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Délicat, sain, léger et satisfaisant - c'est tout à propos de lui. Apprenez à cuisiner une délicieuse soupe de purée de chou-fleur


Tout le monde connaît les bienfaits du chou-fleur pour la santé. De plus, ce produit diététique est également assez budgétaire. Vous pouvez faire de nombreux plats différents avec du chou-fleur.

Il peut être bouilli, frit, cuit au four. Mais il y a des gens qui n'aiment pas tout à fait son goût. Mais personne ne refusera la soupe à la purée! Plat délicat et épicé pour les vrais gourmets.

Nous vous expliquerons comment préparer un premier plat selon une recette traditionnelle, ainsi que de nombreuses options basées sur celle-ci.

Caractéristiques du plat

La principale caractéristique de la soupe à la purée est sa consistance. De plus, ses composants peuvent être exactement les mêmes que dans une soupe traditionnelle. Contrairement à la soupe ordinaire, La soupe à la purée de chou-fleur permettra aux nutriments d'être absorbés plus rapidement. De plus, il n'y a pas de légumes frits dans la soupe à la purée, ce qui la rend plus saine. Il est également important que la soupe à la crème (comme ce plat est également appelé) puisse être préparée rapidement et sans trop d'effort, tout en restant très savoureuse.

Avantages et dommages potentiels

La soupe de chou-fleur peut être utilisée pour les aliments diététiques et pour bébés. Le chou-fleur a de nombreux avantages pour la santé et est riche en vitamines. En outre, ce plat peut être recommandé pour les personnes âgées, car la consistance pratique de la purée permettra aux nutriments d'être absorbés plus rapidement dans le corps.

Si vous suivez un régime, cuisiner une soupe de purée de légumes diversifiera votre alimentation. Cependant, vous devez alors faire particulièrement attention aux additifs. Si la soupe aux légumes ne contredit pas les principes d'une bonne nutrition, l'ajout de crème la rendra plus nutritive.

Cependant, lorsque vous choisissez le chou-fleur comme légume principal pour faire une soupe à la purée, vous devez prendre en compte l'intolérance individuelle de ce produit. Par exemple, en cas de maux d'estomac, il faut faire attention à l'utilisation de ce produit.

Recettes avec photos

La façon classique de cuisiner

Important! Avant de cuire le chou-fleur de quelque manière que ce soit, vous devez le maintenir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Cela éliminera les insectes qui se cachent dans la tête du chou.

Pour préparer la soupe en purée, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Une tête de chou-fleur de 1 kg (si elle est divisée en inflorescences, il en reste environ 800 g).
  • Crème 10-20% 200 ml.
  • Arc 1 pc.
  • Carottes 1 pc.
  • Beurre 1 c. la cuillère.
  • Ail 1 gousse facultative.
  • Sel et poivre au goût.

Pour la cuisson des légumes, vous pouvez prendre de l'eau plate, ou vous pouvez prendre de la viande précuite ou du bouillon de légumes.

Instruction étape par étape:

  1. Épluchez les légumes. Hachez finement l'oignon et la carotte. Divisez le chou en inflorescences.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez-y l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 3-4 minutes). Il est important que l'oignon ne brûle pas. Il devrait simplement devenir doux et transparent.
  3. Ajouter les carottes et le chou à l'oignon. Couvrir d'eau ou de bouillon pour que tous les légumes soient couverts. Ajoutez du sel et du poivre.
  4. Faites cuire les légumes pendant 20 à 25 minutes. Ils devraient devenir doux.
  5. Sélectionnez les légumes avec une cuillère à trous et transférez-les dans un mélangeur. Vous n'avez pas encore besoin de vider le bouillon.
  6. Ajouter un verre de bouillon et de l'ail haché (si désiré) dans un mélangeur aux légumes. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.
  7. Transférer la soupe dans la casserole, ajouter la crème et bien mélanger. Faites chauffer la soupe, mais ne la faites pas bouillir. Si la soupe finie semble trop épaisse, vous pouvez y ajouter un autre verre de bouillon de légumes et bien mélanger.

Regardez la recette vidéo de la soupe de chou-fleur à la purée de légumes:

Vous trouverez plus de détails sur les recettes de soupes à la crème de chou-fleur ici.

Comment diversifier les "classiques"?

La recette classique décrite ci-dessus peut être rendue plus intéressante ou variée selon vos préférences gustatives. Les variantes de recette de soupe de chou-fleur les plus courantes sont:

