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Délicieux accompagnement de chou-fleur: comment cuisiner et servir? Les avantages du plat et les recettes étape par étape


Le chou-fleur est une culture maraîchère annuelle apparue en Russie grâce à Catherine II. Pendant longtemps, le goût d'un tel légume ne pouvait être évalué que par de riches nobles.

Aujourd'hui, chacun a la possibilité de grandir sur ses parcelles personnelles, d'acheter dans les magasins les plus proches et de manger du chou-fleur.

Quel plat d'accompagnement pour la viande pouvez-vous en faire? Et qu'est-ce qui va le mieux avec un légume comme celui-ci? Ensuite, nous vous dirons comment faire cuire le chou-fleur pour un plat d'accompagnement et quoi ajouter pour le rendre savoureux.

Bénéfice et préjudice

La teneur en calories du chou-fleur cru n'est que de 30 kcal pour 100 g de produit. À son tour, un légume bouilli ou cuit a une valeur calorique encore plus faible: seulement 29 kcal. Mais la teneur en calories du chou frit augmente presque 4 fois et est de 120 kcal pour 100 g.

De plus, si nous parlons de la teneur en graisses, protéines et glucides de ce produit, elles changent également de haut en bas lorsque le chou est cuit. Vous pouvez voir le rapport exact de ces paramètres dans le tableau ci-dessous.

ProduitGraisse (g)Protéines (g)Glucides (g)
Chou-fleur cru0,32,55,4
Chou-fleur bouilli0,31,84
Chou-fleur frit1035,7

Pourquoi le chou-fleur est-il bon pour vous? Il contient:

  • vitamine H;
  • vitamine PP;
  • vitamine K;
  • la vitamine E;
  • vitamine A;
  • Vitamine D;
  • divers macronutriments (magnésium, sodium, phosphore, etc.);
  • divers oligo-éléments (zinc, fer, cuivre).

Le chou-fleur contient 2 fois plus de vitamine C que le chou blanc.

Outre, en raison de sa structure cellulaire plutôt fine, le chou-fleur est plus facile à digérer, et, par conséquent, il apporte au corps humain une plus grande quantité de nutriments.

C'est pour cette raison qu'il est recommandé de consommer les plats d'un tel produit par les enfants, ainsi que par les adultes atteints des maladies suivantes:

  • ulcère;
  • gastrite;
  • maladie du foie;
  • maladie de la vésicule biliaire.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits du chou-fleur:

Recettes étape par étape

Tout le monde n'aime pas passer beaucoup de temps dans la cuisine. C'est pour cette raison que de nombreuses recettes de plats délicieux et sains sont créées, dont la préparation prend très peu de temps (vous pouvez en savoir plus sur diverses recettes de chou-fleur ici). L'un d'eux est le chou-fleur frit aux champignons.

Prendre:

  • fourchettes à chou - 400 g;
  • champignons - champignons - 200 g;
  • carottes - 1 pc;
  • navet. oignon - 1 pc;
  • crème sure - 3 c. l.;
  • sel et épices au goût.

Recette de cuisson étape par étape:

  1. Rincez bien le chou-fleur.
  2. Coupez les feuilles, démontez les fourches en inflorescences.
  3. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu.
  4. Trempez les inflorescences dans l'eau bouillante, faites cuire 3 minutes.
  5. Égouttez l'eau dans une passoire, rincez le chou à l'eau froide.
  6. Lavez les carottes et les oignons, épluchez-les.
  7. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes.
  8. Mettez une poêle sur le feu, versez de l'huile végétale dessus.
  9. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. Rincez bien les champignons.
  11. Coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.
  12. Ajouter les champignons aux carottes et aux oignons frits et assaisonner de sel et de poivre au goût.
  13. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que toute l'eau sorte des champignons.
  14. Ajouter le chou bouilli dans la poêle.
  15. Remuez tous les ingrédients, ajoutez des épices si nécessaire.
  16. Ajouter la crème sure et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 2-3 minutes.
  17. Servez le plat fini chaud.

Nous vous proposons de regarder une recette vidéo pour faire du chou-fleur aux champignons:

Avec des pâtes: même les enfants adorent

Est-il possible de déguiser les légumes pour que les enfants puissent aussi les manger avec plaisir? Bien sûr, vous pouvez, si ce sont des macaronis au fromage et une petite "surprise".

Préparer:

  • pâtes qu'un enfant adore - 200 à 300 g;
  • chou - 200 - 300 g;
  • farine - 2 à 3 c. l.;
  • tout fromage à pâte dure - 200 g;
  • lait - 400-500 ml;
  • beurre - 70-100 g;
  • sel et épices (si nécessaire).

