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Il est important de savoir: le céleri et le persil sont-ils la même chose ou non? tableau de comparaison


Le persil et le céleri sont des plantes bien connues largement utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Ils sont volontiers cultivés dans des chalets d'été et même sur des appuis de fenêtre par des jardiniers enthousiastes. Et bien que ce soient des plantes complètement différentes, elles sont souvent confondues.

Ensuite, nous vous expliquerons en détail ces deux plantes et quelle est leur différence, comment elles sont cultivées, quelles méthodes d'utilisation existent.

Il est également utile de se renseigner sur les propriétés bénéfiques de ces légumes-racines et sur la manière dont ils sont utilisés en médecine traditionnelle.

Définition et description botanique

Le persil (genre Petroselinum) est généralement une plante bisannuelle appartenant à la famille des parapluies ou céleri. Au total, deux types de persil sont connus. Des variétés de persil à feuilles et à racines sont cultivées.

Référence. En 2011, le persil, ou plutôt les graines, a été ajouté à la liste des plantes contenant des substances narcotiques.

Céleri (genre Apium) - plantes herbacées, le genre appartient à la famille des parapluies et compte 17 espèces. Du nom de ce genre vient le nom entier de la famille Umbrella ou Celery, Apiaceae. Trois formes de céleri sont cultivées:

  • racine;
  • tige;
  • feuille.

En apparence, ces variétés de céleri se distinguent bien. À la racine, la plante-racine sort un peu du sol et est clairement visible, le céleri à pétiole a des tiges denses, pleines et juteuses, tandis que le céleri à feuilles a un limbe développé et un pétiole creux.

Comme vous pouvez le voir, ce ne sont pas les mêmes plantes et il semble difficile de les confondre. Cependant, ils ont une forme de feuille très similaire et, souvent, lorsque vous choisissez des légumes verts à la table du supermarché, vous ne pourrez peut-être pas voir quel type d'herbe épicée a été pêché. Et puis à la maison d'être surpris que ce persil sent quelque peu étrange.

Quelle est la différence?

Il existe plusieurs différences principales entre le persil et le céleri, qui concernent non seulement l'apparence, mais prennent également en compte des subtilités telles que la composition chimique et la région d'origine:

  1. La première et principale différence est l'odeur. Les deux plantes contiennent des huiles essentielles, mais l'arôme est complètement différent.
  2. Le persil n'a pas de forme pétiolée.
  3. Des représentants sauvages de ces herbes se trouvent dans différentes régions. Le persil pousse en Grèce, en Macédoine, en Algérie, en Espagne. Le céleri se trouve dans les pays méditerranéens, dans des endroits bien humides, par exemple le long des berges des rivières.

Regardons maintenant le domaine de leur application.

Les usages culinaires sont très similaires. Le persil est l'une des herbes les plus courantes, des feuilles fraîches sont ajoutées aux salades, il est également utilisé séché et congelé. Il est ajouté à toutes sortes de plats de légumes, de viande et de poisson et est largement utilisé dans la mise en conserve domestique.

Le céleri est également ajouté aux plats de viande (il se marie très bien avec le canard), aux plats de légumes et de champignons. Une recette simple bien connue avec du céleri-rave: râpez des carottes de céleri et une pomme, ajoutez de la vinaigrette, par exemple du beurre.

Les racines sèches de persil et de céleri sont utilisées dans divers mélanges d'épices, ajoutées aux bouillons et aux sauces.

Qu'est-ce qui est plus utile?

Les deux herbes contiennent des vitamines et des minéraux et il est recommandé de les consommer afin d'équilibrer votre alimentation et de la rendre plus complète.

Tableau - La teneur en oligo-éléments pour 100 g de plante

Oligo-élémentsPersil (verts)Céleri (légume racine)
Fer, mg6,20,7
Magnésium, mg5020
Potassium, mg554300
Calcium, mg13843
Manganèse, mg0,160,158
Sodium, mg56100
Cuivre, mg0,1490,07
Phosphore, mg58115
Zinc, mg1,070,33
Sélénium, mcg0,10,7

Le potassium et le magnésium sont essentiels au fonctionnement normal du cœur et à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Le céleri contient plus de sodium que de calcium. Par conséquent, le céleri aide à dissoudre les sels dans le corps et est très bénéfique pour les articulations. C'est ce qui le distingue du persil.

Important! Limitez la consommation de céleri pendant la grossesse, en particulier pendant de longues périodes. Le céleri peut provoquer des contractions utérines et conduire à une naissance prématurée.

En médecine traditionnelle, les deux plantes sont largement utilisées. Alors, le persil est utilisé pour améliorer l'appétit et le fonctionnement de tout le système digestif. Le persil réduit la transpiration, rafraîchit la cavité buccale, est très bénéfique pour la peau, a un effet tonique et éclaircissant. Il est utile pour les hommes, car il augmente la puissance, et pour les femmes, car il aide à normaliser le cycle menstruel. Découvrez les propriétés médicinales du persil ici.

Le céleri normalise le métabolisme eau-sel, est utile pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, a un effet calmant. Le céleri, comme le persil, est bon pour la santé des hommes. Il est également utile pour les femmes, car il soulage les douleurs menstruelles et est indiqué pour la ménopause.

Soyez prudent lorsque vous consommez du jus de céleri. Puisqu'il dilate les parois des vaisseaux sanguins et est contre-indiqué dans les varices.

Le céleri est pratique si vous voulez perdre du poids. Cette plante merveilleuse est remarquable en ce que le corps, en la digérant, dépense plus d'énergie qu'il n'en reçoit. Cette propriété est également appelée «calorie négative».

Comme vous pouvez le voir, le persil et le céleri ont tous deux des avantages pour la santé, comme le souligne à nouveau le dicton. "Si vous voulez courir plus vite, mangez plus de céleri!"


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