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Très savoureux et sain. Chou mariné instantané aux betteraves


Le chou mariné instantané aux betteraves est un excellent apéritif qui peut être servi non seulement à la table de tous les jours, mais aussi pour plaire aux invités.

Contrairement à la fermentation, le processus de décapage dure de plusieurs heures à plusieurs jours, vous n'avez donc pas à attendre longtemps pour pouvoir déguster un plat délicieux.

Il existe de nombreuses recettes pour mariner rapidement et savoureusement le chou à consommer en quelques heures ou le rouler dans des bocaux pour l'hiver, ce qui vous permet de conserver le maximum de substances précieuses.

Bénéfice et préjudice

Le chou, mariné avec des betteraves, non seulement diversifie le menu en hiver, mais sature également le corps humain en vitamines, macro et micro-éléments utiles. Les légumes de cette option de cuisson sont marinés presque immédiatement, en conservant le maximum de nutriments.

Le chou mariné aux betteraves contient:

  • acides organiques;
  • fibre alimentaire;
  • potassium;
  • calcium;
  • sodium;
  • magnésium;
  • phosphore;
  • iode;
  • chrome;
  • manganèse;
  • vitamine C;
  • Vitamines B;
  • vitamine PP.

En raison de sa faible teneur en calories (51,4 kcal pour 100 grammes de produit), le chou peut être consommé en toute sécurité par les personnes qui cherchent à perdre du poids. Avec cette variante de récolte, les légumes contiennent un minimum d'acide, ils sont donc un produit plus facile pour le système digestif.

Parmi les propriétés utiles du produit sont les suivantes:

  • renforce le système immunitaire, aidant à faire face aux rhumes, aux carences en vitamines, au stress et au surmenage;
  • aide à restaurer la microflore intestinale, améliore son péristaltisme en raison de la teneur en fibres;
  • abaisse le cholestérol;
  • favorise une meilleure fonction cardiaque et rénale;
  • accélère le métabolisme.

Étant donné que le chou mariné contient une grande quantité de fibres grossières dans sa composition, il n'est pas recommandé de le manger pour les personnes souffrant de colite, d'entérite, ainsi que celles qui ont eu un infarctus du myocarde.

Attention! Le chou mariné doit être utilisé avec prudence par les mères qui allaitent. Ce produit peut provoquer des flatulences, des ballonnements ou des troubles intestinaux pouvant affecter votre bébé.

Vous pouvez trouver plus d'informations sur les avantages, les dangers et les calories du chou mariné ici.

Les meilleures variétés pour le marinage

Pour que le chou mariné soit savoureux et conservé longtemps, il est important non seulement de suivre exactement la recette de cuisson, mais également de choisir la bonne variété. Pour le marinage et le marinage, il est préférable d'utiliser des variétés de chou blanc de mi-saison et tardives. Ses têtes de chou mûrissent longtemps, mais en même temps, elles se révèlent grandes, denses et juteuses. Ils conviennent le mieux aux pièces en raison de leur forte teneur en sucre dans leur composition.

Les meilleures variétés pour la récolte:

  1. Glory 1305. A une forme arrondie, son poids ne dépasse pas 5 kg. Se distingue par d'excellentes qualités externes et gustatives, un rendement élevé et une longue durée de conservation.
  2. Cadeau. Il est considéré comme le plus populaire parmi les jardiniers. Même dans les conditions les plus défavorables, une grande récolte peut être obtenue.
  3. Biélorusse. La meilleure variété pour le décapage et le décapage. Le produit conserve son goût et ses qualités utiles jusqu'en avril.
  4. Moscou en retard. Les têtes de chou, atteignant un poids de 8 kg, ne craquent pas, ont un goût sucré.
  5. L'hiver de Kharkov.
  6. Valentine F1. Un hybride à maturation tardive adapté à la culture dans les régions du sud de la Russie.
  7. Genève f1.
  8. Turkiz. La variété, élevée par des éleveurs allemands, était parfaite pour les conditions russes. Diffère en résistance à la sécheresse et à diverses maladies, les têtes de chou ne se fissurent pas.

La qualité des têtes de chou est également d'une grande importance. Choisissez des fourches aussi grandes et denses avec des feuilles légères que possible. Une bonne fourchette de chou mûr «rebondit» lorsqu'elle est pressée.

Comment mariner délicieusement, recettes avec photos

Ensuite, nous examinerons la préparation de délicieux chou mariné avec des betteraves et présenterons des options pour les meilleures recettes avec des photos.

Le moyen rapide de faire cuire du chou avec des betteraves est bon car vous pouvez essayer l'apéritif en quelques heures. Il existe de nombreuses options pour récolter le chou mariné pour l'hiver, mais elles sont toutes unies par le fait que les légumes sont versés avec une marinade chaude.

Dans le même temps, le chou et la betterave restent juteux et croustillants et conservent leurs propriétés bénéfiques. Le chou préparé selon cette recette doit être consommé dans les deux semaines, sinon il peut devenir aigre.

Classique

Le délicieux chou mariné de couleur rubis sera prêt à servir dans 5-6 heures. Pour cuire le chou avec des betteraves, vous aurez besoin:

  • chou blanc - 2 kg.;
  • grosses betteraves - 1 pc;
  • carottes - 2 pcs.;
  • vinaigre 9% - 100 ml .;
  • eau - 1 l .;
  • sucre - 100 g;
  • huile végétale - 120 ml .;
  • sel - 40 g.

