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Un aperçu des variétés de betteraves les plus douces. Qu'est-ce qui détermine la teneur en sucre et peut-elle être augmentée?


Les betteraves sont un aliment nutritif omniprésent depuis des siècles. Il est largement représenté dans de nombreux plats préférés et populaires de la cuisine russe. Les jardiniers cultivent volontiers des betteraves, essayant de choisir la plus juteuse et la plus sucrée des variétés.

Ce légume est riche en vitamines et contribue à la santé de l'organisme. Cet article décrit en détail ce qui détermine la douceur du légume racine, s'il peut être augmenté, quelles variétés sont les meilleures, rouges et sucrées.

De quoi cela dépend-il?

La douceur des betteraves peut varier considérablement, tout comme leur jutosité et leur douceur. La douceur des betteraves est caractérisée par le pourcentage de sucre qu'elles contiennent.

Avec des techniques de culture inappropriées, vous pouvez obtenir des plantes-racines dures et non sucrées.

Il est d'une importance fondamentale:

  • sélection de semences de qualité;
  • soins appropriés - arrosage uniforme et suffisant, maintien d'une humidité et d'un relâchement constants du sol, accès de l'air aux racines, éclaircissage des semis, alimentation adéquate et alcalinisation du sol, maintien d'un pH de 6,5 à 7,5, désherbage, paillage;
  • la taille des racines récoltées ne doit pas dépasser 5 à 6 cm.

N'y a-t-il que de la douceur dans cette betterave?

De tous les types de betteraves, le sucre est le plus sucré. La teneur en sucre de ses variétés modernes est supérieure à 20%. Il a été extrait de betteraves fourragères uniquement pour la production industrielle de sucre au 18ème siècle en Allemagne. Et cela est dû au fait qu'en général, il y a beaucoup de sucre dans le légume: dans la salle à manger - 8,3%, dans la salle d'alimentation - 6%.

Quelles espèces sont les plus foncées et les plus glucides?

La couleur de la peau de la betterave va du rouge au violet intense, et la pulpe va du blanc au rouge foncé et au violet foncé. On pense que plus la pulpe est foncée, plus le fruit est savoureux et plus il contient de sucre, de vitamines, d'anthocyanes et de minéraux.

Mais de nos jours, il existe de nombreuses variétés sucrées à chair blanche à jaune. Quant à la betterave sucrière en tant que telle, sa chair est blanche.

Les plus populaires parmi les jardiniers sont les variétés du groupe des producteurs de sucre.

Sucre

De bonne heure:

  • Latifa - une variété très précoce, caractérisée par une résistance à la sécheresse, une teneur élevée en sucre de 20,2%.
  • Clarina caractérisé par une croissance rapide des plantes-racines et une accumulation de sucre, teneur en sucre 18,9%.
  • Acacia - une caractéristique distinctive est la résistance aux maladies et à la sécheresse, une teneur élevée en sucre, une teneur en sucre de 18,5%.

Nous avons parlé plus en détail des variétés précoces de betteraves et des caractéristiques de leur culture ici.

Moyen:

  • Étincelle - combine parfaitement un rendement élevé et une teneur en sucre de 19,3%, tolérant aux maladies.
  • Césaria caractérisé par une résistance élevée aux maladies, une teneur élevée en sucre de 19%.
  • Andromède - Variété à haut rendement à grosses racines, résistante aux maladies, teneur en sucre de 18,5%.
  • Casimir - bien conservé, résistant aux maladies, teneur élevée en sucre de 19,8%.

Tard:

  • Éphèse - un hybride à haut rendement, résistant aux maladies et à la sécheresse, teneur en sucre 18,2%.
  • Roderick - un hybride à croissance rapide, hautement productif, résistant aux maladies et à la sécheresse avec une teneur en sucre de 18,3%.
  • Concept - un hybride hautement productif, à croissance rapide et tolérant aux maladies avec une teneur en sucre de 18,6%.

Vous trouverez une description détaillée des betteraves à sucre et des instructions sur la façon de les cultiver dans ce matériau.

Salle à manger

De bonne heure:

  • balle rouge a des racines pesant 150-250 grammes avec une pulpe rouge foncé juteuse. Il est nécessaire de semer au début du printemps et de récolter dans environ 70 jours.
  • Bohême mûrit en 77-83 jours, a un goût et une tolérance excellents aux maladies, est bien conservé.
  • Pablo F1 a des racines douces arrondies pesant 200-380 grammes, qui sont bien conservées.
  • Appartement égyptien a de grandes racines pourpres-bordeaux pesant plus d'un demi-kilogramme avec un goût agréable, couché, résistant à la sécheresse.

Moyen:

  • Valenta a des racines rouges foncées lisses pesant 175-360 grammes avec un goût de dessert inhabituel, est résistant au froid, tolérant aux maladies, bien entretenu.
  • Délicatesse est une culture polyvalente résistante au froid avec de petits fruits ronds de cerise noire, adaptée à tous les types de cuisine.
  • Éclipse - une culture résistante aux intempéries.

    La variété Eclipse a des racines courbées ovales-cylindriques allongées pesant jusqu'à 350 grammes avec une pulpe rouge-violet délicate, qui sont stockées pendant une longue période.

  • Mashenka - une culture très productive, tolérante aux maladies, avec des fruits cylindriques rouge foncé pesant environ un demi-kilogramme avec un excellent goût.

