Aussi

Herbe mère


Question: Mother Grass


Je voulais savoir si vous pouvez facilement trouver l'herbe que nous utilisons dans la cuisine du magasin ??
Merci

Réponse: Mother Grass


Cher Paul,
bien que dans de nombreux endroits l'herbe mère soit aussi communément appelée artemisia, celle utilisée dans la cucna en Vénétie et en Lombardie appartient en fait au genre tanacetum, en particulier c'est le tanacetum parthenium, ou une asteraceae, une sorte de marguerite, quelles feuilles amères sont utilisées, à la fois dans la préparation de plats sucrés et salés; souvent cette herbe est utilisée pour préparer des crêpes ou des gâteaux.
C'est une plante très répandue en Italie comme mauvaise herbe, il n'est donc pas facile de la trouver en phytothérapie ou même en pépinière, car son intérêt commercial est rare. Ou du moins: il est difficile de trouver les feuilles de cette plante, de la cultiver ou de l'utiliser en cuisine, mais elle est assez répandue comme plante herbacée, et donc les feuilles séchées ou la teinture mère sont assez répandues. Avec le nom botanique, tanacetum parthenium, vous pouvez sûrement le trouver plus facilement, si vous voulez le cultiver, essayez de le demander dans une pépinière bien garnie, peut-être qu'ils peuvent trouver un producteur de plantes aromatiques qui sème également du tanacetum.