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Courgette


La courgette fait référence au type de produits végétaux qui peuvent être stockés sans problème pendant six mois, à condition qu'ils soient stockés correctement.

Dans le même temps, ils se caractérisent par un rendement élevé, ce qui signifie que pendant la période de maturation, il est impossible de manger ou de conserver toute la récolte, sinon vous devrez manger exclusivement des courgettes.

Par conséquent, la question de la conservation des courgettes pour l'hiver à la maison est particulièrement aiguë, d'autant plus que ce produit est considéré comme universel - il est utilisé sous presque toutes les formes et dans de nombreux plats, des soupes et salades aux desserts. Il est très important de suivre toute la chaîne technologique - de la sélection de la variété à la transformation. Où conserver les courgettes en hiver et dans quelles conditions, nous examinerons ci-dessous.

Quand récupérer?

Quand conserver les courgettes pour l'hiver? La récolte des courgettes doit être planifiée avant le début du gel.... Sinon, s'ils sont congelés, les légumes seront désespérément gâtés pour un stockage à long terme - ils commenceront à pourrir dans un proche avenir et il ne sera pas possible de les conserver.

Convient pour la récolte de légumes qui ont:

  • une peau suffisamment épaisse, qui, lorsqu'elle est tapée dessus, émet un son terne;
  • graines incomplètement développées;
  • tailles moyennes;
  • exempts de dommages et de défauts de développement;
  • tous les échantillons doivent avoir un motif clairement défini, typique de la classe.

Pendant le stockage, les courgettes mûrissent en plus et les spécimens complètement mûrs auront une structure lâche. De plus, il est possible que des graines germent dans de tels spécimens à l'intérieur d'un légume qui a été pondu pour un stockage à long terme.

Les légumes doivent être coupés en laissant 4 à 5 cm de tiges... La tige doit avoir une coupe nette et ne pas être divisée en plusieurs parties - cela se produit si les légumes sont simplement cueillis par torsion.

Une coupe en douceur et une longueur de tige suffisante vous permettent de fermer l'entrée de la courgette pour divers micro-organismes responsables de la pourriture.

De plus, de combien la tige est conservée, le maraîcher peut savoir si le légume s'est détérioré. Si le bord de la tige commence à pourrir, vous devez manger les courgettes..

La collecte doit être effectuée par temps sec, en prenant soin de ne pas endommager la peau des légumes. Les courgettes ne peuvent pas être lavées, cela conduira au développement de processus de décomposition, il suffit de les essuyer simplement avec un chiffon sec des restes de la terre. Après la récolte, les légumes doivent être séchés dans un endroit bien ventilé. - il suffit de les disposer sur une rangée dans des boîtes ou sur des planches pendant plusieurs heures.

Règles générales

Comment conserver les courgettes fraîches pour l'hiver? Tout joue un rôle important dans la culture et le stockage des cultures> depuis le choix de la variété de légumes à stocker. Les courgettes des variétés moyennement tardives et tardives sont le plus efficacement conservées.

Les meilleures performances sont montrées par les variétés:

  • Le festival;
  • Coupe d'Or;
  • Gribovsky;
  • Arlika;
  • Actif;
  • Aéronaute;
  • Fruits jaunes.

Ils sont bien adaptés au stockage à long terme des courgettes - avec un stockage approprié, certaines variétés peuvent être conservées jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte soit obtenue.

Variétés de courgettes les mieux adaptées au stockage:

  • Zolotinka;
  • Gitan;
  • Beau noir;
  • Bourdon;
  • Zèbre;
  • Multi-étages;
  • Skvorushka.

Les courgettes ne doivent pas être conservées plus longtemps que février - ils perdent leurs qualités de consommateur, ce qui exclut l'opportunité de leur stockage ultérieur.

Il est préférable de traiter les légumes en les pelant et en enlevant les graines, ce qui pendant cette période de stockage peut ajouter de l'amertume aux courgettes. Après cela, vous pouvez congeler les courgettes à la maison en les distribuant dans des sacs en portions.

