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Prenez soin de votre santé et mangez bien! Chou de Pékin pour la pancréatite: les avantages et les inconvénients du produit


La pancréatite est une maladie du pancréas, dans laquelle le traitement est réduit à un régime. Parfois, même le patient est invité à abandonner complètement la nourriture pendant plusieurs jours ou à suivre un régime strict.

Fondamentalement, la cause de la pancréatite est la survenue d'une violation de l'écoulement du suc digestif et d'autres substances produites par cet organe. Mais pendant le régime, il est important de ne pas exclure de l'alimentation les aliments bons pour le tractus gastro-intestinal. Par exemple, le chou chinois.

Les malades peuvent-ils manger?

Savoir s'il est possible de manger du chou chinois ou non est une question qui inquiète souvent les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

Par le mot «chou», tout le monde est habitué à comprendre le chou blanc rond qui pousse dans les jardins. Mais il existe d'autres variétés de légumes qui ne sont pas moins utiles et nutritives pour le corps humain, et la consommation ne nuit pas.

Le chou chinois a un effet positif sur le tube digestif... Il contient des vitamines: A, E, PP, B2, B6, acide ascorbique. Le légume est précieux pour sa haute teneur en protéines, glucides, pectine dans sa composition. Même une quantité suffisamment importante de fibres n'est pas une contre-indication, car la structure du feuillage est douce et délicate, elle n'endommage pas la membrane muqueuse, contrairement à la fibre alimentaire grossière du chou blanc.

Les médecins-gastro-entérologues pour la pancréatite sont autorisés à utiliser du chou de Pékin, à la fois frais et après traitement thermique.

Bénéfice et préjudice

En raison de sa riche composition, l'utilisation du chou chinois vous permet de faire face à une carence en vitamines printanière... Il agit sur le système nerveux comme un sédatif - c'est une qualité précieuse pour les personnes atteintes de pancréatite.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit dans votre alimentation. Il profite non seulement au pancréas malade, mais également au tractus gastro-intestinal dans son ensemble:

  • stimule la motilité intestinale;
  • n'a pas d'effet irritant sur les organes du tube digestif;
  • les fibres affectent le processus de digestion, aident à nettoyer le corps des toxines et des toxines.

Il n'est pas conseillé de manger du chou salade avec exacerbation de la pancréatite... Après tout, un légume peut aggraver la maladie, provoquer des vomissements, des nausées, des coliques et des ballonnements. Lorsque du chou frais est consommé, les organes épithéliaux du tractus gastro-intestinal deviennent enflammés, provoquant des sensations douloureuses, l'état général du patient s'aggrave. Il est permis de ne manger que du chou cuit ou bouilli, et seulement en quantités limitées.

Sachez que le chou chinois ne peut pas être combiné avec des produits laitiers, y compris les fromages. Cela peut provoquer des maux d'estomac.

Aux stades aigus et chroniques

Les médecins recommandent de manger du chou chinois pendant la rémission... Mais vous devez l'entrer lentement dans le menu, en observant le bien-être du patient. Il est préférable de commencer à goûter le chou avec un petit morceau. Au fil du temps, augmenter le montant. Pour la première fois, la feuille doit être aspergée d'eau bouillante. Si tout est en ordre, le produit est utilisé comme ingrédient pour les salades avec des légumes frais. La fréquence d'utilisation n'est pas plus de 2 fois tous les 7 à 10 jours.

La portion quotidienne maximale autorisée de chou chinois au stade chronique de la pancréatite est de 50 à 100 grammes.

Pendant la période de rechute aiguë, l'utilisation du chou de Pékin cru doit être interrompue. Il est recommandé d'en faire cuire les premiers plats ou de manger bouilli comme plat d'accompagnement.

Caractéristiques d'utilisation

Les personnes atteintes de pancréatite doivent suivre un régime alimentaire strict.... Abandonnez le chou chinois sous forme marinée, épicée ou épicée. Avec une tolérance individuelle, une petite quantité de choucroute est autorisée, préparée selon une recette traditionnelle, sans épices ni additifs inutiles.

Lors de la préparation d'un légume, vous devez faire attention aux nuances suivantes:

  1. couper la partie verte en petits morceaux, réduisant ainsi la charge sur le système digestif;
  2. minimiser la quantité de sel, de piment, d'assaisonnements;
  3. la cuisson avec d'autres légumes est autorisée: carottes, courgettes, asperges.

