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Note aux femmes au foyer - recettes pour la cuisson du chou-fleur avec du poulet, les avantages et les inconvénients de ces ingrédients


Le chou-fleur est un légume assez inhabituel comparé au chou, betteraves, pommes de terre, carottes, etc., contrairement à la viande de poulet. Ces deux produits peuvent-ils être combinés et sous quelles formes? Le chou-fleur et le poulet peuvent-ils être nocifs pour le corps?

Cet article répondra aux questions sur les avantages et les dangers du chou-fleur et du poulet, vous expliquera des recettes pour faire des escalopes de poulet avec du chou-fleur, une tarte à la quiche française avec ces ingrédients, une salade et une tarte à partir d'eux, et vous expliquera également comment les servir correctement et savoureusement plats avec des sauces crémeuses, tomates et légumes ou avec pommes de terre, ail.

Bénéfice et préjudice

Chou-fleur - un parent du chou et du brocoli... Quels sont ses avantages?

  • Petite quantité de calories: seulement 30 kcal pour 100 g. Convient aux personnes qui souhaitent perdre du poids.
  • Manque d'amidon. Utile pour ceux qui surveillent la teneur en glucides.
  • Nombreuses vitamines et minéraux nécessaires aux systèmes immunitaire, nerveux et cardiovasculaire.
  • Normalisation du cholestérol sanguin.
  • Action anti-inflammatoire et antimicrobienne.
  • Normalisation de la microflore intestinale due aux fibres alimentaires.

Bien que les avantages des plats de chou-fleur soient indéniables, ils ont toujours des contre-indications.:

  • goutte;
  • insuffisance cardiaque;
  • hypertension;
  • allergie;
  • maladies des reins et de la glande thyroïde;
  • gastrite et ulcères;
  • l'intolérance individuelle.

La viande de poulet est un produit protéiné avec un minimum de glucides. Il est considéré comme diététique (il n'y a que 113 kcal pour 100 g de filets) et est mieux absorbé par l'organisme que le porc ou le bœuf.

La viande de poulet peut être nocive pour le corps si:

  1. Mangez beaucoup de poulet frit et fumé. Le taux de mauvais cholestérol dans le sang augmente.
  2. Il est mal traité, ce qui conduit à la croissance de bactéries et à un empoisonnement.
  3. Achetez et faites cuire de la viande de poulet cultivée avec des antibiotiques et des hormones. C'est très dangereux pour le corps.
  4. Mangez de la peau de poulet. Il contient des substances nocives pour le corps. Il n'est pas recommandé aux personnes atteintes d'une maladie du foie, d'une peau pauvre et en surpoids.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les avantages et les dangers du chou-fleur:

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les avantages et les dangers de la viande de poulet:

Méthodes de cuisson avec photos

Quels plats spécifiques pouvez-vous préparer avec du chou-fleur et du poulet, et comment le faire? Il existe de nombreuses options. Considérez les recettes les plus populaires et les plus copieuses.

Escalopes de poulet


Ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

  • poitrine de poulet - 600 g;
  • chou-fleur - 400 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • oeuf - 2 pcs.;
  • crème sure - 2 c. l.;
  • farine - 2 c. l.;
  • oignons verts;
  • huile végétale pour la friture;
  • sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, coupez-le et la viande en petits cubes.
  2. Râpez le fromage à pâte dure. Hachez finement l'oignon vert. Connectez tout.
  3. Ajouter les œufs, la crème sure et la farine. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine. Réfrigérer au moins une demi-heure.
  4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Formez des escalopes de n'importe quelle forme à partir de viande hachée cuite avec vos mains.

    Important! Pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains, vous devez constamment les humidifier.

  5. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Vous pouvez en savoir plus sur d'autres délicieuses recettes de côtelettes de chou-fleur ici.

Kish


Ce qui est necessaire:

  • farine de blé - 250 g;
  • beurre - 125 g;
  • filet de poulet - 2 pièces;
  • chou-fleur - 250 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • crème 10-20% - 300 ml;
  • oeufs - 2 pcs.;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale;
  • eau glacée - 3 c. l.;
  • sel et poivre au goût;
  • aneth.

Comment cuisiner:

  1. Préparez d'abord la pâte à quiche. Dans un mixeur, mélanger la farine tamisée, une pincée de sel, le beurre haché (il doit être froid) jusqu'à ce qu'il soit friable.

