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Les fruits de fenouil sont les graines d'une plante de la famille des parapluies du genre fenouil. Populairement connu sous le nom d'aneth pharmaceutique ou voloshsky. Le fenouil jette des parapluies à fleurs jaunes. Une fois les fleurs en place, les fruits ou les graines de la plante apparaissent.
Les grains d'aneth Voloshsky sont oblongs, ont des rainures (cours d'huile). De couleur marron ou gris-vert. La longueur ne dépasse pas 10 mm, la largeur ne dépasse pas 5 mm.
La maturité des graines de fenouil n'est pas difficile à déterminer: elles sont assez dures. Ils ont un arôme épicé et sucré vif, semblable à l'aneth et à l'anis.
Propriétés utiles et médicinales
- Valeur nutritionnelle des graines d'aneth pharmaceutique (pour 100 grammes de produit):
glucides - 52,3 g;- graisses - 14,9 g;
- protéines - 15,8 g;
- eau - 8,81 g;
- fibre alimentaire - 39,8 g;
- cendres - 8,22 g.
- Les vitamines:
- vitamine A - 7 mcg;
- vitamine B1 - 0,408 mg;
- vitamine B2 - 0,353 mg;
- vitamine B6 - 0,47 mg;
- vitamine C - 21 mg;
- vitamine PP - 6,05 mg.
- Oligo-éléments:
- calcium - 1196 mg;
- potassium - 1694 mg;
- magnésium - 385 mg;
- phosphore - 487 mg;
- sodium - 88 mg;
- fer - 18,54 mg;
- zinc - 3,7 mg;
- manganèse - 6,533 mg;
- cuivre - 1057 mcg.
- Acide gras:
- oméga-6 - 1,7 g;
- oméga-9 - 9,91 g;
- acides gras saturés - 0,5 g
- Acides aminés:
- leucine - 0,99 g;
- isoleucine - 0,69 g;
- arginine - 0,68 g;
- lysine - 0,76 g;
- valine - 0,92 g;
- histidine - 0,33 g;
- méthionine - 0,3 g;
- thréonine - 0,6 g;
- phénylalanine - 0,65 g;
- tryptophane - 0,25 g
glucides - 52,3 g;Teneur calorique des grains d'aneth Volosh: 100 grammes du produit contiennent 345 kcal. Les grains de fenouil contiennent une grande quantité d'huiles essentielles - jusqu'à 6,5% (lisez les propriétés et les utilisations de l'huile essentielle de fenouil ici).
Une photo
La photo montre à quoi ressemblent le fenouil et ses fruits:
Application
La culture est utilisée dans la médecine traditionnelle et populaire. Le fenouil convient aussi bien aux adultes qu'aux tout-petits.... Les décoctions de fruits d'aneth Volosh sont données même aux bébés et aux femmes allaitantes (lisez ici sur l'utilisation du fenouil pour les nourrissons et les enfants plus âgés, et sur les propriétés bénéfiques du fenouil et les contre-indications pour les femmes en général, il est écrit séparément).
Lors de l'utilisation du fruit de l'aneth pharmaceutique:
- l'image du système nerveux est sensiblement améliorée;
- renforce les muscles cardiaques;
- utile pour les affections des reins, du foie;
- fait face aux maladies respiratoires;
- avec ARVI et grippe;
- stabilise le cycle menstruel;
- améliore la lactation;
- élimine les coliques chez les bébés;
- a un effet diurétique;
- antispasmodique;
- effet cholérétique;
- effet laxatif;
- améliore le métabolisme;
- a des propriétés antiseptiques.
Contre-indications
Les grains de fenouil ont quelques contre-indications:
- avec épilepsie;
- en portant un enfant;
- avec une intolérance individuelle à la substance (allergie);
- les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque aiguë;
- lors d'affections intestinales sévères.
Plus d'informations sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications du fenouil sont écrites dans un article séparé.
Recettes de graines d'aneth Volosh
Pour la peau
L'assistant vert est bon pour lutter contre la dermatite, a un effet rajeunissant, guérit les coupures et les plaies.
Recette: utilisez un demi-litre d'eau froide pour une cuillère à soupe de fruits. Porter à ébullition, puis cuire 20 à 30 minutes à feu doux. Le bouillon doit être refroidi et filtré. Le médicament est prêt à l'emploi: des lotions et des compresses peuvent être préparées.
Il est important de se rappeler qu'une telle lotion ne se conserve pas plus de 48 heures.... Lorsqu'il est appliqué à la fin de la durée de conservation, il peut être nocif pour la peau, car des acides en décomposition apparaissent dans le produit.
Pour l'immunité
Le thé-tonique de la pharmacie à l'aneth aide à augmenter la vitalité et la défense du corps.
Recette: Pour faire du thé, vous avez besoin de 200 ml d'eau bouillante, versez 20 g de graines de fenouil. La boisson est prête à boire en une demi-heure.
Vous devez prendre trois fois en 24 heures... Le thé prêt à l'emploi peut être acheté dans les pharmacies.
Découvrez les propriétés médicinales du thé au fenouil, comment le préparer et quels produits prêts à l'emploi sont disponibles dans un autre article.
Cellulite
La prise de graines de fenouil réduit l'appétit, décompose les graisses dans le sang et améliore le métabolisme, ce qui entraîne une perte de poids.
