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Comment faire une délicieuse soupe au brocoli: un examen des meilleures recettes


Le brocoli est un type de chou qui présente de nombreux avantages pour la santé et un goût intéressant, et est donc populaire parmi ceux qui adhèrent à une alimentation saine. Il est difficile de trouver quelqu'un qui nie les avantages du brocoli. Après tout, ce n'est pas pour rien que ce type particulier de chou a été surnommé royal. Il contient une énorme quantité de nutriments et la soupe de ce légume se réchauffe parfaitement lors des froides journées d'hiver. Les soupes de brocoli peuvent être préparées toute l'année avec une recette qui convient à chaque saison. Et tout cela parce que le brocoli se marie bien avec la viande et le poisson, ainsi qu'avec de nombreux légumes: carottes et autres choux, pommes de terre et légumes à feuilles. À partir de ce légume, vous pouvez préparer des plats selon une variété de recettes, y compris des soupes très savoureuses et des soupes en purée, les recettes que vous pouvez lire dans notre article.

Les bienfaits de cette plante potagère

Le brocoli convient à un régime diététique. Il est extrêmement faible en calories, donc la teneur en calories de cette soupe aux choux est inférieure à 200 kcal pour 100 grammes de plat. De plus, ces plats sont nutritifs, malgré leur légèreté.

Ces soupes sont riches en protéines et pauvres en glucides, ce qui les rend également adaptées à une grande variété de régimes.

Le brocoli est riche en vitamines:

  • Cqui prend soin de la santé de la peau, en lui donnant élasticité et éclat.
  • Eprotéger la peau des agressions extérieures et lisser les rides.
  • B6soutenir le travail des systèmes circulatoire et nerveux.

Les soupes à base de ce chou aident à améliorer la digestion en raison de leur teneur élevée en fibres. Le potassium et un faible pourcentage de matières grasses dans les repas peuvent aider à faire face aux problèmes cardiaques.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits du brocoli:

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  • Pané;
  • dans le four.

Comment cuisiner les premiers plats: une liste de recettes avec des photos

Avec du poulet

Soupe à la crème avec de la crème:

  • Poulet 400gr.
  • Brocoli 400g.
  • Carottes: deux.
  • Pommes de terre: trois morceaux.
  • Oignons: un morceau.
  • Crème 200 ml.
  • Croûtons, fromage au goût.
  1. Mettre le poulet dans une casserole avec de l'eau, laisser bouillir et laisser à feu doux encore 40 minutes.
  2. Hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir, salez et poivrez.
  3. Retirer le poulet, ajouter les carottes et les oignons frits, le chou et les cubes de pommes de terre au bouillon.
  4. Cuire 15 minutes, assaisonner de sel et de poivre.
  5. Coupez le poulet en petits morceaux. Mettez le tout dans un mixeur, purée.
  6. Transférer ensuite le mélange dans une casserole, verser la crème et cuire environ 7 minutes à feu doux.
  7. Servir avec des croûtons et du fromage râpé si désiré.

soupe au poulet et aux légumes:

  • Poulet 300 grammes.
  • Brocoli 400 grammes.
  • Oignons: un morceau.
  • Poivron: un morceau.
  • Pommes de terre: deux.
  • Tomates: trois morceaux.
  • Fromage à pâte dure environ 100 grammes.
  • Une cuillère à soupe. farine.
  1. Faites bouillir le poulet, coupé en morceaux.
  2. Faites frire, en remuant de temps en temps, les oignons et les tomates hachés avec l'ajout de farine.
  3. Mettez les pommes de terre coupées en cubes dans de l'eau bouillie, après 5 minutes - chou et poivrons, un peu plus tard - oignons et tomates.
  4. Versez les morceaux de poulet et le fromage haché dans une casserole, faites-le fondre complètement.
  5. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Avec du riz

Soupe au riz et légumes:

  • Une demi-tasse de riz.
  • Brocoli 200 grammes.
  • Carottes: deux.
  • Arc: une pièce.
  • Poivre bulgare: deux morceaux.
  • Tomate: une seule pièce.
  • Assaisonnement "herbes provençales", herbes, sel, poivre au goût.
  • Huile d'olive et huile de tournesol.
  1. Faire bouillir le riz, laisser dans une casserole. Faites frire les oignons hachés dans un mélange d'huiles, saupoudrez de sel et de poivre.
  2. Mettez-y les carottes hachées, faites-les frire pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter le poivre, couvrir quelques minutes, mettre enfin les cubes de tomates dans la poêle et laisser mijoter tous les légumes ensemble pendant un moment.
  4. Transférer la friture obtenue dans la casserole sur le riz.
  5. Envoyez ensuite le chou et les épices.
  6. Porter à ébullition et laisser mijoter un peu plus à feu doux.
  7. Ensuite, laissez infuser la soupe pendant un moment.
  8. Saupoudrer d'herbes au goût et servir.

