Également

Rouleaux de chou sains et savoureux. Photo de plats et recette de cuisson étape par étape


Les rouleaux de chou sont un plat bien connu et apprécié de beaucoup. Souvent, les femmes au foyer ne connaissent que la recette traditionnelle de cette délicatesse, ce qui est une omission ennuyeuse.

Est-il possible de les cuisiner avec l'ajout de cèpes ou de fromage tofu? Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner des rouleaux de chou délicieux et variés à partir de chou de Pékin sain.

Nous partagerons les recettes des plats les plus délicieux avec des plats à base de viande et diététiques. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Bénéfice et préjudice

Attention: Selon la garniture utilisée, la teneur en calories du plat peut varier. Les rouleaux de chou farcis à faible teneur en calories sont ceux dans lesquels la viande de poulet est utilisée. Les rouleaux de chou avec du porc haché contiennent le plus de calories.

En outre, il existe des casse-croûte, des options diététiques et maigres pour les plats qui ne contiennent pas de viande.... De tels plats plairont à tous les gourmets vigilants sur leur silhouette.

Considérons étape par étape, avec des illustrations sur la photo, comment faire du chou farci à partir de chou chinois à la vitamine au four ou à la mijoteuse, dans une casserole ou dans une casserole.

Dans un multicuiseur

Avec viande hachée et riz

Ingrédients requis:

  • 300 grammes de viande hachée;
  • un demi-verre de riz bouilli;
  • 1 tête de chou chinois;
  • 1 oignon;
  • 1 grosse carotte ou 2 petites carottes;
  • 1-2 verres de jus de tomate;
  • huile végétale.

Comment cuisiner:

  1. Rincer les carottes, les éplucher, les râper sur une râpe moyenne.
  2. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux.
  3. Combinez les oignons avec les carottes et faites-les frire dans une mijoteuse en utilisant le mode "Fry".
  4. Combinez la viande hachée, le riz bouilli et une portion de légumes frits.
  5. Séparez la quantité requise de feuilles du chou de Pékin. Pour obtenir des feuilles de chou plus molles, échaudez-les avec de l'eau bouillante et laissez refroidir légèrement.
  6. Prenez une feuille de chou, posez-y la viande hachée et enveloppez-la délicatement de tous les côtés.
  7. Placez les rouleaux de chou obtenus sur le rôti restant.
  8. Pour la sauce, utilisez du jus de tomate légèrement dilué avec de l'eau. Sélectionnez ensuite le mode «Extinction» et laissez-le pendant 30 minutes. Passez ensuite en mode "Cuisson" et faites cuire pendant 20 minutes.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson des rouleaux de chou avec de la viande et du riz dans une mijoteuse:

En sauce tomate et crème sure

Ingrédients requis:

  • une grosse tête de chou chinois;
  • 500 grammes de bœuf et de porc hachés;
  • un quart de tasse de riz bouilli;
  • 1 morceau d'oignon;
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de crème sure;
  • pimenter.

Comment cuisiner:

  1. Hachez l'oignon de manière pratique.
  2. Passez les carottes dans une râpe grossière.
  3. Combinez les légumes préparés et la viande hachée.
  4. Séparez les grandes feuilles de chou chinois, rincez-les. Ensuite, étalez la viande hachée et façonnez les rouleaux de chou.
  5. Pour la sauce, mélanger un demi-litre d'eau avec la pâte de tomate et la crème sure, ajouter du sel et du poivre au goût.
  6. Mettez le chou farci dans une mijoteuse, puis versez la sauce obtenue. Réglez le mode «Extinction» pendant 1 heure.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson des rouleaux de chou au chou dans une sauce tomate-crème sure:

Dans une poêle

Dinde

Ingrédients requis:

  • Chou de Pékin de taille moyenne;
  • 600 grammes de filet de dinde;
  • 100 grammes de riz;
  • 3 morceaux d'oignon perlé;
  • poivre moulu, sel.

Pour la sauce:

  • 250 ml de bouillon de chou;
  • une cuillère à café de sel, une pincée de poivre;
  • 70 grammes de pâte de tomate;
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Comment cuisiner:

  1. Hachez le filet de dinde en gros morceaux. Coupez l'oignon de la manière habituelle, puis passez-le dans un hachoir à viande avec le filet.
  2. Mélanger le riz bouilli avec la viande hachée, assaisonner d'épices.
  3. Faire bouillir les feuilles de chou pendant 3 minutes.
  4. Laisser refroidir les feuilles, retirer la partie blanche. Si vous voulez faire de petits rouleaux de chou, coupez la feuille en 2 morceaux.
  5. Après avoir posé la viande hachée, roulez les feuilles en rouleaux.
  6. Mélangez le bouillon de chou avec le sel, la pâte de tomate et la crème.
  7. Verser le chou farci avec le mélange obtenu et laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Au fromage de tofu

Ingrédients requis:

  • 2 grosses carottes;
  • 2 tomates;
  • 10 feuilles de petai;
  • 100 grammes de fromage de tofu;
  • 50 grammes de noix;
  • 70 ml de sauce tomate;
  • feuille de laurier.

Comment cuisiner:

  1. Râpez le fromage et les carottes. Coupez les tomates en petits cubes.
  2. Hachez les noix avec un couteau ou hachez-les avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Mélanger les carottes, le fromage et les noix. Faites frire le mélange dans une poêle.
  4. Mélanger la sauce tomate et les épices, porter à ébullition, retirer du feu.
  5. Remplissez les feuilles de chou bouillies dans de l'eau bouillante avec la garniture, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Arroser de sauce avant de servir.

Dans le four

Avec viande hachée et sauce

Ingrédients requis:

  • 500 grammes de dinde ou de poulet hachée;
  • un verre de riz;
  • tête moyenne de chou petsay;
  • 1-2 oignons;

Pour la sauce:

  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • 2 cuillères à soupe de crème sure;
  • 1 verre d'eau ou de bouillon de viande;
  • 1 gousse d'ail.

Comment cuisiner:

  1. Râpez les carottes sur une grande râpe. Hachez l'oignon en petits morceaux.
  2. Hachez également l'ail.
  3. Mélangez l'ail, les carottes et les oignons, puis faites-les revenir légèrement.
  4. Combinez le riz et la viande hachée. Mettez le mélange obtenu sur les feuilles de chou, puis enveloppez-les.
  5. Mélangez les légumes frits avec la crème sure, la pâte de tomate, le bouillon. Ajoutez du poivre et du sel.
  6. Mettez les rouleaux de chou sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson des rouleaux de chou au chou avec de la viande hachée et du riz avec de la sauce:

Aux cèpes

Ingrédients requis:

  • 3 grandes feuilles de petai;
  • lapin haché;
  • 60 grammes de riz;
  • 40 grammes de fromage;
  • 30 grammes d'oignons;
  • une pincée de poivre;
  • 20-30 grammes de beurre;
  • 40 grammes de cèpes;
  • 1 tomate;
  • 100 grammes de bouillon de poulet;
  • une cuillère à soupe de crème sure.

Comment cuisiner:

  1. Coupez l'oignon en petits cubes et divisez-le en deux. Faites frire une partie dans l'huile.
  2. Combinez la viande hachée avec du riz bouilli et du fromage râpé.
  3. Ajouter les poivrons et les oignons sautés et bien mélanger.
  4. Coupez le fond des feuilles de Pékin, placez-y la viande hachée et roulez-les en tubes.
  5. Coupez les champignons en petits morceaux, faites-les revenir avec les oignons. Ajouter le bouillon, laisser mijoter 1 minute.
  6. Placer les rouleaux de chou sur une plaque à pâtisserie, ajouter la sauce, cuire au four pendant 25-30 minutes.

Au micro-ondes

Avec pain

Ingrédients requis:

  • 70 grammes de pain;
  • 700 grammes de petsai;
  • 1 feuille de laurier;
  • une cuillère à soupe de farine de blé;
  • 2 gousses d'ail;
  • 250 grammes de viande hachée;
  • 250 grammes de viande de poulet;
  • 1 morceau d'oignon;
  • quelques pincées de poivre moulu, sel.

Comment cuisiner:

  1. Rincer l'oignon, le peler, le faire défiler dans un hachoir à viande avec de la viande hachée et un filet de poulet.
  2. Faites tremper les morceaux de pain dans de l'eau froide, pressez légèrement, passez également dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la viande. Ajoutez des épices.
  3. Mélangez bien la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
  4. Coupez la partie grossière des feuilles de chou avec un couteau, puis posez-y la viande hachée et roulez-la en forme d'enveloppe.
  5. Placez les rouleaux de chou dans une casserole allant au micro-ondes.
  6. Pour obtenir la sauce à la crème sure, mélangez la crème sure avec la farine, ajoutez 300 ml d'eau, ajoutez un peu de sel.
  7. Versez la sauce sur les rouleaux de chou.
  8. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la au micro-ondes pendant 15 minutes à puissance maximale.

