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Pour les amateurs d'épices - recettes de chou mariné avec de l'ail, du poivre rouge et noir et d'autres ingrédients


Le chou mariné est une vraie bouée de sauvetage pour chaque femme au foyer. Ce produit peut être servi en apéritif lors d'un festin, utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande ou se faire plaisir et à ses proches avec une salade rapide.

Le chou mariné épicé est peut-être une option plutôt épicée, mais il a aussi beaucoup de fans.

Pour les amateurs d'épices, des recettes de chou mariné avec de l'ail, du poivre rouge et noir et d'autres ingrédients sont présentées.

Quel légume est le meilleur à utiliser?

Le chou blanc est le type de chou le plus abordable et le plus traditionnel. Il peut être trouvé sur les étagères des magasins toute l'année, et il est peu coûteux. De plus, ça se conserve bien. Cependant, si vous voulez quelque chose de plus brillant et plus intéressant, vous pouvez utiliser du chou rouge. En règle générale, il est plus dur que le chou blanc.

Parmi le chou rouge, il n'y a pas de variétés à maturation précoce, il est donc préférable de l'acheter à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.

S'il n'y a pas de temps, mais que le chou mariné est une passion comme vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le chou de Pékin. Le kim-chi bien connu est fabriqué à partir de cette variété. Quel que soit le type que vous choisissez, privilégiez les têtes de chou serrées.

Si les feuilles de chou sont lâches, elles se transformeront sous l'influence de la marinade en un chiffon doux et pas du tout en un délicieux croquant. Vous devez également faire attention à la qualité du légume lui-même; vous ne devez pas utiliser de têtes de chou avec des feuilles pourries. Même si vous épluchez bien ce chou, le goût nauséabond peut rester et ruiner tout le plat.

Bénéfice et préjudice

Le chou est l'un des légumes les plus sains et les plus hypocaloriques.... Sous forme marinée, il ne contient que 56 kcal pour 100 g. Valeur nutritionnelle du produit: 4,5 g de protéines, moins de 4 g de matières grasses, 1 g. écureuil. L'avantage incontestable est que le chou mariné conserve ses propriétés bénéfiques et ses précieux oligo-éléments. C'est une excellente option de préparation pour l'hiver.

Dans un bocal stérilisé enroulé, le chou mariné est stocké pendant une longue période - six mois. Les récipients ouverts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum.

Le chou mariné est riche en vitamine C, grâce à laquelle il renforce le système immunitaire, combat les infections et est tout simplement irremplaçable en cas de rhume. De plus, il retient une grande quantité de fibres, ce qui améliore la motilité intestinale et abaisse le taux de cholestérol sanguin. Également le chou mariné contient du fer, du potassium, du soufre, du zinc, de la vitamine B6 et d'autres substances utiles.

Il a un effet positif sur les maladies rénales, les maladies coronariennes, la faible acidité du suc gastrique.

Quant aux méfaits du chou mariné, ils ne devraient pas être emportés par ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales. En particulier, une grande quantité de fibres provoquera des flatulences, de la constipation ou de la diarrhée.

Le chou mariné épicé n'est pas recommandé pour la gastrite, les ulcères d'estomac et les maladies du foie.

Préparation des ingrédients

La marinade est la clé d'une délicieuse préparation. En règle générale, il est préparé dans un rapport de 1: 1, c'est-à-dire qu'un litre d'eau est pris pour 1 kg de chou. C'est plus que suffisant, il n'est donc pas nécessaire d'augmenter le volume d'eau en raison d'ingrédients végétaux supplémentaires (carottes, betteraves, etc.).

Pour préparer 1 litre de marinade, vous aurez besoin:

  • 1 litre d'eau;
  • 2 cuillères à soupe sel;
  • 8 cuillères à soupe Sucre en poudre;
  • 3/4 Art. 6% de vinaigre;
  • 1/2 cuillère à soupe huile végétale.

En option, vous pouvez ajouter: feuille de laurier, clous de girofle, parapluies à l'aneth, piment de la Jamaïque ou grains de poivre noir, poudre de piment.

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, porter à ébullition. Ajouter l'huile et le vinaigre à l'eau bouillante, remuer, retirer du feu et laisser refroidir légèrement la marinade.

Préparation de légumes

La tête du chou est nettoyée des draps endommagés, lavée soigneusement et séchée. Coupez la souche. La façon dont le chou est coupé n'a pas vraiment d'importance et ne dépend que des préférences de l'hôtesse et du conteneur utilisé pour le décapage.

Ainsi, si une grande quantité de chou est récoltée, elle peut être coupée plus grande, par exemple, divisez la tête de chou en 8 parties. Lors du marinage dans des bocaux, il n'est pas pratique d'utiliser de si gros morceaux, de sorte que le chou est haché en carrés ou en fines lanières. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes spécial avec une lame en forme de V, comme un Nyser Diser.

Comment mariner avec de l'ail?

Ingrédients:

  • 1 kg de chou;
  • 1 carotte;
  • 0,5 tête d'ail (3-4 gousses);
  • 1 litre de marinade prête à l'emploi.

Préparation:

  1. Déchiqueter le chou. Frottez les carottes sur une râpe grossière.
  2. Hachez l'ail. Mieux vaut le faire avec un couteau plutôt que de le passer dans un presse-ail.
  3. Mélangez les légumes, mettez-les dans des bocaux stérilisés. Remplissez de marinade refroidie.
  4. Nous mettons les canettes dans un endroit frais, de préférence sombre. Après une journée, vous pouvez essayer le plat.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du chou mariné avec de l'ail:

Option de restauration rapide

Ingrédients:

  • 1 kg de chou;
  • 1 carotte;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 5 grains de poivre noir;
  • 1 litre de marinade prête à l'emploi.

Préparation:

  1. Hachez le chou, les carottes et l'ail.
  2. Mettez la feuille de laurier et le poivre noir dans une grande casserole afin qu'ils couvrent complètement le fond, placez les légumes hachés sur le dessus en couches.
  3. Remplir de marinade, presser avec une grande assiette plate. Nous posons une pierre sur le dessus ou mettons un pot d'eau.
  4. Au bout de 3 heures, le chou mariné est prêt!

Aux betteraves

Il faut noter que il est préférable de choisir de jeunes légumes-racines pour la cuisson - ils sont plus sucrés et plus tendres.

Les betteraves sont frottées sur une râpe grossière ou coupées en petits cubes. Les légumes sont disposés en couches: une couche de chou, une couche de betteraves, si vous le souhaitez - une couche de carottes.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du chou mariné avec des betteraves:

Au poivron rouge

Pour cette recette, hachez les poivrons rouges en petits morceaux. Les gants sont les meilleurs pour travailler avec les poivrons rouges.afin que vos mains ne brûlent pas et que le jus de poivre ne passe pas d'elles aux muqueuses.

Ensuite, les couches de caruste sont entrecoupées de couches de poivre.

Ce chou a un goût épicé.

Au poivre noir

Contrairement au poivron rouge, le noir est utilisé dans la préparation de la marinade... Pour 1 litre d'eau, prenez 5 grains de poivre noir et 5 pois de piment de la Jamaïque. Leur saveur se marie bien avec les feuilles de laurier, il faut donc l'ajouter également.

Le chou mariné épicé est bon avec des pommes de terre bouillies, de la viande frite ou cuite au four... Les légumes verts, les baies ou les fruits finement hachés (canneberges, airelles, pommes) seront un ajout rafraîchissant. Une collation marinée se marie bien avec de l'huile de tournesol non raffinée.


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