Purée de soupe avec du riz:

  • Un litre de bouillon de viande.
  • Carottes: une seule pièce.
  • Oignons: un morceau.
  • Deux verres de riz.
  • Brocoli.
  • Sel, épices au goût.
  • Toute huile végétale.
  1. Versez le ragoût de carottes et d'oignons dans le bouillon chaud dans une casserole.
  2. Versez-y le riz préparé, salez et faites cuire environ un quart d'heure.
  3. Mettre le brocoli et les épices dans une casserole, cuire une dizaine de minutes (lisez ici combien de brocoli cuire pour le rendre savoureux et sain).
  4. À l'aide d'un mélangeur, réduire le mélange en purée, puis porter à ébullition et laisser mijoter brièvement.
  5. Servir avec des croûtons ou des croûtons, si désiré.

Soupe à la crème

Recette de Martha Stewart:

  • Le beurre.
  • Oignons blancs: un morceau.
  • Farine de grains entiers.
  • Environ un litre de bouillon de poulet.
  • Brocoli 500 grammes.
  • Crème faible en gras.
  • Sel et poivre.
  1. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon haché et faire revenir environ 8 minutes.
  2. Ajouter la farine, continuer à faire frire en remuant.
  3. Versez le bouillon petit à petit en fouettant le mélange avec un fouet.
  4. Ajouter un verre d'eau, cuire encore 10 minutes jusqu'à épaississement, remuer.
  5. Ajouter le chou, puis cuire encore un tiers d'heure.

La soupe obtenue doit être écrasée dans un mélangeur, mélangée à de la crème, assaisonnée au goût et servie.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de préparer une soupe de brocoli avec de la crème:

Aux champignons

Soupe aux brocolis et champignons:

  • Brocoli 800 grammes.
  • Champignons 200 grammes.
  • Arc: une pièce.
  • Une gousse d'ail: une seule pièce.
  • Crème 200 ml.
  1. Faites frire les oignons hachés, puis mettez les champignons et l'ail haché dans une poêle et faites-les frire pendant environ 7 minutes.
  2. Trempez le chou dans un litre d'eau bouillante, faites cuire 15-20 minutes, puis broyez le chou bouilli dans un mélangeur.
  3. Versez la crème et ajoutez la friture finie à la purée obtenue, mélangez, chauffez et servez.

Avec du fromage

Soupe au fromage à la crème:

  • Brocoli.
  • Deux verres de bouillon.
  • Arc: une pièce.
  • Fromage 300 grammes.
  • Deux cuillères à soupe. l. le beurre.
  • Sel poivre.
  1. Faites frire les oignons hachés dans le beurre.
  2. Mettre le chou dans le bouillon bouilli, cuire 10 minutes, ajouter l'oignon, le sel et le poivre, cuire encore 10 minutes.
  3. Réduisez le mélange obtenu en purée.
  4. Ajouter le fromage fondu, divisé en cubes, dans la purée et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de préparer une soupe au brocoli et au fromage:

Avec du fromage bleu:

  • Brocoli.
  • Arc: une pièce.
  • Une gousse d'ail: une seule pièce.
  • Fromage bleu 100 gr.
  • Lait 750 ml.
  • Crème 200 ml.
  • Le beurre.
  • Sel poivre.
  1. Faites chauffer l'huile au fond d'une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail.
  2. Versez le lait et ajoutez le brocoli. Laisser mijoter pendant une demi-heure.
  3. Ajouter le fromage et la crème, le sel, le poivre. Cuire encore 10 minutes.
  4. Broyez la soupe dans un mixeur.
  5. Saupoudrer de fromage avant de servir.

Au boeuf

Soupe aux boulettes de bœuf:

  • Boeuf bouilli).
  • Brocoli.
  • Haricots verts.
  • Pommes de terre: deux.
  • Arc: une pièce.
  • Le beurre.
  1. Rouler les boulettes de boulettes de viande de la pulpe de bœuf bouillie, les faire bouillir pendant une courte période.
  2. Ajouter les pommes de terre hachées, le brocoli et les haricots à la viande. Faites cuire pendant 20 minutes.
  3. Faites frire l'oignon haché en parallèle, ajoutez-le à la soupe en fin de cuisson.

Soupe aux tranches de boeuf:

  • Brocoli.
  • Arc: une pièce.
  • Plusieurs brins d'aneth et de persil.
  • Morceaux minces de boeuf.
  • 1/2 cuillère à café Basilique.
  1. Faire bouillir le brocoli, les quartiers d'oignon, les herbes et le basilic pendant une demi-heure après avoir fait bouillir l'eau.
  2. En même temps, commencez à faire frire les tranches de bœuf dans une poêle.
  3. Égouttez le bouillon de légumes dans une autre tasse.
  4. Râper le brocoli dans la purée de pommes de terre, mélanger avec le bouillon.
  5. Placer la viande frite dans la purée de pommes de terre, servir la soupe chaude.

