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Instructions détaillées sur la façon de conserver les carottes dans la mousse: les avantages et les inconvénients de la technique


De tous les légumes-racines qui poussent dans le jardin, les carottes sont les plus difficiles à conserver. Cela est dû à la peau délicate du légume et à une forte sensibilité aux processus de putréfaction. Les agriculteurs ont mis au point de nombreuses façons de stocker les carottes: dans des sacs, dans du sable, de l'argile ou directement dans le sol.

Le stockage de la mousse est une technique ancienne et efficace. Dans le même temps, le légume conserve sa texture, son intégrité, sa couleur et même au printemps, il semble qu'il vient d'être cueilli dans le jardin.

Description et propriétés utiles

Les carottes sont une plante bisannuelle qui appartient à la famille des parapluies. Au cours de la première année de croissance, les carottes portent des fruits et la seconde des graines. Les fruits des carottes sont charnus, principalement de couleur orange.

C'est un légume utile qui contient une variété de vitamines et de minéraux utiles pour le corps:

  • Vitamines B;
  • vitamine C, K, E, A (carotène);
  • oligo-éléments (potassium, cobalt, phosphore, chrome, fluor et autres);
  • huiles essentielles;
  • protéines en quantité de 1,3%;
  • glucides à raison de 7%.

En raison de l'abondance de vitamines, les carottes crues sont utilisées comme remède supplémentaire dans le traitement des maladies visuelles, des maladies de la cavité buccale, du foie et du tractus gastro-intestinal, avec des carences en vitamines. Le jus de carotte est particulièrement utile pour les mères qui allaitent. Les carottes bouillies doivent être consommées par les patients atteints de diabète sucré.

Préparation de la racine

Il est important de savoir comment préparer les carottes pour le stockage hivernal. Pour le stockage à long terme, seules les carottes entières conviennent, sans le moindre signe de pourriture et de dommage. Les plantes-racines ne doivent pas présenter de traces de coupures à la pelle ou de piqûres de ravageurs (fourmis, ours). Également il existe des variétés spéciales de carottes conçues pour le stockage à long terme:

  • Gribovchanin.
  • Nantes.
  • Monanta.
  • Mangue.
  • Nandrin.
  • Incomparable.
  • L'hiver de Moscou.
  • Typhon.
  • Valeria.

Variétés plus résistantes au stockage à long terme, dont les racines sont de forme conique. Tout d'abord, les variétés à fruits raccourcis commencent à se détériorer. Plus les carottes restent longtemps dans le sol, plus elles contiennent d'acides organiques et de vitamine C. Ces racines sont plus utiles, mais elles sont particulièrement sensibles à la détérioration pendant le stockage. Les fruits récoltés dans le jardin entre 100 et 110 jours survivront le mieux à l'hiver.

Attention! Pour garder les carottes juteuses, elles doivent être conservées non coupées.

Caractéristiques de la méthode

Il existe de nombreuses façons de conserver les carottes, mais la mousse de sphaigne est particulièrement populaire. C'est une plante vivace qui pousse dans les zones marécageuses. La mousse a des propriétés antibactériennes qui arrêtent les processus de pourriture.

Avantages et inconvénients

Les avantages de l'utilisation de la sphaigne sont bien plus importants que les inconvénients. Ceux-ci incluent la légèreté de la mousse (cela n'alourdit pas les boîtes avec son poids), ainsi que:

  • propriété de conservation de la mousse: accumule et retient le dioxyde de carbone, ce qui a un effet bénéfique sur l'état de la culture;
  • hygroscopicité de la sphaigne: échange d'humidité dans l'air bien ajusté;
  • haute teneur en iode: l'élément a des propriétés bactéricides et désinfectantes.

Un inconvénient évident est la difficulté de trouver et de préparer la mousse de sphaigne. Il ne pousse dans aucune zone et avant d'y déposer des carottes, la mousse doit être correctement séchée, ce qui prendra plus de temps.

Comment économiser pour l'hiver?

Les carottes sont extraites des lits, nettoyées de la terre adhérente et les sommets sont coupés. Vous devez également couper le dessus du légume avec une coupe uniforme, épaisseur - 1 cm. Assurez-vous de sécher la récolte au soleil. Avant que les carottes ne passent l'hiver, elles doivent être soigneusement triées.

