté à la cuisine.

Le côté charnu blanc du chou contient la plus grande quantité d'oligo-éléments et de jus de chou, vous ne devez donc pas couper un morceau trop gros de la souche de chou.

Dois-je rincer à l'eau avant de cuisiner?

Avant le traitement thermique, vous n'avez pas besoin de laver le légume, il suffit d'enlever sa couche supérieure. Avant de couper la salade, chaque feuille doit être séparée de la souche, bien rincée à l'eau et séchée. Si le chou est resté longtemps au réfrigérateur, a l'air lent, contient du mucus ou des taches brunes, il doit être rincé avant même la cuisson.

Avant la cuisson, vous devez diviser la tête de chou en feuilles et laver chacune séparément. Si vous prévoyez de conserver le chou au réfrigérateur pendant un certain temps, vous n'avez pas besoin de le laver, juste avant la cuisson.

Comment faire?

Nous lavons toute la tête de chou à l'eau courante froide. De cette façon, il conserve ses propriétés croquantes plus longtemps.

Le chou durera longtemps si vous le lavez juste avant la cuisson. La partie restante après utilisation peut être emballée dans du papier d'aluminium ou du papier et conservée au réfrigérateur pendant en moyenne jusqu'à deux semaines. Différentes variétés du produit ont une durée de conservation différente. L'aspect appétissant et le goût riche du légume sont préservés grâce à l'acide citrique dans sa composition.

Comment nettoyer un produit: instructions étape par étape

La procédure de nettoyage du produit ne prend que quelques minutes et se déroule en quelques étapes simples:

  1. Mettez une planche à découper, des plats confortables, un couteau avec une lame tranchante, une serviette en papier / éponge et une tête de chou chinois sur la table de la cuisine.
  2. Nous la lavons entièrement à l'eau courante. Dans le même temps, nous essuyons soigneusement la surface de la tête de chou pour en éliminer la saleté.

    Il est nécessaire de tenir le chou avec la souche vers le haut et ne doit pas être plongé complètement dans un bol d'eau propre, afin qu'une grande quantité de liquide ne s'accumule pas entre les feuilles.

  3. Séchez-le soigneusement avec une serviette et retirez la couche supérieure. Nous mettons du chou chinois sur une planche à découper, coupons 4-6 cm de la souche et envoyons ce morceau à la poubelle.

La procédure de nettoyage se termine ici. Après avoir enlevé les taches sales, le produit est divisé en feuilles et envoyé au tranchage ou mettre dans un sac en plastique ou en papier et au réfrigérateur pour le stockage.


Voir la vidéo: DUMPLINGS à la soupe RAMEN TONKOTSU au MISO. Recette complète (Août 2021).