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Avec l'arrivée du printemps, les parents sont pressés de nourrir les enfants avec des légumes verts frais du pays, mais toutes les herbes sont-elles également utiles?
Entendu parler des propriétés vitaminiques du persil, de l'aneth, des oignons verts et d'autres plantes des chalets d'été, nous classons sans réfléchir parmi eux l'oseille pas tout à fait inoffensive.
Qu'est-ce que l'oseille et à partir de quel âge peut-elle être ajoutée à l'alimentation d'un enfant, et en quoi est-elle utile pour les enfants? Un enfant d'un an peut-il en manger et quand ce produit peut-il nuire à la santé des enfants? Vous trouverez les réponses dans cet article.
Cette herbe peut-elle être donnée à un bébé?
L'estomac et les intestins d'un enfant (jusqu'à trois ans), en raison de leur formation insuffisante, sont difficiles à percevoir des composés complexes et l'oseille contient une énorme quantité de minéraux et de sels.
La composition chimique de l'herbe varie considérablement selon le stade de maturation: il y a beaucoup plus d'acide oxalique dans les feuilles matures que chez les jeunes. À cet égard, l'utilisation de feuilles d'oseille matures peut entraîner des troubles du métabolisme minéral dans le corps de l'enfant.
À partir de quel âge est-il permis de manger des produits frais et bouillis et peut-il être consommé jusqu'à 1 an et 2 ans?
Selon la majorité des pédiatres russes, Vous pouvez donner de l'oseille aux bébés, mais pas avant 3 ans, en plus, en très petites quantités, et uniquement lorsque l'enfant n'a pas de contre-indications, décrites ci-dessous.
Seules les jeunes feuilles, formées avant la floraison et l'émergence des pousses, doivent être utilisées comme nourriture pour les bébés. Les enfants ne peuvent pas manger d'oseille plus d'une ou deux fois par semaine. Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour introduire de l'herbe dans l'alimentation. Vous pouvez commencer par ajouter quelques feuilles à la soupe.
Dès l'âge de 8 ans, vous pouvez offrir aux enfants de l'oseille fraîche, par exemple, en salade.
Composition chimique
L'oseille, correctement introduite dans l'alimentation, diversifie non seulement les aliments avec un goût acidulé agréable, mais contribue également à augmenter le système de défense de l'organisme, à améliorer l'appétit et à normaliser la digestion. Le produit est utile pour l'anémie et a également un effet analgésique... Grâce à l'oseille, les enfants peuvent plus facilement endurer le stress émotionnel et les situations stressantes, améliorer le sommeil et le bien-être général.
L'oseille est riche en vitamines (A, C, E, B1, B2, B5, B6, B9, C, K, PP, etc.), en minéraux (calcium, cuivre, zinc, potassium, magnésium, sodium, fluor, manganèse, molybdène, etc.) et oligo-éléments. En plus de l'acide oxalique, d'autres sont également contenus: tannique, malique, citrique. La teneur en calories de 100 g d'oseille fraîche est de 22 kcal.
100g d'oseille contient:
- Eau - 91,3 g.
- Protéines - 2,3 g.
- Lipides - 0,4 g.
- Glucides - 2,4 g.
- Acides organiques - 0,7 g.
- Cendres - 1,4 g.
- Fibre alimentaire (fibre) - 0,8 g.
Y a-t-il des contre-indications ou des restrictions?
Il existe des contre-indications à l'utilisation de l'oseille, et il y en a beaucoup.:
- Une introduction trop précoce du produit dans l'alimentation de l'enfant ou une consommation excessive entraîne une violation du métabolisme minéral.
Les sels d'acide oxalique précipitent dans l'urine, ce qui peut entraîner le développement d'une lithiase urinaire ou d'autres maladies.
- Pour la santé et la croissance des enfants, l'apport et l'assimilation d'une quantité suffisante de calcium dans le corps sont très importants, et l'acide oxalique peut devenir un obstacle sérieux sur cette voie, en éliminant le calcium de l'organisme.
- Il est strictement interdit d'utiliser l'oseille si l'enfant a déjà une cholélithiase et une lithiase urinaire, une gastrite, un ulcère gastroduodénal et des troubles du métabolisme des sels d'eau.
- Manger trop souvent des légumes verts conduira inévitablement à l'ostéoporose.
L'oseille est un allergène connu... Si l'enfant est allergique, l'herbe aigre ne doit être commencée qu'après avoir consulté un médecin. En outre, l'enfant peut souffrir du rhume des foins - une exacerbation saisonnière des allergies associée à la floraison des plantes des prés.
Comment postuler selon l'âge?
Avant de commencer l'introduction de feuilles d'oseille dans les aliments pour bébés, tous les adultes doivent tenir compte des règles suivantes:
- conserver l'oseille uniquement au réfrigérateur, pas plus de 2 jours;
- rincer les feuilles avant la cuisson;
- cuire dans une batterie de cuisine en émail ou en fonte;
- ajouter l'oseille en toute fin de cuisson;
- limiter la consommation (pas plus de 2 fois par semaine);
- les enfants de 3 à 8 ans cuisinent des soupes, pour les plus grands - premier et deuxième plats, collations, salades;
- combiner l'utilisation de l'oseille avec des produits laitiers fermentés.
Recettes de cuisine étape par étape
Dans l'alimentation des enfants, l'oseille est largement utilisée. Il est ajouté aux omelettes, salades, collations, soupes, bouillons, plats de viande, de céréales et de légumes, gelée. L'oseille fait une garniture originale pour la cuisson; il peut être congelé, séché et mis en conserve.
Purée de soupe
- Eau - 1 litre.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oseille - 200 g.
- Oignons - 1 pc.
- Crème sure - 100 g.
- Huile végétale.
- Le sel.
Préparation:
- Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en cubes, faites-les revenir dans l'huile végétale dans une poêle. Mettez une casserole d'eau sur le feu.
- Dès que les oignons sont dorés dans la casserole, trempez le contenu de la casserole dans l'eau, assaisonnez de sel et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Rincer et hacher les feuilles d'oseille. Ajoutez-les lorsque les pommes de terre sont bouillies.
- Porter à ébullition, puis broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter la crème sure. Au moment de servir, saupoudrer de croûtons ou de fromage râpé.
Purée
- Oseille - 1 kg.
- Le sel.
- Huile végétale - 150 g.
Préparation:
- Rincez l'oseille de la poussière, hachez-la avec un hachoir à viande ou un mélangeur, ajoutez du sel au goût.
- Disposer dans un récipient, remplir d'huile, fermer hermétiquement.
Bortsch vert
- Eau - 2 litres.
- Viande maigre - 600 g.
- Oseille - 50 g.
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Oeuf - 4 pcs.
- Carottes - 1 pc.
- Persil, aneth - 50 g chacun.
- Le sel.
Préparation:
- Mettez le récipient avec de l'eau et de la viande sur la cuisinière, portez à ébullition, salez, laissez reposer 1,5 heure à feu doux.
- Faites bouillir les œufs durs, épluchez et rincez les légumes.
- Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à la viande (après 1,5 heure de cuisson).
- Hachez les légumes verts et les oignons, coupez les œufs en dés, râpez les carottes, ajoutez-les au bouillon. Remuer et cuire encore 15 minutes.
Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch vert pour un enfant:
Conclusion
En tenant compte des recommandations d'âge, de quantité et de contre-indications, avec l'aide de l'oseille, vous pouvez facilement et avec des avantages pour la santé diversifier le régime alimentaire des enfants. L'oseille aidera à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à réduire le stress émotionnel.
