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Sirop de topinambour unique - ses avantages et ses inconvénients, une recette pour cuisiner à la maison


Le sirop de topinambour n'est pas le produit le plus connu et le plus populaire au monde. Pendant ce temps, il peut être un substitut utile aux bonbons car le sirop est incroyablement savoureux.

Même en connaissant les dangers du sucre raffiné, tout le monde n'est pas prêt à abandonner complètement les sucreries. Le sirop de topinambour viendra à la rescousse de ceux qui sont au régime ou qui surveillent leur santé, car il est très utile.

L'article vous dira quels avantages et inconvénients l'utilisation de ce produit peut apporter, à quoi il sert.

Ce que c'est?

Le sirop de topinambour, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir des racines d'une poire de terre. Cette plante est une fleur qui ressemble à un tournesol (lisez à propos des fleurs de topinambour ici). Les tubercules du "topinambour", qui ressemblent à du gingembre, sont comestibles. Le topinambour a le goût des pommes de terre, seulement plus doux.

La douceur du topinambour est donnée par les soi-disant fructanes - des substances rares qui se comportent différemment dans le corps humain que le glucose et le fructose. On les trouve dans très peu de plantes. La plupart de ces substances se trouvent dans les tubercules de la poire de terre.

Le sirop de topinambour ressemble au miel de fleur: c'est un liquide de la même riche couleur ambrée.

Comparaison entre l'agave et le liquide de poire de terre - quel est le meilleur?

Comparaison du sirop d'agave et du topinambour

Agavetopinambour
FabricationÀ partir de jus d'agave par filtration, hydrolyse et épaississement. Aucun additif artificiel.À partir de tubercules de poire de terre par ébullition à basse température. Aucun additif artificiel.
GoûterRappelant le miel de fleurs, plus sucré que le sucre.Réminiscence du miel avec une légère saveur de pomme de terre.
CompositionContient des vitamines, des minéraux, des saponines, des fructanes, de l'inuline.Riche en minéraux, vitamines, fructanes. Source d'inuline.
Les inconvénientsTeneur élevée en fructose (90%).Pas.
GI1515
Teneur en calories310 kcal260 kcal

En général, les caractéristiques des sirops sont similaires. Ils ont tous les deux un goût de miel, bien que beaucoup de gens notent que le sirop d'agave est sucré. Une différence significative réside dans la teneur en fructose, qui, avec une utilisation accrue, affecte négativement la santé humaine. Également le sirop d'agave a une teneur en calories plus élevéeil vaut donc mieux choisir le sirop de topinambour.

Composition chimique

Le sirop de tubercule contient de nombreux nutriments dont le corps a besoin:

  • acides organiques (citrique, malique, succinique, fumarique, malonique);
  • minéraux (potassium, phosphore, fer, magnésium, silicium, manganèse et zinc);
  • acides aminés (lysine, méthionine, thréonine et autres);
  • inuline - une substance organique du groupe des polysaccharides;
  • Vitamines B;
  • vitamines A, C, E, PP;
  • les pectines.

100 g de sirop contiennent 65 g de glucides et 260 kcal, presque pas de protéines et de graisses. L'indice glycémique (IG) est de 15 unités.

Vous pouvez en savoir plus sur la composition chimique du topinambour lui-même ici.

Quelles sont les propriétés utiles et nocives, y a-t-il des contre-indications?

Le produit possède plusieurs propriétés très précieuses pour le corps humain. Il:

  • abaisse la glycémie;
  • sature le corps d'énergie et de nutriments;
  • élimine les toxines et normalise la microflore intestinale.

À quoi d'autre le topinambour est-il utile? La capacité de la poire de terre à abaisser le taux de sucre dans le sang est particulièrement importante pour les diabétiques de type 2. En raison de la teneur en inuline du topinambour, la prise du sirop aide à stabiliser le taux de sucre et réduit les besoins du corps en insuline, ce qui est important dans le diabète de type 1. Il n'y a aucune contre-indication à l'utilisation du topinambour sous quelque forme que ce soit dans le diabète sucré de type 2.

Plus les tubercules sont longs dans le sol, plus ils contiennent de sucre. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser un produit trop mûr et un sirop.

En raison de sa riche composition chimique, Le sirop de topinambour, pris régulièrement, a un effet bénéfique sur le corps et peut remplacer l'apport de certaines vitamines en pharmacie. Le produit est également une bonne alternative au sucre raffiné pour ceux qui cherchent à prendre du poids.

La réception du sirop augmente l'efficacité et l'endurance sous de lourdes charges pour les personnes, à la fois du travail mental et physique.

Le sirop de poire de terre contient des prébiotiquesqui aident la nutrition et les fonctions vitales des cultures intestinales. En utilisant le produit, une personne aide à normaliser la microflore intestinale et le traitement complexe de la dysbiose.

L'utilisation de sirop a un effet bénéfique sur la viscosité dans le sang, empêchant la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux. Le liquide sucré a des propriétés antivirales, cholérétiques, régénérantes, adsorbantes et analgésiques.

Pour que le sirop soit vraiment bénéfique et non nocif - ceci est particulièrement important dans le diabète sucré de type 2 - il doit être de haute qualité. Le produit naturel est composé de 50 à 70% de fibres végétales avec l'ajout d'eau et de quelques gouttes de jus de citron comme conservateur inoffensif.

Le sirop de poire de terre ne peut pas causer de dommages graves si le produit est de haute qualité et s'il n'y a pas d'intolérance individuelle au corps. Bien que dans de nombreux pays le topinambour soit considéré comme l'un des principaux produits diététiques bénéfiques pour la perte de poids, l'abus de sirop n'aura pas d'effet positif sur le processus de perte de poids.

Le meilleur moment pour prendre le sirop pour les personnes minceur est juste après l'entraînement, cela aidera à restaurer la force et à ne pas interférer avec la combustion des graisses.

Dans de rares cas, une formation accrue de gaz est possible lorsque le topinambour frais est consommé en grande quantité. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser du sirop - il n'a pas cette propriété.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les bienfaits du sirop de topinambour:

Recette étape par étape sur la façon de fabriquer un produit à la maison

Le sirop de poire de terre peut être fabriqué de vos propres mains à la maison sans sucre et sans ébullition, comment fait-on? Cela nécessitera:

  • Tubercules de topinambour (1 kg);
  • jus d'un citron.

Processus de cuisson:

  1. Les tubercules sont soigneusement lavés. La peau est éventuellement pelée avec un couteau ou laissée.
  2. Les tubercules sont écrasés dans un mélangeur, un hachoir à viande ou une râpe, la masse résultante est pressée à travers une étamine.
  3. Le jus pressé est placé dans un bol en émail sur le feu. Le liquide est chauffé à 50-60 ° C et mijoté à cette température pendant 7-8 minutes.
  4. Le jus refroidit naturellement, après quoi la procédure est répétée 5 à 6 fois (jusqu'à épaississement).
  5. Au dernier feu, du jus de citron est ajouté.
  6. Le produit résultant est refroidi, versé dans des récipients stériles et hermétiquement fermés. Le sirop de topinambour fait maison se conserve uniquement au réfrigérateur.

Pendant la cuisson, faites bouillir le sirop et n'ajoutez pas de sucre.

Une photo

Vous verrez à quoi ressemble le produit cuit sur la photo:

Comment prendre - dose

Voyons comment vous pouvez utiliser le produit. Le sirop de topinambour est souvent utilisé dans les produits de boulangerie, ajouté au thé au lieu de sucre ou de miel. Il peut être versé dans n'importe quel plat comme édulcorant. Lors d'un régime, il est nécessaire d'éliminer complètement les aliments contenant du sucre en les remplaçant par du sirop de topinambour. À des fins médicinales et prophylactiques, le sirop est pris 1 cuillère à soupe une demi-heure avant les repas.

Le sirop de topinambour est un produit précieux qui est recommandé à tout le monde pour améliorer les processus métaboliques dans le corps et comme source de nutriments. Il aide les gourmands à suivre un régime et les diabétiques à stabiliser leur glycémie. L'essentiel est de bien réfléchir au choix du produit.


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