Légume

Soupe de brocoli au lait:

  • Huile végétale.
  • Oignon rouge: un morceau.
  • Une gousse d'ail: deux.
  • Poivron: un morceau.
  • Pommes de terre: deux.
  • Deux cuillères à soupe farine de blé.
  • Deux verres et demi de lait.
  • Un verre et demi de bouillon de légumes.
  • Brocoli.
  • Maïs en conserve.
  • Fromage cheddar.
  • Sel et poivre au goût.
  1. Chauffer l'huile dans une casserole, y placer les oignons hachés, les poivrons, l'ail et les pommes de terre, garder le feu pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter la farine, remuer. Versez le lait, le bouillon.
  3. Ajouter le brocoli et le maïs, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes.
  4. Ajouter le fromage râpé à la soupe, les épices au goût, mélanger.
  5. Saupoudrer la soupe préparée de fromage râpé et servir.

Régime végétarien

Soupe diététique au brocoli:

  • Tête de brocoli: une pièce.
  • Pommes de terre: deux.
  • Carottes: une seule pièce.
  • Poivrons: un morceau.
  • Haricots verts.
  • Petit pois.
  • Sel, feuilles de laurier.
  1. Hachez les légumes.
  2. Tout d'abord, mettez les pommes de terre et le brocoli dans l'eau bouillante, faites bouillir un peu, puis ajoutez les carottes, après quelques minutes de plus les légumes restants.
  3. Salez, mettez la feuille de laurier. Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Avec pommes de terre

Soupe au lait épicée:

  • Pommes de terre: trois morceaux.
  • Brocoli.
  • Un demi-verre de lait.
  • Le beurre.
  • Une cuillère à café paprika moulu.
  • Une troisième c. cumin.
  • Poivre noir et sel au goût.
  1. Faire bouillir les pommes de terre en dés pendant environ 7 minutes, puis ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Ajouter le lait, le beurre et les épices.
  3. Cuire encore 3 minutes environ, puis servir.

Soupe végétalienne à l'huile végétale:

  • Plusieurs inflorescences de brocoli.
  • Pommes de terre: une seule pièce.
  • Deux cuillères à soupe huile végétale non raffinée.
  • Sel poivre.
  1. Couper les pommes de terre en fines tranches, les plonger dans l'eau, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
  2. Ajoutez ensuite le brocoli, faites cuire la même quantité.
  3. Ajouter le sel, le poivre, l'huile, remuer et servir.

Aux courgettes

Soupe vapeur aux courgettes:

  • Courgettes: deux.
  • Deux verres de bouillon de poulet.
  • Tête de brocoli: 1
  • 100 grammes de fromage de chèvre.
  • Cinq cuillères à soupe huile d'olive.
  1. Mettez le chou dans l'un des récipients à vapeur pendant 4 minutes.
  2. Peler les courgettes, les couper, les mettre dans un deuxième récipient, les cuire avec le brocoli pendant encore 5 minutes.
  3. Portez le bouillon de poulet à ébullition.
  4. Broyez les légumes dans un mélangeur, mais pas avant de les réduire en purée.
  5. Mélanger avec le bouillon, porter à nouveau à ébullition. Ajouter les morceaux de fromage de chèvre avant de servir.

Soupe aux courgettes et champignons:

  • Courgettes: une seule pièce.
  • Tête de brocoli: une pièce.
  • Champignon.
  • 200 ml de crème.
  • Huile d'olive.
  • Sel poivre.
  1. Faites bouillir les inflorescences de chou pendant environ 10 minutes, puis faites-les légèrement frire dans l'huile d'olive.
  2. Coupez les champignons en tranches, faites-les dorer dans une casserole.
  3. Faites frire les cercles de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Broyez tous les légumes dans un mélangeur, en ajoutant de la crème pour faire une purée épaisse.
  5. Faites bouillir le mélange obtenu dans une casserole, ajoutez les assaisonnements.

À l'huile d'olive

La recette de soupe au brocoli la plus simple du chef Gordon Ramsay:

  • Brocoli.
  • Huile d'olive.
  • Sel et poivre.
  1. Placer le chou dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant environ cinq minutes.
  2. Puis broyer dans un mélangeur, ajouter de l'eau et des épices au goût.
  3. Arroser d'huile d'olive avant de servir.

Avec du yaourt

Soupe au yaourt originale:

  • Poireau.
  • Céleri.
  • Brocoli.
  • Assaisonnements au goût.
  • Yaourt (ou crème sure).
  1. Hachez grossièrement le céleri et le poireau, démontez le chou en inflorescences.
  2. Mettre dans une casserole, assaisonner d'épices, verser de l'eau bouillante dessus, laisser bouillir à nouveau, puis cuire environ 10 minutes.
  3. Broyer les légumes bouillis avec un mélangeur jusqu'à une épaisseur appropriée.
  4. Servir avec une cuillerée de yogourt ou de crème sure.

Recommandations d'utilisation

Il vaut mieux mettre ces plats sur la table immédiatement après la cuisson, au chaud, et éviter de les réchauffer.

Les soupes peuvent être saupoudrées d'herbes aromatiques ou d'herbes sur le dessus, ajoutez du fromage, de la crème et de la crème sure.

Le brocoli est un produit polyvalent qui permet à la fois au chef expérimenté et au novice de créer une friandise qui sera certainement très appréciée. Les soupes qui en sont préparées sont une combinaison rare d'aliments savoureux et sains, et la simplicité de la plupart des recettes ravira ceux qui n'aiment pas rester devant la cuisinière.


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