Tard:

  • Mulâtre - une variété à haut rendement et sans prétention, a des racines rondes marron pesant 180-360 grammes avec un goût merveilleux.
  • Ataman résistant au gel, a des fruits rouges foncés cylindriques pesant 200-300 grammes avec une pulpe savoureuse, juteuse et tendre.
  • Larka - une culture à haut rendement, résistante à la floraison et à la tige, caractérisée par des plantes racines arrondies rouge foncé pesant 125-340 grammes; un légume a la capacité d'éliminer les substances toxiques et les radionucléides du corps.
  • Renova - peu exigeante aux conditions de croissance, culture résistante au froid, a des fruits cylindriques pesant jusqu'à 400 grammes avec une pulpe rouge-violette savoureuse, inodore.

Nous avons discuté ici des avantages et des inconvénients des betteraves de table, ainsi que de leur domaine d'application et de leur technologie de croissance.

Les meilleurs types de cépages de table

Bordeaux-237

Variété mi-précoce (60-110 jours), caractérisée par une résistance à la sécheresse, une longue conservation, une tolérance aux maladies, a des racines rouge foncé pesant jusqu'à un demi-kilogramme avec un excellent goût et une teneur élevée en sucre jusqu'à 12%.

Nous vous proposons de visionner une vidéo avec un aperçu de la variété Bordeaux-237:

Détroit

Culture de mi-saison (environ 110 jours), sans peur des gelées printanières et des maladies, hygrophiles pendant la croissance, les fruits sont petits, jusqu'à 210 grammes, avec de la pulpe de Bourgogne, un goût excellent, une teneur en sucre jusqu'à 14%.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la variété Detroit:

Incomparable А 463

Les betteraves mi-précoces mûrissent 70-100 jours, culture sans prétention et à haut rendement avec des fruits plats et arrondis pesant 170-360 grammes, avec une pulpe tendre rouge foncé avec des anneaux bordeaux.

Possède un goût excellent, une résistance à la cercosporose, une longue durée de conservation, convient à tous les types de cuisson.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec l'examen de la variété Incomparable A 436:

Cylindre

Culture moyennement tardive (110-130 jours), à haut rendement, résistante aux maladies et aux conditions météorologiques défavorables, couchée, avec des racines juteuses cylindriques rouge foncé pesant 250-500 grammes avec un goût agréable, sans odeur.

Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la variété de betteraves cylindriques:

Fusée F1

Variété de mi-saison (110-120 jours), caractérisée par une productivité élevée, bonne qualité de conservation, résistance aux maladies, racines cylindriques rouge foncé avec pulpe violette pesant jusqu'à 400 grammes et excellent goût.

Mona

Variété semi-précoce (75-100 jours) à une seule pousse, fruits cylindriques jusqu'à 300 grammes avec une pulpe rouge foncé, excellent goût, ne nécessite pas d'éclaircie supplémentaire, a une bonne qualité de conservation, donne un rendement stable.

Les meilleures variétés variétales de sucre

Ramon Single Seed 47

Culture à une seule pousse, a un rendement allant jusqu'à 44 t / ha et une teneur en sucre de 18,6%, tolérant aux conditions défavorables et aux maladies.

RMC 70

Hybride résistant à la sécheresse et aux maladies, il se caractérise par un rendement allant jusqu'à 46 t / ha et une teneur en sucre de 18,6%.

Lgovskaya à une seule graine 52

Variété à une seule pousse avec un rendement jusqu'à 48,6 t / ha, teneur en sucre 16,7%, cultivée selon une technologie intensive, résistante aux maladies.

La douceur du légume racine peut-elle être augmentée?

Vous pouvez augmenter la douceur des betteraves en en prenant bien soin:

  1. Utilisez les meilleures graines achetées.
  2. Préparez un sol meuble légèrement alcalin avec un pH de 6,5 à 7,5, fertilisé avec de la cendre et de l'humus.
  3. Arrosage, desserrage, paillage systématiquement.
  4. Nourrissez les plantes avec une solution de cendre et de molène, mais pas de fumier.
  5. Une fois par saison, arrosez le sol avec une solution d'acide borique à raison de 10 g par seau d'eau, au début et à la fin du mois de juin - avec une infusion d'ortie.
  6. Récoltez de petites racines de 5 à 6 cm.

IMPORTANT! La douceur des betteraves peut être augmentée avec du sel de table (non iodé). Vous devez diluer une cuillère à soupe pour 10 litres d'eau et verser cette solution sur le lit de jardin trois fois. Lorsque six feuilles poussent, le fruit pousse hors du sol de 4 cm, puis après un demi-mois.

Les variétés sucrées de betteraves de table, comme les betteraves à sucre, contiennent une grande quantité de nutriments et jouent un rôle alimentaire important dans la vie quotidienne et dans l'industrie alimentaire. Par conséquent, le choix de variétés adaptées aux conditions météorologiques russes, qui poussent mieux, portent des fruits abondants et ont un bon goût, est d'une importance fondamentale pour obtenir une récolte de betteraves douces de haute qualité.

Des informations sur les variétés adaptées à la culture en pleine terre en Fédération de Russie, y compris dans la voie du milieu et dans l'Oural, peuvent être obtenues sur les pages de notre site Web. Parmi eux, vous trouverez de nombreuses variétés de betteraves à sucre, de table et fourragères. La seule exception est l'aspect feuillu de ce merveilleux légume - le climat russe lui est défavorable.

Nous vous proposons une revue de 4 variétés: Detroit et Cylinder, ainsi que Pablo et Bravo:


Voir la vidéo: Chargement Reception et Lavage des betteraves (Juillet 2021).