    Référence! S'il n'y a pas de mélangeur, vous devez moudre le beurre avec une fourchette ou les mains, mais cela doit être fait le plus rapidement possible pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre.

  2. Versez 3 cuillères à soupe. l. de l'eau glacée en miettes, et aussi rapidement que possible pétrir la pâte et la former en boule.
  3. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une demi-heure.
  4. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Coupez les filets en cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Coupez les oignons en demi-rondelles ou finement (à la discrétion de l'hôtesse) et faites-les frire séparément dans la même poêle.
  5. Démontez le chou en petites inflorescences et faites cuire dans l'eau bouillante pendant trois minutes.
  6. Râper le fromage sur une râpe grossière.
  7. Incorporer le poulet, l'oignon, le chou et le fromage. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
  8. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la uniformément sur le plat de cuisson rond en une fine couche.
  9. Couvrez-le de papier d'aluminium et mettez-y une sorte de charge: riz, haricots secs, etc., de sorte que la pâte ait la même épaisseur sur toute la surface.
  10. Placer la pâte dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes.
  11. Retirez le papier d'aluminium avec le poids et faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit croustillante pendant encore 10 minutes.
  12. Pendant que la pâte cuit, préparez la tarte à la poitrine de poulet ouverte: fouettez ou mixez la crème, les œufs, l'ail écrasé et l'aneth haché avec un fouet ou un mélangeur. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
  13. Mettez la garniture dans la base de gâteau finie. Répartissez le remplissage uniformément.
  14. Réduire la température du four à 160 ° C et cuire la quiche encore 15 minutes, jusqu'à ce que la coulée soit prise.
  15. Sortez-le, laissez-le refroidir pour que la quiche ne se défasse pas lors du tranchage.

Salade


Ce qui est necessaire:

  • filet de poulet - 300 g;
  • chou-fleur - 100 g;
  • tomate - 2 pcs.;
  • concombre -1 pc.;
  • crème sure - 5 c. l.;
  • oignons verts, sel, poivre au goût.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir le poulet et le poulet coloré et les couper en petits morceaux.
  2. Hachez le concombre, la tomate et l'oignon vert et envoyez-le dans le saladier avec le poulet et le chou.
  3. Assaisonner de sel, poivre et remuer la salade. Remplissez-le de crème sure.

Vous trouverez plus de détails sur les salades de chou ici.

Tarte


Ce qui est necessaire:

  • farine de blé - 600 g;
  • beurre - 200 g;
  • kéfir - 300 ml;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • soda - 1 heure sans diapositive;
  • filet de poulet - 800 g;
  • chou-fleur - 600 g;
  • oeuf - 1 pc.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, refroidir et hacher dans un hachoir à viande (ou couper en petits morceaux).
  2. Mettez le chou dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Sortez, refroidissez et démontez en petites inflorescences. Si le chou n'est pas congelé, mais frais, conservez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes de plus.
  3. Préparez la pâte à tarte. Mélangez le beurre et le kéfir, ajoutez du sel et du soda. Ajouter progressivement la farine en pétrissant une pâte homogène.
  4. Divisez la pâte en 4 morceaux. Déployez la première partie. Transférer doucement sur une plaque à pâtisserie graissée. Disposez la moitié de la garniture. Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-en la garniture. Fixez les bords. Faites un petit trou au centre du gâteau pour que la vapeur s'échappe lors de la cuisson.
  5. Faire la même deuxième tarte avec le reste de la pâte et la garniture.
  6. Battre l'œuf et badigeonner deux gâteaux.
  7. Cuire au four pendant 40 minutes. La plaque à pâtisserie doit se trouver sur la grille du milieu au milieu du four.

Pour plus d'informations sur la fabrication de la tarte au chou-fleur, lisez notre article.

Variations de plats

Comment diversifier les plats de chou-fleur et de poulet décrits ci-dessus?

Dans une sauce crémeuse

Pour rendre les escalopes de poulet au chou-fleur plus tendres, vous pouvez préparer une sauce crémeuse aux champignons.

Ce qui est nécessaire pour la sauce:

  • champignons - 200 g;
  • crème avec une teneur en matières grasses de 10 à 20% - 250 ml;
  • oignons - 1 tête;
  • farine - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel et poivre au goût.