Méthodes de stockage

Comment conserver les courgettes pour l'hiver? Il existe plusieurs conditions dans lesquelles le stockage des courgettes est effectué avec le moins de perte de qualité végétale. Vous pouvez organiser le stockage des courgettes dans la cave, mais c'est également possible dans un salon. Alors, comment conserver les courgettes à la maison jusqu'au printemps?

Les conditions suivantes devront être remplies:

  1. humidité suffisamment élevée au niveau de 80-85%;
  2. à quelle température les courgettes doivent-elles être conservées? Température de stockage des courgettes besoin de bas de 0 ° C à + 5 ° C - une augmentation de la température entraîne la pourriture des légumes;
  3. l'absence de températures négatives - même légères gelé à une température de -1 ° C conduit à la détérioration des légumes;
  4. ténèbres;
  5. l'absence de courants d'air, mais l'air stagnant réduit également la qualité de conservation des courgettes;
  6. non-contact des courgettes entre elles - les courgettes sont de grands "individualistes".

Comment garder les courgettes fraîches plus longtemps? Les courgettes doivent être isolées des autres légumes et fruits. - ils tolèrent le quartier uniquement avec les légumes de leur famille - par exemple, les citrouilles.

Lorsqu'il est stocké avec d'autres légumes et fruits, il entraîne une forte perte des qualités de consommation des courgettes.

Comment conserver correctement les courgettes et les courgettes? Ils peuvent être stockés de plusieurs manières.:

  • en les disposant en une rangée sur un échafaudage en planches à une certaine distance les uns des autres;
  • en suspendant dans des filets - considéré comme le moyen de stockage le plus efficace;
  • en plaçant les tiges vers le haut.

Comment les courgettes sont conservées en hiver? Vous pouvez mettre de la paille sur la promenade, au-dessus de laquelle des légumes sont placés ou disposés. Souvent, afin de protéger les courgettes contre l'air trop froid, elles sont chacune emballées séparément dans du papier journal, du papier et des morceaux de tissu.

Cette méthode est également utilisée pour protéger les légumes du contact les uns avec les autres: ils sont placés dans une boîte et du carton ondulé est posé entre les copies. Sous réserve d'autres conditions d'organisation correcte, le stockage des courgettes pour l'hiver avec cette méthode se justifie absolument et donne un bon résultat.

Sinon, comment conserver les courgettes fraîches pour l'hiver? Un bon moyen de conserver les courgettes pendant une longue période sans perdre leurs qualités de consommation est un le séchage des courgettes à la maison et le séchage des courgettes à la maison, ainsi que leur congélation.

Les producteurs de légumes font souvent l'erreur de mettre les courgettes au réfrigérateur. Il est donc impossible de stocker ces légumes plutôt tendres, exigeants en humidité et en proximité avec d'autres produits.

Comment conserver les courgettes fraîches pour l'hiver au réfrigérateur? Au réfrigérateur, ils seront exposés à une humidité excessive et ne pourront être conservés que pendant 1 à 2 semaines, après quoi un processus actif de décomposition commencera.

Comment conserver les courgettes et la citrouille?

Comment garder les courgettes pour l'hiver? La courgette appartient à la famille des citrouilles, donc les conditions de stockage des courgettes, citrouilles et courgettes ne diffèrent pratiquement pas... Ils se tolèrent bien, tandis que les citrouilles et les courgettes présentent une meilleure qualité de conservation que les courgettes. Les citrouilles ne diffèrent que par une chose: elles sont capables de résister à des températures plus élevées que les courges.

Une longue durée de conservation de la culture de courgettes peut être assurée si la technologie de préparation et l'organisation de stockage sont suivies conformément aux exigences de cette culture.

Cependant, vous ne devez pas surexposer les légumes stockés sous une forme non transformée, sinon tous vos efforts seront vains - il vaut mieux utiliser activement les fruits leur travail d'été lorsque les légumes n'ont pas perdu leurs qualités de consommation.


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