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Plats sains et délicieux de brocoli et de chou-fleur. Recettes de cuisine


Le chou est un produit bien connu qui est largement utilisé depuis assez longtemps en cuisine et qui a un goût agréable et des propriétés utiles.

En plus du chou blanc, familier à tout le monde depuis l'enfance, il existe deux sous-espèces de chou tout aussi savoureuses et à certains égards plus utiles: le chou-fleur et le brocoli.

Ils sont incroyablement sains car ils contiennent une grande quantité de vitamines. Essayez de cuisiner les plats les plus délicieux avec ces légumes et ils seront à l'honneur sur votre table.

Bénéfice et préjudice

Ces deux types de choux sont riches en oligo-éléments de composition similaire., tel que:

  • vitamines C, B;
  • les protéines;
  • cellulose;
  • le fer;
  • zinc;
  • potassium.

Cependant, dans le brocoli, ces éléments sont quantitativement doublés par rapport au chou-fleur. Ainsi, par exemple, 100 grammes de brocoli contiennent plus de vitamine C que le brocoli coloré. Comme tout produit, le chou-fleur et le brocoli ont des contre-indicationsà envisager:

  1. Les personnes allergiques, ainsi que celles souffrant de goutte et de troubles intestinaux (entérocolite, irritation, etc.) doivent être plus prudentes avec le chou-fleur et se rappeler qu'avec une utilisation quotidienne, il peut affecter la glande thyroïde.
  2. Le brocoli n'est pas recommandé pour manger pour les problèmes de pancréas, ainsi que pour les gastrites avec une acidité élevée.

Valeur énergétique du chou-fleur (pour 100 g):

  • teneur en calories - 30 kcal;
  • protéines - 2,5 g;
  • graisses - 0,3 g;
  • glucides - 5,4 gr.

Valeur énergétique du chou brocoli (pour 100 g):

  • teneur en calories - 28 kcal;
  • protéines - 3 g;
  • graisses - 0,4 g;
  • glucides - 5,2 gr.

Légumes frais et surgelés

Si possible, il est préférable d'utiliser du chou frais, surtout s'il est cultivé de vos propres mains, sans l'utilisation de produits chimiques.

En ce qui concerne le stockage, la meilleure option ici est la congélation rapide afin de préserver au maximum toutes les propriétés utiles du produit. Il est préférable de cuire les deux types de ce chou dans un bol en émail.pour éviter une attaque chimique par le métal.

Découvrez comment préparer un délicieux plat de chou-fleur et de brocoli surgelés dans notre article.

Quatre options pour cuisiner rapidement, savoureusement et en bonne santé

Il existe quatre options de cuisson principales:

  1. cuisiner... Pour ce faire, vous devez abaisser le chou-fleur ou le brocoli démonté en inflorescences dans de l'eau salée et cuire pendant 7 minutes si le chou est frais, et 10 à 15 minutes s'il est congelé (environ combien de brocoli et de chou-fleur doivent être bouillis congelés et frais, peut être trouvé ici).
  2. Frire... Le chou précuit - chou-fleur ou brocoli - est frit dans une poêle avec de l'huile pendant 5 minutes. Du sel et des épices sont ajoutés au goût (lisez comment faire frire le brocoli dans une poêle et d'autres recettes de cuisine ici).
  3. Éteindre... Vous pouvez mettre les inflorescences de chou démontées dans une casserole avec un peu d'eau et une pincée de sel pendant environ 20 minutes à feu doux. Après 20 minutes, ajoutez la crème sure et laissez mijoter encore 5 minutes.
  4. Cuire... Saupoudrez les inflorescences démontées et pré-bouillies d'huile d'olive et saupoudrez de vos assaisonnements préférés avec du sel et faites cuire au four pendant 15-20 minutes (vous pouvez apprendre à faire cuire le brocoli pour qu'il soit tendre et savoureux ici).

Préparation du produit

Avant de cuisiner, vous devez faire un peu de préparation du produit. Dans le cas du chou frais:

  1. rincer sous l'eau;
  2. propre des feuilles;
  3. divisez doucement en inflorescences, en gardant leur forme.

