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Le bortsch au chou rouge inhabituel est savoureux et sain! Recettes de cuisine


Il y a peu de gens qui n'aiment pas le bortsch. Ce plat délicieux, coloré et enrichi peut être préparé avec une grande variété d'aliments.

Mais le composant principal de tout bortsch est, bien sûr, le chou. Il existe de nombreuses variantes de ce plat; il est cuit avec des haricots, des pois chiches et des champignons.

Mais avez-vous essayé de faire cuire du bortsch à partir de chou rouge vitaminé? Nous allons vous montrer comment faire cela, en brisant les stéréotypes selon lesquels la «soupe bleue» fait peur. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Ce plat peut-il être cuisiné à partir d'un légume rouge?

Est-il possible d'ajouter du chou rouge au bortsch au lieu du chou blanc habituel? Le chou rouge a bon goût et le bortsch cuit à partir de celui-ci a une belle couleur pourpre foncé.se transformer en lilas si vous ajoutez et remuez la crème sure. Ce plat est un vrai bonheur pour les esthètes.

Bénéfice et préjudice

Ce plat contient des acides organiques, des vitamines B, des vitamines C, K, des sels minéraux, des caroténoïdes, de l'acide folique et pantothénique, ainsi que des acides aminés, le bortsch est donc généralement sain. Mais la soupe contient également de l'acide oxalique, qui contribue à l'apparition de maladies rénales, de caries dentaires et au développement de l'ostéoporose. Le bouillon de viande entraîne des maladies des articulations et des vaisseaux sanguins.

Attention: Manger du bortsch est contre-indiqué pour les personnes souffrant de pancréatite. N'oubliez pas votre santé et tenez compte des intolérances individuelles à chaque ingrédient. Nous vous conseillons de regarder séparément les contre-indications aux autres produits inclus dans les recettes.

Recettes de cuisine étape par étape et photos de plats

Pour préparer le chou rouge, vous devez retirer les feuilles supérieures et "lentes" et bien rincer... Il peut y avoir de la saleté ou des insectes dans la tête du chou, alors lavez-vous soigneusement.

Considérez plusieurs recettes étape par étape avec des photos attachées, comment faire cuire du bortsch à partir de chou rouge sain avec l'ajout de betteraves, de haricots ou d'autres ingrédients.

Avec viande et pommes de terre

C'est un bortsch classique, mais avec l'ajout de chou rouge.

Ingrédients:

  • Eau - 1,5 - 2 litres.
  • Viande de porc ou de vache sur l'os - 400 grammes.
  • Betteraves - 2 pièces (petites).
  • Carottes - 1 pièce.
  • Oignons - 3 oignons de taille moyenne.
  • Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
  • Huile de tournesol - 4-5 cuillères à soupe
  • Acide citronné.
  • Chou rouge frais - 300 grammes.
  • Pommes de terre - 4 morceaux (taille moyenne).
  • Sel, feuilles de laurier et herbes au goût.

Préparation:

  1. Versez de l'eau dans une casserole de 3 litres et ajoutez la viande. Mettez sur feu moyen. Vous devez surveiller attentivement le bouillon et retirer la mousse avant de faire bouillir. Lorsque le bouillon bout, vous devez le couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure et demie. Conseil: si vous utilisez de la viande sur l'os, le bouillon a meilleur goût.
  2. Lavez tous les légumes. Râpez les betteraves sur une râpe grossière, les carottes sur une râpe moyenne et coupez les oignons en cubes.

    Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen (environ cinq minutes), puis ajoutez-y les betteraves. Faites frire les légumes pendant encore cinq minutes, ajoutez la pâte de tomate, déplacez et laissez le feu encore pendant trois à cinq minutes.

    Conseils: La teinte rouge sera plus riche lorsqu'elle est saupoudrée de jus de citron sur les betteraves.

  3. Hachez le chou rouge et coupez les pommes de terre en lanières.
    Lorsque le bouillon est cuit, vous devez en retirer la viande et ajouter le chou au bouillon, et après cinq à dix minutes - pommes de terre.
  4. Séparez la viande de l'os et coupez-la en cubes. Mettez dans la soupe. Saler au goût, ajouter la friture (oignons, carottes, betteraves + pâte de tomate). Incorporer la soupe, assaisonner avec les feuilles de laurier et les herbes finement hachées. Couvrir la casserole et cuire encore cinq à sept minutes.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson du bortsch classique au chou rouge:

Aux haricots

En général, la recette est la même que pour le bortsch à la viande. Prenez environ 150 grammes de haricots. Tout d'abord, il vaut la peine de préparer les haricots, car cela prendra le plus de temps..

  1. Les haricots doivent être rincés et laissés dans l'eau froide pendant une heure, puis bouillis pendant une heure ou une heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  2. Puis égouttez l'eau et laissez les haricots.
  3. Il est ajouté avec la friture, peu de temps avant que le bortsch soit prêt.

Aux pois chiches

La base est les recettes précédentes. Les haricots peuvent être remplacés par des pois chiches.

Le pois chiche est pris entre 70 et 100 grammes. Tout d'abord, encore une fois, il vaut la peine de préparer les pois chiches:

  1. Laissez tremper 2 heures dans de l'eau froide. Pendant ce temps, il devrait gonfler.
  2. Ajouter les pois chiches au bouillon bouillant immédiatement après l'écrémage et jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  3. Une fois la viande prête, les pois chiches n'ont pas besoin d'être retirés, car tout le processus restant de cuisson du bortsch ne prend pas beaucoup de temps.