Comment cuisiner:

  1. Préparez le chou comme dans la recette précédente.
  2. Faites-le bouillir pendant 7 à 10 minutes et jetez-le dans une passoire.
  3. Faites cuire les pâtes.
  4. Mélangez le beurre fondu et la farine dans une petite casserole ou une louche.
  5. Mettez les plats sur le feu et doucement, en remuant constamment, ajoutez du lait aux ingrédients.
  6. Porter à ébullition.
  7. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Ajoutez du sel et des épices au besoin.
  9. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le à la sauce encore chaude.
  10. Combinez les pâtes bouillies et le chou-fleur dans un bol, versez la sauce sur le mélange.
  11. Remuez bien et servez.

Nous vous proposons de visionner une recette vidéo pour faire du chou-fleur avec des pâtes:

Régime pour les paresseux: ajouter du sarrasin

La recette du sarrasin au chou-fleur, donnée ci-dessous, est très utile à tous ceux qui suivent leur silhouette. Introduisez un tel plat dans votre alimentation et voyez par vous-même comment des ingrédients sains vous aident à perdre du poids.

Prendre:

  • sarrasin - 200 g;
  • chou-fleur - 200 g;
  • épinards - 100-150 g;
  • rép. oignon - 1 pc;
  • citron - 1 pc.;
  • huile d'olive;
  • sel et épices (si possible, leur utilisation doit être réduite au minimum).

Cuisine:

  1. Rincez le chou, coupez les feuilles, démontez la tête de chou en inflorescences.
  2. Lavez les oignons, épluchez-les, coupez-les en demi-anneaux.
  3. Préchauffez une poêle à feu moyen, versez de l'huile d'olive dessus.
  4. Mettez l'oignon et le chou dans une casserole, ajoutez les épices, faites frire jusqu'à ce que les produits soient prêts.
  5. Faites bouillir le sarrasin en utilisant n'importe quelle recette pratique.
  6. Lavez les feuilles d'épinards et coupez-les en petites lanières.
  7. Ajouter les épinards aux légumes préparés dans la poêle, laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.
  8. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez le jus de moitié.
  9. Ajoutez du jus de citron aux légumes.
  10. Mettez le contenu de la casserole dans le sarrasin, mélangez bien le tout.

Nous vous proposons de visionner une recette vidéo pour faire du chou-fleur au sarrasin:

Avec du riz - rapide, savoureux et sain

Une autre recette simple, rapide et saine est le riz cuit au chou-fleur. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

  • riz à grains longs - 250 g;
  • chou - 250 g;
  • tomates - 2 à 3 pièces;
  • ail - 2-3 gousses;
  • sel et épices.

Cuisson à l'aide d'une recette pas à pas:

  1. Rincez bien le riz, mettez-le dans une casserole.
  2. Versez 500 ml d'eau froide dans les céréales, mettez les plats en feu.
  3. Rincez bien le chou-fleur et préparez-le comme dans les recettes précédentes.
  4. Ajoutez-le au riz dès que l'eau bout.
  5. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant 15 à 20 minutes.
  6. Rincez bien les tomates et versez-les avec de l'eau bouillante.
  7. Retirez-en la peau, hachez finement la pulpe.
  8. Hachez 2-3 gousses d'ail avec un couteau ou un presse-ail.
  9. Ajoutez le tout dans la casserole où le riz et le chou mijotent.
  10. Remuer, ajouter la quantité requise de sel et d'épices.
  11. Laisser mijoter le plat encore 10 minutes et peut être servi.

Nous cuisinons avec des pommes de terre

Une casserole de légumes aussi délicieuse ne laissera indifférent ni les enfants ni les adultes. De plus, la préparation d'un tel plat prend environ 15 à 20 minutes, le reste du temps, les produits sont prêts au four.

Prendre:

  • pommes de terre - 5 à 6 pièces;
  • chou-fleur - 200 à 300 g;
  • navet. oignon - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • poivron rouge - 1 pc;
  • œufs de poule - 3 pièces;
  • crème sure - 3 c. l.;
  • sel et épices.