Que peut-on cuisiner, photo de plats

Envisagez des recettes étape par étape pour préparer des plats délicieux et sains à partir de deux types de chou: le chou-fleur et le brocoli.

Salade simple

De quoi as-tu besoin:

  • 250 grammes de chou-fleur et de brocoli.
  • Oignons ou oignons verts.
  • Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe.
  • Crème sure moyennement grasse - 2 cuillères à soupe.
  • Un mélange de vos épices préférées (paprika, ail moulu, herbes séchées, menthe, aneth, etc.) - une pincée ou au goût.
  • Sel et poivre.

Le radis peut être ajouté à la salade si vous le souhaitez.

Comment cuisiner:

  1. Mettez le chou bouilli sur du papier absorbant, séchez-le, puis hachez-le (lisez la quantité de brocoli à cuire pour le rendre savoureux et sain).
  2. Hachez l'oignon et envoyez-le au chou.
  3. Maintenant, vous devez faire une sauce pour la salade de chou, pour cela, nous mélangeons la mayonnaise, la crème sure et tous les assaisonnements, ainsi que du sel et du poivre.
  4. Assaisonner la salade avec la sauce préparée et bien mélanger.

Salade de légumes

Ingrédients:

  • Deux petites têtes de chou-fleur et de brocoli.
  • Une carotte bouillie.
  • Plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive (4-5).
  • Une cuillère à soupe de jus de citron.
  • Un mélange de vos épices préférées et du sel au goût.

Préparation:

  1. Coupez les légumes bouillis en morceaux moyens.
  2. Dans une soucoupe séparée, faites un mélange: huile d'olive avec des épices et de l'ail, vous pouvez utiliser de l'ail frais broyé - quelques gousses, vous pouvez prendre séchées.
  3. Ajouter une cuillerée de jus de citron à l'huile d'olive assaisonnée et mélanger.
  4. Versez la sauce sur les légumes et remuez.

Découvrez plus de recettes de salade de chou-fleur et de brocoli, ainsi que voir les photos, ici.

Crémeux aux herbes

Mélanger le chou bouilli haché (chou-fleur et brocoli) avec du beurre et des herbes.

Pour une collation

Ingrédients:

  • Deux petites têtes de brocoli et de chou-fleur.
  • Un paquet de crème (200-250 grammes).
  • Plusieurs têtes d'ail.
  • Fromage à pâte dure râpé - 2 poignées.
  • Assaisonnements et sel.

Préparation:

  1. Porter à ébullition la crème, l'ail écrasé et les épices.
  2. Versez délicatement le chou dans la crème et faites cuire toute l'entreprise pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, pour réduire spécifiquement le chou en purée. Par conséquent, les légumes peuvent être hachés à votre guise avant d'être envoyés au feu.
  3. Retirez ensuite le plat aromatique du feu, ajoutez-y le fromage et remuez.

Sauté à l'ail

De quoi as-tu besoin:

  • Une petite quantité de chou-fleur et de brocoli - bouillis.
  • Vous pouvez mettre au moins une tête d'ail entière, cela vous sera utile ici.
  • Fromage finement râpé - un peu plus d'un demi-verre.
  • Deux cuillères à soupe d'huile, d'olive ou de légume.
  • Sel, quels verts vous aimez.

Comment cuisiner:

  1. Faites frire l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et appétissant.
  2. Mettez le chou bouilli dans une casserole avec de l'ail, mélangez-les et éteignez le feu.
  3. Graisser un plat allant au four avec du beurre et y mettre le chou en saupoudrant de fromage râpé dessus.
  4. Il reste maintenant à cuire ce délicieux dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes.

Casserole simple

Ingrédients:

  • Faites bouillir une petite tête de brocoli et de chou-fleur à l'avance.
  • Cinq œufs de poule.
  • Fromage finement râpé - au goût, mettez en moyenne une ou deux poignées.
  • Beurre pour graisser le moule.
  • Sel - individuellement au goût.