Vous pouvez voir les recettes pour cuisiner des plats de chou chinois ici.

Recettes de plats

Il arrive que des fabricants irresponsables d'un produit hypocalorique fournissent du chou sur le marché qui contient des nitrites, des nitrates ou simplement des produits périmés. Un tel légume ne présente aucun avantage, même pour une personne en bonne santé, sans parler d'une personne malade.

Inspectez le légume avant d'acheter:

  • Les feuilles doivent être juteuses et fermes.
  • Il est important qu'il n'y ait pas de zones sèches, endommagées ou pourries.
  • Il ne devrait y avoir aucune condensation entre les feuilles.
  • La tête du chou doit avoir une couleur vert clair, sans jaunissement.

Découvrez comment choisir le bon chou chinois pour que ses plats soient savoureux et croustillants, lisez ici.

En cas de maladie du pancréas, il est préférable de manger du chou traité thermiquement, tout en conservant ses propriétés bénéfiques.

Voici quelques recettes pour utiliser le chou chinois dans votre alimentation.

Bortsch

Ingrédients:

  • Chou chinois 200-250 grammes;
  • jeunes betteraves - 1 pièce;
  • petite tomate - 1 pièce;
  • carottes - 1 pièce;
  • poivron - 1 pièce;
  • courgettes - 1/4 partie;
  • oignons - 2 pièces;
  • tiges de céleri - 100 grammes;
  • huile végétale - 10 grammes;
  • sel, herbes.

Préparation:

  1. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et mettez le feu.
  2. Après ébullition, nous y envoyons des fanes de betteraves hachées, du chou, des courgettes, du poivre.
  3. En même temps, nous préparons la vinaigrette séparément: versez de l'huile végétale dans la casserole, puis des oignons finement hachés, du céleri, des carottes, des tomates et un peu d'eau.
  4. Laisser mijoter ce mélange pendant quelques minutes et envoyer dans la casserole. L'essentiel est de s'assurer que le chou n'est pas trop cuit. Il peut être mis à l'eau plus tard, avec le pansement. Le sel.
  5. Sans retirer le couvercle, laissez infuser un peu et servez.

Ragoût de légumes au riz

Ingrédients:

  • chou chinois râpé 100-200 grammes;
  • carottes - 1 pièce;
  • pomme - 1 pièce;
  • riz - 250 grammes;
  • sel, herbes.

Préparation:

  1. Afin de raccourcir le temps de cuisson, le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
  2. Mettez les légumes précoupés et une pomme dans une casserole.
  3. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  4. Ajoutez du riz et un peu d'eau pour une consistance visqueuse.
  5. En toute fin de cuisson, ajoutez du sel et des herbes hachées.

Pour un couple

Ingrédients:

  • tête moyenne de chou chinois;
  • ail - 3-4 gousses;
  • huile d'olive;
  • sel poivre.

Préparation:

  1. Tout d'abord, vous devez hacher et laver le chou.
  2. Coupez également l'ail en quartiers.
  3. Porter l'eau à ébullition au bain-marie, puis mettre les feuilles du légume, et entre elles des morceaux d'ail.
  4. Couvrir avec un couvercle. Temps de cuisson 3-5 minutes.
  5. Ensuite, nous sortons et laissons l'excès de liquide s'écouler.
  6. Saupoudrer d'huile d'olive et de sel. Le chou est prêt comme plat d'accompagnement.

Salade fraiche

Ingrédients:

  • Chou chinois 500 grammes;
  • concombre frais - 1 pièce;
  • avocat - 1 pièce;
  • poivron - 1 pièce;
  • huile végétale ou d'olive - 10 grammes;
  • sel, herbes.

Préparation:

  1. Rincez tous les légumes et ne hachez pas grossièrement.
  2. Pliez dans un saladier, assaisonnez avec de l'huile.
  3. Sel au goût.
  4. Ajoutez des verts.
  5. Remuer et servir.

Le chou chinois est un légume vitaminé approprié pour la pancréatite... L'essentiel est de ne pas en faire trop. Mangez en petites portions, et en cas de détérioration, retirez immédiatement ce produit de l'alimentation. Prenez soin de vous et de votre pancréas. Et ne tombez pas malade.


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