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Pour les personnes qui cultivent des légumes sur leur parcelle personnelle, il est extrêmement important de pouvoir conserver les fruits de leur travail.
Très souvent, en particulier les novices en jardinage, ils se posent la question de savoir comment stocker au mieux les carottes et les betteraves en hiver? Les carottes appartiennent à ce type de cultures maraîchères dont la qualité de conservation est faible.
Par conséquent, lors de l'organisation du stockage des carottes pour l'hiver, tout est important - du choix de la variété et de la technologie de préparation de la récolte pour le stockage, à l'aménagement des lieux de stockage.
Méthodes de stockage
Comment conserver les carottes pour l'hiver? Parmi les méthodes destinées à stocker les carottes, chaque jardinier trouvera la sienne, la plus préférable pour lui. Mais d'abord, vous devez vous préparer à cela et décider quand et comment retirer les carottes du jardin pour le stockage, en adhérant à la technologie appropriée. Tout d'abord, nous décidons du moment du nettoyage.
Bien que cette plante-racine puisse résister à de légères gelées, elle ne doit pas être surexposée dans le jardin. Cependant, récolter les légumes trop tôt réduit les qualités de consommation de la plante-racine, l'empêchant de gagner une quantité suffisante de sucres.
Et vice versa - un séjour trop long dans le jardin permet d'accumuler des sucres en grande quantité, ce qui rend les racines très attrayantes pour les rongeurs lors d'un stockage ultérieur.
Par conséquent, la récolte doit être programmée à un moment où les 2-3 sommets inférieurs des sommets commencent à acquérir une couleur jaune - ces racines ont déjà de bonnes qualités de consommation, mais seront les moins attrayantes pour les ravageurs.
Avant la récolte, pendant plusieurs jours, le jardin avec les plantes-racines n'est pas arrosé et, lors du creusage, ils utilisent une fourche à dents émoussées - de cette façon, vous éviterez d'endommager les légumes.
A partir de ce stade, la préparation des carottes commence avant le stockage pour l'hiver. Vous ne devez pas nettoyer les carottes des mottes de terre en frappant les racines les unes contre les autres, cela endommage les légumes et réduit leur durée de conservation.
Il est tout aussi important de refroidir les tubercules immédiatement après avoir creusé. Cela se produit généralement pendant 1 à 2 jours, jusqu'à ce que la température des produits végétaux baisse de +1,5 degrés. Un refroidissement en temps opportun augmente l'efficacité de la préservation des racines.
Vous pouvez vous rafraîchir dans l'air si la température extérieure est suffisamment basse. Mais en même temps, il est nécessaire de surveiller la présence de gel pour que la température des racines ne descende pas en dessous de 0 degré - les légumes surgelés pourriront. Le refroidissement dans le compartiment réfrigérateur donne un bon résultat, si possible.
Habituellement, il suffit de rester à la température extérieure pendant un moment où les légumes sont séchés, nettoyés des mottes de terre et les sommets sont coupés.
Le traitement des carottes avant le stockage consiste dans le fait que les fanes sont d'abord coupées le plus près possible de la tête des racines. Ce type de taille vous permet d'éliminer les bourgeons qui pourront pousser plus tard. Disposez immédiatement les racines à sécher, puis nettoyez-les du sol avec vos mains, en faisant attention de ne pas les endommager.
Après cela, les plantes-racines sont triées, séparant les bons spécimens sains des spécimens endommagés et présentant divers défauts. Certains producteurs de légumes utilisent également une telle méthode de coupe des sommets en coupant 0,5 à 1 cm du haut du tubercule lui-même.
Si cette méthode est utilisée, les légumes doivent être laissés au repos pendant un certain temps avant de les déposer dans le lieu de stockage principal - jusqu'à ce que la coupe supérieure soit recouverte d'une croûte. Sinon, les racines commenceront bientôt à pourrir.
Les échantillons rejetés peuvent être traités et stockés sous une forme déjà préparée pour une utilisation ultérieure. Comment garder les carottes pour l'hiver? Pour ce faire, utilisez les méthodes suivantes:
- Séchage des carottes à la maison.
- Congeler les carottes pour l'hiver à la maison.
- Séchage des carottes pour l'hiver à la maison.
- Mise en conserve des carottes (comment conserver les carottes dans des bocaux, une cave et un réfrigérateur?).