Préparation:

  1. Mettez le chou préparé dans un plat allant au four, légèrement huilé.
  2. Battez les œufs et salez soigneusement avec un fouet.
  3. Versez doucement ce mélange d'œufs sur le chou, en essayant de le recouvrir et saupoudrez de fromage. Ou vous pouvez ajouter du fromage 5 minutes avant la cuisson - cela dépend de la consistance du fromage qui vous convient le mieux et au goût.
  4. Allumez le four à l'avance afin de pouvoir mettre un plat de chou dans celui déjà chauffé et faites-le cuire pendant environ 20 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Nous vous suggérons de faire une casserole de brocoli et de chou-fleur selon la recette vidéo:

Rouleau original fourré au poulet

De quoi as-tu besoin:

  • Une livre de brocoli, bouillie et divisée en fleurons, ou finement hachée.
  • 200 grammes de chou-fleur - bouilli.
  • Quatre morceaux d'oeufs de poule.
  • Trois cuillères à soupe de farine de première qualité.
  • Sel au goût.
  • Toute huile pour la lubrification.
  • Filet de poulet bouilli - 300-350 gr.
  • Six cuillères de mayonnaise.

Comment cuisiner:

  1. Réduisez le brocoli en purée avec un mixeur.
  2. Battez les œufs au fouet, saupoudrez-les de sel et de farine par étapes, en remuant bien et en les battant.

    Quand toute la farine a été mélangée, c'était au tour d'ajouter la purée de brocoli et de bien mélanger le tout avec un fouet.

  3. Après avoir obtenu une masse homogène, placez-le sur une plaque à pâtisserie ou dans tout plat de cuisson approprié, après avoir préalablement recouvert le fond et les parois de papier sulfurisé et graissé le papier avec de l'huile. Il est préférable de prendre une forme plus grande, car lors de la pose de la masse d'œufs de chou dessus, vous devez surveiller attentivement que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 2 cm, afin que tout soit cuit et que le rouleau ne soit pas trop épais.
  4. Envoyez la masse à cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
  5. En attendant, hachez et hachez finement le poulet, de préférence avec un mélangeur, pour obtenir un état de purée. Le plus petit sera le mieux.
  6. Mettez la mayonnaise dans le filet en purée et remuez pour que tout soit bien imbibé.
  7. Pendant ce temps, la pâte de chou au four est cuite, vous devez la sortir et, après l'avoir légèrement refroidie, y mettre la purée de poulet finie et l'enrouler.
  8. Mettez le rouleau obtenu au réfrigérateur et congelez-le pendant au moins 3 heures, après quoi il peut être coupé en portions.
  9. Ajoutez une cuillerée de chou-fleur bouilli au rouleau fini.

Rouler au saumon

Il est préparé de la même manière que la recette précédente, à la seule différence que du fromage à la crème et du saumon légèrement salé sont utilisés pour la garniture.

Pour la seconde

Ingrédients:

  • Faire bouillir un chou-fleur et un brocoli de taille moyenne chacun.
  • Crème sure - 2-3 cuillères à soupe.
  • Beurre - 1 cuillère à soupe.
  • Fromage - 200 gr.
  • Sel, épices au goût.

Préparation:

  1. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les épices et ajouter la crème sure.
  2. Mélangez le tout, ajoutez du fromage finement râpé à la crème sure et aux épices.
  3. Mettez les deux types de chou dans un plat allant au four, versez le mélange obtenu dans une poêle et faites cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Au four avec de la crème

Ingrédients:

  • Brocoli - 400 gr.
  • Chou-fleur - 400 gr.
  • Crème - un demi-litre.
  • Farine - 1 cuillère à soupe.
  • Fromage - 150 gr.
  • Beurre - 50 gr.
  • Épices, sel - au goût et au degré de salinité du fromage.

Préparation:

  1. Placez les deux choux bouillis dans un plat allant au four.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle et, en y ajoutant de la farine, faites-le frire pendant 5 minutes.
  3. Versez ensuite la crème et, en remuant, ajoutez le fromage râpé.
  4. La prochaine étape concerne les épices. Remuez le tout jusqu'à ce que le fromage se dissolve.
  5. Versez la sauce sur le chou, qui attend dans les ailes, et mettez toute cette beauté au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
  6. Après la mise hors tension, ne pas retirer immédiatement, mais faire noircir pendant environ 15 minutes, le plat deviendra alors encore plus juteux.

Soupe pour le premier

Ingrédients:

  • Chou-fleur et brocoli, démontés en inflorescences - 200 gr.
  • Bouillon prêt - 3 litres.
  • Légumes hachés - carottes, pommes de terre.
  • Oignons - 1 pièce.
  • Pois verts - 1 pot.
  • Sel, épices au goût.

Pour rendre la soupe plus satisfaisante, vous pouvez y ajouter n'importe quelle céréale, le meilleur de tous - du riz.

Préparation:

  1. Ajouter tous les légumes sauf le chou au bouillon bouillant, cuire 15 minutes à feu moyen.
  2. Envoyez-y les inflorescences de chou démontées.
  3. Attendez qu'il bout et ajoutez les pois verts.
  4. Cuire après ébullition pendant encore 10 minutes.

Nous vous suggérons de préparer une autre version du premier plat avec du brocoli et du chou-fleur:

Soupe au poulet

Ingrédients:

  • Brocoli et chou-fleur - une livre de chacun.
  • Oignons - 1 pièce.
  • Bouillon de poulet - 1,5-2 litres.
  • Crème - 100 ml.
  • Ail - 3-5 gousses.
  • Sel et poivre au goût.

Préparation:

  1. Faites frire l'oignon avec l'ail dans un chaudron, ajoutez le brocoli.
  2. Assaisonner de sel, poivre et laisser mijoter à feu doux.
  3. Versez le bouillon de poulet dans un chaudron et portez à ébullition sans ajouter de chaleur.
  4. Éteignez le feu, réduisez le mélange en purée et remettez le feu.
  5. Chauffer la crème dans une poêle et incorporer la soupe.

Voir plus de recettes de soupe au brocoli et au chou-fleur ici.

Repas diététiques, maigres et végétariens

Avec du kéfir

Cuire le chou bouilli avec du kéfir faible en gras pendant 20 minutes, puis ajouter le fromage râpé.

Casserole végétarienne

Arroser le chou bouilli d'huile d'olive et cuire au four environ une demi-heure.

Nous avons expliqué comment cuisiner de délicieuses casseroles de brocoli et de chou-fleur au four dans cet article.

Aux pommes rouges

Ingrédients:

  • Les deux types de chou 200 g chacun - faire bouillir.
  • Une grosse pomme rouge, la pomme doit être sucrée.
  • Huile d'olive - quelques cuillères à soupe.
  • Ail - 1 petite gousse.
  • Miel - 1 cuillère à café.
  • Une poignée d'amandes.

Préparation:

  1. Versez le jus de citron dans l'huile d'olive, ajoutez le miel et l'ail. Mélanger. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante.
  2. Hachez les pommes pour qu'elles correspondent à la taille du chou, ajoutez les légumes et les amandes hachées.
  3. Assaisonner d'huile d'olive et de sauce au miel.

En plus des recettes ci-dessus, il est toujours possible d'ajouter simplement du brocoli bouilli ou du chou-fleur à n'importe quel plat existant, qu'il s'agisse d'autres légumes, de la viande, de la volaille, du poisson ou même du porridge.

Découvrez comment préparer un plat d'accompagnement délicieux et sain de brocoli et de chou-fleur ici.

Grande combinaison saine - bouillie de sarrasin avec brocoli... Dans les salades, les plats de chou peuvent être décorés avec des noix: noix, pignons de pin, amandes.

Il est rare de trouver des produits à partir desquels autant de délices seraient préparés. En connectant votre imagination, vous pouvez expérimenter beaucoup de ces deux ingrédients et être sûr que le plat se révélera excellent, à chaque fois avec une nouvelle tournure.


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