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La reine des légumes et la garantie de la santé: à quoi sert le chou


Le chou est une plante agricole cultivée dans la plupart des chalets d'été. Le légume arrive au deuxième rang en termes de consommation humaine après les pommes de terre. La plante est sans prétention et s'adapte à tous les sols, à l'exception du désert et du Grand Nord. Le chou a des propriétés médicinales et contient une quantité considérable de fibres, de graisses, de vitamines et d'oligo-éléments qui enrichissent le système immunitaire humain en fer, potassium, magnésium, calcium et acide folique.

En consommant 200 grammes de chou par jour, vous pouvez éviter une carence en vitamine C, prévenir les rhumes et obtenir un apport quotidien en fibres qui stimule la digestion. Les autres substances utiles dans le chou sont le phosphore, le calcium, le potassium, le chlore, le phosphore et le soufre, ainsi que les phytoncides et les vitamines, parmi lesquels la vitamine U mérite une attention particulière, qui ne peut pas être synthétisée par l'organisme à elle seule.

Substances utiles et propriétés médicinales

Le chou contient des acides organiques, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Ensemble, ils fournissent au corps un niveau élevé de système immunitaire et accélèrent les processus métaboliques.

Le chou est un entrepôt de complexes de vitamines et de minéraux, pour 100 grammes de chou blanc représentatif de la famille des crucifères, il y a:

  • de 0,5 à 0,9% de pigments fibreux;
  • jusqu'à 1,8% de protéines;
  • de 11 à 52,7 mg - vitamine C;
  • 0,04 mg de carotène;
  • un complexe de vitamines B1 et B2, B3, B4, B6, B7;
  • 7 minéraux en équivalent mg: potassium - 230; Ca - 70; sodium / magnésium - 16,18; P / Fe - 31 / 1,2.

Le jus de chou est recommandé pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, ses propriétés expectorantes permettent de guérir rapidement la toux et le rhume. Le chou empêche la dégénérescence graisseuse du foie et normalise le métabolisme.

La composition chimique des variétés restantes est résumée dans les tableaux ci-dessous.

La composition chimique principale en pourcentage.

Type de chou % pour 100 g de poids humide d'amidon; cellulose; protéine brute
Roux0,5; jusqu'à 0,9; jusqu'à 2
Savoie0,1; jusqu'à 1; jusqu'à 2,2
Bruxelles0,5; jusqu'à 1,7; jusqu'à 5,5
Décoratif0,5; jusqu'à 1,8; jusqu'à 3,6
Couleur0,5; jusqu'à 1,1; jusqu'à 2,5
Chou-rave0,5; jusqu'à 1,6; jusqu'à 2,8

Éléments minéraux dans 100 grammes de 7 types de chou.

Nom du type de chouMg de minéraux pour 100 g de sodium; K; calcium; magnésium; P / Fe
Roux4; 302; 53; 16; 32/0.6
Savoie8; 305; 150; 0; 60/2
Bruxelles7; 500; 40; 40; 110/1.3
Décoratif14; 350; 200; 35; 60/3.4
Couleur10; 210; 60; 17; 51/1.4
Chou-rave20; 370; 52; 30; 50/1.5

Composition en vitamines de chaque type de chou en 100 grammes.

NomMg de vitamines pour 100 g C; ET; B1; B2; B6; PP
Roux99,1; jusqu'à 0,2; 0,05; 0,05; 0,23; 0,40
Savoie60,7; jusqu'à 0,4; 0; 0; 0,14; 0
BruxellesJusqu'à 207,7; jusqu'à 0,5; 0,13; 0,15; 0,28; 0,70
Décoratif150; 5; 0.18; 0.01; 0; 0
CouleurJusqu'à 93; jusqu'à 0,2; 0,10; 0,08; 0,16; 0,60
Chou-rave67; jusqu'à 0,06; 0,08; 0,10; 0; 0,90

Chaque composant joue un rôle énorme dans la fonctionnalité du corps:

  • Cellulose remplit la fonction de nettoyer le corps des toxines et des micro-éléments obstruant les vaisseaux sanguins.
  • Vitamine C - contrôle les processus oxydatifs du tractus gastro-intestinal et renforce le tissu osseux, les vaisseaux sanguins.
  • Composant vitaminique du groupe A est capable de normaliser le travail des processus métaboliques et biologiques (formation, structure des dents et accumulation de graisses).
  • Groupe de vitamine B - augmenter la croissance des ongles et des cheveux; activer le cerveau et la bonne humeur, minimiser le niveau de graisse dans le sang à la normale.
  • Composants minéraux: Na; K; Californie; Mg; Fe / PP - régénérer le tractus gastro-intestinal endommagé par un ulcère et renforcer le système nerveux central, former une protéine.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits du chou pour le corps humain:

Quel est le meilleur, frais ou cuit?

Le chou est un légume polyvalent; il est utilisé pour la préparation des premier et deuxième plats, des collations froides et des produits à base de farine. Mais, malgré sa polyvalence, chaque méthode de cuisson d'une manière différente conserve le niveau d'utilité des composants du chou.

Les vitamines et les complexes minéraux du chou peuvent être conservés à 100% si le légume n'est pas soumis à un traitement thermique intense. Le frais et la choucroute conservent toutes les propriétés bénéfiques du légume, ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal des patients souffrant de dysbactériose et de processus miasmatiques, et son utilisation sous forme fraîche ou aigre aide à restaurer les fonctions du foie et du cœur.

Et ici la cuisson du chou par ébullition ou ragoût ne préserve pas 100% d'efficacité, en raison de son traitement à des températures élevées. Mais ce sont ces méthodes de cuisson qui permettent au légume d'être mieux absorbé par le corps humain sans irriter le système digestif.

Le chou cuit est recommandé aux personnes qui subissent régulièrement des troubles de la motilité intestinale.

Les bienfaits de ses différents types pour la santé humaine

La variété des représentants de la famille crucifère vous permet de prendre soin de la santé d'un adulte et des enfants. Vous trouverez ci-dessous une courte sélection des types de choux qui conviennent à différentes catégories d'âge de personnes.

De quoi le corps d'un enfant a-t-il besoin?

Un produit irremplaçable dans l'alimentation des enfants est le chou-fleur ou le brocoli.... Ces variétés de la famille des crucifères ne provoquent pas de réactions allergiques, sont facilement absorbées par l'organisme de l'enfant et sont recommandées pour une utilisation dès la petite enfance (période d'alimentation complémentaire). Les avantages des légumes sont qu'ils contiennent:

  • vitamines (C, B1, B2, PP, E, A);
  • composants minéraux (Mg, K, Ca, Fe).

En savoir plus sur l'âge auquel vous pouvez donner du chou aux enfants ici.

Ce qui est utile pour les femmes / filles

Le chou blanc est un produit courant de l'alimentation quotidienne. Mais l'utilisation du légume ne se limite pas au cadre de la cuisine (vous pouvez en savoir plus sur les recettes de chou ici), les filles et les femmes l'ont trouvé utile dans le domaine de la cosmétologie et de la diététique.

Les avantages du chou blanc pour les femmes sont:

  • améliorer le métabolisme, grâce auquel une perte de poids est possible;
  • l'activité antioxydante du légume, qui minimise les risques d'apparition de tumeurs malignes;
  • la capacité d'influencer la fonction reproductrice du corps;
  • augmentation du tonus de la peau;
  • renforcement de la barrière immunitaire protectrice;
  • éliminer l'excès d'eau du corps, ce qui réduit le poids et soulage les poches.

Il existe un autre type de chou utile pour le corps féminin: le brocoli.

Les nutriments du brocoli sont capables de:

  • bloquer le développement du cancer du sein;
  • rajeunir le corps de l'intérieur;
  • contribuer à la prévention des maladies articulaires.

En mangeant du brocoli jusqu'à 4 fois par semaine, une femme retrouvera l'éclat naturel de la peau et un teint uniforme dans les plus brefs délais.

La rumeur veut que les poitrines poussent à partir du chou. Vous apprendrez si cela est vrai dans cet article.

Comment cela affecte-t-il les hommes?

Le chou pour hommes n'est pas seulement une collation, mais aussi un moyen de corriger sa propre santé, en contournant le traitement médicamenteux. En mangeant un produit crucifère fermenté, un homme renforce le système nerveux central et les vaisseaux sanguins du cœur. De plus, une consommation régulière de choucroute permettra à un homme de maintenir sa force masculine pendant de nombreuses années.

