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Comparaison de trois types de betteraves: sucre, table et fourrage - en quoi diffèrent-elles? Description, photo et tableau


Les betteraves sont largement utilisées dans la cuisine et la production, mais tout le monde ne sait pas distinguer, par exemple, le sucre du fourrage.

Pourquoi les variétés fourragères sont-elles «données» aux animaux, le sucre est-il produit à partir de betteraves à sucre et en quoi la betterave commune est-elle différente des autres espèces célèbres?

Ci-dessous dans l'article, nous analyserons en détail les différences entre ces types de betteraves, qui seront présentées sous la forme d'un tableau pratique.

Ce qui se produit?

Il existe de nombreux types de betteraves, mais il y a celles qui sont les plus couramment utilisées dans la vie de tous les jours.

Il n'y en a que trois types:

  1. Ordinaire (salle à manger).
  2. Arrière.
  3. Sucre.
  • Betterave connu de toutes les ménagères: c'est à partir de là que l'on cuit le bortsch et que l'on prépare les plats; c'est pourquoi le nom est allé - la salle à manger. Les fruits sont blancs et rouges, mais nous appelons les variétés «betteraves» de la couleur bordeaux habituelle. Il n'y a pas de forme définie par laquelle on pourrait distinguer les betteraves ordinaires des congénères.

    Il est généralement divisé en plusieurs variétés:

    1. Vindifolia (forme conique allongée de puissantes racines allongées, feuilles et pétioles verts, légèrement roses).
    2. Rubrifolia (fruits rouges foncés ronds, plats, allongés-coniques, feuilles de la même couleur).
    3. Atrorubra (racines de couleur foncée, feuilles vert clair avec des veines rouges distinctes, rouges ou roses, pétioles proéminents).
  • Betterave à sucre - culture industrielle contenant 20% de sucre. Les betteraves à sucre sont principalement utilisées pour la production de sucre. À partir des résidus, des engrais et de la mélasse sont créés, dont les confiseurs ont besoin. Une partie va à l'alimentation du bétail. Les fruits de la betterave à sucre sont pâles, allongés et les feuilles vertes et lisses sont situées sur de longs pétioles. Il pousse sans sortir le bout du fruit du sol.
  • Betterave fourragère - un type de betterave destiné à l'alimentation animale. Il tire son nom de ses propriétés laitières. Les betteraves fourragères peuvent être facilement confondues avec les betteraves de table, mais il existe un certain nombre de caractéristiques distinctives. Par exemple, la poupe est toujours ronde ou ovale, avec des reflets rouges ou oranges. Il peut atteindre jusqu'à quinze kilogrammes de poids, et le dessus du fruit est visible au-dessus du sol pendant la croissance.

Une photo

Ici, sur la photo, vous pouvez voir comment les betteraves à sucre, régulières et fourragères diffèrent visuellement:



Quelle est la différence entre les espèces?