Aux tomates

Ingrédients requis:

  • 500 grammes de bœuf haché;
  • 1 petite carotte;
  • 3 gousses d'ail;
  • 40 grammes d'huile de tournesol;
  • une pincée de sucre et de poivre moulu;
  • un bouquet de basilic, persil, aneth;
  • 5-6 tomates de taille moyenne;
  • 1 oignon;
  • une petite tête de chou.

Comment cuisiner:

  1. Retirez la strie blanche solide des feuilles de petay et faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant un moment.
  2. Râpez les carottes, puis placez-les dans un bol profond avec de la viande hachée.
  3. Hachez finement les légumes verts, ajoutez-les à la viande hachée. Mettez-y de l'ail finement haché.
  4. Ajoutez de l'eau au mélange obtenu. Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
  5. Enveloppez la viande hachée dans des feuilles de chou.
  6. Retirez la pulpe des tomates, farcissez-les de viande hachée.
  7. Hachez l'oignon en lanières, faites-le revenir dans l'huile. Après quelques minutes, ajoutez le concentré de tomate et un peu d'eau. Porter à ébullition.
  8. Versez les rouleaux de chou farcis.
  9. Placez le couvercle sur la casserole et réglez le micro-ondes sur la puissance maximale. Faites cuire les rouleaux de chou dans ce mode pendant environ 30 minutes.

Au poulet émincé

Avec des légumes

Ingrédients requis:

  • poitrine de poulet ou viande hachée - 400 gr;
  • demi-fourchette petay;
  • un demi-verre de riz rouge;
  • 2-3 petites tomates;
  • 2 poivrons rouges;
  • 1 tête d'oignon;
  • une cuillère à soupe d'huile végétale;
  • un bouquet de persil;
  • épices au goût.

Comment cuisiner:

  1. Rincer le riz, couvrir d'eau froide et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, pliez-le sur un tamis et laissez refroidir.
  2. Mettez la viande hachée dans une assiette creuse. Ajouter sel, poivre, herbes de Provence si désiré.
  3. Combinez la viande hachée et le riz.
  4. Pour adoucir et éliminer l'arrière-goût amer, versez de l'eau bouillante sur les feuilles de chou pendant 5 minutes (pourquoi le chou chinois est-il amer et peut-il être réparé?).
  5. Après, laissez refroidir les feuilles, mettez la viande hachée dessus et enveloppez doucement.
  6. Broyez les poivrons et les oignons en carrés, faites défiler les tomates dans un hachoir à viande.
  7. Faites frire un mélange de poivrons, oignons et tomates dans une poêle pendant 2 minutes.
  8. Ajouter les rouleaux de chou à la torréfaction.
  9. Versez de l'eau bouillante sur tout, couvrez avec un couvercle. Cuire 30 à 40 minutes.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson des rouleaux de chou avec du poulet haché:

Avec du yaourt

Ingrédients requis:

  • 300 grammes de poulet haché;
  • 2 œufs de poule;
  • 50 grammes d'oignons;
  • 50 à 70 grammes de carottes;
  • 120-150 grammes de tomates cerises;
  • un petit bouquet de branches de céleri;
  • 6-7 grandes feuilles de chou;
  • 50-100 grammes de yogourt faible en gras;
  • carottes séchées;
  • un bouquet de plumes d'oignon vert, du persil;
  • sel.

Comment cuisiner:

  1. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes. Ajoutez des légumes à la viande hachée.
  2. Hachez la tomate et, comme le mélange de viande hachée et de légumes, mettez-la dans la casserole. Laisser mijoter environ 20 minutes.
  3. Coupez les œufs en petits cubes, mettez-les dans une poêle, faites-les frire pendant 2 minutes.
  4. Mettez 2 cuillères à soupe de viande hachée sur 1 feuille de Pékin. Enveloppez délicatement la viande hachée dans des enveloppes, puis faites-la frire pendant 5 minutes.
  5. Pour la sauce, mélanger le yogourt, l'oignon finement haché et le persil et une pincée de sel. Pour chaque rouleau de chou, il y a une cuillère à café de cette sauce.

Dans une casserole

Filet de poulet

Ingrédients requis:

  • une petite tête de chou petsay;
  • 700 grammes de filet de poulet;
  • 4 cuillères à soupe de riz;
  • oignon;
  • carotte;
  • 3-4 grosses gousses d'ail;
  • assaisonnement pour poulet;
  • coriandre moulue;
  • un petit bouquet de persil.

