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Quelle est la différence entre la patate douce et le topinambour? Découvrons-le!


La patate douce et le topinambour sont la même chose ou pas? La patate douce et le topinambour sont de plus en plus fermement intégrés dans la vie des jardiniers, non seulement en raison des propriétés bénéfiques de leurs fruits, mais aussi pour leur aspect attrayant pendant la floraison.

La popularité de la patate douce et du topinambour prend de l'ampleur, mais même parmi les amateurs de plantes, il y a encore ceux qui les confondent.

Cependant, beaucoup de gens pensent que les deux noms font référence à la même plante. Loin de là. Après avoir lu l'article, vous pouvez facilement le vérifier.

Brève définition et description botanique

Patate douce

Batat - qu'est-ce que c'est?

La patate douce est une plante herbacée annuelle, photophile et résistante à la sécheresse.

De nombreux épaississements se forment sur les racines - des tubercules, qui peuvent être de différentes formes et tailles. Les tiges de patates douces rampent, se ramifient bien et se renforcent fermement.

Poire en terre

Le peuple a reçu le nom de poire de terre. Contrairement aux patates douces, le topinambour est une plante vivace qui peut résister à des températures très basses. Forme des tubercules souterrains qui s'entremêlent. La partie aérienne du topinambour est très similaire au tournesol.

Ainsi, la patate douce et le topinambour sont des plantes complètement différentes, à la fois en termes de temps de croissance et de propriétés.

Une description détaillée du topinambour dans cette vidéo:

Quelle est la différence?

Apparence

Données externes les plantes diffèrent à la fois par la partie aérienne et les tubercules... Les tubercules de patate douce sont oblongs, assez uniformes. La coloration peut être très différente: du jaune au violet.

Les tubercules de topinambour sont grumeleux et courbés de manière fantaisiste. La couleur peut varier du blanc au jaune foncé, selon la variété (en savoir plus sur les types et les variétés de topinambour ici).

Les tiges de patates douces sont flexibles et rampantes. Les fleurs peuvent être de couleur différente: blanc, rose, lilas pâle. La forme de la fleur ressemble à une cloche. Le topinambour atteint une taille assez élevée... Les tiges sont droites, plutôt épaisses. Les inflorescences sont jaunes, semblables à une grande camomille (vous pouvez apprendre comment fleurit le topinambour, ainsi que regarder des recettes folkloriques pour les décoctions et les infusions avec des fleurs, ici).

Lieu de croissance

Le Pérou est considéré comme le berceau de la patate douce. Par conséquent, la plante est très thermophile, aime les endroits bien éclairés et résiste à la sécheresse. L'endroit où le topinambour est apparu pour la première fois est inconnu. Il a été mangé par les tribus des Indiens brésiliens. La plante a un assez large éventail d'habitats. Il peut pousser à la fois dans des conditions tropicales et dans les climats tempérés des latitudes moyennes.

Composition chimique

La teneur en calories des patates douces est presque une fois et demie plus élevée que celle des pommes de terre (environ 108 kcal pour 100 g de produit). Tous ses types et variétés contiennent des protéines, des graisses, des fibres alimentaires et des glucides. Parmi les vitamines: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E et K. La patate douce contient beaucoup de potassium, magnésium, phosphore, zinc et autres minéraux.

En termes de composition chimique, les tubercules de topinambour sont très similaires aux pommes de terre. La poire de terre a une valeur nutritive supérieure à de nombreux légumes.

Les tubercules de topinambour contiennent environ 4% de protéines, une grande quantité de sels minéraux, polysaccharide inuline soluble (de 16 à 18%), fructose, oligo-éléments, 2-4% de substances azotées. Ils sont très riches en vitamine B1, contiennent de la vitamine C, du carotène.

Nous avons parlé en détail de la teneur en calories, de la composition chimique, de la teneur en topinambour BJU dans un article séparé.

Bénéfice et préjudice

La patate douce est un légume très sain. Tout dépend de sa composition chimique. La variété des vitamines et minéraux le rend indispensable pour les maladies telles que:

  • Diabète;
  • hypertension artérielle;
  • fatigue chronique, névroses;
  • ménopause;
  • mauvaise coagulation du sang.

Important. La surutilisation de patates douces peut provoquer une réaction allergique.

Les avantages de la poire de terre ne peuvent être sous-estimés.... Au Japon, le topinambour est même inclus dans certains aliments. Manger un légume aide à soutenir le corps avec diverses pathologies:

  • maladies du tractus gastro-intestinal;
  • métabolisme inapproprié;
  • avec des problèmes de peau;
  • avec névrite et troubles du système nerveux.

Bien sûr, vous devez être prudent lorsque vous mangez des patates douces et du topinambour.

Les patates douces, par exemple, ne doivent pas être consommées pendant la grossesse, car cela peut nuire au développement du fœtus. La teneur élevée en vitamine C a un effet dévastateur sur le tractus gastro-intestinal. en outre la patate douce a un effet laxatif prononcé... Par conséquent, les personnes qui ont des problèmes de selles devraient s'abstenir de manger des patates douces.

Le topinambour peut être nocif si vous avez un trouble de la coagulation. Il est nécessaire d'utiliser avec précaution une poire de terre dans la nourriture pour la cholélithiase et la lithiase urinaire. Le légume racine peut provoquer un mouvement des calculs, un blocage ou des dommages aux uretères ou aux voies biliaires.

En savoir plus sur les propriétés médicinales du topinambour ici, et à partir de cet article, vous découvrirez les bienfaits du légume et s'il peut nuire au corps.

Champ d'application

La patate douce est largement utilisée dans le domaine culinaire... Dans certains pays, comme l'Inde, les plats de patates douces sont traditionnels.

Le topinambour a une plus large gamme d'applications. Il est utilisé non seulement pour la cuisine, mais également à des fins médicales, ainsi que pour la préparation de produits cosmétiques. Non seulement les tubercules sont utilisés, mais aussi les feuilles d'une poire de terre.

Vous voudrez peut-être consulter nos articles sur les propriétés bénéfiques d'un produit de sirop de topinambour pas si connu, ainsi que sur la préparation et l'utilisation de légumes séchés pour le traitement.

Quel est le meilleur choix, quand et pourquoi?

Bien sûr, cette question ne peut pas être résolue avec certitude. Tout est basé sur les préférences de l'individu. Le topinambour a plus d'avantages en termes de culture., ce qui est assez sans prétention et survit dans toutes les conditions (en savoir plus sur la culture et la plantation des règles du topinambour ici) En fonction des préférences gustatives, le palmier peut être donné aux patates douces, car il existe un grand nombre de variétés de légumes racines dont un incroyable une variété de plats peuvent être préparés.

La patate douce et le topinambour ont tous deux gagné le titre de plantes utiles et nécessaires. De nos jours, de plus en plus souvent sur des parcelles personnelles, vous pouvez trouver leurs plantations. Et en ce qui concerne le choix de l'une ou l'autre plante, chacun doit partir de ses préférences individuelles. La chose la plus importante dans toute entreprise est le sens des proportions.


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