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Chou chinois délicat et juteux Cha Cha Cha F1. Nous grandissons et cuisinons avec nous!


Aujourd'hui, sur les étagères des magasins et des supermarchés, vous pouvez souvent trouver du chou de Pékin, qui a acquis une popularité sans précédent au cours de la dernière décennie. Le coût de ce légume est comparable au prix du chou blanc auquel nous sommes habitués. Aucune table de fête n'est complète sans ce produit.

Grâce aux feuilles tendres et juteuses du chou de Pékin, on obtient des salades très tendres et nutritives. Ce légume se marie bien avec les fruits de mer, les légumes. De plus en plus dans les plats familiers, par exemple les rouleaux de chou, le bortsch, les tartes, les ragoûts et les ragoûts de légumes, ce légume remplace l'analogue blanc, donnant aux plats un goût doux et délicat.

De quel genre s'agit-il?

Les Chinois ont été les premiers à cultiver cette variété de chou il y a 5 mille ans. Il n'y a aucune information sur l'origine du nom en raison de la ville de Pékin dans ce pays, mais parmi la population russophone, le nom "chou de Pékin" a déjà été fixé dans ce chou. À la base, ce légume ressemble plus à une salade recueillie dans un buisson serré avec les mêmes feuilles frisées et larges. Cependant, il diffère par son goût et ses propriétés.

Pour les jardiniers qui ont essayé de cultiver Pékin dans leurs lits, c'est une excellente option avec des exigences minimales en matière de soins et de plantation. Si vous le cultivez dans un sol ordinaire, la leçon sera un peu plus difficile que lors de la culture de plantations blanches. L'homologue chinois commencera à produire des fleurs plutôt que du feuillage comestible et des têtes de chou.

Sélection

En plus de sa patrie, le chou de Pékin était cultivé dans certaines régions du Canada et de la Californie. Après ces pays, le légume s'est répandu en Asie du Sud-Est, au Japon et en Corée. Le chou de Pékin est devenu célèbre en Europe et aux États-Unis depuis les années 70 du XXe siècle. Au cours des dernières décennies, Pékin est devenu très populaire dans ces pays.

Brève définition et différences par rapport aux autres variétés

Le chou de Pékin se distingue des autres espèces par la présence de nombreuses variétés issues de la sélection. Distinguer les variétés de chou, semi-chou et légumes à feuilles. Dans le chou frisé, il a une tête de chou allongée avec la même rosette de feuilles. Les feuilles elles-mêmes sont ondulées, douces sans veines dures avec un bord ondulé. La couleur du légume peut être blanche, vert clair, même avec des bords jaunâtres.

Description de l'apparence

La variété Cha Cha de chou de Pékin résiste à la floraison et aux températures élevées. Extérieurement, la tête du chou est cylindrique, en forme de tonneau, encadrée par une couronne lâche avec des feuilles molles. La couleur est majoritairement blanche à la base de la feuille et varie vers ses bords au vert clair. Les fruits mûrs avant la récolte peuvent atteindre un poids allant jusqu'à 2,8 kg.

La teneur en vitamine C varie de 29,4 à 38,1 mg%, bêta-carotène de 3,3 à 3,8 mg%, sucre - de 0,2 à 0,8% et matière sèche - de 6,5 à 7,1%. Diffère par ses qualités commerciales élevées et son bon goût. La teneur en vitamines du groupe A est très élevée, par exemple, une seule tasse de légume cuit ou bouilli contient cette vitamine dans un volume supérieur aux besoins quotidiens.

Où pousse-t-il et se vend-il?

Une variété de chou de Pékin Cha Cha a été développée spécifiquement pour les latitudes moyennes. C'est l'une des rares espèces qui ne pousse pas dans la tige, mais qui donne des têtes de chou denses et compactes en forme de tonneau. Il se caractérise par une résistance élevée à la pourriture humide et peut être élevé sans pépins et sans plantules.

Le coût moyen des graines est de 30 roubles / paquet à 50 roubles / paquet avec un nombre moyen de 75 graines. Le prix dépend du fabricant et de la qualité.

Utilisant


Cette variété de chou de Pékin est un excellent exemple d'utilisation en cuisine.
Le plus souvent, des salades sont préparées à partir de celui-ci et il est également utilisé comme substitut du chou blanc ordinaire dans les recettes. Il est cultivé au niveau des fermes et par de nombreux propriétaires de chalets d'été.