Critères de comparaisonArrièreRégulier (salle à manger)Sucre
Apparence
  • Couleur: rouge, rose, orange.
  • Forme: ronde, cylindrique ou ovale.
  • Dessus: épais.
  • Feuilles: petites, brillantes, vertes, ovoïdes.
  • Couleur: rouge carmin, bordeaux foncé, blanc, nuances claires.
  • Forme: plate, ronde, allongée-conique, cylindrique, fusiforme.
  • Dessus: épais.
  • Feuilles: grandes, brillantes, souvent striées de rose.
  • Couleur: blanc ou jaunâtre, autres nuances claires.
  • Forme: allongée.
  • Dessus: dense, vert.
  • Feuilles: petites, fines et peu visibles, lisses, vert clair.
Composition chimique
  • Sucre: 1-3%.
  • Protéine: 9 grammes.
  • Glucides: 5-8 grammes.
  • Sucre: 11-12%.
  • Protéine: 1,7 grammes.
  • Glucides: 8 grammes
  • Sucre: 20%.
  • Protéine: 0,12 gramme.
  • Glucides: 20 grammes
Exigences du solNécessairement fertile. Si le sol est pauvre, un enduit de finition et une fertilisation sont nécessaires. Il est souhaitable que le maïs et les légumineuses, les légumes et les céréales poussent plus tôt sur le site de semis de la betterave. Les sols tchernozémiques, alcalins et légèrement alcalins sont les bienvenus.Un sol meuble et fertile est nécessaire. Le sol limoneux noir et les tourbières sont parfaits pour cette espèce. L'acidité est très importante (elle doit être neutre ou légèrement alcaline). Vous ne pouvez pas semer des graines de betterave dans les lits, qui ont apporté du fumier frais.L'air et l'humidité devraient facilement traverser le sol de la betterave sucrière. L'horizon du sol, qui retient l'eau à une profondeur de 0,6 à 0,8 mètre, simplifiera la culture et la rendra plus pratique, et les betteraves seront de haute qualité. Les sols tels que le sol noir, les tourbières et les sols gris conviennent. Il est souhaitable que l'orge d'hiver et le blé poussent sur le site de semis avant la betterave à sucre.
RendementAvec des soins appropriés, le rendement peut atteindre douze à treize mille fruits par hectare (30 à 60 tonnes). Les nouvelles variétés ont été particulièrement distinguées:
  • Betterave jaune Eckendorf.
  • Lada.
  • Espérer.
  • Milan.
Quarante à cinquante tonnes par hectare atteignent les betteraves de table avec des soins appropriés. Les variétés sont en tête:
  • Belushi.
  • Bikores.
  • Wodan.
  • Reine.
Le choix est entre les variétés à haut rendement ou sucrées, mais il n'y a pas de dépendance stricte entre elles (environ 18-30 tonnes par hectare). Le meilleur rendement a été observé dans les variétés suivantes:
  • Bohême.
  • Bona.
  • Araxia.
  • Big Ben.
Le but de la croissanceLes betteraves fourragères sont des betteraves laitières naturelles. En raison de la teneur élevée en protéines, c'est elle qui se dirige vers l'alimentation animale. La qualité du rendement laitier est améliorée.Les éleveurs ont longtemps lutté pour obtenir un goût délicat et agréable de betteraves. La betterave a été spécialement créée et cultivée pour la table humaine. C'est le plus délicieux.La betterave à sucre est largement utilisée dans la production de mélasse de sucre et de confiserie. Elle est la principale ressource en Russie, à partir de laquelle le sucre est fabriqué.
Saison de croissanceEn moyenne, la saison de croissance des betteraves fourragères dure 4 à 5 mois. Il fleurit avec des inflorescences jaune-vert, dont deux à six petites fleurs.La saison de croissance des variétés à maturation précoce est de 2 à 3 mois; les variétés de mi-saison mûrissent de 3 à 4 mois et les variétés tardives ont une saison de croissance de plus de cent jours (plus de trois à quatre mois).Le plant devient un légume fruitier en 5-6 mois. Chaque inflorescence (verticille) a 2-6 petites fleurs jaune-vert.
Technologie d'entretien et de cultureL'ameublissement du sol est effectué après les pluies, quelques jours après la plantation. Jusqu'à ce que les sommets des betteraves soient fermés, un "combat" avec les mauvaises herbes est effectué: vous devez désherber plusieurs fois pendant la saison de croissance. Un mois avant de déterrer les betteraves, l'arrosage doit être complètement exclu. Avec de fortes pluies, des crevasses se créent entre les lits pour drainer l'eau. Pour se protéger des ravageurs, des engrais minéraux sont utilisés et avant de planter des betteraves, de la nitroammofoska est introduite dans le sol.Au stade initial de la croissance, vous devez nourrir les pousses avec de l'azote, puis passer aux composés de potasse (cendre de bois). Les betteraves aiment l'humidité et ont besoin d'un arrosage régulier, mais il est important d'éviter l'engorgement. Lorsque les pousses forment une deuxième feuille, vous devez commencer à ameublir le sol. Dans le même temps, les semis peuvent être éclaircis. Le deuxième éclaircissage est recommandé en juillet en laissant dix centimètres entre les pousses.Pendant que les pousses apparaissent et grandissent, elles font deux éclaircies successives (cinq à six centimètres d'abord et quinze à dix-huit secondes). Après le semis, arrosez immédiatement les betteraves abondamment. Les irrigations par aspersion sont mieux perçues par les betteraves sucrières. Il ne faut pas oublier le désherbage. Pour protéger les betteraves des ravageurs, le fongicide Fitosporin et l'insecticide Fitoverm sont utilisés en alternance pendant la saison de croissance.

En savoir plus sur la variété de betterave fourragère jaune Eckendorf de mi-saison dans un article séparé.

Comment choisir?

Le choix du type de légume dépend du but de son application.

Si les betteraves sont utilisées principalement en cuisine, la betterave doit être choisie. Un goût excellent et une pulpe tendre rendront n'importe quel plat plus savoureux et plus agréable. Sur la base de betteraves de table, le meilleur bortsch est obtenu, les salades sont fabriquées à partir de ses feuilles. Parmi les propriétés bénéfiques, on peut distinguer la protection contre les métaux lourds, élimine le cholestérol et aide à prévenir les maladies intestinales. La betterave est le meilleur type de betterave à cuisiner.

Les betteraves à sucre peuvent être consommées; ceux qui aiment les aliments et les plats plus sucrés l'ajoutent à la place de la salle à manger. La betterave à sucre a un certain nombre de propriétés bénéfiques:

  • améliore le métabolisme (favorise la perte de poids, même malgré la teneur élevée en sucre);
  • nettoie et rajeunit le corps;
  • améliore le fonctionnement de la glande thyroïde;
  • a des effets anti-inflammatoires et prophylactiques.

Les betteraves à sucre sont un réservoir de nutriments et de vitamines.

Les betteraves fourragères ne conviennent pas aux humains, mais conviennent aux animaux. Vous pouvez obtenir un énorme succès dans la production de lait en nourrissant votre bétail avec des betteraves fourragères. Il sert également de source de vitamines et de minéraux en hiver. Les betteraves fourragères sont également du matériel pour le travail des éleveurs (c'est à partir d'elles que le sucre est dérivé).

Les betteraves fourragères sont le meilleur type pour nourrir les animaux afin d'obtenir une grande quantité de lait et pour la santé du bétail (vous pouvez en apprendre davantage sur les caractéristiques de l'utilisation des betteraves fourragères par les animaux ici).

Les principales différences entre les betteraves fourragères et les betteraves à sucre:

  • dimensions (la poupe est généralement grande);
  • position dans le sol (la poupe "regarde dehors");
  • hauts (il est beaucoup plus épais et plus magnifique à la poupe);
  • cibler (le fourrage est cultivé pour les animaux, la cantine et le sucre peuvent être consommés);
  • composition chimique (contient environ huit fois plus de protéines);
  • goûter (le goût est pire);
  • forme de fruit (une variété de formes. Contrairement à la betterave de table, elle est facile à reconnaître).


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