Comment cuisiner:

  1. Rincez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  2. Préparez le chou-fleur, faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes (vous pouvez en savoir plus sur le processus d'ébullition ici).
  3. Lavez les poivrons, les oignons et les carottes.
  4. Épluchez les carottes, frottez-les sur une râpe fine.
  5. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
  6. Retirez les graines du poivre, coupez-les en fines lanières.
  7. Préchauffez une poêle au feu, ajoutez de l'huile végétale.
  8. Faire frire les oignons, les carottes et les poivrons jusqu'à tendreté, ajouter les épices.
  9. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
  10. Prenez un plat allant au four, badigeonnez-le d'huile végétale.
  11. Placez les pommes de terre et le chou-fleur sur le fond et étalez le mélange frit sur le dessus.
  12. Combinez 3 œufs, la crème sure et le sel dans un autre bol.
  13. Versez-les sur un plat allant au four.
  14. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le plat pendant 20 à 25 minutes.

Avec quoi d'autre pouvez-vous cuisiner?

Au brocoli

  1. Faire bouillir les inflorescences de chou-fleur (300 g) et de brocoli (300 g) bien lavées dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
  2. Mélanger le beurre fondu (100 g), la farine (1 cuillère à soupe) et la crème épaisse (400 ml) dans un bol.

    Porter la sauce à ébullition, ajouter le fromage à pâte dure finement râpé (100g) et les épices nécessaires.

  3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, y mettre des légumes bouillis, les remplir de sauce et cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Nous vous proposons de visionner une recette vidéo pour faire du chou-fleur au brocoli:

De nombreuses femmes au foyer sont tourmentées par la question: que cuisiner pour que tout le monde soit heureux? Complétez vos recettes avec différents plats de chou-fleur: soupes, à la coréenne, préparations pour l'hiver, plats maigres, crêpes, œufs brouillés, côtelettes, en pâte, en chapelure, salades.

Aux haricots

  1. Rincez bien les haricots (200 g) et faites-les tremper dans l'eau froide pendant une nuit. Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant environ 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  2. Faites bouillir le chou-fleur préparé (300 g) dans de l'eau salée pendant 7 à 10 minutes (vous pouvez trouver plus de détails sur la quantité de chou-fleur à bouillir ici). Rincer et éplucher les carottes et les oignons (1 pc.). Râpez les carottes, hachez l'oignon en gros cubes.
  3. Faites frire les légumes jusqu'à tendreté dans une poêle, ajoutez 1 poivron finement haché, 2 gousses d'ail émincées et le chou-fleur.
  4. Ajouter les épices, laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les haricots prêts à l'emploi dans la casserole, mélanger le tout, ajouter des épices si nécessaire. Laisser mijoter le plat encore 5 à 10 minutes et peut être servi.

Aux carottes

  1. Faites bouillir le chou-fleur préparé dans de l'eau salée (1 litre) pendant 5 à 7 minutes. Transférez-le dans une passoire, mais ne videz pas l'eau.
  2. Ajouter le vinaigre 9% (250 ml), le sucre (200 g), le sel (1,5 cuillère à soupe) et l'huile végétale (2 cuillères à soupe) à l'eau, faire bouillir le tout pendant 5 minutes.

    Transférez le chou fini dans un bol profond, remplissez-le de la marinade obtenue.

  3. Carottes bien lavées et pelées (2 pièces) Râper sur une râpe grossière et mélanger avec de l'ail haché (4 gousses). Attendez que la marinade refroidisse, ajoutez-y le mélange ail-carotte et les épices.
  4. Réfrigérez le plat pendant 5 à 8 heures.

Options de service

Étant donné que le chou-fleur, en tant que plat indépendant, n'est pas utilisé très souvent pour la nourriture, les options pour le servir dépendent directement des produits avec lesquels ce légume est préparé.

  • Si le chou fait partie de la salade, il peut être disposé sur un plat plat, décoré d'une feuille de laitue verte.
  • Si les légumes sont cuits au four, le plat fini peut être saupoudré d'herbes fraîches finement hachées et saupoudré de n'importe quelle sauce.
  • Si le chou-fleur est mélangé avec des céréales, au moment de servir, le plat peut être complété par des légumes frais, coupés en grandes tranches.

Même un plat de viande avec du chou-fleur a l'air assez original, portant le nom "agneau". Pour sa préparation, de la viande hachée est utilisée, dans laquelle des inflorescences sont collées, représentant la laine d'un bélier.

Le chou-fleur est donc un produit assez unique. Cependant, pour qu'un tel légume sature le corps d'un petit enfant ou d'un adulte avec la quantité nécessaire de vitamines, de macro et de micro-éléments, il est nécessaire d'apprendre à le choisir correctement. Une tête de chou dense et lourde, l'absence de taches sombres et des feuilles dures sont les principaux signes d'un chou-fleur frais qui peut être mangé.


Voir la vidéo: Meilleure recette de chou-fleur. Dîner de chou-fleur délicieux, rapide et facile! (Juillet 2021).