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Sarriette parfumée du jardin: caractéristiques de la culture et propriétés utiles de ce résident du jardin


Salé sucré, potager ou végétal - une source d'herbes fraîches et un entrepôt d'oligo-éléments utiles, d'huiles essentielles et de tanins.

Les infusions et décoctions salées sont largement utilisées comme analgésique, bactéricide, antispasmodique et diurétique.

Son ajout aux plats de légumes et de viande permet d'accélérer le traitement des maladies gastro-intestinales, des maux de tête, des vertiges, des maux de gorge et des rhumes.

Les herbes salées fraîches et séchées sont utilisées comme épice dans la préparation d'une grande variété de plats. Examinons plus en détail le jardin savoureux parfumé et déterminons également si cette plante est pérenne ou non.

Ce que c'est?

Le jardin salé est une culture épicée mellifère semi-arbustive annuelle du genre Savory de la famille des agneaux.

Description botanique

Plante à pollinisation croisée. La période de croissance est de 50 à 55 jours et se caractérise par une croissance constante du feuillage. L'arbuste est dressé, très ramifié. Longue floraison (de juillet à octobre).

Les graines ont une capacité de germination élevée et peuvent être plantées dans les 6 à 7 ans après la récolte. L'auto-ensemencement est caractéristique. La culture est mellifère. En cuisine, il est utilisé comme additif alimentaire épicé et aussi comme plante médicinale.

Autres noms:

  • kondari;
  • jardin;
  • jardin;
  • satura;
  • sucré salé;
  • sarriette annuelle;
  • herbe à poivre;
  • herbe de légumineuse;
  • chobr.

Le nom latin est Satureja hortensis. Le nom anglais est Savory.

Il existe également de la sarriette des montagnes, que vous pouvez découvrir ici.

Le goût et l'odeur de cette plante de jardin aromatique

Toute la partie moulue de la plante a un goût épicé prononcé, piquant, chevauchant les goûts d'autres épices et plantes. La plante a un fort arôme rappelant le thym et augmente l'appétit.

Apparence et photos

L'arbuste atteint une longueur de 70 à 75 centimètres. La racine est dressée, en section, elle a une forme cylindrique, mince, jusqu'à 18-22 centimètres de long. Les tiges sont ramifiées, ont des branches largement espacées, à l'extérieur elles sont couvertes de courtes villosités violettes pliées vers le bas, atteignant 30 centimètres de long.

Le feuillage est lancéolé-linéaire, vert foncé, les feuilles sont étroites, avec des arêtes vives, atteignant 1,5 à 2,5 centimètres de longueur. Les fleurs poussent à l'aisselle des feuilles, les supérieurs sont sessiles, les inférieurs ont des pédicelles courts, ils sont situés 3-5 pièces dans un sinus et forment une inflorescence lâche et allongée.

Calice jusqu'à 4 centimètres de long, poilu, régulier. Corolle: lilas ou rose à pois violets. Le fruit de la plante est représenté par une noix ovale-triangulaire, brun foncé ou brune.

Vous pouvez voir sur la photo à quoi ressemble cette plante:




Histoire et géographie de l'habitation

La sarriette est originaire des pays de l'Est et de la Méditerranée... Les premiers enregistrements de la plante se trouvent dans des écrits de la Rome antique, où l'herbe à poivre était utilisée pour améliorer la mémoire et l'attention. La sarriette était à l'origine distribuée parmi les représentants de la noblesse italienne.

Au XVIIIe siècle, les graines de la plante sont arrivées pour la première fois en Europe, d'où elles se sont rapidement répandues dans tous les pays en raison de leur taux de survie élevé et de leur croissance rapide. Actuellement, la croissance prédominante de la sarriette est notée en Europe du Sud, en Turquie, en Crimée et en Asie centrale.