Comment cuisiner:

  1. Rincer soigneusement les grains de riz sous l'eau courante, puis cuire 7 à 10 minutes. Attendez un peu, laissez refroidir.
  2. Retirer les noyaux, la peau et les veines du filet de poulet, couper en cubes et faire défiler un hachoir à viande.
  3. Ajouter le persil, les assaisonnements et l'ail haché au poulet haché.
  4. Hachez finement les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez ensuite les légumes à la viande hachée.
  5. Placez le gruau obtenu sur les feuilles de chou et enveloppez-les soigneusement.
  6. Faire bouillir dans une casserole pendant une demi-heure.

Porc aux champignons

Ingrédients requis:

  • 700 grammes de porc haché;
  • un quart de tasse de riz bouilli;
  • 500 grammes de champignons;
  • 2 carottes;
  • 5 grandes cuillères de concentré de tomate;
  • 2 cuillères à soupe d'eau;
  • 400 grammes de Pékin;
  • poivre moulu, sel.

Comment cuisiner:

  1. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  2. Faites frire les champignons hachés dans une poêle.
  3. Mélangez la viande hachée avec les champignons, puis mettez-les sur les feuilles de Pékin et enveloppez-les.
  4. Mettez quelques feuilles au fond de la casserole, mettez-y du chou farci.
  5. Combinez la crème sure, les pâtes et les épices. Versez les rouleaux de chou avec cette sauce.
  6. Laisser mijoter les rouleaux de chou à feu doux pendant environ une heure. Ajoutez de la crème sure si nécessaire.

Repas diététiques de carême

Pouvez-vous faire des rouleaux de chou maigres? Voici quelques recettes pour faire des rouleaux de chou végétariens à partir de chou de Pékin hypocalorique.

Végétarien à la sauce soja

Ingrédients requis:

  • 1 tête de chou petsay;
  • 150-200 grammes de riz bouilli;
  • 200 grammes de tous les champignons;
  • sauce soja;
  • un tas de verdure;
  • 2 oignons.

Comment cuisiner:

  1. Mettez les feuilles de Pékin dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
  2. Hacher les champignons en petits morceaux, mélanger avec l'oignon haché, faire revenir.
  3. Mélangez le riz et les champignons, puis ajoutez un peu de sauce soja.
  4. Étalez la garniture sur les feuilles, roulez-les en tubes nets et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
  5. Pour préparer la garniture, faites revenir l'oignon finement haché, une cuillère à café de pâtes et la sauce soja. Ajoutez un verre d'eau, une pincée de sel.
  6. Placer dans un four chaud pendant 30 minutes.

Avec brocoli et haricots

Ingrédients requis:

  • 1 tête de chou petsay;
  • 300 grammes de brocoli et de haricots verts;
  • 200 grammes de champignons marinés;
  • 1 morceau d'oignon;
  • 300 grammes de purée de pommes de terre;
  • assaisonnements pour légumes au goût;
  • 100 grammes de mayonnaise sans gras.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ quelques minutes.
  2. Hachez le brocoli en petits morceaux et faites-le revenir avec les haricots.
  3. Faites frire les champignons avec les oignons.
  4. Mélangez les légumes avec la purée.
  5. Enveloppez la garniture obtenue dans des feuilles de chou. Mettre sur une plaque à pâtisserie, couvrir de mayonnaise et cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Cuisson rapide

Ingrédients requis:

  • 1 tête de chou;
  • 1 oeuf;
  • fromage à pâte dure;
  • quelques cuillères à soupe de lait;
  • 2-3 cuillères à soupe de farine;
  • 200 grammes de jambon;
  • pimenter.

Comment cuisiner:

  1. Coupez un morceau épais de feuilles de chou, puis faites-les bouillir pendant 1 minute.
  2. Déposer 1 fine tranche de jambon et du fromage râpé sur chaque feuille. Emballez dans des enveloppes.
  3. Trempez chaque enveloppe dans un œuf battu avec les épices, la farine et le lait.
  4. Placez les rouleaux de chou dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comment soumettre?

Conseils: En règle générale, les rouleaux de chou sont servis sans garniture - uniquement avec de la sauce. C'est à l'hôtesse de décider quelle sauce choisir: vous pouvez la cuisiner vous-même, ou vous pouvez en utiliser une toute prête.

En outre, les rouleaux de chou peuvent être saupoudrés d'herbes finement hachées ou enroulés autour des enveloppes avec une plume d'oignon... Plus important encore, ce plat est toujours servi froid, il est donc préférable de s'occuper de sa préparation bien avant le festin.

Conclusion

Faire de délicieux rouleaux de chou à partir de Pékin n'est pas si difficile. Utilisez simplement nos recettes et vous obtiendrez un plat merveilleux qui vous ravira, vous et vos proches!


Voir la vidéo: Chicken Breast and Cabbage a simple dinner recipe in a pan. (Août 2021).