Cha cha cha n'est pas la seule variété pékinoise. Sur notre site Web, vous pouvez également en savoir plus sur d'autres variétés - sur le rouge et le Bilko.

Instructions étape par étape pour la croissance

Il convient de prendre soin des propriétés du sol avant de planter du chou de Pékin de la variété Cha Cha, il ne doit pas être acide. La réduction de l'acidité se fait en ajoutant par 100 m2. m. verre de chaux avec des engrais à l'automne. Peut être remplacé par de la farine de dolomite à raison de 150-200 g pour la même surface.

Atterrissage

Le chou de Pékin de la variété Cha Cha est planté de deux manières:

  1. à partir de semis;
  2. en plein air.

Dans le premier cas, vous devez semer les graines dans des pots en argile préparés ou des coupelles de tourbe de mars à avril. Auparavant, ces récipients doivent être trempés la veille du semis afin que le sol ne prenne pas l'eau des plantes. Le sol doit être composé de quantités égales de gazon et de tourbe. Il est conseillé d'y ajouter des engrais minéraux et des cendres.

Avant de placer les graines dans les trous, vous devez préparer une solution de permanganate de potassium et arroser le sol avec. Placez 3 grains dans une rainure. Il est préférable de faire un trou de 1 à 1,5 cm de profondeur.Vous devez transférer les pots à la lumière en 3-4 jours, dès que les premières pousses apparaissent. Il est nécessaire de maintenir la température des plants à +15 - + 16 ° C.

Il est nécessaire de s'assurer que le sol dans les pots ne se dessèche pas, mais arrosez au besoin. Lorsque les premières feuilles apparaissent, vous devez choisir la plus forte des pousses et la laisser et éliminer le reste.

La transplantation en pleine terre est effectuée après 20-25 jours. Avec des soins appropriés, à ce moment-là, les pousses devraient avoir 5-6 vraies feuilles. Lorsque vous semez du chou chinois en pleine terre, vous devez marquer le site en rangées avec une distance de 10 à 20 cm entre chacune. Les grains sont introduits dans un trou de 2-3 cm de profondeur tous les 15-20 cm d'affilée.

Se soucier

Vous devez prendre soin de vous en relâchant les espacements des rangs, en arrosant et en désherbant. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un top dressing, car cette variété peut accumuler des nitrates dans les boutures et les feuilles. Une fois qu'il est nécessaire d'appliquer le top dressing sous forme d'ortie fermentée: une teinture est faite à partir d'une jeune plante, diluée dans un rapport 1: 5 avec de l'eau et appliquée dans un verre sous chaque buisson. Pour les sols acides, de la dolomite ou de la craie doivent être ajoutés à une telle solution.

Nettoyage

La récolte des plantes plantées au printemps tombe à la fin du mois de mai. Il faut comprendre que la durée de conservation de cette variété de chou assemblé est courte, par conséquent, pour une petite ferme, elle doit être produite au besoin.

Lors de la plantation de Cha Cha de fin juin à début juillet, vous pouvez attendre la récolte en octobre. Dans ce cas, la masse des fruits est supérieure à celle de la plantation précoce.

La reproduction

La variété Cha Cha de chou chinois est multipliée par semis ou méthode sans semis. Pour les semis, les semis sont effectués à partir de la seconde quinzaine de février, en pot ou en serre.

Si la plante est cultivée dans un pot de tourbe, elle tolère mieux la replantation. Ensuite, les semis s'enracinent plus rapidement et mieux en raison du moindre risque de blessure lors de la plongée du système racinaire. lors de la plantation de graines en pleine terre, les cendres sont introduites au préalable dans les sillons, la distance requise entre les plantes est maintenue et un arrosage régulier est effectué dans les premières semaines.

Espace de rangement

Il est préférable de nettoyer par temps sec pour augmenter la durée de conservation. Le manque d'humidité sur les feuilles permettra un stockage pendant plusieurs jours. Si la collecte a été effectuée sous la pluie, les têtes de chou doivent être séchées à l'air libre sous un auvent.

En général, cette variété ne peut pas être récoltée pendant une longue période. Les feuilles de couverture sont coupées et les têtes de chou sont emballées dans des sacs séparés. La ventilation doit être assurée en pratiquant plusieurs trous dans l'emballage. Ils sont disposés en 1-2 rangées dans la cave.