Les fruits qui ont subi l'influence agressive de facteurs externes sont mal conservés. Ceux-ci inclus:

  • arrosage abondant (les lits de carottes ne doivent pas être fortement inondés);
  • mauvais sol;
  • suralimentation avec des engrais azotés;
  • mauvaises conditions météorologiques.

Important! Les carottes destinées au stockage à long terme ne doivent pas être molles, léthargiques. Pour l'hiver, seules les racines dures à peau rugueuse sont récoltées.

Pour le stockage dans la mousse, vous aurez besoin de récipients (boîtes en bois ou en plastique), de mousse de sphaigne et de la carotte elle-même.

Des instructions détaillées

La mousse est récoltée à tout moment de l'année. Ramassez-le et préparez-le comme suit.

  1. Les ciseaux coupent la couche de mousse vivante supérieure ou l'enlèvent à la main.
  2. Une fois la mousse collectée, pressez-la bien, enlevez les débris et les brindilles foncées.
  3. Vous pouvez stocker la mousse humide dans des sacs en plastique dans un endroit frais.
  4. Pour sécher, la mousse doit être suspendue de manière à ce que ses branches soient à courte distance les unes des autres. Cette procédure aidera la sphaigne à maintenir son élasticité naturelle.
  5. Le processus de séchage est long. Lorsque la sphaigne sèche bien, elle devient blanche. Ensuite, il est emballé dans des sacs en papier et stocké à une température de 20 à 25 degrés. La mousse récoltée ne peut être utilisée que pendant un an.

Comment les carottes sont pondues:

  1. La mousse et les carottes sont disposées en couches au fond des boîtes, en les alternant.
  2. La première couche est constituée de mousse, la suivante est constituée de carottes, et ainsi de suite jusqu'à ce que la boîte soit pleine.
  3. Les plantes-racines ne doivent pas entrer en contact les unes avec les autres: elles dureront ainsi beaucoup plus longtemps et ne se détérioreront pas.

Alternative

Pour le stockage à long terme des carottes, vous pouvez également utiliser de la mousse humide. Pour ce faire, à l'automne, vous devez collecter la sphaigne à la main, la placer au fond d'un plat en émail. Mettez les carottes dans un récipient au-dessus de la mousse. Alternez les couches de sphaigne et de carottes. Lorsque le conteneur est rempli à ras bord, il est recouvert d'une toile de bâche et envoyé au sous-sol pour l'hiver.

Nous regardons une vidéo sur le sujet: «Les carottes - comment nous les conservons jusqu'au printemps dans de la mousse de sphaigne, une cave, un réfrigérateur. Récoltez sur votre site "

Problèmes possibles

Certains problèmes peuvent survenir lors du stockage des carottes dans la mousse. Voici quelques-uns des plus courants:

  • Les carottes gèlent. Un tel problème peut apparaître si la température dans la pièce où les carottes sont stockées descend en dessous de -2 degrés. Dans ce cas, la récolte de carottes doit être en outre isolée avec du feutre.
  • Les racines poussent ou se fanent. L'apparition de ce problème est facilitée par un échange d'air altéré, dont le niveau est difficile à déterminer immédiatement. La solution à ce problème est simple: vous devez couper les sommets envahis par la végétation et saupoudrer les racines de craie, ainsi que réduire la microcirculation de l'air.
  • Invasion de rongeurs. Les ravageurs peuvent ronger les racines. La menthe séchée ou le canufer (tanaisie) aideront à leur échapper. Les boîtes doivent être recouvertes de tiges de tanaisie afin que les rongeurs ne les touchent pas.
  • Moisissures, champignons. Le problème semble dû au fait que la salle n'a pas été préalablement préparée. Avant de poser la récolte, assurez-vous de traiter les parois de la cave avec une solution d'eau de javel, de les blanchir.

Les carottes sont un légume riche en vitamines et micro-éléments, utile pour le corps humain sous toutes ses formes. De nombreuses variétés conviennent au stockage à long terme. Pour que les plantes-racines conservent leurs bienfaits et leur belle apparence jusqu'au printemps, elles doivent être correctement stockées. Le stockage dans la mousse est un moyen éprouvé de profiter de la saveur des racines en hiver et même au printemps.


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