Différences par rapport aux cultures apparentées

  1. La sarriette a des tiges dressées qui forment un semi-arbuste, et le thym est une plante à croissance basse qui s'étend sur le sol.
  2. Tendance à la prolifération et croissance constante du feuillage.
  3. La haute teneur en tanins et en huiles essentielles de la sarriette la distingue du thym et de la menthe.
  4. L'arôme de la sarriette est riche, balsamique, pour le thym il est léger et sucré, pour la menthe c'est tonique.
  5. Contrairement au thym, la sarriette fraîche peut soulager les démangeaisons après les piqûres d'insectes et réduire l'enflure.
  6. La racine de la sarriette est simple, droite et le système racinaire du thym est fortement ramifié.
  7. Les inflorescences salées sont allongées, le thym est sphérique.

Propriétés utiles et médicinales

Les propriétés curatives de la sarriette sont dues à sa teneur élevée en huiles essentielles, parmi lesquelles les plus importantes sont le carvacrol, les terpènes et le cymène.

Les huiles essentielles présentent les propriétés suivantes:

  • Augmentation de l'appétit.
  • Renforcer la sécrétion des sucs gastriques et intestinaux.
  • Effet analgésique léger, relaxation des spasmes musculaires.
  • Augmentation de la transpiration.
  • Action anthelminthique.

Les tanins, le mucus et les résines de la sarriette ont de forts effets astringents et diurétiques, des propriétés bactéricides et antiseptiques.

Indications et contre-indications

Les indications:

  1. Gastrite érosive.
  2. Ulcère gastroduodénal.
  3. Arthrite, douleur chronique dans les articulations et la colonne vertébrale.
  4. Faible poids corporel.
  5. Maladies respiratoires aiguës.
  6. Troubles de la motilité intestinale.
  7. Angine.

Contre-indications:

  1. Grossesse.
  2. Période d'allaitement.
  3. Troubles hormonaux.
  4. Enfants de moins de 3 ans.
  5. Intolérance individuelle.
  6. Fièvre.
  7. Maladie rénale au stade aigu.

Cultiver à partir de graines et de semis

Conditions de croissance: à l'extérieur ou dans des conditions de serre, à la maison - dans des boîtes ou des pots en bois. La plante ne tolère pas le gel, est thermophile et photophile. A l'ombre, il perd son arôme et devient sec.

  • Préparation des semences... Certaines préparations ne sont pas nécessaires. Les graines sont versées avec de l'eau pendant 3 à 5 minutes, après quoi les graines flottantes sont retirées. Un trempage préalable dans l'eau pendant 1 jour est possible.
  • Préparation du sol... Le sol doit être bien drainé, fertile, meuble, modérément humide. La sarriette pousse également bien sur les sols limoneux et sableux.
  • Semer des graines... Produit mi-mars ou début avril. Les graines sont semées dans des rainures à une profondeur ne dépassant pas 1 centimètre, après quoi le sol est arrosé et tassé. Saupoudrer sur le dessus des lits de cendre de bois, d'humus ou de fumier. Agrospan est utilisé pour améliorer la germination.

    Les rangées sont disposées avec un espacement de 40 à 50 centimètres. Les graines de sarriette germent en 3-4 semaines, en l'absence de pluies printanières, la germination est considérablement réduite, ce qui nécessite des arrosages fréquents tout en maintenant une température élevée. Pour cette raison, la sarriette est souvent cultivée dans des semis, semant des graines en mars dans des conteneurs de semis.

  • Planter des semis... Les pousses de 4 à 5 centimètres de long sont transplantées dans un endroit permanent en mai. Les semis sont plantés à une profondeur ne dépassant pas 5 à 7 cm. Lorsque les plantes atteignent une longueur de 10 à 12 cm, un éclaircissage est effectué, en les laissant à une distance de 15 à 20 cm les uns des autres.

En savoir plus sur la culture et la plantation de sarriette ici.