Le chou rouge, le chou de Pékin et les choux de Bruxelles affectent ainsi le corps masculin:

  • prévenir l'infertilité;
  • améliorer le travail du cerveau;
  • bloquer le développement de tumeurs malignes;
  • réduire le poids.

Le brocoli et le chou-fleur sont devenus les favoris de la recherche sur la santé des hommes. Il a été prouvé dans la pratique que la consommation de ces types de choux minimise les risques de développer des maladies de la prostate chez les hommes et augmente l'endurance pendant les rapports sexuels, et a un effet fortifiant sur le corps.

Manger une grande variété de parties de la plante:

Le chou est un légume riche en nutriments. Toutes les parties du fruit sont marquées comestibles (feuilles, tête de chou, souches et même son jus). Manger chaque partie du chou sous quelque forme que ce soit est bon pour la santé.

Kochan

En fait, c'est la tête de chou qui se mange. Si nous parlons de chou blanc et rouge, leurs variétés précoces ont les feuilles les plus délicates, sont mal conservées, mais elles sont très savoureuses et fraîches. Le chou avec une période de maturation moyenne se prête bien à la transformation, il est utilisé avec succès pour la cuisson. Eh bien, les variétés tardives sont idéales pour le stockage et le salage à long terme.

Il convient de noter qu'avec un stockage adéquat, les têtes de chou ne perdent leur goût et leurs propriétés utiles qu'au milieu de l'hiver et plus longtemps.

Dans d'autres types de chou, les têtes de chou peuvent sembler différentes, mais l'essence ne change pas.

Souche

La souche de chou est un mets délicat de la petite enfance. Mais son utilité fait débat. D'une part, c'est un entrepôt de nutriments pour les fruits. D'autre part, des substances nocives, des nitrates, des engrais, etc. peuvent s'y accumuler. Des personnes bien informées assurent qu'il est très facile de reconnaître le chou nuisible en coupant une souche. Ce ne sera pas d'un blanc pur, mais avec des taches sombres ou rosées.

Le moignon est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour préparer une décoction dont le but est de combattre les cellules cancéreuses. Pour préparer une médecine traditionnelle, vous aurez besoin de:

  • souche finement hachée;
  • huile de tournesol;
  • feuilles de tartre;
  • eau bouillante.

Le bouillon de la tige doit être emballé et laissé infuser pendant plus de 2 heures, après quoi le liquide doit être filtré et prélevé.

Feuilles

Les avantages pour la santé des feuilles de chou peuvent être observés dans la pratique, comme l'application de compresses sur un point sensible. Le schéma des actions est le suivant:

  1. appliquez une feuille de chou fraîche sur la plaie;
  2. les composants biologiquement actifs du chou pénètrent dans les tissus;
  3. l'atteindre, soulager la douleur et l'inflammation.

Des compresses peuvent être appliquées:

  • avec des maux de tête dans la partie occipitale et frontale;
  • sur les joues pour les maladies de la cavité buccale et l'œdème externe;
  • sur le devant du cou pour les maladies respiratoires: laryngite, amygdalite, inflammation des ganglions lymphatiques;
  • sur la nuque dans le traitement complexe de la névrite cervicale;
  • sur la poitrine dans les maladies du système cardiovasculaire, des poumons, des bronches;
  • sur la cavité abdominale et la région pelvienne dans les maladies: prostatite, cystite, ovaires, foie, pancréas.

Il est facile de déterminer l'efficacité du traitement avec des compresses, dès que le LHC arrive sur le lieu de l'inflammation et de la douleur, le chou acquiert une odeur spécifique.

Jus

Avantages de prendre du jus de chou fraîchement pressé par voie orale:

  • aide le système immunitaire à résister aux maladies;
  • empêche le vieillissement prématuré des cellules;
  • améliore la coagulation du sang;
  • forme du tissu osseux;
  • favorise le traitement rapide des maladies respiratoires;
  • stabilise la fonction rénale.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits du jus de chou:

Contre-indications

Le chou blanc est interdit d'être mangé par les gens:

  • avec un niveau d'acidité accru du tractus gastrique;
  • les patients diagnostiqués avec une colite et une entérite;
  • enfants de moins de 2 ans.

