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Comment cuisiner rapidement et délicieusement des plats sains de chou-fleur maigre? Recettes et options de service


Le chou-fleur est un aliment sain. Les scientifiques et les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans le régime hebdomadaire, ce qui promet une meilleure santé et une jeunesse prolongée.

De plus, il devrait être présent au menu non pas une fois tous les sept jours, mais au moins deux jours. Le chou devient l'invité le plus fréquent sur la table en été.

A cette époque, il est particulièrement savoureux, les plats qui en sont préparés sont plus juteux et tendres. La plupart ne connaissent que quelques plats de chou. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des légumes, même les desserts en sont préparés.

Bénéfice et préjudice

Les plats de chou sont copieux, mais moyennement riches en calories (25-28 cal / 100 g.). En plus du fait qu'il y a un petit nombre de calories dans une portion, le corps reçoit beaucoup de vitamines et d'autres substances utiles.

La teneur en calories des aliments est prise en compte dans les régimes pour formuler une perte de poids efficace et une alimentation saine. Gardez à l'esprit que les données sur les calories sont relatives.

Les données sont données pour cent grammes, mais le nombre de composants dans tout produit dépend de divers facteurs (variété, conditions de croissance, caractéristiques de la recette, traitement technologique).

Le chou-fleur contient des protéines (2,4), des matières grasses (0,3), des glucides (4,1)... En termes de valeur nutritionnelle, de goût et de propriétés diététiques, ce légume est supérieur à ses autres homologues. Contrairement aux autres types de chou, il contient plus de protéines (une fois et demie à deux fois), «acide ascorbique» (deux à trois fois). Contient de nombreuses vitamines (C, groupe B, PP, A), des oligo-éléments (calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore, sodium).

  • Le chou-fleur est mieux absorbé que ses parents de chou, il n'irrite pas la muqueuse de l'estomac.
  • La réduction des fibres grossières facilite la digestion.
  • De tous les types de choux, c'est le chou-fleur qui est préférable pour les problèmes d'estomac, en particulier pour les ulcères d'estomac et sa sécrétion diminuée.
  • Recommandé par les pédiatres pour les aliments pour bébés.
  • Possède des propriétés anticancéreuses.
  • Contient des composants qui augmentent l'immunité.
  • Aide à réduire le risque de maladie cardiovasculaire, est considéré comme un agent prophylactique contre les crises cardiaques.

Le chou-fleur améliore la sécrétion de bile... Non recommandé pour la goutte. Favorise des selles plus fréquentes.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits du chou-fleur:

Instructions étape par étape pour la cuisson

Des plats de chou-fleur sont préparés périodiquement par chaque femme au foyer. Ils sont appréciés des végétariens, des personnes à la diète et de ceux qui jeûnent. Un multicuiseur, un four et une méthode de cuisson «classique» - sur la cuisinière - conviennent à la cuisson. Un grand rôle dans la préparation de ce légume est joué par un bouquet d'épices, modifiant parfois radicalement le goût du chou, ce qui en soi n'est pas mauvais pour l'humeur.

Les ingrédients principaux:

  • chou-fleur - moins d'un kilogramme;
  • huile végétale - deux à trois cuillères à soupe;
  • un peu de poivre (rouge) et de sel.

Les variations dans la préparation des plats de chou maigre, qui seront discutées ci-dessous, sont différentes, la seule chose dans laquelle elles sont similaires est la phase initiale de sa préparation et "maigre", il n'y a donc rien d '"interdit" parmi les composants.

L'algorithme de cuisson est simple:

  1. La première étape consiste à cuire le chou. Certains experts conseillent de le pré-diviser en inflorescences, expliquant cela par le fait que de cette façon, le chou-fleur ne bout pas et est plus facile à séparer. D'autres pensent que les inflorescences sont plus esthétiques lorsqu'elles sont cuites séparément. Dans les deux cas, l'essentiel est de ne pas digérer, car cela aggravera légèrement le goût du plat (vous pouvez en savoir plus sur la procédure d'ébullition ici).
  2. De plus, le bouillon peut être utilisé pour la sauce, ou vous pouvez simplement l'égoutter.
  3. Après la cuisson, encore une fois, certains conseillent de faire frire immédiatement, d'autres sont sûrs que vous devez laisser le chou sécher un peu et refroidir, ce qui améliore plus tard le goût et a un effet bénéfique sur le processus de friture ultérieur.
  4. Le chou bouilli est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour éviter de trop cuire, remuez le chou de temps en temps. Vous ne pouvez pas faire frire, mais faites cuire le chou en ajoutant un peu de bouillon dans la poêle et en le recouvrant d'un couvercle (vous pouvez en savoir plus sur la friture du légume ici).
  5. Le sel, le poivre et d'autres épices aromatisantes sont le plus souvent ajoutés au stade final de la cuisson.