Préparation:

  1. Les têtes de chou sont lavées, les feuilles vertes supérieures sont enlevées et hachées. Pour le décapage, les fourches n'ont pas besoin d'être coupées en fines bandes. Certaines personnes préfèrent couper le chou en carrés. Mettez le chou haché dans un bol profond et large, saupoudrez de sel et écrasez légèrement avec vos mains pour qu'il donne du jus. Après cela, le volume du produit doit être divisé par deux environ.
  2. Les betteraves à mariner sont rouge vif, sucrées, sans stries blanches. Il est soigneusement lavé à l'eau courante, pelé et frotté sur une râpe grossière. Faites de même avec les carottes.
  3. Pour la marinade, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre. Une fois que le liquide a bouilli, les plats sont retirés du feu, de l'huile est ajoutée, bouillie à nouveau, après quoi du vinaigre est ajouté.
  4. Les légumes râpés sont disposés dans des bocaux en verre, versés avec de la marinade chaude et recouverts de couvercles en plastique. La collation sera prête dans environ cinq heures. Le chou mariné actuel est encore plus savoureux.

Nous portons à votre attention une vidéo utile avec une variante de la recette classique du chou mariné aux betteraves:

"Pelustka"

Cette recette de chou mariné aux betteraves est venue de Géorgie, mais elle doit son nom aux Ukrainiens. En effet, traduit de l'ukrainien "pelyustka" signifie "pétale". À l'extérieur, les morceaux de chou dans le jus de betterave ressemblent à des pétales de fleurs roses. L'ail est un incontournable de cette recette.

Préparation:

  1. Les feuilles supérieures sont retirées de la tête du chou soigneusement lavée, coupées en quatre parties et la souche est retirée. Ensuite, le chou est coupé en tranches d'environ trois centimètres d'épaisseur.
  2. Les betteraves et les carottes doivent être émiettées, l'ail tranché finement.
  3. Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le sucre et le sel. Après refroidissement à un état chaud, verser l'huile et le vinaigre, bien mélanger.
  4. Les légumes sont disposés en couches dans de la verrerie, soigneusement tassés, puis versés avec de la marinade, fermés avec un couvercle lâche. Le produit sera prêt dans un jour.

Le chou mariné avec des pétales est mieux obtenu si vous utilisez des variétés tardives avec des feuilles fraîches et fermes pour sa préparation.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire le chou mariné Pelustka:

Options pour la cuisson du chou mariné dans le style géorgien avec des betteraves, des informations sur les avantages et les dangers d'un tel plat, ainsi que des recommandations, vous trouverez dans un document séparé.

"Provençal"

Une autre recette très connue pour faire du chou mariné s'appelle "Provençal". Dans cette option, en plus des ingrédients déjà mentionnés, du poivron est forcément ajouté. Il donne au plat un piquant particulier et un goût original. Pour 1 kg de chou blanc, vous devez prendre un poivron.

Préparation:

  1. Retirez les feuilles supérieures du chou, hachez le reste des fourchettes avec un couteau tranchant en fines lanières, mettez-les dans un bol profond, saupoudrez de sel et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniez du jus.
  2. Les poivrons sont coupés en lanières, les betteraves et les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, peut être coupé en cubes ou en lanières. Hachez l'ail avec un couteau ou à l'aide d'un presse-ail.
  3. Les ingrédients sont mélangés et versés avec de la marinade chaude. La marinade est faite d'eau, d'huile, de vinaigre, de sel et de sucre. Versez le chou avec la marinade, couvrez d'une assiette plate, mettez une charge sur le dessus et laissez-le à l'intérieur pendant 5 à 6 heures. Après cela, le plat est prêt à être mangé.

Diverses options de recettes

Les options de cuisson du chou mariné peuvent varier en fonction du goût culinaire. Certaines personnes fabriquent du chou frisé sans vinaigre, en ajoutant de l'acide citrique comme agent de conservation. Il est ajouté directement dans le pot avant de verser la marinade.

Le chou aux betteraves, mariné aux raisins secs, a un goût sucré original. Les fruits secs sont ajoutés aux légumes hachés et versés avec de la marinade.

Pour ceux qui aiment le goût aigre de la marinade, le chou cuit avec du citron et du miel convient. Pour les fourchettes à chou pesant environ trois kilogrammes, vous aurez besoin d'un gros citron et d'un demi-verre de miel. Il n'y a pas de vinaigre dans cette option de cuisson. Coupez le citron en tranches et mettez-le dans un bocal avec d'autres légumes. Pour la marinade, portez l'eau à ébullition en y ajoutant du miel et du sel. Le chou est versé avec un liquide bouillant, les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique.

Les avantages du chou mariné augmenteront si vous y ajoutez du gingembre. Ce légume racine renforce l'immunité et aide à maintenir la jeunesse et la beauté. Pelé et coupé en fines tranches, le gingembre est placé dans un bol avec le reste des légumes et versé avec la marinade chaude.

Plats de service

Le chou mariné aux betteraves peut être un plat indépendant ou servi avec de la viande, du poisson et des pommes de terre bouillies. Ce bel apéritif rose est placé dans un beau saladier, versé avec de l'huile végétale, saupoudré d'oignons verts et d'aneth et servi sur la table de fête.

  • Des morceaux de chou rouge peuvent être placés sur un plateau avec de la viande ou du poisson cuit au four.
  • Le chou mariné est utilisé pour faire une garniture pour les tartes et les crêpes.
  • C'est un ingrédient dans de nombreuses salades de légumes et de viande.
  • Une excellente vinaigrette se révélera si vous ajoutez des pommes de terre bouillies, des betteraves, des carottes, des concombres marinés et des pois au chou mariné.

Il existe de nombreuses options pour cuisiner du chou mariné avec des betteraves. Chaque femme au foyer peut cuisiner ce plat simple et faire plaisir à sa famille.


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