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Tout sur la culture du chou rouge


Le chou rouge est un invité rare sur les parterres de nos jardiniers. Et c'est complètement injuste, car ce type de chou est doté de nombreuses propriétés utiles.

Il a de bonnes qualités: rendement, propriétés utiles, aptitude au traitement. De plus, il n'est pas exigeant d'entretien et donne une excellente récolte.

Aujourd'hui, nous parlerons en détail des caractéristiques de ce légume, de ses variétés, de ses méthodes de sélection et des règles de son entretien. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Ce que c'est?

Chou rouge - plante bisannuelle à pollinisation croisée... Appartient à la famille des crucifères. Photophile et hydratant. Le chou rouge a été élevé par des éleveurs d'Europe occidentale au 16ème siècle, est venu en Russie au 17ème siècle sous le nom de "chou bleu". Et depuis, beaucoup en sont venus à s'aimer.

Les feuilles rouges sont caractérisées par des feuilles épaisses bordeaux, devenant violettes.

La disposition des feuilles est alternée. La racine est une tige verticale et des branches latérales poussant horizontalement. La tige est courte. La partie de la tige qui va à l'intérieur de la tête du chou s'appelle la tige.

La première année, une tête de chou se forme - un organe productif, et la seconde, des graines se forment... La longueur de la tête du chou est d'environ 12 centimètres. Les graines sont petites, rondes, de couleur brun foncé ou marron.

Bénéfice et préjudice

Propriétés utiles du jus et des feuilles de chou rouge:

  • antibactérien;
  • action diurétique;
  • effet antioxydant dû aux anthocyanes;
  • renforce le système immunitaire grâce à sa riche composition en vitamines;
  • abaisse le taux de mauvais cholestérol dû aux fibres;
  • normalise l'acidité de l'estomac;
  • nettoie le corps des toxines et des toxines grâce aux fibres;
  • renforce le système nerveux grâce à la vitamine K.

Le chou rouge ne doit pas être consommé:

  1. avec intolérance individuelle;
  2. avec exacerbation des maladies gastro-intestinales chroniques;
  3. mères qui allaitent (peut provoquer des coliques chez le bébé);
  4. les enfants de moins d'un an.

Plus de détails sur les avantages et les dangers du chou rouge sont écrits dans un article séparé.

Caractéristiques comparatives des propriétés utiles de la famille

RouxÀ tête blancheCouleurBrocoliChou-rave
A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, biotine, PP, K. La teneur en vitamine C est 2 fois plus élevée que dans le chou blanc Potassium, magnésium, fer, zinc, phosphore. Phytoncides et anthocyanes.A, C, E, PP, groupes B, H, K, bêta-carotène; Calcium, potassium, magnésium, sodium, fluor, phosphore; Fer, zinc, iode, manganèse, cobalt, nickel, bore.A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP. Riche en acides malique, citrique et tartronique. teneur élevée en acide folique et en vitamines B.A, C, K, PP, U; Fer, sodium, potassium, phosphore, chrome et cuivre, manganèse et bore, calcium et magnésium.A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, bêta-carotène, choline, potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer.
Protéines 1,57 g Matières grasses 0,04 g Glucides 6,16 g 27,84 kcal.Protéines 1,80 g Matières grasses 0,05 g Glucides 5,44 g 27,90 kcal.Protéines 3,04 g Matières grasses 1,15 g Glucides 4,61 g 38,53 kcal.Protéines 3,29 g Matières grasses 0,59 g Glucides 4,67 g 33,67 kcal.Protéines 2,49 g Matières grasses 0,03 g Glucides 11,58 g 39,11 kcal.
Renforce le système nerveux. Élimine les toxines, les toxines et le mauvais cholestérol.Protège la peau des rayons ultraviolets Soutient la glande thyroïde. Élimine les métaux lourds. Normalise l'acidité du corps.Améliore la fonction de la vésicule biliaire Améliore la vision. Aide à soulager la constipation.Prévention du cancer Renforce les vaisseaux sanguins. Améliore la mémoire. Empêche le diabète.Prévention des maladies infectieuses Normalise le métabolisme. Renforce le tube digestif. Élimine les toxines du corps.

Plus d'informations sur la différence entre le chou rouge et le chou blanc sont décrites dans notre matériel.

Description des variétés et leurs photos

Quels sont les noms des différentes variétés de chou rouge et quelles sont leurs caractéristiques, lisez la suite.

Kalybos

Variété moyenne, la saison de croissance est de 98 à 110 jours. Tête de chou en forme de cône, petite, pesant jusqu'à 2 kg... Le rendement est bon. Une récolte de 15 kg est récoltée à partir de 1 mètre carré.

Les feuilles supérieures sont de couleur rouge et celles de l'intérieur sont violet vif.

Palette

Fin de classe. Pas juteux. Mûrit en 155 jours. Plante sans prétention. La forme de la tête est ronde, les feuilles sont grandes, rouge pourpre. Le poids de la tête atteint 1,5-1,8 kg... Utilisé pour le stockage à long terme.

Tête de Pierre

La variété est de mi-saison. Haut rendement. Une récolte de 18 kg est récoltée à partir de 1 mètre carré. Le poids d'une tête de chou atteint jusqu'à 3 kg. Résistant aux maladies. Utilisé dans la mise en conserve.

Junon

Variété à maturation tardive. Mûrit en 160 jours. Petites têtes, forme régulière pesant 1,2 kg... Utilisé frais.

Planter du chou rouge, son rapport à la lumière

Krasnokochanka est l'un des noms du chou rouge - une plante qui aime la lumière. Pour sa culture, une zone bien éclairée est choisie.

Lors de la plantation de chou, il est important d'observer la rotation des cultures. Ne plantez pas de chou dans la même zone pendant deux saisons consécutives, car les agents pathogènes restent dans le sol.

Le sol doit être meuble, léger, légèrement acide ou neutre.

L'atterrissage s'effectue de deux manières:

  • séminal;
  • semis.

Méthode de semences

  1. Durcissement des graines... Les graines sont conservées dans de l'eau chaude jusqu'à 50 ° C pendant 20 minutes. Ensuite, ils sont transférés dans de l'eau froide pendant 2 minutes.
  2. Stimule la germination... Placer dans une solution nutritive pendant 12 heures. La composition du mélange nutritif: 1 litre d'eau bouillie et une cuillère à café de nitrophosphate.
  3. Rincer à l'eau courante et au réfrigérateur pendant une journée... Les graines sont plantées dans des trous de 4 pièces. Saupoudrer sur le dessus de tourbe ou d'humus pas plus de 5 cm.La distance entre les trous est de 60 cm.

Méthode de semis

  1. Les graines sont préparées pour le semis de la même manière que pour la plantation directe.
  2. Le sol pour les boîtes est pris avec la composition suivante: tourbe et sol de gazon 1: 1.
  3. Les graines sont semées à une distance de 7 cm les unes des autres sur une profondeur de 3 cm.
  4. Lorsque les pousses apparaissent, la température ambiante est réduite à 8 ° C et les plants sont conservés dans de telles conditions pendant une semaine.
  5. Ensuite, la température dans la pièce doit être réglée à environ 15 ° C pour une croissance ultérieure des plants.
  6. Arrosez le sol lorsque la couche supérieure sèche.
  7. Le chou est planté en pleine terre lorsque 5 feuilles apparaissent.
  8. De l'engrais potassique est appliqué dans chaque trou, arrosé.
  9. Un semis est planté, le sol est tassé autour des plants.

Se soucier

Arrosage

Krasnokochanka aime les arrosages réguliers et abondants... Il est particulièrement important d'observer un arrosage abondant lors de la formation de la rosette et de la tête de l'ovaire. Le chou est arrosé avec un tuyau pour que l'eau pénètre dans toute la plante. Le chou ne tolère pas bien l'eau stagnante.

Desserrage

Le premier ameublissement est effectué 7 jours après la plantation des plants, et ils continuent à ameublir le sol après chaque arrosage. Cela permet à l'air de circuler vers le système racinaire.

Hilling

Le buttage augmente la résistance des épis à la verse et la formation d'un système racinaire solide.

La plante est spud pendant la période de croissance active, lorsque la formation des têtes commence. Pendant cette période, le sol est ramassé ou saupoudré au niveau des premières feuilles. Après le premier buttage, il est conservé 2 semaines et la manipulation est répétée.

Top dressing

Le chou a besoin d'une fertilisation d'origine organique et minérale... Pour ce faire, choisissez des complexes liquides dilués dans de l'eau: 3 grammes pour 10 litres d'eau.

Quand pouvez-vous couper le fruit?

Pour le chou frais, vous pouvez couper des têtes de chou denses en août. Pour un stockage de longue durée, la récolte est effectuée à la mi-octobre.

Chou récolté par temps sec et froid... À ce moment, la température diurne doit être réglée à 5 ° С, la température nocturne ne doit pas être inférieure à 0 ° С.

Après la coupe, les têtes de chou sont nettoyées, ne laissant que quelques feuilles tégumentaires. La longueur de la tige doit être d'au moins 2 cm.Avant le stockage dans la cave, sécher sous un auvent et jeter les choux malades.

Comment conserver au frais?

La durée de conservation du chou rouge est de 2-3 mois.

Dans la cave

  1. En été, séchez et désinfectez la cave.
  2. Ajustez la température ambiante entre -1 ° С et + 1 ° С, l'humidité - 90-98%. À des températures supérieures à + 4 ° C, le chou germera et se fissurera.
  3. Avant de l'envoyer à la cave, séchez bien le chou, vous pouvez le saupoudrer de craie.

Dans le réfrigérateur

Pour ceux qui n'ont pas la possibilité de stocker dans la cave, vous pouvez prolonger la fraîcheur du chou au réfrigérateur.

Ne stockez pas le chou à côté de tomates et de pommes fraîches. Ils émettent du gaz éthylène, sous l'influence duquel le chou rouge se fane rapidement.

  1. Sécher le légume.
  2. Enveloppez avec du papier.
  3. Mettez dans un sac en plastique.

Le sac ne peut pas être attaché. Sinon, le chou commencera à pourrir.

Comment adoucir?

  1. Hacher finement.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles.
  3. Pétrissez bien avec vos mains.

Recettes

Salade coréenne

Ingrédients:

  • chou - 400 grammes;
  • ail - 3 gousses;
  • carottes - 1 pièce;
  • coriandre moulue - 1 c.
  • huile de tournesol - 2 c. l.;
  • poivre moulu - 1 cuillère à café;
  • sel au goût;
  • sucre - 2 cuillères à café;
  • vinaigre 9% - 2 c. à thé;
  • légumes verts.

Préparation:

  1. Le chou est coupé en fines lanières longues, légèrement salé et froissé à la main.
  2. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes, la coriandre moulue, le sel, le poivre, le sucre, l'huile végétale, l'ail et le vinaigre passés dans une presse.
  3. Le mélange est agité et placé au réfrigérateur dans un récipient fermé.
  4. Après 30 minutes, étalez sur une assiette en forme de lame et décorez avec des herbes.

Comment faire cuire le chou rouge en coréen, nous avons écrit en détail ici.

Salade de chou rouge aux carottes:

Soupe

Ingrédients:

  • 2 litres de bouillon;
  • 1/2 tête de chou;
  • 4 pommes de terre;
  • 1 oignon et 1 carotte;
  • 2 gousses d'ail;
  • légumes verts;
  • sel;
  • feuille de laurier et poivre au goût.

Préparation:

  1. Le chou est haché, bouilli dans un bouillon pendant 15 minutes.
  2. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et faites cuire encore 20 minutes.
  3. À ce moment, les oignons et les carottes sont frits.
  4. Mélanger la friture avec le bouillon, ajouter les épices, les herbes, l'ail.
  5. La soupe est infusée pendant encore 20 minutes et servie.

Apéritif à l'ail

Ingrédients:

  • une tête de chou 500 g;
  • pomme 1 morceau;
  • ail 3 gousses;
  • huile de tournesol 2 c. l.;
  • sel au goût.

Préparation:

  1. Couper le chou en fines lanières, broyer avec du sel, ajouter l'ail passé au pressoir.
  2. La pomme, pelée et évidée, est râpée et mélangée avec du chou.
  3. Le mélange résultant est assaisonné avec de l'huile et servi sur la table.

En tchèque

Ingrédients:

  • Chou rouge - 500.
  • Apple - 2 pièces.
  • Oignons - 2 têtes.
  • Citron - 1 pièce.
  • Cumin - 0,5 cuillère à café
  • Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
  • Miel - 1 cuillère à soupe
  • Sel au goût.

Préparation:

  1. Les oignons finement hachés sont frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Du chou finement haché y est ajouté.
  3. Faites frire avec les oignons pendant encore 10 minutes.
  4. Les pommes pour faire du chou rouge tchèque sont râpées sur une râpe moyenne, du jus de citron y est pressé pour éviter qu'elles ne brunissent.
  5. Chargez dans une casserole.
  6. Du sel, du miel ou du sucre, des graines de carvi y sont également ajoutés, ce qui donne le piquant tchèque.
  7. Tous les ingrédients sont cuits ensemble jusqu'à ce que tous les aliments deviennent rouges.
  8. Ajoutez de l'eau au besoin.

Vous trouverez plus de recettes avec du chou rouge dans notre matériel, et dans cet article, vous trouverez des informations sur la façon de saler un tel légume.

Les têtes denses de chou rouge à maturation tardive peuvent être conservées dans la cave jusqu'au printemps. Et bien qu'il n'y ait pas de verdure fraîche, les salades de chou rouge frais seront une bonne prévention du béribéri de printemps.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les bienfaits du chou rouge et de préparer un plat à partir de ce merveilleux légume:


Voir la vidéo: 11 raisons de consommer du chou rouge. (Septembre 2021).