Analogues

Pour pouvoir élever du chou de Pékin dans différentes régions avec des conditions climatiques différentes du lieu d'origine, les éleveurs ont élevé plusieurs espèces différentes. Les qualités les plus similaires à la variété Cha Cha sont:

  • "Taille russe".
  • "Victoria".
  • "Hydra F1".
  • Martha.
  • "Grenat".

Par exemple, "Russian Size" résiste aux changements climatiques et peut se développer même dans des conditions très défavorables. La variété Victoria a une longue durée de conservation après la récolte - jusqu'à 3 mois. "Marfa" a une tolérance élevée à l'ombre, et "Pomegranate" est doté d'une résistance élevée aux maladies et aux dommages.

Maladies et ravageurs

Les problèmes les plus courants de la variété de chou chinois Cha Cha sont:

  1. Dommages aux racines. Cela se produit le plus souvent lors de la plongée et de la transplantation, ces procédures doivent donc être effectuées avec beaucoup de soin.
  2. La température saute. Affecte la plante et peut provoquer la floraison ou la formation de flèches.
  3. Une longue exposition au soleil. Pour une meilleure croissance, cette variété ne doit pas être exposée au soleil plus de 12 à 13 heures par jour. Cela permettra à la plante de prendre de la masse et de former une tête de chou.
  4. Plantation touffue. Cela peut conduire à «étouffer» les buissons adjacents et toutes les plantes seront de petite taille.
  5. Les ravageurs. Des limaces et divers insectes peuvent apparaître, qui doivent être enlevés manuellement ou à l'aide de moyens spéciaux.

Recettes

Kimchi

Ingrédients:

  • Chou de Pékin Cha Cha - 4 kg (2 têtes de chou).
  • Gros sel - 1 verre.
  • Un mélange d'ail et de poivrons au goût.

Préparation:

  1. Coupez la tête de chou en 4 morceaux.
  2. Mettre dans un saladier, couvrir de sel et couvrir complètement d'eau.
  3. Couvrir hermétiquement avec un film alimentaire et laisser dans un endroit sombre et frais pendant 2 jours.
  4. Rincer le Pékin salé à l'eau courante et badigeonner chaque feuille d'un mélange d'ail et de poivrons.
  5. Laisser tremper pendant une journée jusqu'à ce que le jus soit libéré.
  6. Conserver au réfrigérateur encore 3 jours.

Salade

Ingrédients:

  • Chou Cha Cha finement haché - 3 tasses.
  • Chou Napa finement haché - 1 tasse
  • Gros paprika rouge coupé - 1 pc.
  • Carottes râpées - ½ tasse.
  • Concombre haché - ½ tasse.
  • Pois verts en conserve ou frais - ½ tasse.
  • Oignons verts hachés - ¼ tasse.
  • Coriandre finement hachée - ¼ de verre.
  • Arachides non salées - ¼ tasse.

Pour faire le plein:

  • Sauce soja - 2 cuillères à soupe
  • Cassonade - 1 cuillère à soupe l.
  • Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe l.
  • Jus de citron vert - 2 cuillères à soupe l.
  • Ail finement haché ou écrasé - 1 gousse.
  • Gingembre frais, haché finement ou écrasé - 1 c. l.
  • Huile de sésame - 2 cuillères à café
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.

Préparation:

  1. Tous les ingrédients de la vinaigrette sont mélangés dans un bol séparé sans mélangeur, de sorte que des notes d'ail, de gingembre, etc. se font sentir dans le plat.
  2. Tous les légumes hachés et hachés sont versés dans un saladier profond et mélangés.
  3. La vinaigrette est ajoutée et tout est à nouveau mélangé.

Conclusion

Le chou de Pékin de la variété Cha Cha est un excellent produit diététique, ce qui aidera à égayer n'importe quelle table. De nombreux plats préparés à partir de ce légume acquièrent une saveur complètement différente et deviennent plus tendres et sucrés. Il est très utile d'utiliser ce produit pour ceux qui souffrent de maladies du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal.

N'importe qui en Russie et dans les pays européens peut cultiver Cha Cha même dans son chalet d'été. Tout cela en raison de la haute résistance aux conditions extérieures et de la simplicité du sol.


Voir la vidéo: Tout le monde aime cette recette de chou et il faudra aller vite pour en goûter! (Juillet 2021).