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Carottes capricieuses: est-il possible de leur fournir un stockage pour l'hiver au sous-sol et dans des sacs et comment le faire correctement?


Un légume comme les carottes est fermement entré dans nos traditions culinaires; non seulement les premier et deuxième plats, mais aussi les desserts sont souvent indispensables sans lui. De plus, c'est un entrepôt de vitamines et d'autres nutriments.

Toutes les femmes au foyer veulent avoir des légumes frais en un accès rapide. Cependant, il n'est pas toujours possible de conserver cette précieuse plante-racine jusqu'à la prochaine récolte.

Est-il efficace de le stocker dans des sacs en plastique et quelle est la meilleure façon de stocker les carottes? Cet article vous en parlera.

Fonctionnalités bénéfiques

Les carottes sont un légume populaire qui est très facile à cultiver.... La culture appartient à des plantes herbacées âgées de deux ans de la famille du céleri, atteint 30 cm Les racines sont consommées, bien qu'elles aient été cultivées à l'origine pour des feuilles et des graines parfumées. La culture a été introduite en Europe aux 10 et 13 siècles et s'est fermement établie dans la culture alimentaire des Européens. Il est répandu sur tous les continents, environ 60 espèces sont cultivées.

En plus de son excellent goût, c'est aussi un produit très sain. La teneur en vitamines B, PP, C, E, K rend ce légume précieux et nutritif, et le carotène contenu dans les carottes dans le corps humain se transforme en vitamine A, ce qui est extrêmement important pour le système immunitaire, les yeux, les poumons et la peau. En plus des vitamines, il contient des minéraux tels que:

  • potassium;
  • le fer;
  • phosphore;
  • magnésium;
  • cobalt;
  • le cuivre;
  • chrome;
  • zinc;
  • fluor;
  • nickel.

Le légume contient 1,3% de protéines et 7% de glucides.

Regardez une vidéo sur les propriétés bénéfiques des carottes:

L'aptitude de ce légume à la préservation à long terme de ses propriétés

Les carottes sont des légumes très capricieux lorsqu'ils sont conservés.... Il est difficile de trouver les conditions optimales pour le stockage à long terme de ces plantes-racines, car, malheureusement, elles pourrissent ou se dessèchent souvent, perdant non seulement leur goût, mais aussi leur valeur biologique et énergétique. Les conditions optimales de stockage des carottes sont considérées comme des températures allant de 0 à +3 degrés Celsius, avec une humidité relative allant jusqu'à 90% et une bonne ventilation.

RÉFÉRENCE! Il est recommandé de garder les carottes à l'écart des autres légumes et fruits, en particulier des pommes, qui émettent de l'éthylène et peuvent entraîner une détérioration rapide des carottes. C'est une bonne idée de le faire au réfrigérateur, cela dure environ 30 à 40 jours sans se gâter.

Pour une conservation plus longue, les racines peuvent être congelées, elles resteront donc environ 9 à 12 mois. Il est préférable de les pré-frotter et de les placer dans des contenants scellés ou une pellicule plastique. Si la ferme a une cave et qu'il y a beaucoup de carottes, les stocker dans la cave serait un excellent choix. De cette manière, il est possible de conserver le légume pendant une période de 6 à 12 mois. Les carottes sont stockées dans la cave de plusieurs manières.:

  • dans des caisses en bois;
  • dans le sable;
  • dans la sciure de bois;
  • dans les plumes d'oignon;
  • pyramides de carottes;
  • dans des sacs en plastique.

Un légume peut-il être conservé dans des sacs en plastique (cellophane) dans une cave ou sous terre?

Peut et comment stocker les carottes au sous-sol dans des sacs en plastique? Une bonne option pour conserver ces légumes est de les emballer dans des sacs en plastique ou en plastique et de les placer au sous-sol..

Ainsi, pour cette méthode, seules les plantes-racines fraîches et intactes, bien séchées et réfrigérées, sont sélectionnées, qui, après une préparation minutieuse, sont envoyées sous terre.

Avantages et inconvénients

Bien que cette méthode de stockage ne soit pas la plus longue, elle est assez pratique et hygiénique. Et les sacs en plastique font désormais partie de notre vie quotidienne et sont abordables et bon marché.

Les carottes ne sont pas contaminées pendant un tel stockage, mais leur état devra être surveillé plus souvent que pendant le stockage par d'autres moyens, car le polyéthylène lui-même ne permet pas à l'air de passer, vous devez donc faire attention lors de l'emballage pour faire des trous de ventilation suffisamment grands.

Formation

Une récolte en temps opportun joue un rôle important dans le succès du stockage à long terme des légumes.... Il est nécessaire de le creuser sans le serrer au gel, car déjà à -3 degrés Celsius, la pourriture grise peut apparaître sur les racines et le stockage de ces carottes ne sera pas long.