Chacune de ces méthodes permettra le stockage de plantes-racines prêtes à consommer pendant une longue période, vous permettant de conserver toutes les qualités nutritionnelles des légumes, même si cela nécessite beaucoup de travail et d'espace supplémentaire dans l'appartement.
Les échantillons de bonne qualité qui ne présentent aucun défaut visible sont stockés de différentes manières.
Comment conserver les carottes? Façons de conserver les carottes pour l'hiver:
- Stockage des carottes à la maison (dans un appartement).
- Stockage des carottes dans la cave (au sous-sol).
- Stockage des carottes dans le jardin.
En fonction de la superficie dont dispose un maraîcher pour organiser le stockage, un endroit est choisi. Comment conserver les carottes pour l'hiver?
En savoir plus sur les moyens de conserver les carottes pendant longtemps à la fois dans la cave et sans elle, ainsi que sur les variétés les mieux adaptées pour cela, lisez ici.
Règles de base
Comment bien conserver les carottes pour l'hiver? Il n'y a pas de recommandations précises sur la meilleure façon de conserver les carottes pour l'hiver et où. Les facteurs déterminants pour la conservation à long terme de la culture sont le respect:
- choisir une variété de plantes-racines;
- l'adhésion à la technologie de formation;
- régime de température;
- mode humidité;
- manque d'approvisionnement en oxygène en excès;
- protection contre les ravageurs.
Pour un stockage à long terme tout au long de l'hiver, les variétés à maturation tardive présentent les meilleures performances. Cela peut être l'hiver de Moscou et Shantane. Mais les variétés à maturation précoce présentent une mauvaise qualité de conservation.
À quelle température les carottes doivent-elles être conservées en hiver? Les conditions de température sont très importantes. À des températures proches de zéro, le métabolisme ralentira jusqu'à 10 fois, ce qui garantit la préservation à long terme des plantes-racines. La meilleure température ne doit pas dépasser +10 degrés Celsius. Cependant, il est préférable de le maintenir à un niveau de +1 à +2 degrés - à une température supérieure à +5 degrés, les bourgeons qui n'ont pas été retirés peuvent commencer à pousser.
Il est également important d'observer le régime d'humidité dans les zones de stockage. Il devrait être au niveau de 90 à 95%. Une humidité inférieure entraînera un flétrissement prématuré des plantes-racines et une humidité plus élevée les fera pourrir. Quelle est la meilleure façon de conserver les carottes pour l'hiver?
Périodes de stockage
Combien de temps les carottes doivent-elles être conservées? La durée de conservation des carottes est classée de différentes manières comme suit:
- dans des sacs en plastique s'ils sont conservés au réfrigérateur - de 1 à 2 mois (comment conserver les carottes au réfrigérateur?);
- dans une cave en caisses fermées - jusqu'à 5-8 mois;
- dans la cave dans de la sciure de bois de conifères ou dans une coquille d'argile - jusqu'à la prochaine récolte;
- dans une cave dans le sable - 6-8 mois;
- dans le jardin - jusqu'à la prochaine récolte.
C'est dans des conditions où les ravageurs seront limités dans la capacité de manger des plantes-racines. Pour les empêcher d'avoir une telle opportunité, les mesures suivantes doivent être prises:
- installer des pièges avec des appâts;
- placer des effaroucheurs;
- traiter le magasin de légumes et les zones de stockage en conséquence.
Autre astuce, évitez de stocker les carottes et les pommes dans la même pièce, cela vous permettra de conserver les racines plus longtemps.
Il reste également une question controversée de savoir s'il est possible de stocker des carottes avec des pommes de terre..
Causes des dommages
Pourquoi les carottes pourrissent-elles pendant le stockage? Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles les carottes pourrissent pendant le stockage.:
- stockage des copies endommagées;
- fortes fluctuations de température;
- un excès d'humidité;
- non-respect de la technologie de stockage.
C'est pourquoi vous devez adhérer très attentivement à la technologie de préparation des plantes-racines pour le stockage, à partir du moment où vous déterrez les légumes. Étant donné que ce type de racine est très facilement endommagé par les coups, vous ne devez pas faire tomber les légumes du sol, les jeter d'un endroit à l'autre.
