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Les carottes sont un réservoir de vitamines pour tout l'hiver. Comment conserver correctement un légume?


Les carottes contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux bénéfiques pour le corps humain. C'est un excellent outil pour soutenir une bonne santé chez les adultes et les enfants.

Pour tirer parti des carottes non seulement en été, mais aussi en hiver, vous devez connaître les conditions dans lesquelles elles peuvent être pondues et stockées. Pour un stockage correct, il est nécessaire d'observer un certain régime de température, humidité et mode de ventilation.

Dans notre article, nous examinerons en détail les moyens de conserver les carottes. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Caractéristiques de la structure du légume

La préparation commence au printemps, avant la plantation. Pour le semis, la préférence est donnée aux semences de variétés qui résistent à une longue durée de conservation... Ces variétés sont spécialement élevées et ont une propriété appelée qualité de conservation.

Ce facteur est indiqué sur les sacs de semences. En plus de cela, plusieurs facteurs importants influencent la qualité et la conservation des carottes en hiver:

  • les conditions météorologiques en été;
  • l'adéquation de la variété à une région particulière;
  • moment de la récolte;
  • niveau de maturité;
  • respect obligatoire des conditions de stockage.

Variétés qui peuvent être conservées longtemps

Les variétés de carottes à maturation tardive sont les plus adaptées à l'entreposage hivernal., dont la période de maturation est de 110 à 130 jours, ou à mi-saison, de 105 à 120 jours. Certaines variétés ont un meilleur stockage hivernal que d'autres. Ils ont une bonne résistance au froid, sont moins sensibles aux maladies et ont une excellente qualité de conservation. Pendant le stockage, ils conservent leur goût et leurs qualités utiles.

Les variétés les plus connues adaptées au stockage à long terme sont:

  • Shantane.
  • L'hiver de Moscou.
  • Nantes.
  • La reine de l'automne.
  • Karlena.
  • Vita longa.
  • Flaccoro.

Si la variété est inconnue ou si le sac de graines n'a pas été conservé, vous devez faire attention à la forme des carottes. Les variétés de carottes à maturation précoce sont généralement courtes et rondes. (Carotel parisien) et ils ont une mauvaise qualité de conservation.

Attention: Les racines longues et coniques sont les mieux adaptées pour le stockage hivernal.

Façons de sauver les carottes

Il existe des méthodes de stockage qui ont fait leurs preuves par le temps et la pratique.... Cela aide à sauver les carottes:

  • sable;
  • sciure de conifères;
  • cosses d'oignon et d'ail;
  • sacs - plastique ou sucre;
  • coquille d'argile.

L'importance de pondre correctement les carottes pour l'hiver

La pose correcte et la préparation de la salle de stockage des carottes sont des conditions importantes pour une longue durée de conservation, sans pertes. Comment préparer la pièce:

  • La préparation commence un mois avant le signet. Tout d'abord, la pièce est ventilée et désinfectée. La procédure de désinfection est effectuée à l'aide d'un vérificateur de soufre ou d'un agent de blanchiment.
  • Les murs sont blanchis à la chaux en deux semaines. Le sulfate de cuivre doit être ajouté à la solution de chaux éteinte. Lors du blanchiment à la chaux, il est recommandé de consommer 0,5 litre de solution par 1 m2.

Pour éviter la pourriture et le dessèchement des plantes-racines, des conditions de stockage spéciales doivent être respectées.... Ceux-ci inclus:

  • régime de température non inférieur à -1 ° С et non supérieur à + 2 ° С;
  • humidité relative de 90 à 95%;
  • ventilation modérée.

Important: Même un léger changement de température peut provoquer le dessèchement, la pourriture ou la germination des plantes-racines. À + 5 ° C, les carottes commencent à germer.

Comment bien poser un légume dans une cave, un sous-sol ou une fosse de garage?

Considérez comment déposer les carottes pour un stockage à long terme pour l'hiver dans une cave, un sous-sol ou une fosse de garage spéciale.

Dans le sable

C'est le plus populaire parmi les jardiniers et le plus simple. Le sable est capable de maintenir une température stable, à cause de cela, les carottes ne se dessèchent pas et les bactéries nocives ne peuvent pas se développer. Lors de la pose pour le stockage hivernal, la séquence doit être observée:

  1. Les racines sont stockées dans des caisses en bois ou en plastique dans du sable argileux. Il faut ajouter un peu d'eau au sable, puis vaporiser le sable avec un vaporisateur.
  2. Le fond du récipient doit être recouvert d'une couche de sable de 3 à 5 cm.
  3. Les plantes-racines sont déposées en rangées sur le sable à une distance de 2 à 3 centimètres les unes des autres. Couvrez les carottes de sable pour que le sable recouvre complètement les racines et étalez la rangée de racines suivante.
  4. Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le stockage des carottes dans le sable:

Dans la sciure de bois de conifères

La sciure de pin ou d'épinette convient au stockage.... La teneur en substances phénoliques de la sciure de bois empêche le développement de bactéries putréfactives et empêche également les carottes de germer.