Dans un multicuiseur

Ingrédients:

  • L'eau.
  • Viande de porc ou de vache sur l'os - 400 grammes.
  • Betteraves - 2 pièces (petites).
  • Carottes - 1 pièce.
  • Oignons - 3 oignons de taille moyenne.
  • Tomate - 2 pièces.
  • Poivre bulgare - 1 pièce.
  • Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
  • Huile de tournesol - 4-5 cuillères à soupe
  • Acide citronné.
  • Chou rouge frais - 300 grammes.
  • Pommes de terre - 4 morceaux (taille moyenne).
  • Ail - deux gousses.
  • Sel, feuilles de laurier et herbes au goût.

Préparation:

  1. Coupez la viande (par exemple en cubes).
  2. Faites frire la viande dans l'huile pendant 20 minutes en mode cuisson.
  3. Râpez grossièrement les betteraves et les carottes moyennes. Coupez les tomates en quartiers et les oignons en cubes.
  4. Ajouter les oignons avec les carottes à la viande et faire revenir pendant 15 minutes.
  5. Les poivrons en dés sont également mis dans une mijoteuse.
  6. Ajouter les tomates et la pâte de tomates et laisser mijoter 10 minutes.
  7. Betterave là, laisser mijoter pendant 15 minutes.
  8. Pressez l'ail et ajoutez l'assaisonnement.
  9. Hachez les pommes de terre et le chou et mélangez le tout.
  10. Assaisonner avec du sel, ajouter de l'eau et cuire en mode "ragoût" pendant une heure.

Maigre

Cette recette de bortsch sans viande est faible en calories et convient à l'alimentation. Et les cèpes confèrent au plat un piquant et un arôme particuliers.

Ingrédients:

  • L'eau.
  • Champignons cèpes secs - une poignée.
  • Pois chiches - 120 grammes.
  • Betteraves - 1 pièce.
  • Oignons - 1 oignon.
  • Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
  • Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
  • Chou rouge frais - 120 grammes.
  • Pommes de terre - 3 morceaux (taille moyenne).
  • Persil - deux branches.
  • Sel et poivre moulu.

Préparation:

  1. Faites tremper les pois chiches dans l'eau pendant la nuit, remplacez l'eau par de l'eau fraîche le matin et faites bouillir les pois chiches. Assaisonnez avec du sel.
  2. Faites tremper les champignons dans de l'eau froide. Tout d'abord, laissez reposer dix minutes, puis égouttez l'eau (de cette façon, les impuretés inutiles, telles que la saleté, fusionneront également). Remplissez à nouveau d'eau et laissez reposer pendant une heure. Égouttez les champignons, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant dix minutes. Ne versez pas l'eau des champignons!
  3. Coupez les betteraves en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière.
  4. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Au bout d'une minute, ajoutez les betteraves. Faites frire le tout pendant dix minutes. Versez de l'eau et laissez mijoter dans l'eau pendant encore dix minutes. Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme à la fin.
  5. Hachez le chou rouge.
  6. Versez plus d'eau dans l'infusion de champignons filtrée. Ce sera notre bouillon. Ajoutez-y des pommes de terre coupées en dés et du chou. Porter à ébullition, assaisonner de sel et cuire une dizaine de minutes.
  7. Ajouter les betteraves et cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Puis poivrez au goût, versez les pois chiches bouillis. Ajouter les champignons frits et laisser infuser la soupe pendant vingt minutes.

Hâtivement

Le bortsch est un plat qui prend beaucoup de temps à cuire. Vous ne pouvez pas le faire cuire très rapidement. Mais si vous avez déjà cuit du bouillon, l'option la plus rapide serait de faire cuire du bortsch sans pois chiches ni haricots, car le traitement du chou rouge et d'autres ingrédients ne prend pas beaucoup de temps.

Le bouillon peut être laissé de la cuisson de la viande pour un autre plat (rappelez-vous que tout, y compris le bouillon, a sa propre durée de conservation), et s'il ne reste plus de viande, vous ne pouvez pas l'ajouter du tout ou essayer de le remplacer par quelque chose de charnu qui n'a pas besoin de cuisson. Par exemple, chasser les saucisses - ce sera certainement délicieux, mais loin de notre bortsch habituel.

Options d'alimentation

Le bortsch est servi saupoudré de persil (pas très finement haché) ou avec une feuille de laurier (vous pouvez obtenir les feuilles de laurier "trop ​​cuites", elles ne sont pas très belles). Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure au bortsch et ne pas remuer: alors la soupe conservera sa couleur pourpre foncé. Si vous remuez la crème sure, la couleur changera en lilas, non moins belle. Dans l'ensemble, la soupe aura fière allure, il n'y a donc pas besoin de `` décorations ''.

Vous pouvez trouver des recettes de soupe au chou rouge originale, ainsi que voir des photos de plats ici.

Conclusion

Nous vous avons donc expliqué comment préparer le bortsch à partir de chou rouge vitaminé, fourni plusieurs recettes, y compris une recette maigre de bortsch dans un bouillon de poulet. Si vous suivez nos conseils, vous vous retrouverez certainement avec une soupe à votre goût. Bonne chance dans vos efforts culinaires!


Voir la vidéo: Recette de cuisine: rouleau de printemps chou rouge avocat carotte pomme sauce amande curcuma (Août 2021).