  • Avec du brocoli. Peut être ajouté à la purée de brocoli avec du chou-fleur ou remplacé entièrement. Cela diversifiera la saveur de la soupe et lui donnera une saveur délicate.
  • Avec des pommes de terre. Vous pouvez ajouter 200 g de pommes de terre à la recette décrite ci-dessus. Lors de la cuisson, il doit être cuit avec le reste des légumes. Vous pouvez également modifier les proportions et 500 gr. chou-fleur ajouter 500 gr. pommes de terre. Cela rendra le plat plus satisfaisant.
  • Aux courgettes. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez mettre des courgettes pelées dans la soupe. Cette soupe peut également être utilisée par ceux qui surveillent la teneur en calories des aliments.
  • Avec de la citrouille. Il est également possible d'ajouter de la citrouille à la soupe. Il donnera un goût et un arôme délicat et spécial au plat fini. Il est préférable d'ajouter autant de citrouille que de chou-fleur.
  • Avec du céleri. Le céleri-rave est un légume-racine épicé et peut décorer n'importe quel plat. Si vous le souhaitez, ajoutez-la à la soupe en purée, hachez-la finement et faites-la sauter avec le reste des légumes. Un légume-racine de taille moyenne suffira.
  • Aux champignons, par exemple, champignons: pour préparer une telle soupe à la crème, ajoutez des champignons hachés aux légumes et faites-les cuire, puis faites cuire selon la recette classique. C'est également une bonne option pour ceux qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition et qui souhaitent en même temps diversifier leur alimentation.
  • Avec du lait. Si, pour une raison quelconque, l'ajout de crème à la soupe à la crème est inacceptable, vous pouvez les refuser en faveur du lait faible en gras. Juste au stade de la mouture des légumes dans un mélangeur, au lieu de la crème et du bouillon, vous pouvez ajuster l'épaisseur de la soupe en ajoutant du lait. Ou, vous pouvez complètement abandonner les produits laitiers lors de la cuisson et ajouter simplement une cuillerée de crème sure à la portion déjà préparée de la soupe.

Sur une note. Ces additifs peuvent être utilisés ensemble. Par exemple, vous pouvez combiner du chou-fleur, de la citrouille et des pommes de terre dans une soupe.

Soupe à la crème diététique

Pour les personnes à la diète ou au régime, une recette de soupe de purée de pâte de tomate peut être utile.

Ingrédients:

  • Chou-fleur 300 g.
  • Oignon 100 g.
  • Verts (peuvent être différents, au goût) 1 bouquet.
  • Pâte de tomate 2 cuillères à soupe cuillères ou 3 tomates.
  • Lait (écrémé) 200 ml.
  • Huile végétale 1 c. la cuillère.
  • Épices au goût.

Si des tomates fraîches sont ajoutées à la soupe au lieu de la pâte de tomates, elles doivent être pelées. C'est facile à faire - d'abord, les tomates sont brûlées avec de l'eau bouillante, puis versées avec de l'eau froide. Après cela, la peau est facilement pelée.

La séquence d'actions lors de la préparation d'une purée de soupe diététique:

  1. Ragoût d'oignon finement haché avec de la pâte de tomates (ou des tomates hachées) dans une poêle.
  2. Faites bouillir simultanément le chou-fleur dans une casserole séparée dans un peu d'eau. Après ébullition, faites cuire 15 minutes.
  3. Mélangez le chou et l'oignon. Broyez le tout en purée avec un mélangeur. Complétez avec de l'eau si nécessaire, mais gardez à l'esprit que le lait sera ajouté plus tard.
  4. Porter à ébullition et ajouter le lait. Ajoutez des verts.
  5. Laisser reposer 10 à 15 minutes.

Apprenez-en davantage sur la recette classique et les variantes de la soupe aux légumes au chou-fleur diététique ici.

Soupe maigre

Séparément, vous pouvez mettre en évidence la recette de la soupe à la crème de chou-fleur maigre. Pour faire une soupe de purée maigre, vous avez besoin de:

  • Huile végétale 1 c. la cuillère.
  • Farine de blé 2 cuillères à café.
  • Chou-fleur 1 tête de chou.
  • Oignons 1-2 pcs.
  • Eau 1 - 1,5 litre. (dépend de l'épaisseur de la soupe).
  • Épices au goût.

Séquençage:

  1. Rincer et hacher finement tous les légumes.
  2. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer. Versez la farine dans le beurre et faites-le frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
  4. Ajoutez des oignons et des inflorescences de chou à l'eau. Porter à nouveau à ébullition et réduire le feu. Faites cuire pendant 20 minutes. Quelques minutes avant d'être prêt à ajouter des épices.
  5. Éteignez la casserole, transférez-la sur une surface résistante à la chaleur (comme une planche à découper) et hachez les légumes avec un mélangeur à main.
  6. Laissez infuser pendant environ 10 minutes.

Important! Hachez la soupe chaude.

Par conséquent, vous devez travailler avec un mélangeur avec soin, en commençant à la vitesse la plus basse et en l'augmentant au fur et à mesure que les légumes sont hachés.

Options de service

La purée de soupe est servie dans des bols ou des bols à soupe. Souvent, des croûtons ou des croûtons sont servis avec la soupe. Cette option de présentation peut à juste titre être considérée comme un classique. Les croûtons cuits avec de l'ail ou des épices ajouteront une saveur épicée au plat.

Même vous pouvez mettre un brin de chou-fleur bouilli dans la soupe de purée prête à l'emploi ou décorez l'assiette avec des herbes. Une autre option de service populaire consiste à mettre un demi-œuf dur dans la portion finie.

Pour les amateurs de goût épicé, servir une soupe de purée avec de la viande fumée peut être pertinent.

La soupe en purée est un plat délicieux et nutritif. Sa préparation est plus facile qu'il n'y paraît à première vue. Surtout si vous avez sous la main un mixeur fixe ou manuel. Diverses options de recettes vous permettront de diversifier votre alimentation avec un plat délicieux et sain.


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