Recette: pour préparer la solution, vous devez faire bouillir 2 litres d'eau, ajouter 4 cuillères à soupe de graines d'aneth. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir la boisson sous un couvercle fermé.
Boire une tasse par jour (vous pouvez augmenter progressivement la quantité de liquide consommée jusqu'à un litre).
Des toxines
Les graines de fenouil aideront à nettoyer le corps et à éliminer les toxines.
Recette: versez une cuillère à café de graines broyées (écrasées) avec une tasse d'eau bouillante. Vous pouvez signaler d'autres composants à votre discrétion personnelle. Les feuilles de basilic, le poivre noir, le miel, etc. conviennent comme additifs. Ce thé est infusé pendant 10 à 15 minutes... Il est recommandé de boire la boisson une fois par jour.
Pour les cheveux
Une décoction de graines de fenouil aidera à restaurer les cheveux.
Recette: versez une cuillère à soupe de graines d'aneth en pharmacie avec un litre d'eau bouillante. Le bouillon doit être infusé pendant 60 minutes.... Après vidange.
Vous devez utiliser un tel baume après le shampooing comme rinçage.
Pour améliorer le tube digestif, de la constipation
Une décoction aidera à faire face aux problèmes du foie, du pancréas et des intestins.
Recette: hachez (ou écrasez) 25 g de graines d'aneth en pharmacie et versez un demi-litre d'eau bouillante. Refroidissez la potion pendant une heure. Divisez le liquide résultant en 10 portions égales. Il est recommandé de conserver le médicament au réfrigérateur. Prenez 2 à 3 fois par jour.
Pour l'appétit
Recette: mélangez une demi-cuillère à café de fruits de fenouil avec une pincée de gingembre et versez un verre d'eau bouillante. Pour améliorer le goût, du miel peut être ajouté. Cette boisson est infusée pendant quelques minutes. Buvez-le avant ou pendant les repas.
Dans le traitement des maladies respiratoires
Recette: 5 g de grains moulus d'aneth de pharmacie sont versés avec un verre d'eau bouillante et infusés pendant 10 à 15 minutes. Filtrer le thé, ajouter une cuillerée de miel... Il est recommandé de consommer 2 à 5 tasses du médicament par jour.
Pour stimuler la lactation
Recette: versez 30 g de graines de fenouil avec un verre d'eau bouillante. Le bouillon est infusé pendant une heure. Vous devez prendre le médicament trois fois par jour avant les repas.
Avec cholécystite
Recette: versez un verre d'eau bouillante sur 15 g de grains de Volosh hachés. Insistez sur l'élixir pendant 60 minutes. Prendre 4 fois par jour, 1 à 3 cuillères à soupe.
Utilisation en cuisine
L'épice a trouvé une application dans les cuisines chinoise, indienne, caucasienne, hongroise, italienne et dans d'autres cuisines du monde. Les fruits peuvent être trouvés dans les soupes, les plats principaux, les sauces, avec le poisson et la viande, les marinades, les collations froides et chaudes, et comme boisson (thé au fenouil).
Graines d'un goût sucré épicé. Le plus souvent, il est utilisé comme épice (grains entiers ou sous forme de poudre) ou pour la friture dans une poêle (sur ce qu'est le fenouil et comment il est utilisé, voir plus de détails ici).
L'assaisonnement est également utilisé dans les desserts.: pour les puddings, biscuits, autres bonbons. Ils sont également utilisés pour la préparation de liqueurs.
Découvrez plus de nuances sur ce qui peut être fabriqué à partir de fenouil, comment il est utilisé en cuisine et en médecine, dans un autre matériau.
Où puis-je me procurer une plante?
Instructions sur la façon de grandir
Vous pouvez faire pousser un miracle vert à la fois à partir de graines et de semis. La plantation dans le jardin a lieu à la mi-printemps - avril.
Les jardiniers recommandent de planter le fenouil loin des autres plantes: si la plante-racine n'a pas assez d'humidité, elle, à l'aide de longues racines, la prendra aux voisins du jardin.
Les fruits sont récoltés fin avril - début septembre. Les grains ne mûrissent pas uniformément. Dans un premier temps, ceux du centre sont récoltés, puis le reste de la récolte.
Où acheter et comment choisir?
Vous pouvez acheter du fenouil en magasin, dans une pharmacie ou le commander en ligne. Les fruits sont généralement de couleur verte claire ou brillante. C'est un signe de leur fraîcheur. À Moscou, le coût moyen des graines d'aneth pharmaceutique est de 447 r / kg, à Saint-Pétersbourg - 435 r / kg.
Comment conserver?
Les fruits entiers doivent être conservés dans un endroit frais pendant six mois au maximum. Il est préférable de conserver les graines de fenouil hachées au réfrigérateur..
Les fruits de l'aneth pharmaceutique sont un fonds en or de nutriments accessible à tous. La plante peut être cultivée seule ou disponible dans le commerce. N'oubliez pas de respecter les proportions lors de la préparation d'une décoction ou d'un thé, pour surveiller la sécurité du produit. Le fenouil est votre fidèle compagnon dans la lutte contre diverses maladies. Et aussi un délicieux ajout à de nombreux plats.
Vidéos connexes
Nous portons à votre attention une vidéo utile sur la façon de récolter et d'utiliser les fruits de fenouil:
