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Délicieux rouleaux de chou aux carottes et 7 autres recettes pour cuisiner avec du chou mariné


Le chou mariné est une préparation traditionnelle, dont les plats conviennent à la fois pour une table de fête et pour un usage quotidien.

Le décapage est une excellente alternative au décapage. Le produit, en raison de sa simplicité et de sa rapidité de préparation, est disponible dans l'arsenal de nombreuses femmes au foyer et est utilisé dans des recettes familières comme substitut à la choucroute.

Dans l'article, vous trouverez des recettes et des photos de variétés de soupes (soupe aux choux, bortsch), de tarte et d'autres plats délicieux avec du chou mariné.

Que peut-on préparer à partir d'un tel chou?

Le chou mariné convient aux salades, soupes, plats principaux et pâtisseries... Il se prête à presque tous les traitements thermiques à chaud: ragoût, ébullition, friture, cuisson au four, micro-ondes, multicuiseur et bain-marie.

Non seulement le chou blanc se prête au marinage, mais aussi les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou rouge.

Les avantages et les inconvénients des plats

Le chou est un produit diététique, 100 grammes contiennent:

  • 47 kcal;
  • 0.93gr. écureuil;
  • 3,7 gr. gros;
  • 4,5 gr. les glucides.

Une fois mariné, le chou conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Il est riche en vitamines des groupes B, C, U, K, PP, en minéraux (fer, iode, calcium, zinc, phosphore, sodium, magnésium, sélénium, etc.) et en acides aminés (carotène, lysine, pectine).

Il a été démontré que la consommation de chou mariné améliore le péristaltisme, abaissement du taux de cholestérol, lutte contre les microbes, avec ulcère peptique du duodénum et de l'estomac, goutte, constipation, gastrite de faible acidité.

Le chou est riche en fibres végétales grossières et peut provoquer des flatulences. Il vaut la peine d'abandonner l'utilisation du produit pour l'infarctus du myocarde, la colite, avec une acidité accrue de l'estomac et les personnes souffrant d'hypertension.

En raison de la faible teneur en acide le chou mariné est mieux absorbé par le corps que la choucroute.

Nous avons parlé davantage des avantages et des dangers, ainsi que de la teneur en calories du chou mariné, ici.

Instructions étape par étape pour faire des recettes avec des photos

Avant de préparer des plats à base de chou mariné, il est conseillé de prélever un échantillon du produit.

Il est nécessaire de déterminer s'il est nécessaire de le rincer à l'eau froide (il peut s'avérer trop «vinaigre» et obstruer le goût des autres produits).

Chou traditionnel

Ingrédients:

  • porc (400 gr);
  • eau (3,5 l);
  • chou mariné (0,5 kg);
  • oignon (2 pièces);
  • carottes (1 pc);
  • racine de persil (1 pc);
  • pommes de terre (3 pièces);
  • ail (2 gousses);
  • verts (tous);
  • beurre (50 gr);
  • bacon (plusieurs morceaux);
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Un bouillon transparent est cuit à partir de porc (après ébullition, le premier bouillon est égoutté et une nouvelle eau froide est versée dans laquelle la viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre). Lorsque la viande est prête, elle doit être sortie et finement hachée.
  2. Le chou est essoré, haché et cuit (lors de la cuisson, vous pouvez verser le premier bouillon).
  3. Oignon, racine de persil, carottes sont coupées en lanières et sautées au beurre jusqu'à rougir.
  4. L'oignon est moulu avec du saindoux, des herbes et des gousses d'ail.
  5. Lorsque le bouillon est prêt, des pommes de terre y sont ajoutées (cuites jusqu'à tendreté), puis le chou cuit, la viande, la friture de légumes et le broyage sont mijotés ensemble pendant 5 à 10 minutes.

Bortsch au boeuf

Ingrédients:

  • boeuf (500 gr);
  • eau (4 l);
  • chou mariné (400 gr);
  • pommes de terre (3-4 pièces);
  • betteraves (2-3 pcs);
  • pâte de tomate (2 c. l);
  • oignons, carottes (1 pc chacun);
  • ail (2 gousses);
  • huile de tournesol (2 l);
  • verts, feuilles de laurier.

Méthode de cuisson:

  1. Le bœuf est bouilli pendant 1,5 heure.
  2. Le chou mariné et les feuilles de laurier sont ajoutés au bouillon. Conservé à feu moyen pendant 15 minutes.
  3. Les carottes, les oignons et les betteraves tranchés sont frits dans l'huile (environ 5 à 7 minutes).
  4. La torréfaction est remplie de pâte de tomate et laisse mijoter pendant encore 5 minutes.
  5. Le rôti cuit est ajouté au bouillon avec les pommes de terre coupées en dés (faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes).
  6. Quelques minutes avant de retirer la soupe, mettez les herbes hachées, l'ail, le sel et le poivre au goût.

Soupe au porc et au bœuf aux choux

Ingrédients:

  • porc (300 gr);
  • viande de bœuf (200 gr);
  • pommes de terre (5 pièces);
  • chou mariné (400 gr);
  • eau (3,5 l);
  • oignons (2 pièces);
  • poivron vert (2 pièces);
  • huile végétale (2 l);
  • pâte de tomate (2 c. l);
  • sel, poivre, herbes - au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez la viande de porc et de bœuf, couvrez d'eau froide et mettez le feu pendant 1,5 heure.
  2. Ragoût d'oignon haché, de poivron vert avec de la pâte de tomate pendant 15-20 minutes (vous pouvez ajouter un demi-verre de bouillon).
  3. Ajoutez les pommes de terre au bouillon fini, quand il est cuit, sortez-le et broyez-le en purée de pommes de terre.
  4. Ensuite, mettez le chou dans le bouillon et faites cuire environ 30 minutes.
  5. À la fin, ajoutez la friture, les herbes et la purée de pommes de terre et faites chauffer pendant 5 à 7 minutes.

Salade printanière

Ingrédients:

  • chou mariné (500 gr);
  • poivron rouge ou jaune (2 pièces);
  • carottes (2 pièces);
  • oignon rouge (2 pièces);
  • concombres marinés (5-6 pièces);
  • huile d'olive (2-3 l);
  • sucre (1 cuillère à café);
  • jus de citron (1 cuillère à soupe);
  • graines de sésame (1 cuillère à soupe);
  • herbes, sel, poivre, assaisonnements au choix.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le chou en carrés.
  2. Râpez les carottes ou hachez-les finement. Hachez finement le reste des légumes et coupez les concombres marinés en demi-anneaux.
  3. Mélanger tous les légumes ensemble, ajouter tous les ingrédients et assaisonnements restants et remuer.
  4. Laissez reposer la salade pendant plusieurs heures.

Rouleaux de chou aux carottes

Ingrédients:

  • chou (1 petite tête de chou);
  • carottes (7 pièces);
  • ail (2 gousses);
  • sel poivre.

Marinade:

  • eau (0,5 l);
  • vinaigre (50-70 ml);
  • huile végétale (70 ml);
  • sucre, sel (1 cuillère à soupe chacun);
  • feuille de laurier, grains de poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Trempez la tête de chou dans l'eau bouillante et faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles ramollissent.
  2. Râpez les carottes et l'ail, ajoutez du poivre au goût.
  3. Mettez la garniture aux carottes sur les feuilles et roulez avec une enveloppe.
  4. Porter la marinade à ébullition, ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier au mélange obtenu et verser le chou farci avec la marinade tiède. Mettez une assiette et un poids pour l'oppression sur le dessus du récipient.
  5. Placez le récipient sur le balcon, transférez-le dans une casserole pratique après 2-3 jours et conservez-le au réfrigérateur.

Recette vidéo pour la cuisson des rouleaux de chou avec des carottes:

Tarte aux œufs

Ingrédients:

  • Chou mariné (400 gr).
  • Oeufs (5-6 pcs).
  • Oignons, carottes (1 pc.).
  • Beurre (30 gr).
  • Verts, sel, poivre et épices au goût.
  • Pâte (toute pâte à levure).

Méthode de cuisson:

  1. Hachez finement tous les légumes et laissez mijoter dans le beurre (5-7 minutes).
  2. Œufs durs et hacher finement.
  3. Combinez tous les composants de remplissage et ajoutez des épices.
  4. Abaisser la pâte sous le moule et disposer la garniture. Couvrir le gâteau d'une couche de pâte sur le dessus, en y faisant de petits trous et en pinçant le bord.
  5. Mettez le moule au four pendant 20-30 minutes à une température de 180-200 degrés.

Ragoût de légumes aux champignons

Le chou mariné peut-il être cuit? Le chou cuit aux légumes et aux champignons sera un plat très savoureux. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • Chou mariné (500-600 gr).
  • Champignons (300-400 gr - champignons, pleurotes et tous les champignons forestiers conviennent).
  • Pâte de tomate (3-4 l).
  • Oignons, carottes (1 pc.).
  • Herbes, sel, poivre et autres épices au choix.

Comment faire mijoter des légumes avec des champignons? Méthode de cuisson:

  1. Tous les produits sont finement hachés. Les carottes sont râpées.
  2. Les oignons et les carottes sont frits dans une poêle, du chou y est ajouté (cuit pendant 10 à 15 minutes).
  3. Ensuite, les champignons et la pâte de tomates sont disposés et mélangés à la base (cuire encore 10 à 15 minutes).
  4. À la fin, des épices et des herbes sont ajoutées.

Dumplings au porc

Ingrédients:

  • Chou mariné (400 gr).
  • Porc (300-400 gr).
  • Oignons bulbes (1-2 morceaux).
  • Carottes (1 pc).
  • Beurre (20 gr).
  • Épices et herbes.
  • Pâte (il est recommandé de préparer toute pâte de boulettes).

Pour les plats maigres, vous pouvez remplacer la viande par des champignons. Les champignons de cette recette sont frits.

Méthode de cuisson:

  1. Faites bouillir la viande et hachez-la finement.
  2. Faites frire les oignons avec les carottes au beurre, ajoutez le chou finement haché lorsque vous êtes prêt (15-20 minutes), à la fin, ajoutez la viande prête à l'emploi, les épices et les herbes.
  3. Abaisser la pâte, faire des ronds, mettre la garniture et former des boulettes. Le produit résultant peut être conservé au réfrigérateur. Pour être pleinement prêts, les boulettes doivent être bouillies, frites ou cuites à la vapeur.

Manches

Les plats au chou mariné sont souvent servis sur la table avec de la crème sure, des herbes et diverses sauces: soja, tomate, tartre, crème, pomme et autres.

Le chou mariné peut décorer votre tablecomme plat indépendant ou en combinaison avec d'autres produits. Ce salage laisse beaucoup de place à l'imagination culinaire. De plus, le chou est faible en calories et contient de nombreuses vitamines, et la marinade vous permet de conserver ses propriétés bénéfiques pendant longtemps.


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