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Les pommes de terre deviennent vertes et noires pendant le stockage - pourquoi cela se produit-il? Comprendre les causes des maladies


Les pommes de terre sont un légume populaire qui peut être conservé tout au long de l'hiver. Cependant, si les conditions de stockage ne sont pas respectées, vous pouvez vous procurer vos fournitures à la cave et constater qu'elles sont devenues vertes, tachées ou même transformées en bouillie visqueuse.

Un résident d'été qui a pondu des pommes de terre pour les semences, et un consommateur qui souhaitait avoir un stock du produit pour l'alimentation, doivent faire face à différents types d'altération des pommes de terre.

Pourquoi, pendant le stockage, les pommes de terre peuvent devenir vertes, devenir noires de l'intérieur et germer, et comment les conserver correctement, est décrit dans notre article.

Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles vertes?

Les pommes de terre sont capables de photosynthèse, comme toutes les plantes. Habituellement, les tubercules de pomme de terre sont enfouis dans le sol, dans l'obscurité presque complète. Cependant, si elle est exposée à la lumière, la chlorophylle de la peau réagit avec le dioxyde de carbone et l'eau, ce qui fait que les pommes de terre deviennent vertes.

Par lui-même la chlorophylle est inoffensive pour la santé, mais la concentration de solanine augmente dans les tubercules verts. Cette substance est toxique pour l'homme, il est donc dangereux de manger de telles pommes de terre. Même le goût sera amer. Il peut être utilisé pour les semis, mais si les pommes de terre ont été stockées comme produit alimentaire, elles devront être jetées.

Pour éviter ce problème, les pommes de terre doivent être stockées dans un endroit sombre. Une cave, un cellier ou un balcon isolé fera l'affaire. L'essentiel est de le fermer de la pénétration de la lumière du soleil. De petites quantités de pommes de terre peuvent être conservées au réfrigérateur, loin du congélateur.

Pourquoi devient-il noir à l'intérieur?

Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles les pommes de terre peuvent devenir noires à l'intérieur, d'une mauvaise fertilisation pendant la croissance à de mauvaises conditions de stockage. Diverses maladies peuvent provoquer la noirceur, que la plante peut infecter à partir du sol ou d'autres plantes.

Certaines variétés de pommes de terre ne durent pas longtemps en principe. Ils doivent être consommés au début de l'automne. Si les pommes de terre sont trop arrosées, elles peuvent noircir en raison de la formation de pourriture. Peut-être que la récolte a été récoltée trop tôt et que les tubercules n'ont pas eu le temps de former une croûte suffisamment dense qui pourrait protéger contre les maladies.

Si la culture et la collecte des pommes de terre étaient effectuées selon toutes les règles, l'heureux propriétaire d'une grande quantité de pommes de terre de haute qualité devrait pouvoir les conserver.

  1. Les pommes de terre ont besoin d'une bonne ventilation et d'une température de +2 à +6 degrés.
  2. Avant de stocker les tubercules, il est recommandé d'enlever les résidus de sol des tubercules pour réduire le risque d'infection fongique.
  3. Il est préférable de plier la récolte dans des boîtes avec des espaces entre les planches ou des boîtes avec des trous.
  4. Il est recommandé de les installer sur des palettes pour améliorer la ventilation.

IMPORTANT! Que les pommes de terre aient été lavées ou que le sol ait simplement été secoué mécaniquement, elles doivent être placées au sec dans l'entrepôt. Parfois, il est recommandé de le sécher pendant un certain temps au soleil pour une désinfection supplémentaire avec des rayons.

Raisons de germination

Le tubercule de pomme de terre est une variante du bourgeon riche en nutriments. Son but est de germer au printemps et de former une nouvelle plante. Ce processus commence quand il fait assez chaud. Les tubercules germés deviennent moins nutritifs car l'amidon est consommé pour la germination.

Si les pommes de terre ont germé pendant le stockage, cela signifie que le stockage est trop chaud. Des températures élevées peuvent également se former dans les profondeurs du magasin si la ventilation est insuffisante. Les germes sont dangereux à manger et devront être coupés. Les pommes de terre doivent être triées et placées de manière à fournir la quantité optimale d'air.

Ainsi, pour éviter la germination, la pièce avec les pommes de terre doit être bien ventilée et fraîche (mais pas trop froide, sinon la chair commencera à noircir).

Maladies

Il y a plus de 20 affections des pommes de terre causées par des champignons et des micro-organismes. L'infection peut être transmise par le sol, avec l'aide du voisinage avec des plantes malades et par le stockage, si une culture affectée par la maladie y pondait un an auparavant. Certaines maladies courantes comprennent:

  • pourriture bactérienne humide;
  • pourriture sèche fusarienne;
  • pourriture annulaire;
  • gale;
  • assombrissement de la pulpe;
  • tache glandulaire;
  • creux des pommes de terre.

Analysons en détail:

  1. Comme le nom le suggère, pourriture humide causée par des bactéries. Ils pénètrent dans la pomme de terre par des lésions cutanées, après quoi des taches sombres humides se forment. Peu à peu, toute la pulpe se transforme en une masse visqueuse désagréable. La température et l'humidité élevées dans la zone de stockage, combinées au manque de ventilation, contribuent au développement rapide de cette maladie.
  2. Fusarium apparaît à la suite de la propagation de spores fongiques en stockage. Ils vivent dans le sol et, après quelques mois, s'installent dans des endroits où les pommes de terre sont endommagées. Par conséquent, cette maladie peut souvent être trouvée dans la seconde moitié de la durée de conservation.

    Cela ressemble à ceci:

    • Des taches brunes apparaissent, puis la peau se rassemble en plis.
    • Une cavité se forme à l'intérieur du tubercule, recouverte d'une couche blanche duveteuse: le mycélium.
    • Enfin, il rétrécit.
  3. Pourriture annulaire peut être détecté lors de la coupe du tubercule: le jaunissement et le ramollissement des tissus en forme d'anneau seront visibles à l'intérieur. Par la suite, le site de l'infection peut virer au brun et durcir avec la formation de vides. La maladie n'est pas transmise par le sol. L'infection se développe lentement et se transmet par la plante germée aux tubercules de la récolte suivante.
  4. Gale causée par un champignon et se propage dans le sol. Cela ressemble à une éruption cutanée sous forme de points noirs ou de verrues. Pour les humains, les pommes de terre infectées sont inoffensives, mais moins nutritives: le taux d'amidon y est considérablement réduit.

    La cause de la croissance du champignon peut être:

    • fécondation incorrecte;
    • Chauffer;
    • l'engorgement.
  5. Assombrissement de la pulpe en soi n'est pas une maladie dangereuse. Cela peut se produire en raison d'une mauvaise combinaison de nutriments dans le sol: un excès d'azote ou un manque de potassium. De plus, la chair peut s'assombrir à cause du gel.

    Pour éviter cela, il est nécessaire de récolter la récolte à temps et de maintenir la température optimale dans la cave, au-dessus de 0 degrés. Ceci est important car il est plus facile pour différents types de pourriture de se déposer sur des tubercules foncés fragilisés par le gel.

  6. Tache glandulaire ou la rouille ressemble à des taches rouillées dans la pulpe qui sont visibles lors de la coupe. Cette maladie n'est pas contagieuse, elle n'est pas non plus transmise à la future récolte.

    Il résulte de:

    • mauvaise composition du sol, en particulier un excès de fer et d'aluminium;
    • quantité insuffisante de phosphore;
    • la sécheresse et la chaleur contribuent également au développement de taches glandulaires.

    Son apparition ne peut être évitée que pendant la croissance des plantes à l'aide d'une fertilisation adéquate du sol et d'un arrosage suffisant.

  7. Creux des pommes de terre - ce sont des vides qui peuvent apparaître à l'intérieur des grosses pommes de terre.Il est sûr de manger un tel produit, il est également impossible d'être infecté par cette maladie. Les caries surviennent en raison du fait que les tissus externes se développent plus rapidement que les tissus internes et que des espaces se forment entre eux.

    Ces pommes de terre sont moins bien stockées et il est plus facile pour les bactéries pathogènes de s'y installer. Par conséquent, il est important de surveiller la composition du sol et des engrais lors de la croissance de la plante afin d'éviter le creux.

Conseils sur la façon de le stocker correctement

  1. Préparez des conteneurs de stockage pour permettre une bonne ventilation de la récolte.
  2. Trouvez une pièce sombre dans laquelle vous pouvez fournir la température optimale (nous avons écrit sur l'endroit où stocker les pommes de terre ici, et la température nécessaire pour cela est décrite ici.
  3. Triez soigneusement les pommes de terre et jetez les tubercules endommagés et pourris.
  4. Certains jardiniers recommandent de traiter le stockage avec du sulfate de cuivre ou d'autres substances pour lutter contre les bactéries et les champignons.
  5. Vous pouvez baigner les tubercules dans une solution faible de permanganate de potassium ou de vert brillant pour la désinfection.
  6. Retirer la terre des pommes de terre et sécher.

Si les pommes de terre ont été cultivées correctement, une préparation minutieuse et le respect de toutes les conditions de stockage leur permettront de reposer tout l'hiver.


Voir la vidéo: Planter les Pommes de Terre #1 - Sans labour, sans effort pour améliorer son sol (Août 2021).