5 recettes simples pour faire mariner le chou-fleur pour l'hiver

Le chou-fleur mariné conserve non seulement toutes les propriétés bénéfiques, mais est également particulièrement croquant et piquant.

Dans cet article, nous avons préparé 5 recettes simples et très savoureuses pour les préparations hivernales de chou-fleur.

Recette classique

Ingrédients (pour un contenant de 1 litre):

• 1,2 kilogramme de chou-fleur;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 5%;
• 20 grammes de sel.

Préparation:

1. Lavez le chou et divisez le chou en inflorescences individuelles d'un diamètre de 3 à 5 centimètres. Blanchir dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis réfrigérer dans l'eau froide.
2. Dans une casserole, mélanger 1 litre d'eau et 20 grammes de sel. Attendez qu'il bout, éteignez le feu, ajoutez du vinaigre et remuez.
3. Remplissez un pot lavé de soda avec du chou et stérilisez pendant 25 minutes. Fermez le pot avec un couvercle stérile, retournez-le, réchauffez-le avec une couverture. Conserver après 10 heures.

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Aux betteraves

Ingrédients (pour un contenant de 700 ml):

• 500 grammes de chou-fleur;
• une demi-betterave moyenne;
• 1/5 cuillère à café de graines d'aneth
• 1 gousse d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 8 millilitres 9% de vinaigre;
• 1/2 cuillère à soupe de sel et de sucre.

Préparation:

1. Lavez et démontez le chou-fleur en petites inflorescences. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Stérilisez le pot.
2. Mettez lavrushka et l'ail pelé au fond d'un bocal en verre. Versez de l'eau bouillante.
3. Après 15 minutes, versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le vinaigre.
4. Remettez la marinade dans le bac à choux et revissez le couvercle. Placez le pot à l'envers et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

En coréen

Ingrédients (pour un récipient de 1,5 litre):

• 800 grammes de chou-fleur;
• 200 grammes de carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 1 piment rouge;
• 60 millilitres d'huile d'olive;
• 200 millilitres de 9% de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 150 grammes de sucre granulé;
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• persil au goût.

Préparation:

1. Rincez le chou et divisez-le en inflorescences séparées. Mettez dans une casserole, couvrez d'eau, mettez le feu, attendez une ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir le chou.
2. Épluchez et coupez les carottes en lanières. Coupez le piment en fines rondelles. Hachez les herbes et l'ail. Mélanger avec le chou frisé dans un bol profond.
3. Versez 1 litre d'eau, l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et le sel. Faire bouillir et éteindre le feu, ajouter le vinaigre.
4. Stérilisez les bocaux. Placer la salade dedans et recouvrir de marinade. Fermez les couvercles, retournez et enveloppez avec une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Avec du poivre et des carottes

Ingrédients (pour un contenant de 1 litre):

• 200 grammes de chou-fleur;
• 150 grammes de poivron doux;
• 100 grammes de carottes;
• 100 grammes de tiges de céleri;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 70 millilitres 6% de vinaigre;
• 400 millilitres d'eau.

Préparation:

1. Divisez le chou en petits morceaux. Hachez grossièrement le céleri. Coupez les carottes en quartiers. Retirez les tiges et les graines du poivron, coupez les fruits en carrés de 2 par 2 centimètres.
2. Mélanger les légumes et les herbes dans un bol profond, puis transférer dans un bocal en verre.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sel et du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète, puis verser dans un bocal, y ajouter du vinaigre, couvrir d'un couvercle et stériliser pendant 20 minutes.
4. Fermez bien le couvercle, placez le pot à l'envers et couvrez avec une couverture. Après 12 heures, il sera possible de retirer la pièce à usiner dans un endroit pour un stockage permanent.

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Aux épices salées

Ingrédients (pour un récipient de 500 ml):

• 200 grammes de chou-fleur;
• 70 grammes de carottes;
• 1 feuille de laurier;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
• 1,5 cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère à café de sel
• 15 millilitres de vinaigre de vin.

Préparation:

1. Rincez le chou et démontez-le en inflorescences. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes et égoutter dans une passoire. Épluchez les carottes et coupez-les en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Placez le lavrushka, les graines de moutarde et le piment de la Jamaïque au fond d'un pot stérilisé. Placez le chou-fleur et les carottes sur le dessus.
3. Faites bouillir 250 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution, puis éteindre le feu et ajouter le vinaigre.
4. Versez la marinade dans un bocal, fermez le couvercle, retournez-la et enveloppez-la chaudement jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Questions des lecteurs

Puis-je ajouter des épices non répertoriées dans la recette?

Puis-je emporter des légumes surgelés pour le marinage?

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