La croissance de la culture s'arrête déjà à +4 degrés Celsius, il n'est donc pas conseillé de la maintenir plus loin dans le sol. Cependant, une récolte précoce ne vaut pas non plus la peine, car le transfert des plantes-racines du sol chaud vers les conditions de cave froide peut également entraîner des pertes importantes dues à la pourriture.

Il convient également de considérer la variété de carottes, car le moment de la récolte des variétés à maturation précoce et tardive sera différent. Les jardiniers expérimentés considèrent le jaunissement des feuilles inférieures des carottes comme un signal pour la récolte. Il est préférable de déterrer la récolte avec une pelle, en la retirant soigneusement du sol, en tenant les sommets et en secouant le reste du sol. Une fois que le sol restant sur les carottes a séché, les fanes doivent être coupées immédiatement afin que les nutriments ne quittent pas le légume, passant dans les fanes.

Il est également recommandé de déterrer ce légume par beau temps.... Avant le stockage, il doit être séché pendant 10 à 14 jours; seuls les échantillons secs, propres et non endommagés sont sélectionnés pour le stockage.

Pour cette méthode de stockage, il est nécessaire de disposer d'une cave qui maintient une température et une humidité constantes, des sacs en plastique de toute taille. Si la récolte est très importante, des sacs contenant 20 kg de légumes conviennent également.

Comment enregistrer correctement?

Comment stocker dans des sacs sous vide?

Il n'est pas recommandé de stocker les carottes dans des sacs sous vide dans la cave., uniquement dans le réfrigérateur, et même dans ce cas, cela sera possible pendant une courte période, car les plantes-racines émettent du dioxyde de carbone et peuvent se détériorer.

Vous pouvez également le faire au congélateur avec des carottes entières ou hachées. Dans ce cas, la durée de conservation sera assez longue, jusqu'à six mois. Au lieu de sacs sous vide, vous pouvez utiliser un film plastique, qui doit être enroulé autour de chaque culture de racines.

En polyéthylène

Il est recommandé de faire des trous au bas du sac et de ne pas le nouer fermement sur le dessus, de le mettre sur un support. L'état de la récolte est vérifié périodiquement, principalement le stockage à long terme peut être endommagé par l'accumulation de condensation... Dans ce cas, les carottes sont séchées et transférées dans des sacs propres à sec.

Ainsi, les légumes-racines peuvent être conservés pendant environ 4 mois.

Regardez une vidéo sur la préparation des carottes pour le stockage dans des sacs:

Pouvez-vous continuer avec les betteraves?

Les deux types de légumes racines ont des exigences de stockage similaires dans la cave. Les deux légumes sont vulnérables au gel, l'humidité doit également être d'environ 90% et la température doit être comprise entre 0 et +3 degrés Celsius. Si les betteraves peuvent être stockées avec des pommes de terre, les carottes doivent être stockées séparément.... Sinon, les exigences sont les mêmes: les légumes-racines secs et propres sont placés dans des sacs percés au fond, qui ne doivent pas être attachés et placés dans la cave.

IMPORTANT! Tout comme les carottes, les betteraves doivent être vérifiées fréquemment pour la condensation ou les spécimens contaminés.

Problèmes possibles

Stocker les carottes dans une pellicule plastique est un bon moyen de conserver les récoltes pour l'hiver.cependant, il ne sera pas possible de le faire à long terme. Mais les légumes seront suffisamment propres et ils n'auront pas à être lavés longtemps, comme, par exemple, lorsqu'ils sont stockés dans de l'argile ou de la sciure de bois.

Les sacs en plastique sont également un produit abordable et peu coûteux. Cependant, il sera nécessaire d'auditer les vendanges plus souvent en cave, car les condensats vont inévitablement s'accumuler, surtout si la cave n'est pas suffisamment fiable, est exposée à des inondations ou à d'autres actions néfastes de l'extérieur. Le stockage dans une cave en sciure ou en argile est un moyen beaucoup plus fiable et durable, les légumes peuvent rester intacts pendant une année entière, car l'argile et la sciure de bois les protègent des éventuels changements de température et d'humidité.

Conclusion

Connaissant les règles simples de conservation des carottes, vous pouvez vous fournir des légumes savoureux et sains pour tout l'hiver. Cependant, bien que la méthode de stockage dans des sacs ne soit malheureusement pas la plus durable, elle présente un certain nombre d'avantages, tels que l'hygiène, la facilité de stockage et un emballage bon marché.


Voir la vidéo: Conserver les légumes en silo pour lhiver - Astuce de jardinier (Juillet 2021).