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Conseils de médecins et de nutritionnistes sur l'utilisation du chou pour le diabète


Le chou est un légume très populaire en Russie. Et tout cela parce qu'il contient de nombreux éléments utiles et a un coût relativement faible.

Bien sûr, il y a des gens qui ne l'aiment pas pour des raisons personnelles, c'est particulièrement courant chez les enfants. Mais dans la plupart des cas, le chou sous une forme ou une autre peut être trouvé dans toutes les familles.

Il est souvent utilisé à des fins médicinales. Si cela aide ou peut nuire au diabète, nous le découvrons ci-dessous. En effet, avec une telle maladie, il est très important de suivre les règles de la nutrition. Voyons s'il est possible ou non de manger des légumes de la «famille des choux» pour le diabète de type 1 et 2, et montrons également comment les cuisiner correctement.

Les diabétiques peuvent-ils manger ce légume?

Le diabète sucré est une maladie associée à des troubles métaboliques, à savoir une mauvaise absorption du glucose. La maladie se développe dans le contexte d'un manque d'insuline et est divisée en deux types.

Avec le premier type de maladie

Ce type est complètement dépendant de l'insuline, car le corps n'est pas capable de la produire par lui-même. Le plus fréquent chez les enfants. Dans cette maladie, les types de chou suivants sont utiles.

  1. À tête blanche. Une tête de chou contient une quantité suffisante de vitamine C qui, si elle est correctement conservée, ne disparaît pas pendant huit mois. Il protège le système circulatoire des dommages, ce qui est souvent le cas avec le diabète de type 1.
  2. Rousse (rouge). Cette variété de chou est similaire au chou blanc, mais a une couleur violette caractéristique, ainsi qu'une teneur doublée en vitamine C et en carotène. Il a un ensemble similaire de macro et micro-éléments, ce qui signifie qu'il est également utile. Mais il contient des fibres plus grossières, vous pouvez donc le manger en plus petites quantités et pas tous les jours.
  3. Coloré. Il est riche en acides aminés. Absorbé presque complètement sans affecter les niveaux de sucre. Grâce aux alcools biologiquement actifs, il régule le cholestérol élevé et le métabolisme des protéines. Pour les patients des deux types, c'est un légume incontournable dans l'alimentation.
  4. Brocoli. Contient des protéines végétales pour supprimer la faim pendant une longue période. Et il optimise également l'activité des glandes, ce qui est important dans le diabète.
  5. Chou-rave. Ce chou, comme ses sœurs, contient de nombreuses choses utiles et est capable de conserver ses bienfaits même après décongélation. Il ralentit l'absorption des glucides, fournit du calcium, du magnésium et du potassium. Il est indiqué pour les personnes souffrant du premier type de maladie, en particulier en hiver.
  6. Bruxelles. C'est l'une des variétés les plus utiles. De même couleur, riche en acides aminés. De plus, il contient une protéine facilement digestible, comme le brocoli. Par conséquent, ayant une faible teneur en calories, il rassasie bien. La chose la plus importante pour un diabétique.
  7. Chinois (Pékin). Cette salade est considérée comme une source de longévité car elle contient de l'acide aminé lysine. Il stimule le système immunitaire et purifie le sang. Pour les personnes atteintes du premier type, ce sont des facteurs importants.

Avec le deuxième type

Un type de maladie plus courant qui survient chez 90% des personnes atteintes de diabète. Le plus souvent, cela arrive chez les personnes de trente-cinq ans. Caractérisé par l'obésité, la suralimentation avec des taux d'insuline normaux ou élevés. Il est conseillé aux personnes atteintes de ce type de diabète de suivre les règles alimentaires et de surveiller l'indice glycémique des aliments qu'elles consomment.

Heureusement, toutes les variétés de choux sont considérées comme diététiques, ce qui signifie qu'elles conviennent à la consommation des diabétiques en surpoids. Mais il convient de noter que le chou-rave contient plus de saccharose que les autres variétés, il se distingue donc par son goût sucré. Cependant, il n'est pas interdit de le manger, il est simplement recommandé de ne pas l'utiliser avec modération plus d'une fois par semaine.