Avec sauce à l'ail

Retirez le chou de l'eau où il a été bouilli, mettez-le sur une assiette. Vous pouvez l'utiliser sous cette forme et frire dans de l'huile végétale. Dans les deux cas, le chou-fleur est saupoudré de sauce à l'ail. Ajouter la farine pré-frite dans l'huile au bouillon obtenu, laisser mijoter un peu en remuant constamment. Versez l'ail et les herbes finement hachés dans le mélange, salez et poivrez, mettez au point.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire le chou-fleur dans une sauce à l'ail:

Aux amandes

Ajouter deux à trois cuillères à soupe d'amandes moulues, le jus de citron, le sel, le poivre aux oignons frits (dans l'huile végétale). Mettez le chou, préalablement bouilli et refroidi, dans le mélange. Frire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Pané

Préparez une pâte maigre avec de la farine, de l'eau et du sel. Trempez le chou bouilli dans le mélange et faites-le frire. Vous pouvez préparer l'option "paresseux" en versant la pâte dans le chou... Dans les deux cas, il est recommandé de faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré en retournant. Il vaut mieux saler et poivrer avant utilisation.

Vous pouvez trouver plus de nuances sur la façon de cuire le chou-fleur dans la pâte ici, et comment le faire dans une poêle, lisez cet article.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire du chou-fleur maigre dans une pâte:

Aux tomates

Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les tomates, laisser mijoter un peu. L'ail peut être utilisé si vous le souhaitez. Ajouter le chou bouilli au mélange et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner de sel, poivre, saupoudrer d'herbes sur le dessus. Vous pouvez ajouter des pois en conserve, des haricots et du maïs au plat.

Avec semoule

Faites frire un peu le chou bouilli dans l'huile, ajoutez un peu de semoule sèche, puis faites-le revenir en remuant constamment. À la fin de la friture, vous pouvez le recouvrir d'un couvercle, ce qui donnera au plat un goût plus fade et moelleux., ou pas, puis la semoule sera plus frite, croustillante.

Options de service

Nous offrons des options possibles pour servir le plat:

  • Chou à l'ail peut être servi sur la table sans aucun ajout. S'il semble que vous en ayez encore besoin, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, des chips, des champignons ou des herbes.
  • Chou aux amandes... Si vous le souhaitez, un peu de jus de citron / citron haché est ajouté au chou fini avec des amandes avant de servir, les verts. Le goût de ce plat se marie bien avec la légèreté de la purée de pommes de terre.
  • Chou en pâte maigre peut être complété par des légumes cuits pour un contraste revigorant avec le plat principal rôti. S'il n'y a pas de temps pour leur préparation, les verts conviennent tout à fait, ce qui peut être appelé une baguette magique universelle.
  • Chou aux tomates peut être servi comme indiqué ou parsemé de fromage râpé.

    Vous pouvez ajouter du fromage en fin de cuisson et couvrir la casserole avec un couvercle pour faire fondre un peu le fromage. Dans ce cas, il est préférable d'ajouter des légumes verts sur le fromage avant de servir.

  • Chou à la semoule vous pouvez le servir avec des concombres frais, qui ajouteront une touche de fraîcheur au plat principal. Un bon ajout serait les légumes verts ou la crème sure. Ils peuvent être ajoutés individuellement ou ensemble.

En raison de sa composition biochimique, le chou appartient à la catégorie des produits alimentaires irremplaçables et est considéré comme un remède précieux. La simplicité et la rapidité de préparation de certains plats vous permettent d'organiser rapidement quelque chose de savoureux et de sain sur la table, et même ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience culinaire peuvent y faire face.


Voir la vidéo: GÂTEAU DE CHOU FLEUR. RECETTE LÉGÈRE (Août 2021).