Le chou-rave n'est pas recommandé aux personnes qui ont:

  • goutte;
  • calculs dans les reins;
  • troubles de la glande thyroïde.

Le chou rouge doit être mangé avec prudence:

  • les personnes sujettes aux réactions allergiques;
  • avez une prédisposition aux ballonnements et aux maux d'estomac;
  • les femmes enceintes présentant une intolérance individuelle (pour plus d'informations sur la possibilité de manger du chou pendant la grossesse, lisez ici).

Les choux de Bruxelles sont le choix des gourmets. Il possède une vaste gamme de propriétés utiles, mais malgré cela, il est contre-indiqué de l'utiliser dans l'alimentation des personnes enclines à:

  • maux d'estomac;
  • avec des problèmes de thyroïde.

Quant au chou-fleur et au brocoli, malgré leur leadership, ils peuvent être nocifs:

  • les patients ayant des problèmes de pancréas;
  • les personnes ayant une gastrite diagnostiquée et une acidité élevée;
  • les personnes allergiques;
  • patients diagnostiqués avec un faible tonus intestinal.

Est-ce nocif pour les intestins: pouvez-vous manger un légume le soir ou pas?

En raison de la teneur suffisante en fibres et en composants minéraux, la prise de chou la nuit peut causer:

  • lourdeur, ballonnements;
  • gazage excessif;
  • péristaltisme.

La réception du chou est recommandée au plus tard 3-4 heures avant le coucher, afin de vous protéger de l'inconfort et des diarrhées imprévues.

Préjudice

Pourquoi le chou est-il nocif?

Une consommation excessive de celui-ci peut:

  • réduire la quantité de sperme chez les hommes;
  • provoquer des défauts dans le fonctionnement du foie et des reins en raison d'un excès de sel, lors de l'utilisation de la choucroute.

Il est nécessaire de contrôler la consommation quotidienne de chou pour les personnes:

  • avec insuffisance rénale;
  • avec des problèmes de vésicule biliaire;
  • avec une forme avancée d'ulcère.

Comment choisir le magasin?

Vous pouvez choisir un légume de qualité en fonction de son inspection visuelle détaillée. Algorithme d'actions lors du choix du chou:

  • Analyse des feuilles - elles doivent répondre à deux paramètres: la fraîcheur et la couleur verte.
  • La tête du chou doit être ferme et blanche à la coupe.

En appuyant sur le légume, aucune déformation ne doit apparaître et le poids optimal du fruit doit être de 1 kg.

Soyez prudent lorsque vous choisissez tout type de chou. Son aspect doit être présentable, sans odeurs fortes et avec des feuilles extérieures fraîches.

Quelle vue est la meilleure?

Quel chou est le plus sain? Chaque type de légume crucifère a ses propres propriétés bénéfiques., mais tout le monde ne convient pas à toutes les catégories de personnes, des bébés aux personnes âgées. Mais le corps de chacun de nous a besoin de recevoir quotidiennement la quantité requise de vitamines et de minéraux.

Le brocoli est un type de chou adapté à différentes catégories d'âge de personnes et même aux bébés de 4 à 5 mois.

Il a un bon effet sur le développement du corps de l'enfant, contribue au maintien de la beauté naturelle chez les femmes et les filles et autonomise également les hommes. Cette espèce est un leader clair pour des raisons:

  1. digestibilité facile par rapport à d'autres types de chou;
  2. absence d'irritation du tractus gastro-intestinal, ce qui permet au produit d'être consommé par des personnes chez qui on a diagnostiqué des degrés non graves de maladies du tractus gastro-intestinal;
  3. préserver le nombre maximum d'éléments utiles pour tout traitement;
  4. l'énorme teneur en vitamine C.

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Donc il s'avère que le chou est un légume très utile pour un usage quotidien... Il aide à se débarrasser de la faiblesse, de la léthargie, de la fatigue, des problèmes du tractus gastro-intestinal et du système immunitaire. Le chou est utilisé avec succès à la fois dans le domaine de la médecine traditionnelle et dans les domaines de la cosmétologie, de la diététique et de la médecine traditionnelle.


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