Que faire de la nourriture:

  1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Rincez bien les champignons et hachez-les également (la forme et la taille des morceaux sont facultatives, mais elles ne doivent pas être très grosses).
  2. Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents et dorés. Envoyez-lui des champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  3. Versez la crème dans un bol et ajoutez la farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  4. Versez la crème sur les champignons et les oignons dans une poêle. Assaisonner de sel, poivre et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Versez la sauce sur les escalopes.

Nous vous invitons à regarder une vidéo sur la préparation d'une sauce crémeuse:

À la tomate et aux légumes

De simples escalopes peuvent être transformées en un plat intéressant: assaisonnez-les avec une sauce tomate et légumes. Comme la sauce crémeuse, elle sera également préparée séparément.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

  • carottes - 2 pcs.;
  • oignons - 2 têtes;
  • tomates - 4 pcs.;
  • poivron - 1 pc;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • sel, sucre et poivre au goût.

Comment cuisiner:

  1. Faites frire les oignons finement hachés dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajoutez-y les carottes râpées sur une râpe grossière.
  2. Coupez les poivrons et les tomates en petits cubes. Envoyez la future sauce. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
  3. Envoyez la pâte de tomate aux légumes, remuez et ajoutez de l'eau. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et, si vous le souhaitez, vos épices préférées. Laisser mijoter 15 minutes. Saupoudrez la sauce préparée d'herbes fraîches hachées.

Nous vous invitons à visionner une vidéo sur la préparation d'une autre sauce tomate et légumes:

À la crème sure

La vinaigrette au poulet et au chou-fleur peut être préparée avec de la crème sure plutôt que de la crème... Le goût ne sera pas si intense, mais cette option est plus budgétaire.

  1. Battez 400 g de crème sure et 2 œufs.
  2. Assaisonner de sel et d'aneth finement haché.
  3. Versez le mélange sur la garniture et saupoudrez de fromage dessus.

Avec pommes de terre

La base d'une tarte au chou-fleur et au poulet peut être non seulement de la pâte, mais, par exemple, des pommes de terre bouillies (coupées en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur ou sous forme de purée de pommes de terre). Ce sera déjà un gâteau, composé de couches:

  • Pommes de terre bouillies.
  • Poitrine bouillie hachée. Vous pouvez également y ajouter des pruneaux hachés.
  • Pommes de terre bouillies.
  • Chou-fleur bouilli.

Versez le gâteau avec le mélange suivant: 3 œufs, 800 g de crème sure, 100 g de fromage à pâte dure râpé. Ensuite, le plat est envoyé au four pendant 50 minutes.

À l'ail

Vous pouvez ajouter de l'ail ou du poivron rouge (frais ou moulu) pour rendre la salade plus épicée et savoureuse.

2 gousses d'ail suffisent. Décollez-le. Couper en petits morceaux ou écraser avec une presse spéciale (appelée presse-ail).

Important! L'ail doit être écrasé pour que lors de la consommation de salade, il ne tombe pas sur la dent, mais crée uniquement un arôme et un goût.

Options de service

  • Les tartes fermées et ouvertes (quiches) sont découpées en triangles, carrés ou rectangles. Servir comme plat indépendant avec n'importe quelle sauce ou simplement avec de la crème sure.
  • Les escalopes de poulet sont combinées avec tout type d'accompagnement: pommes de terre bouillies aux herbes ou purée de pommes de terre; pâtes bouillies; riz, sarrasin, assaisonné de beurre. Le goût des escalopes sera original si vous les versez avec de la sauce. Il peut également être servi séparément sur une assiette.
  • La salade de chou-fleur et de poulet va comme un plat supplémentaire aux principaux éléments du repas: tout plat d'accompagnement et chaud (poisson, viande, etc.) Cependant, le poulet dans la salade le rend assez satisfaisant, il peut donc être utilisé comme un plat sain goûter.

Le chou-fleur et le poulet sont combinés au goût. Ils peuvent être cuits ensemble comme garniture pour les tartes, comme base pour les côtelettes, etc. Si l'objectif d'une personne est de perdre du poids, vous devez abandonner les tartes, c'est-à-dire les plats préparés à partir de farine.


Voir la vidéo: Recette de Chou-fleur grillé - 750g (Août 2021).