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Betteraves sucrées et saines. Est-il possible de manger un légume tous les jours, quelle est la norme et quel est le risque de le dépasser?


Les betteraves sont un légume très commun connu de l'humanité depuis l'antiquité. Il est riche en vitamines, minéraux, macro et micro-éléments, se réfère aux aliments à indice glycémique élevé.

Cependant, peu de gens savent que le légume racine rouge n'est pas un produit totalement inoffensif, comme cela semble à première vue.

Cet article décrit en détail s'il est possible de manger un légume tous les jours, quelle est la norme et quel est le risque de le dépasser. En outre, le matériel fournit des recommandations pour l'utilisation de légumes-racines par les jeunes enfants.

Pourquoi devriez-vous limiter votre consommation de légumes?

Il y a beaucoup de:

  • zinc;
  • calcium;
  • magnésium;
  • glande;
  • iode;
  • phosphore;
  • les caroténoïdes;
  • les acides folique et pantothénique;
  • manganèse;
  • le cuivre;
  • cobalt.

Cependant, il y a des raisons pour lesquelles vous devez limiter votre consommation, et la plus importante d'entre elles est la teneur élevée en sucre. Ainsi, 100 grammes de racines de betteraves contiennent jusqu'à 8,7 grammes de mono- et disaccharides. À titre de comparaison, pour les pommes de terre, le même indicateur ne dépasse pas 1,5 gramme.

Pour cette raison, les nutritionnistes classent les betteraves comme un aliment à indice glycémique élevé (il est de 64 unités), c'est-à-dire un aliment très rapidement digestible qui élève rapidement la glycémie à des niveaux élevés. donc les personnes atteintes de diabète doivent manger le légume-racine rouge avec beaucoup de soin.

Les betteraves contiennent beaucoup d'acide oxalique, ce qui peut nuire au fonctionnement du système cardiovasculaire et provoquer des troubles gastro-intestinaux.

N'oubliez pas que certaines personnes peuvent être allergiques aux betteraves.

Nous avons parlé en détail de la composition chimique de la betterave, de son utilité et de son nocivité pour la santé humaine, et avons lu les propriétés médicinales de ce légume dans un article séparé.

Un légume-racine cru et cuit peut-il être consommé quotidiennement et quelle quantité est autorisée par jour?

Les nutritionnistes ne donnent pas de réponse définitive à cette question. Cependant, on pense qu'un adulte ne devrait pas consommer plus de 250 grammes de betteraves bouillies par jour. Pour un légume cru, le taux d'ingestion peut atteindre 200 grammes, car il est plus difficile pour le corps d'absorber le légume racine cru.

Les enfants reçoivent des betteraves en une quantité ne dépassant pas 50 grammes à partir de 1 an et jusqu'à 7 ans - limité à 100 grammes par jour. Les betteraves sont l'un des légumes les plus lourds, donc les légumes-racines bouillis peuvent être introduits dans l'alimentation des enfants au plus tôt six à huit mois.

Que se passe-t-il si vous mangez toutes les 24 heures?

Le légume racine rouge est une riche source de vitamines et de minéraux. Manger quotidiennement (dans des limites raisonnables!) Aidera:

  • pour améliorer le travail des intestins;
  • réduire la tension artérielle (en savoir plus sur les effets de la consommation de betteraves sur la tension artérielle ici);
  • pour réduire la teneur en cholestérol dans le sang (lisez comment l'utilisation de la betterave affecte le sang humain, lisez ici);
  • éliminer les métaux lourds du corps (lire comment nettoyer le corps à l'aide de betteraves dans cet article).

Mais, la consommation constante de betteraves crues ou cuites peut augmenter considérablement la glycémie, ce qui est très dangereux pour les personnes atteintes de diabète. En outre, un légume-racine cru peut avoir un effet néfaste sur les reins (l'acide oxalique qu'il contient contribue à la formation de calculs) et provoquer des maladies inflammatoires de l'estomac - gastrite et ulcères (savoir s'il est possible de manger des betteraves pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et duodénaux, lisez ici, et à partir de Cet article vous dira s'il est possible d'utiliser un légume racine pour la cholélithiase).

Conséquences du dépassement de la norme

La conséquence peut-être la plus redoutable d'une consommation accrue de betteraves est la possibilité d'une forte baisse de la pression artérielle, ce qui est particulièrement dangereux pour les femmes enceintes, car cela peut entraîner la mort du fœtus.

En outre, une personne qui mange une grande quantité de betteraves chaque jour peut développer des maladies du système musculo-squelettique (en particulier, l'ostéoporose, car le légume évacue activement le calcium du corps), une gastrite peut se développer en raison d'une augmentation de l'acidité de l'estomac ( sur les particularités de l'utilisation de betteraves pour la gastrite dont nous avons parlé dans cet article).

Le jus de betterave fraîchement pressé peut provoquer un vasospasme! Avant utilisation, il doit être laissé au repos pendant au moins 2-3 heures.

En général, les betteraves sont un légume très sain dont l'utilisation, dans des limites raisonnables, peut améliorer considérablement le fonctionnement de nombreux systèmes corporels. L'essentiel est de ne pas en abuser et d'écouter attentivement votre santé.


Voir la vidéo: Nutrition: Manger plus de fruits et légumes (Septembre 2021).