Se soucier

  1. Température... La température optimale de l'air est de 23 à 28 degrés, l'humidité de 40 à 50%.
  2. Le sol... La sarriette a des exigences élevées en matière de fertilité du sol. Il doit être fertilisé au moins 3 fois pendant la période de croissance. Le sol doit être maintenu humide.
  3. Briller... Les heures de clarté doivent durer au moins 8 heures. En cas de manque d'éclairage, couvrez les lits avec un matériau sombre ou des lampes fluorescentes.
  4. Arrosage... Elle est réalisée à raison de 10 litres pour 1 mètre carré de sol. Le séchage et l'engorgement du sol ne sont pas autorisés.
  5. Top dressing... La première fois est effectuée au moment de la levée, la seconde - lorsque les plantes atteignent une longueur de 10 à 12 centimètres, la troisième - pendant la floraison. L'humus, le compost, le fumier (pas plus d'une fois), la cendre de bois, la poussière de tabac, la nitroammophoska (15 grammes pour 10 litres d'eau), l'urée (10-20 grammes par mètre carré) sont utilisés comme engrais.
  6. Desserrage... Il est effectué après chaque arrosage si un sol limoneux est utilisé, et au moins 2 fois par semaine s'il est cultivé dans d'autres types de sol. Désherbage. Tenu au moins une fois par semaine.

Comment et quand récolter?

Le feuillage de la plante peut être récolté pendant toute la période de croissance, ce qui assurera sa croissance jusqu'au premier gel. La partie principale de la récolte doit être récoltée dans les premiers stades de la floraison (fin juillet, août), en coupant les tiges avec un couteau tranchant pour que les pousses ne dépassent pas 10 centimètres.

La sarriette se consomme fraîche et séchée.

Technique de préparation:

  1. L'herbe est étalée en fine couche sur du papier journal et séchée pendant une semaine dans un endroit bien ventilé.
  2. Lorsque l'herbe est sèche, les feuilles et les plates-bandes sont coupées et transférées dans des récipients en verre ou des sacs en tissu.
  3. Le reste de la plante est suspendu avec les parterres de fleurs et attend que les graines tombent (dans les 3 à 5 jours).

Découvrez ce qu'est un assaisonnement salé, utile ou nocif, quels plats il convient, comment cuisiner une épice à la maison, lisez ici.

Les graines mûres sont brun foncé, presque noires. Après avoir collecté les graines, elles sont séchées et conservées dans des sacs en tissu pendant 6 à 7 ans.

Maladies et ravageurs

La sarriette du jardin est sensible à la pourriture et à l'oïdium... Un arrosage excessif et un manque de lumière contribuent aux maladies.

Manifestations:

  • décomposition du système racinaire;
  • l'apparition de taches blanches sur les feuilles;
  • dessèchement de la plante.

Mesures de lutte: respect des règles d'arrosage et de désherbage, traitement des plants dès les premiers signes de maladie avec la solution Actellic ou un autre fongicide.

Avantages pour d'autres cultures

La sarriette pousse bien à côté des cultures telles que:

  1. morelles (tomates, poivrons, pommes de terre, aubergines);
  2. choux;
  3. concombres;
  4. céréales et légumineuses.

L'odeur spécifique de la sarriette aide à protéger les autres plantes des limaces, des coléoptères du Colorado et d'autres ravageurs.

Il n'est pas recommandé de planter de la sarriette du jardin à côté du thym.

La sarriette parfumée est une épice sans prétention dans la plantation et les soins qui donne un rendement élevé, qui est soumise à un stockage à long terme et peut être utilisée comme nourriture pendant plusieurs années.

Le jardin salé remplit la fonction de plante ornementale et médicinale, s'intègre parfaitement dans le paysage du jardin et est un bon voisin pour de nombreuses cultures vivrières. La sarriette donne non seulement aux plats un goût et un arôme mémorables, mais augmente également l'appétit, améliore la mémoire, l'immunité et les fonctions digestives.


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