  1. En tant que conteneur de stockage, privilégiez une boîte en bois (volume jusqu'à 18 kg) avec un couvercle hermétique.
  2. Couvrir le fond de la boîte avec de la sciure de bois de conifères avec une couche de deux à trois centimètres.
  3. Posez les plantes-racines sur la sciure de bois. Les carottes ne doivent pas être en contact les unes avec les autres.
  4. Couvrir la première couche de carottes disposée avec une couche de sciure de bois, couvrant complètement les racines.
  5. Alternez les couches de carottes et de sciure de bois jusqu'à ce que la caisse soit complètement pleine. Après cela, retirez le conteneur avec les racines pour le stockage dans la cave, le sous-sol ou dans la fosse du garage.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le stockage des carottes dans la sciure de conifères:

En sacs

  1. Versez les carottes dans des sacs en polyéthylène d'un volume de 5 à 30 kg en remplissant le récipient de racines aux 2/3.
  2. Placez le sac dans la cave en position verticale sur une étagère ou sur un support. Le sac doit être ouvert car les carottes dégagent du dioxyde de carbone. Une grande concentration de CO s'accumule dans un sac fermé2, ce qui conduira à la pourriture des carottes.
  3. La condensation à l'intérieur du sac indique une augmentation du niveau d'humidité. Pour éviter l'accumulation de condensation au fond, le sac du bas doit être coupé et placé à côté des peluches de chaux qui peuvent absorber l'excès d'humidité.

Vous pouvez en savoir plus sur le stockage des carottes dans des sacs et des sacs en plastique ici, et cet article explique comment stocker les légumes-racines dans des sacs de sucre.

Dans les peaux d'oignon

Dans les cosses d'oignon, la durée de conservation des plantes-racines est la même que dans la sciure de bois. La teneur en substances essentielles de la coque ne permet pas le développement de bactéries et le processus de décomposition.

  1. Couvrez le fond du sac en toile d'une couche importante de cosses d'oignon.
  2. Disposez les légumes-racines sur l'enveloppe.
  3. Couvrir les carottes d'une épaisse couche de cosses. Alterner les couches jusqu'à ce que le sac soit plein, en terminant par une couche de pelure d'oignon.
  4. Les sacs sont placés sur des étagères ou accrochés à un clou dans la cave.

Cette méthode conservera les carottes jusqu'à la prochaine récolte.

Dans l'argile

Les carottes peuvent être stockées dans de l'argile séchée... Une fine coque d'argile protégera les racines d'une éventuelle détérioration jusqu'à la récolte de l'année prochaine.

  1. Diluez un demi-seau d'argile avec de l'eau.
  2. Une fois que l'argile a gonflé, ajoutez plus d'eau et remuez bien. La consistance ne doit pas être plus épaisse que la crème sure.
  3. Couvrir le fond de la boîte ou du panier avec du papier d'aluminium.
  4. Posez les racines dessus en rangées, en évitant tout contact les uns avec les autres.
  5. Versez de l'argile sur la première couche de carottes. Une fois l'argile sèche, étalez la deuxième couche et remplissez-la d'argile;
  6. Placez les carottes avant de remplir le récipient.

Conseils et avertissements supplémentaires

Durée de conservation des carottes:

  • au réfrigérateur jusqu'à deux mois;
  • dans des sacs en polyéthylène jusqu'à quatre mois;
  • dans le sable jusqu'à huit mois;
  • dans l'argile, sciure de conifères, cosses d'oignon pendant un an.

Lors du stockage des carottes et des pommes ensemble, les carottes se détériorent rapidement... Les pommes mûres dégagent de l'éthylène, ce qui rend les légumes-racines impropres à la consommation.

Conseils: Le tri régulier de la culture, l'élimination des plantes-racines avariées et la coupe des sommets de croissance contribuent à prolonger la durée de conservation et à éviter d'éventuelles pertes de récolte.

Conclusion

Une bonne mise en œuvre de toutes les mesures de préparation et de stockage des carottes vous permettra de profiter de ses fruits juteux toute l'année. Parmi les méthodes de stockage proposées, vous pouvez choisir la plus appropriée. Au printemps, ne semez que des graines avec une longue durée de conservation.


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