De tels dommages seront à peine perceptibles, mais plus tard, il deviendra le lieu où le tubercule lui-même commence à pourrir et les racines restantes à proximité sont infectées par des maladies fongiques.
Un changement brusque de température pendant le stockage conduit à la formation de condensation - cela donne une impulsion à la décomposition des plantes-racines. Les emplacements de stockage tels que les sacs en polyéthylène sont particulièrement sensibles à cela. Pour éliminer la condensation, il est nécessaire de prévoir la présence de trous dans le fond des sacs.
Même un léger gel des plantes-racines, qui peut survenir même à une température de -1 degré, entraînera une pourriture ultérieure des plantes-racines.
Une humidité excessive et insuffisante raccourcit la durée de conservation des plantes-racines. Par conséquent, il est important de le maintenir au bon niveau - s'il est insuffisant, par une humidification supplémentaire, et s'il est excessif, en le transférant dans une autre pièce, mais en évitant les fluctuations de température.
Le non-respect de la technologie de stockage conduit souvent à une formation excessive de dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone a un effet négatif sur les conditions de stockage des plantes-racines, il est donc nécessaire de suivre au plus près la technologie de stockage choisie par le maraîcher.
Mouche de la carotte
Comment sauver les carottes endommagées par une mouche de la carotte? La mouche de la carotte est l'un de ces ravageurs qui endommagent les plantes-racines même au stade de leur culture.... Elle est un vrai désastre pour tous les jardiniers. Malheureusement, le stockage des plantes-racines endommagées par les mouches de la carotte n'est possible que sous forme transformée.
Parfois, une méthode est utilisée pour enlever les zones endommagées, puis permettre aux légumes de rester en l'air jusqu'à ce que la zone soit recouverte d'une croûte. Cependant, la durée de conservation de ces légumes sera considérablement réduite.
Par conséquent, il est préférable de soumettre ces plantes-racines à un traitement immédiat - séchage, séchage, congélation ou mise en conserve. De plus, la technologie moderne, qui est utilisée à la maison, vous permet de le faire de la meilleure façon.
Marque-page dans les magasins de légumes
Comment conserver de grandes quantités de betteraves et de carottes pour l'hiver. Les magasins de légumes sont utilisés pour organiser le stockage de gros lots de plantes-racines. Et comme les gros lots sont livrés aux magasins de légumes, en règle générale, après la récolte mécanisée, le tri le plus approfondi des plantes-racines doit être effectué.
Le stockage des betteraves et des carottes pour l'hiver avec la plus grande efficacité aidera à éliminer impitoyablement les spécimens endommagés, cassés, inégaux ou émaciés de la masse. Les magasins de légumes modernes vous permettent de maintenir les conditions de température et d'humidité requises.
Comment conserver les carottes en hiver? Habituellement, les carottes sont stockées dans des magasins de légumes en troupeaux ou dans des conteneurs spéciaux. Il est souhaitable que la hauteur de ces troupeaux ne dépasse pas 2-3 mètres.
Si le stockage est organisé dans des conteneurs ou des palettes spéciaux, la hauteur de la pile ne doit pas être dépassée de plus de 5,5 m. Dans ce cas, il faut:
- effectuer une ventilation constante de la pièce;
- couvrir les racines avec de la toile de jute;
- prendre des mesures pour maintenir une humidité élevée.
Pour augmenter l'humidité de l'air dans la pièce, des récipients contenant de l'eau sont placés et une pulvérisation sur les couches supérieures de plantes-racines à l'air libre est également utilisée, en renversant les passages avec de l'eau. Cependant, les meilleures performances sont montrées par les magasins de légumes, qui sont équipés d'équipements de réfrigération.
Malheureusement, un tel équipement a un coût élevé, par conséquent, très peu de fermes organisent encore le stockage des carottes en utilisant des technologies modernes. Le reste devra faire face à la perte de la récolte, dont jusqu'à 30% ne parvient pas au consommateur en raison de dommages.
Vous savez maintenant comment conserver les carottes jusqu'au printemps. Les légumes racines comme les carottes sont considérés comme la culture légumière la plus difficile à stocker. Par conséquent, il est extrêmement important de respecter la technologie de toutes les étapes d'organisation du stockage, puis pendant longtemps ce délicieux légume-racine cultivé par vous-même sera sur votre table.