Référence. Le reste des variétés de chou peut être consommé tous les jours, ainsi qu'en alternance.

Y a-t-il une différence dans la méthode de cuisson?

Idéalement, incluez le chou cru dans votre alimentation. Mais il n'y a pas toujours une telle opportunité, il est donc permis de cuisiner et de ragoût, ainsi que de fermenter. Il est préférable de refuser la friture, car cela nécessite dans la plupart des cas de l'huile, qui est une source de graisse. Et il est contre-indiqué chez les personnes atteintes de diabète, en particulier le deuxième type.

Quant à la choucroute, l'opinion des nutritionnistes et des médecins n'est toujours pas sans ambiguïté. Mais la balance s'incline dans le sens positif, car à la suite d'un tel traitement, le chou contient encore plus de nutriments. Pendant la fermentation, la teneur en acide ascorbique augmente, tandis que la faible teneur en calories et le faible indice glycémique restent.

Propriétés utiles du produit

Il est à noter que toutes les variétés de chou sont recommandées pour la consommation des personnes atteintes des deux types de diabète, car elles présentent les avantages suivants:

  • riche en vitamines, minéraux, phytoncides et enzymes;
  • abaisser le taux de cholestérol;
  • faire fonctionner les propres enzymes d'une personne, améliorer la qualité de la digestion des aliments;
  • stimuler le métabolisme général;
  • activer le fonctionnement du pancréas, de ce fait, le taux de sucre dans le sang diminue;
  • aider à réduire le poids;
  • effet bénéfique sur le travail des vaisseaux sanguins et du cœur, qui sont fortement chargés en raison de la maladie;
  • augmenter la résistance du corps aux bactéries et aux infections.

Certains des points positifs énumérés ci-dessus semblent être indirects par rapport au diabète.

Sur une note. Les personnes souffrant de cette maladie sont susceptibles à la fois d'un affaiblissement général du système immunitaire et d'une diminution du travail efficace d'autres systèmes et organes. Par conséquent, l'utilisation du chou servira de bon support pour le corps.

Délicieuse recette de soupe

Comme il existe de nombreuses recettes pour les diabétiques à partir de chou blanc, rouge, chou-fleur, chou chinois et brocoli pour les diabétiques, nous vous expliquerons comment préparer une soupe de chou-rave diététique.

Ingrédients:

  • poulet ou bœuf haché - 500 grammes;
  • céleri - 50 grammes;
  • carottes - 50 grammes;
  • oignon de taille moyenne;
  • chou-rave - 200 grammes;
  • sel, poivre, assaisonnements au goût;
  • poivron doux - 1 pièce;
  • herbes fraîches;
  • eau - 2 litres.

Procédure de cuisson:

  1. Lavez et épluchez tous les légumes.
  2. Mettez de l'eau sur le feu.
  3. Hachez finement l'oignon, incorporez la viande hachée avec le sel et les épices, formez les boulettes de viande.
  4. Râpez les carottes, le céleri, le chou-rave et le poivre coupé en lanières.
  5. Trempez les boulettes de viande dans l'eau bouillante, portez à ébullition, réduisez le feu, faites cuire au moins quinze minutes (vous pouvez cuire le bœuf plus longtemps).
  6. Ajouter les légumes, les épices et le sel, cuire encore quinze minutes.
  7. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Le chou est un légume très sain, en particulier pour les diabétiques. Par conséquent, cela vaut sans aucun doute la peine de l'inclure dans le régime alimentaire d'une telle maladie. Et pour qu'elle ne s'ennuie pas, vous devez expérimenter différentes variétés et options de cuisson. N'oubliez pas les dommages possibles résultant d'une utilisation excessive ou d'une mauvaise combinaison avec d'autres produits.


Voir la vidéo: Ma vie avec le diabète! TYPE 1. Cathy (Août 2021).